วิธีปรุงเนื้อกวาง (เนื้อกวาง)

เนื้อกวางเป็นหนึ่งในเกมป่าแบบดั้งเดิมและมีการรับประทานกันอย่างแพร่หลาย ชาวอาณานิคมอเมริกันในยุคแรกอาศัยกวางเป็นแหล่งโปรตีนทำให้พวกมันผ่านฤดูหนาวที่ยาวนานและยากลำบาก เมื่อการทำฟาร์มเข้ามาแทนที่การล่าสัตว์เนื้อสัตว์ในบ้านเช่นเนื้อวัวเนื้อหมูและสัตว์ปีกจึงแทนที่เนื้อกวางเป็นแหล่งเนื้อหลักทำให้เนื้อกวางเป็นทางเลือกที่แปลกใหม่ อย่างไรก็ตามเนื้อกวางไม่ติดมันสามารถปรุงได้อย่างถูกต้องอร่อยกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ

ท็อปสปินเสิร์ฟเทนนิส

• เวลาเตรียม (สเต็กเนื้อกวาง): 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 6-12 นาที
• เวลาทั้งหมด (โดยไม่ต้องหมัก): 30 นาที

ขั้นตอน

วิธี หนึ่ง จาก 5: เตรียมเนื้อกวาง

1. หนึ่ง ใช้เนื้อกวางที่ได้รับการแต่งกายอย่างถูกต้องเท่านั้น . ยิ่งเนื้อสัตว์อยู่ในซากกวางนานขึ้นหลังจากที่สัตว์ถูกยิงมันก็จะยิ่งรุนแรงขึ้น เลือกเฉพาะเนื้อกวางที่ถูกตัดถลกหนังห่อและแช่เย็นโดยผู้เชี่ยวชาญหรือคนขายเนื้อกวางที่มีประสบการณ์
   • เนื้อกวางควรมีอายุประมาณ 10-14 วันหลังจากแต่งตัว วิธีนี้ช่วยให้เนื้อแห้งไปบางส่วนลดความเผ็ดร้อนและทำให้เนื้อถูกปากมากขึ้น
2. 2 กำจัดไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมด ซึ่งแตกต่างจากไขมันจากเนื้อวัวซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติและช่วยให้เนื้อสัตว์มีความชุ่มชื้นไขมันเนื้อกวางไม่ได้รสชาติที่ดีและจะไม่ทำอะไรให้กับเนื้อของเนื้อสัตว์ ใช้มีดคมตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันออกจากเนื้อกวางของคุณก่อนที่จะพยายามปรุงอาหาร
   • คุณสามารถทิ้งไขมันกวางได้แม้ว่าโดยทั่วไปจะแสดงเป็นไขและทำให้ยอดเยี่ยมละครน้ำเน่าและsuetsสำหรับให้อาหารนก
   • 'Silverskin' เป็นเยื่อบาง ๆ ที่คุณจะพบกับเนื้อกวางที่เพิ่งผ่านกระบวนการแปรรูปจำนวนมากซึ่งคุณจะต้องเอาออกหากยังไม่ได้ทำ มันอาจจะค่อนข้างน่าเบื่อ แต่การลอกเนื้อออกให้มากที่สุดจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้สุกง่ายขึ้น
3. 3 หมักเนื้อค้างคืนก่อนปรุง เนื้อกวางมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเกมที่คุณสามารถเน้นหรือมาส์กได้ขึ้นอยู่กับการตัดและสิ่งที่คุณหวังจะทำกับมัน การเรียนรู้วิธีจับคู่ตัดกับน้ำดองจะช่วยให้เนื้อนุ่มและเพิ่มรสชาติ วิธีที่ดีที่สุดในการหมักเนื้อกวางคือถุง Ziplock แกลลอนใหญ่ในตู้เย็นข้ามคืน
   • ใช้ทินเนอร์ตัดกับน้ำดองและน้ำเค็มการตัดที่ใหญ่ขึ้น โดยส่วนใหญ่แล้วน้ำดองข้ามคืนจะซึมเข้าไปในเนื้อประมาณ 1/8 นิ้วเท่านั้นทำให้การหมักเป็นการย่างที่ไม่มีจุดหมาย ใช้แถบด้านข้างหรือด้านหลังบาง ๆ ในการหมักเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากกระบวนการ
   • สำหรับการหมักแบบง่ายๆให้ใช้น้ำสลัดอิตาเลียนหรือทำเองโดยใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกครึ่งถ้วยกระเทียมสับ 1 ช้อนชามัสตาร์ดสีน้ำตาลและเครื่องปรุงรสอิตาเลียน (ออริกาโนและใบโหระพา) หนึ่งช้อนชา
   • สำหรับการหมักบาร์บีคิวให้ผัดหัวหอมสีเหลืองสับละเอียดครึ่งหนึ่งและกระเทียมสับ 3-4 กลีบในเนยประมาณ 5 ช้อนโต๊ะจนโปร่งแสง เพิ่มซอสมะเขือเทศสองถ้วย (หรือซอสมะเขือเทศหนึ่งถ้วย) แอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลทรายแดงและพริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
   • หากคุณไม่ใช่แฟนของ 'ความมีชีวิตชีวา' ของเนื้อกวางให้ใช้น้ำดองที่มีส่วนผสมของส้ม ส้มมีแนวโน้มที่จะปกปิดรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อกวางและสามารถทำให้เด็ก ๆ และผู้ที่ชอบผจญภัยน้อยลง ลองหมักน้ำมะนาวครึ่งถ้วยผสมกับน้ำมันมะกอกครึ่งถ้วยผักชีสับครึ่งถ้วยพริกขี้หนูบดละเอียดยี่หร่าบดหนึ่งช้อนชาและเตกีล่า 1 ช็อต
4. 4 แทนที่ไขมันกวางด้วยแหล่งไขมันอื่น แม้ว่าไขมันของกวางจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเนื้อกวางในทางลบ แต่เนื้อกวางยังขาด 'หินอ่อน' ที่จำเป็นในการทำให้มันชุ่มชื้นและนุ่มนวลทำให้แห้งได้ง่ายมาก ด้วยเหตุนี้ผู้ปรุงเนื้อกวางที่มีประสบการณ์หลายคนจะ 'กินเนื้อ' หรือ 'น้ำมันหมู' ที่มีแหล่งไขมันอื่นเช่นเนยมาการีนน้ำมันหรือไขมันเบคอน
   • Barding ทำได้โดยการเพิ่มไขมันที่ด้านนอกของเนื้อ วิธีนี้ได้ผลดีที่สุดบนตะแกรงหรือในกระทะเพราะเกี่ยวข้องกับการทุบเนื้อด้วยแหล่งไขมันเป็นหลัก หลังจากพลิกเนื้อแล้วคุณสามารถทาเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกลงบนด้านที่เป็นสีน้ำตาลเพื่อดูดซับรสชาติและความชื้น
   • การใส่น้ำมันหมูทำได้โดยการใส่ไขมันเข้าไปในเนื้อโดยการตัดเพียงเล็กน้อย วิธีนี้ใช้ได้ดีกับการหั่นและย่างขนาดใหญ่ที่คุณปรุงในเตาอบและใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นแฮมหรือเบคอน ใช้ปลายมีดเชฟกรีดเป็นส่วนหนาของเนื้อกวางย่างจากนั้นดันเบคอนหรือเนื้อหมูที่มีไขมันเล็กน้อยลงในร่อง ในขณะที่ปรุงอาหารไขมันจะช่วยให้เนื้อสัตว์มีความชุ่มชื้น
5. 5 ตัดให้เข้ากับวิธีการปรุง การตัดที่แตกต่างกันมีความเหมาะสมมากกว่าสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน บางอย่างปรุงเป็นสเต็กได้ดีในขณะที่คนอื่น ๆ ทำเนื้อตุ๋นที่ดีกว่าหรือเป็นไส้กรอกเนื้อกวาง ไม่ว่าคุณจะมีอาหารจานใดจานหนึ่งอยู่ในใจและต้องการหาเนื้อกวางที่เหมาะสมกับงานหรือต้องการหายานพาหนะที่ดีที่สุดสำหรับการตัดคุณสามารถชี้ตัวเองไปในทิศทางที่ถูกต้อง:
   • Backstraps หรือเนื้อสันในเป็นสิ่งที่น่าสนใจและมักจะเป็นที่ต้องการมากที่สุดและสามารถปรุงสุกทั้งชิ้นหั่นเป็นสเต็กแต่ละชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับตุ๋นและผัด เนื้อสันสามารถเสิร์ฟได้ยาก - ปานกลาง
   • การย่างจะดีที่สุดจากแฮมส่วนล่างซึ่งควรตุ๋นหรือตุ๋นที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานเพื่อให้แน่ใจว่ามีความนุ่ม
   • สเต็กนั้นดีที่สุดจากครึ่งบนของแฮมซึ่งเป็นส่วนที่หลากหลายที่สุดของเนื้อกวาง แม้ว่าในตอนแรกจะค่อนข้างเหนียว แต่หลังจากผ่านการทำให้สุกอย่างเหมาะสมแล้วเนื้อส่วนนี้สามารถนำไปใช้ในหลายวัตถุประสงค์ได้
   • เนื้อตุ๋นควรมาจากซี่โครงส่วนล่างท้องและคอ หากคุณมีเครื่องบดเนื้อสิ่งนี้จะทำให้เนื้อกวางบดละเอียดหรือไส้กรอกเนื้อกวาง
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 2 จาก 5: ทำสเต็กเนื้อกวาง

1. หนึ่ง ย่างสเต็กหรือปรุงในกระทะ วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็กเนื้อกวางคือย่างร้อน ๆ หรือในกระทะที่ร้อนจัดบนเตา ทั้งสองวิธีนี้ให้ความสามารถในการทำให้เนื้อสัตว์เละและปรุงด้วยอุณหภูมิภายในที่เหมาะสมซึ่งจำเป็นสำหรับสเต็กเนื้อกวางที่ปรุงอย่างถูกต้อง
   • ทั้งเตาแก๊สและเตาถ่านมีความเหมาะสมอย่างยิ่งหากคุณต้องการดื่มด่ำกับเนื้อสัตว์ด้วยรสชาติสโมคกี้ที่เกี่ยวข้องกับการย่าง อุ่นถ่านเป็นเวลา 30 นาทีก่อนย่างหรือเปิดเตาย่างเป็นขนาดกลาง
   • กระทะเหล็กหล่อที่ดีเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็กเนื้อกวางบนเตา ตั้งกระทะด้วยไฟแรงปานกลางและใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะก่อนปรุงอาหาร กระทะต้องร้อนก่อนใส่เนื้อสัตว์เพื่อให้ด้านนอกสุกพอดี รอจนน้ำมันเป็นควันเพื่อใส่สเต็ก
2. 2 นำสเต็กไปไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุง ก่อนปรุงสเต็กเนื้อกวางประมาณ 20-30 นาทีสิ่งสำคัญคือต้องนำออกจากตู้เย็นและนำออกจากน้ำดองที่คุณเคยนำเนื้อไปไว้ในอุณหภูมิห้องเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้ออยู่ในอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ
   • หากคุณใส่สเต็กลงในกระทะร้อนหรือตะแกรงย่างออกจากตู้เย็นด้านนอกจะร้อนในขณะที่ด้านในจะยังคงเย็นอยู่ทำให้ปรุงอาหารให้มีอุณหภูมิภายในที่เหมาะสมได้ยากโดยไม่ให้ด้านนอกไหม้เป็นสีดำ การปรุงเนื้อสัตว์ในอุณหภูมิห้องทำได้ง่ายกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดีกว่า
3. 3 ปรุงรสสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ไม่ว่าคุณจะใช้น้ำดองหรือไม่ก็ตามคุณควรโรยพริกไทยสดและเกลือที่ด้านนอกของสเต็กทั้งสองด้านก่อนนำไปตั้งไฟ การหมักเนื้อสัตว์เร็วเกินไปสามารถดึงความชื้นออกมาได้ทำให้มีความเหนียวดังนั้นควรรอจนกว่าเนื้อจะเข้าตะแกรงดีกว่า
4. 4 ค้นหาทั้งสองด้าน สเต็กควรปรุงด้วยความร้อนสูงปานกลางจึงควรใส่สเต็กลงในกระทะเช่นเดียวกับที่มีน้ำมันรมควันหรือย่างบนส่วนที่ร้อนที่สุดของถ่านหิน คุณควรได้ยินเสียงดังฉ่าเมื่อใส่สเต็กและถ้าไม่ทำคุณควรเอาเนื้อออกทันทีและรอจนกว่าจะร้อนขึ้น ควรปรุงเนื้อสัตว์ด้านละ 3-4 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกด้านนอกที่เหมาะสมจากนั้นย้ายไปยังส่วนที่เย็นกว่าของตะแกรงหรือควรคว่ำกระทะลง
   • หากคุณกำลังปรุงสเต็กในกระทะเหล็กหล่อโปรดจำไว้ว่ากระทะของคุณจะคงอุณหภูมิไว้ได้นานและยังคงร้อนอยู่ดังนั้นหลังจากทำให้มันเหี่ยวแล้วคุณควรปิดความร้อนอย่างสมบูรณ์เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เกรียม นอกสเต็ก
   • ความยาวของเนื้อจะขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสเต็ก แม้แต่สเต็กที่มีความหนามากกว่าหนึ่งนิ้วก็ควรอยู่ในกระทะอย่างมากที่สุดประมาณ 10-12 นาทีเท่านั้น จับตาดูเนื้อสัตว์อย่างใกล้ชิดและตรวจสอบด้านล่างเพื่อให้แน่ใจว่าไม่สุกเกินไป
   • เนื้อกวางทำที่อุณหภูมิภายใน 130 ° F (54 ° C) ตอน 150 จะเริ่มแกร่งขึ้นบ้าง สเต็กที่มีความหนามากกว่า 2 นิ้วอาจต้องใช้ส่วนที่เย็นกว่าของตะแกรงเพื่อปรุงอาหารให้นานขึ้นเล็กน้อยหรือจะต้องลดความร้อนลงบนกระทะเพื่อปรุงให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม
5. 5 หมักเนื้อด้วยเนย หากคุณเคยสงสัยว่าทำไมสเต็กที่บ้านของคุณถึงไม่ได้ออกมาดีเท่าสเต็กที่สั่งที่ร้านอาหารคำตอบคือเนย หลังจากพลิกเนื้อไปแล้วครั้งหนึ่งควรทาเนยเล็กน้อยลงบนเนื้อเพื่อช่วยให้เนื้อชุ่ม หากคุณกำลังทำสเต็กในกระทะให้ใส่ตบเบา ๆ (ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้น) ลงในกระทะเพื่อละลายเอียงกระทะเพื่อให้เนยไหลเข้าหาสเต็ก
6. 6 ปรุงสเต็กให้เป็นแบบหายาก - ปานกลาง คุณจะไม่ต้องยุ่งกับสเต็กมากเพียงแค่หมุนครั้งเดียวและปรุงประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เนื่องจากการปรุงเนื้อกวางมากเกินไปนั้นง่ายมากและสามารถเกิดขึ้นได้เร็วมากคุณควรใช้นิ้วสัมผัสถึงความสุกของเนื้อเป็นระยะเพื่อรับรู้เมื่อพร้อมที่จะคลายความร้อนและพักไว้ก่อนรับประทาน
   • สำหรับมือสั้น ๆ ในการทำสเต็กให้แตะปลายนิ้วไปที่นิ้วหัวแม่มือและใช้มืออีกข้างหนึ่งสัมผัสกับส่วนที่เป็นไขมันของนิ้วหัวแม่มือซึ่งตรงกับฝ่ามือของคุณ เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกหายากควรมีความต้านทานเช่นเดียวกัน เนื้อสุกปานกลาง - หายากควรให้ความรู้สึกเหมือนนิ้วหัวแม่มือของคุณพบกับนิ้วกลางของคุณขนาดกลางควรรู้สึกเหมือนนิ้วนางและทำได้ดีเหมือนนิ้วก้อยของคุณ
7. 7 พักสเต็กประมาณ 5-7 นาที ปล่อยให้สเต็กพักบนจานหรือเขียงเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยให้เส้นใยกล้ามเนื้อเย็นลงบางส่วนดังนั้นเนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำไว้มากกว่าที่จะหกออกมาบนจาน เนื้อจะยังคงปรุงอย่างเบามือหากคุณปิดมันไว้ ณ จุดนี้ คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำก็ได้ โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 3 จาก 5: ทำอาหารย่างเนื้อกวาง

1. หนึ่ง ย่างน้ำมันด้วยอะโรเมติกส์และเบคอน หลังจากทำความสะอาดเนื้อย่างของคุณโดยการเล็มไขมันหนังสีเงินและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันแล้วให้กรีดหลาย ๆ ชิ้นเข้าไปในเนื้อกว้างประมาณหนึ่งนิ้วและลึกสองนิ้ว ทำการตัด 10 หรือ 12 ชิ้นให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ การใส่ผักที่มีกลิ่นหอมและแหล่งไขมันเช่นเบคอนจะช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้นให้กับเนื้อสัตว์
   • สำหรับอะโรเมติกส์ให้ใช้กระเทียมทั้งกลีบก้านโรสแมรี่ไธม์หรือสะระแหน่
   • สำหรับการเพิ่มไขมันเบคอนสับจะช่วยเพิ่มไขมันได้ดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้เนยเย็นก็ได้
2. 2 เคลือบย่างด้วยสมุนไพรแห้งและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถูแห้งเหมาะสำหรับการย่างเนื้อกวาง คุณสามารถใช้ถูแห้งในเชิงพาณิชย์หรือผสมของคุณเองในหลากหลายรสชาติ ใช้รสนิยมที่คุณชอบและทดลองกับการถูแห้งแบบต่างๆ - มันยากมากที่จะทำให้เสียหาย เพียงแค่ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศถูแห้งหนึ่งกำมือแล้วถูให้เข้ากับเนื้อด้านนอก
   • สำหรับการถูแบบแห้งขั้นพื้นฐานให้ผสมออริกาโนใบโหระพาผักชีฝรั่งปาปริก้าผงหัวหอมเกลือและพริกไทย
   • สำหรับการถูแห้งทั้งเมล็ดให้ปิ้งเมล็ดยี่หร่าเมล็ดผักชีและเมล็ดยี่หร่าอย่างละหนึ่งในสี่ถ้วยในกระทะแห้ง เมื่อเริ่มมีกลิ่นหอมให้นำออกจากกระทะแล้วทุบด้วยมีดทำครัวด้านแบน ผสมผงพริกแห้งปาปริก้าและน้ำตาลทรายแดง
   • นอกจากนี้คุณยังสามารถย่างน้ำเกลือในน้ำเกลือค้างคืนซึ่งผู้ที่ชื่นชอบเนื้อกวางหลายคนสาบานด้วย น้ำเกลือสามารถช่วยให้รสชาติของเนื้อนุ่มลงและนุ่มขึ้น ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ควรปล่อยให้เนื้อแช่เย็นข้ามคืนหรือหลายชั่วโมงก่อนอบ
3. 3 อบย่างในถาดอบบนเตียงผัก การซับด้านล่างของถาดอบด้วยผักจะช่วยไม่ให้เนื้อไม่ติดก้นส่งผลให้มีการกระจายความร้อนมากขึ้นรวมถึงเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับจาน
   • ผักที่พบมากที่สุดในงาน ได้แก่ หัวหอมแครอทมันฝรั่งและขึ้นฉ่าย หลังจากล้างผักแล้วให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ไม่จำเป็นต้องสวย คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสผักเนื่องจากน้ำผลไม้จะปรุงรสผักขณะปรุง
   • เนื่องจากเนื้อกวางมีแนวโน้มที่จะแห้งจึงควรเติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำเปล่าและน้ำสต๊อกไก่ที่ก้นกระทะ วิธีนี้จะช่วยรักษาความชุ่มชื้นภายในเตาอบทำให้เกิดสภาพอากาศร้อนที่จะช่วยไม่ให้เนื้อแห้ง
4. 4 ปิดฝาและย่างที่อุณหภูมิ 325 F ประมาณ 3 ชั่วโมง วางเนื้อบนผักและปิดด้วยฟอยล์ดีบุกให้แน่น ใส่ลงในเตาอบและอบประมาณสามชั่วโมงโดยใช้น้ำผลไม้จากก้นกระทะเป็นระยะ หากคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อคุณสามารถเอาเนื้อกวางออกได้เมื่อถึงอุณหภูมิภายในระหว่าง 130 F ถึง 150 F ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อของคุณแค่ไหน สูงขึ้นเรื่อย ๆ และมันจะเริ่มรุนแรงขึ้น
   • นำเนื้อย่างออกจากกระทะ แต่ให้พักไว้ประมาณ 10 หรือ 15 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถกรองน้ำหยดลงในกระทะได้ทำน้ำเกรวี่ที่ดีเพื่อให้บริการกับเนื้อกวาง
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 4 จาก 5: การทำสตูว์เนื้อกวาง

1. หนึ่ง น้ำตาลเนื้อตุ๋นของคุณ ในกระทะที่มีก้นหนาตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนและทำให้เนื้อตุ๋นของคุณสุกทั่วทุกด้านโดยใช้ไฟแรงปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อกวางไปตลอดทางและในความเป็นจริงคุณควรหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารให้มากที่สุด แต่คุณต้องการสร้างถ่านที่ดีที่ด้านนอกของเนื้อสัตว์เพื่อสร้างชั้นของรสชาติและสร้างสีที่ดีที่ก้นกระทะของคุณ ถ้าของที่เป็นสีน้ำตาลสะสมนั่นเป็นสิ่งที่ดี
   • สตูว์ที่ดีสามารถทำโดยใช้เนื้อตุ๋นอย่างดีประมาณหนึ่งปอนด์ที่นำมาจากแฮมคอหรือส่วนซี่โครงของเนื้อกวาง ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
   • เพื่อช่วยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลและทำให้สตูว์ข้นขึ้นคุณควรปัดฝุ่นเนื้อสตูว์ด้วยแป้งสีขาวเล็กน้อยเช่นเดียวกับเมื่อเริ่มทำรูส์ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์มากกว่าหนึ่งช้อนชาหรือสองชิ้นต่อหนึ่งปอนด์
2. 2 ใส่ผักและอะโรเมติกส์ หลังจากบ้วนเนื้อแล้วให้นำออกจากกระทะและใส่ผักที่คุณต้องการรวมลงในสตูว์โดยเริ่มจากคนที่อร่อยที่สุดและย้ายไปให้เบาที่สุด คุณต้องการเพิ่มผักที่ต้องใช้เวลาปรุงนานที่สุดก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างปรุงในเวลาเดียวกัน ดังนั้นคุณต้องเพิ่มผักรากเช่นมันฝรั่งแครอทหรือหัวผักกาดก่อนแล้วใส่เห็ดถั่วลันเตาและใบโหระพาสดลงไป
   • สำหรับสตูว์ขั้นพื้นฐานให้เริ่มด้วยการใส่มันฝรั่งสองชิ้นสับเป็นชิ้นพอดีคำแครอทสับขนาดกลางสองหัวและหัวหอมสีขาวขนาดเล็ก ลดความร้อนลงเป็นปานกลางและคนให้เข้ากันจนหัวหอมเริ่มโปร่งแสง ใส่กระเทียมสับสามหรือสี่กลีบแล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งหรือสองนาที เมื่อผักเริ่มเป็นสีน้ำตาลก็ถึงเวลาที่จะทำให้กระทะถูกกฎหมาย
3. 3 อบกระทะ. ตอนนี้ด้านล่างของกระทะควรมีสีและรสชาติที่ดี แต่คุณสามารถลุกขึ้นได้โดยการเติมของเหลวและคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ไวน์แดงแห้งเบียร์ดำหรือน้ำสต็อกไก่สองหรือสามถ้วยเพื่อลดความมันวาวซึ่งทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับเนื้อกวาง หากต้องการคุณสามารถใช้ของเหลวผสมกันหรือใช้น้ำครึ่งหนึ่งและของเหลวอื่นอีกครึ่งหนึ่งเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง
   • หลังจากเทของเหลวแล้วควรทำให้ฟองขึ้นอย่างแรงแล้วจึงสงบลง ผัดด้านล่างขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติจากด้านล่างจากนั้นปรุงรสสตูว์ให้ได้รส โหระพาแห้งเกลือและพริกไทยจะเข้ากันได้ดี
   • ใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อแล้วเปิดอุณหภูมิกลับขึ้นไปจนกว่าของเหลวจะเดือด ผัดเป็นระยะเพื่อให้น้ำซุปเคลื่อนไหว เมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนลงแล้วปิดฝาหม้อนำออกไปคนเป็นระยะ
4. 4 ปิดฝาและปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปิดหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและมากถึงสามหรือสี่อย่าง เวลาในการปรุงอาหารที่นานขึ้นและอุณหภูมิที่ต่ำลงจะช่วยให้แน่ใจได้ว่าเนื้อตุ๋นนุ่มและอร่อยจึงเป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องประหยัดเวลาในการปรุง ในทางเทคนิคแล้วเนื้อจะถูก 'ทำ' หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงจะดียิ่งขึ้นไปอีกเมื่อโปรตีนมีโอกาสแตกตัวมากขึ้นและเนื้อจะนุ่ม
   • หากคุณต้องการเพิ่มผักอื่น ๆ เช่นเห็ดหรือผักสีเขียวสดชนิดใดก็ได้ให้รอประมาณ 10 หรือ 15 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมรับประทานมิฉะนั้นพวกเขาจะปรุงเป็นข้าวต้ม โรยพาร์สลีย์สดสับเสร็จในชามสตูว์เนื้อกวางอย่างดี เสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศสกรอบหรือขนมปังข้าวโพดเพื่อมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 5 จาก 5: การทำพริกเนื้อกวาง

1. หนึ่ง ใช้เนื้อกวางบดร่วมกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื้อกวางบดใช้ได้ดีกับเบอร์เกอร์ขนมปังเนื้อและเป็นทางเลือกทั่วไปสำหรับสูตรเนื้อดิน แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพริก ไม่ว่าคุณจะต้องการทำพริกเนื้อกวางแบบตรงหรือรวมเนื้อกวางกับเนื้อตุ๋นหรือไส้กรอกหมูจำนวนเล็กน้อยก็เป็นฐานที่ดีสำหรับพริกแสนอร่อย ปอนด์ควรทำ 8-12 เสิร์ฟ
   • 'เนื้อพริก' หมายถึงความหยาบเฉพาะของเนื้อบดโดยปกติจะค่อนข้างละเอียดกว่าเนื้อกวาง 'พื้น' หากคุณต้องการเครื่องบดที่ละเอียดกว่าให้โปรเซสเซอร์กวางของคุณบดเนื้อพริกหรือซื้อเครื่องบดเนื้อของคุณเองเพื่อบดเอง
   • หากคุณชอบพริกสไตล์เท็กซัสมากกว่าชิ้นเนื้อตุ๋นจะเหมาะสมกว่าและคุณอาจต้องการปรุงด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเป็นระยะเวลานานแม้ว่าส่วนผสมและเทคนิคจะเหมือนกัน
2. 2 ทำให้เนื้อกวางและหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำมันปรุงอาหารหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะที่ก้นหม้อสตูว์ที่มีก้นหนาแล้วใส่เนื้อกวางลงไป ใช้ช้อนไม้คนให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลขึ้น ก่อนที่มันจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มให้ใส่หัวหอมสีเหลืองสับขนาดกลางพริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมสับสามหรือสี่กลีบลงในเนื้อกวาง
3. 3 ใส่ถั่วและมะเขือเทศบดที่ฐาน เมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลก็ถึงเวลาใส่ถั่วและมะเขือเทศลงไป ใช้ถั่วไตแดงกระป๋องหรือส่วนผสมของถั่วแดงถั่วกรมท่าและถั่วการ์บังโซก็ได้ตามต้องการ ประมาณ 12 ออนซ์ควรจะสมบูรณ์แบบ
   • ใช้ 18 ออนซ์ มะเขือเทศบดหนึ่งกระป๋องพร้อมกับมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้พริก หากคุณต้องการใช้มะเขือเทศสดให้เริ่มด้วยมะเขือเทศสุกประมาณสี่ลูกสับให้หยาบและประหยัดน้ำผลไม้ทั้งหมด ปิดตาและเติมน้ำเล็กน้อยถ้าพริกต้องการความชื้นมากขึ้น
   • ถ้าถั่วไม่ใช่ของคุณให้ทำตามสูตรพริกที่คุณชอบทำ เนื้อกวางเหมาะอย่างยิ่งกับสูตรพริกเขียวส่วนใหญ่หรือพริกในภูมิภาคอื่น ๆ ที่คุณอาจชอบ ใช้รสชาติและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบและดูว่าคุณชอบดีกว่ากับเนื้อกวาง
4. 4 ปรุงรสด้วยพริกป่นสามหรือสี่ช้อนโต๊ะ ปรุงรสพริกตามชอบ. ถ้าคุณชอบรสเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มพริกป่นมากขึ้นหรือเข้มข้นขึ้นควบคู่ไปกับยี่หร่าพริกป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบในพริก ถ้าคุณไม่ชอบพริกแรง ๆ ให้ใส่ไธม์ยี่หร่าผงผักชีและอะโรเมติกส์อื่น ๆ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   • เพื่อให้ได้รสชาติพริกที่โดดเด่นคุณจะต้องมีพริกป่นอย่างน้อย เติมทีละช้อนชา คุณสามารถเพิ่มได้ในภายหลัง
5. 5 ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เปิดไฟอ่อนเปิดฝาและปล่อยให้พริกเดือดเบา ๆ ประมาณสองสามชั่วโมง เนื้อควรปรุงในเวลาประมาณ 30 นาทีหรือมากกว่านั้น แต่จริงๆแล้วรสชาติจะมาพร้อมกับการปรุงอย่างช้าๆอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง ชิมรสหลังจากผ่านไปสามสิบนาทีเพื่อปรับรสและเติมพริกป่นเพิ่มเติมหากจำเป็น เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพด
   • หากคุณต้องการคุณสามารถย้ายพริกไปยังหม้อหุงช้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งวันหรือข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้ากัน โดยทั่วไปยิ่งปรุงนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามฉันสามารถปรุงไก่กับเนื้อกวางในหม้อตุ๋นได้หรือไม่? แน่นอนว่าการทำเช่นนั้นจะเพิ่มไขมันและรสชาติที่จำเป็น โยนกุ้งหัวโตประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะเสร็จและคุณกำลังทำธุรกิจกับอาหารจานเด็ด!
• คำถามฉันจะปรุงเนื้อกวางบนเตาได้อย่างไร? ตักสับในกระทะด้วยน้ำมันและเนยเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมพริกเขียวเห็ดน้ำประมาณครึ่งถ้วยเกลือพริกไทยและกระเทียมเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถเพิ่มไวน์เล็กน้อยได้หากต้องการ
• คำถามจะทราบได้อย่างไรว่าเนื้อกวางมีไขมันเพียงพอสำหรับทอด แทบไม่มีไขมันในเนื้อกวางเลย มันติดมันมาก คุณจะต้องใช้ไขมันชนิดอื่นเช่นไขมันเบคอนหรือน้ำมันทอดบางประเภทเช่นน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก คุณจะต้องพิจารณาอย่างจริงจังก่อนที่จะทำลายมัน
• คำถามสามารถทำให้เนื้อกวางสุกเกินไปจนเหนียวได้หรือไม่? วีนัส ใช่เนื้อสัตว์ทั้งหมดสามารถทำได้อย่างน่าเสียดาย ต้องใช้เวลาและฝึกฝนในการปรุงเนื้อกวางอย่างถูกต้อง
• คำถามฉันจะทำสเต็กเนื้อกวางได้อย่างไร? เกลือค่อนข้างหนักและเพิ่มพริกไทย แป้งทั้งสองด้าน ใส่น้ำมันหรือจาระบีแค่พอท่วมก้นกระทะ กระทะร้อน. ทอดทั้งสองด้านให้ร้อนและเร็วไม่งั้นจะเหนียว ควรเป็นสีน้ำตาลปานกลางเมื่อทำเสร็จ
• คำถามเนื้อกวางมีอายุในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? กาลาซี่ 4969 คำตอบยอดนิยมในช่องแช่แข็งแบบลึกจะเก็บได้เกือบสามปีหากอุณหภูมิต่ำพอ
• คำถามฉันจะปรุงเบอร์เกอร์เนื้อกวางได้อย่างไร? โดยทั่วไปแล้วก็เหมือนกับแฮมเบอร์เกอร์ ฉันขอแนะนำให้ปรุงโดยใช้ความร้อนต่ำกว่าเพื่อให้สุกทั่วถึง เนื้อกวางไม่ได้มีรสชาติดีเท่าแฮมเบอร์เกอร์

คำถามที่ยังไม่มีคำตอบ

• ฉันสามารถปรุงเนื้อกวางและน้ำเกรวี่ในหม้อได้หรือไม่? ตอบ
• สเต็กเนื้อกวางและน้ำเกรวี่สามารถปรุงในหม้อได้หรือไม่? ตอบ
• ฉันจะตัดกระดูกขาออกเมื่อปรุงเนื้อกวางได้อย่างไร? ตอบ
• สเต็กเนื้อกวางนี้ให้อาหารกี่คน? ตอบ
• ฉันจะปรุงน้ำเกรวี่เนื้อกวางได้อย่างไร ตอบ

แสดงคำถามที่ยังไม่มีคำตอบเพิ่มเติม ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

• เครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับการปรุงเนื้อกวาง ได้แก่ ผักชีฝรั่งโหระพากระเทียมและหัวหอม ซุปผงมักมีเครื่องเทศเหล่านี้และเครื่องเทศอื่น ๆ
• เนื้อกวางสามารถเสิร์ฟเป็นสเต็กและย่างหั่นเป็นชิ้นสำหรับหม้อปรุงอาหารซุปและสตูว์หรือบดเพื่อทำเป็นไส้หรือใส่พริก คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเฉพาะทางออนไลน์หรือในหนังสือที่จัดพิมพ์โดยหน่วยงานอนุรักษ์ของรัฐหรือสมาคมการล่าสัตว์
• หากคุณเป็นนักล่าคุณจะต้องเรียนรู้วิธีการเขียงกวางของคุณเองอย่างถูกต้อง

การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!