วิธีแต่งตัวกวาง

ทันทีที่กระสุนหรือลูกศรกระทบกวางการดูแลเนื้อกวางจะเริ่มขึ้น เมื่อกวางของคุณอยู่บนพื้นแล้วการทำลายซากและเตรียมมันให้พร้อมกินก็เป็นอีกหนึ่งความท้าทาย บทความนี้จะสอนวิธีแต่งตัวกวางให้ประสบความสำเร็จและเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้แช่แข็ง

ขั้นตอน

ส่วน หนึ่ง จาก 6: เตรียมกวางสำหรับแต่งตัว

1. หนึ่ง แขวนกวางเพื่อถลกหนัง ตามหลักการแล้วคุณอาจมีค่ายที่มีเครื่องกว้านและโครงหรือกรถแทรกเตอร์ด้วยลิฟท์หรือถังเพื่อยกกวางขึ้น นอกจากนี้คุณยังต้องการน้ำสะอาดปริมาณมากโดยเฉพาะจากระบบน้ำดื่มพร้อมสายสวนและเครื่องพ่นสารเคมี
2. 2 ผูกเชือกหรือสายรัดรอบเขากวางของสัตว์หรือใต้ศีรษะให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ นักล่าบางคนชอบที่จะแขวนกวางไว้ที่เอ็นร้อยหวายโดยให้หัวลง แต่โดยทั่วไปแล้วขั้นตอนจะเหมือนกัน
   • การห้อยหัวทำให้การกำจัดกระเพาะอาหารลำไส้และกระเพาะปัสสาวะง่ายขึ้นเล็กน้อยและมีโอกาสน้อยที่จะปนเปื้อนในเนื้อสัตว์เมื่อทำเสร็จแล้ว

ส่วน 2 จาก 6: การถอดอวัยวะ

1. หนึ่ง ชุดสนาม กวางของคุณโดยเร็วที่สุดหลังจากที่คุณยิงมัน นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรทางโภชนาการจากสัตว์ที่เคยมีชีวิตอยู่อย่างเต็มที่ การนำอวัยวะภายในออกและทำให้ซากสัตว์เย็นลงเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาเนื้อสัตว์ไม่ให้เน่าเสีย
2. 2 ดี กวางโดยการแยกเยื่อกระเพาะอาหารทำงานจากด้านล่างหรือเชิงกรานขึ้นไป ปล่อยให้ปลายมีดเข้าไปในช่องท้องเท่านั้นเพื่อไม่ให้กระเพาะอาหารและลำไส้แตก
3. 3 เตรียมนำอวัยวะออก เมื่อคุณแยกขึ้นไปถึงฐานของกระดูกอกแล้วให้ล้วงเข้าไปในช่องท้องและดึงอวัยวะออกมา การมีภาชนะขนาดใหญ่สำหรับวางจะช่วยให้พื้นที่ทำงานของคุณสะอาด
   • โปรดทราบว่าโดยปกติไตและตับจะติดอยู่กับเยื่อรองรับ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บไว้กินระวังอย่าให้มันหกออกมากับกระเพาะอาหาร
4. 4 มองหากระเพาะปัสสาวะใกล้กระดูกสันหลังบริเวณส่วนล่างของช่องท้อง มันจะดูเหมือนลูกโป่งโปร่งแสงที่เต็มไปด้วยของเหลวสีเหลือง (ปัสสาวะ) คุณจะต้องจับให้แน่นโดยปิดท่อปัสสาวะไว้และผ่าออกโดยไม่ให้ระบายออก
   • ลองห่อกระเพาะปัสสาวะในถุง ziplock ในขณะที่ยังติดอยู่ รูดซิปกระเป๋าเท่าที่จะไปได้ จากนั้นงอลงด้านล่างที่คุณวางแผนจะตัดด้วยยางเส้นเล็กหรือซิปไท เมื่อคุณทำการตัดกระเพาะปัสสาวะจะถูกปิดไว้อย่างปลอดภัยใน ziplock แม้ว่าคุณจะแตกหรือเจาะก็ช่วยประหยัดเนื้อได้
   • ที่นี่การมีสายฉีดน้ำไว้ใช้ในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุจะมีประโยชน์มาก
5. 5 ถอดทวารหนักและลำไส้ออก ใช้มีดตัดวงกลมประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) รอบทวารหนัก ดึงทวารหนักออกอย่างเบามือและมัดปิดด้วยยางเส้นเล็กหรือซิบไท วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้อุจจาระปนเปื้อนในเนื้อสัตว์ ปลดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันรอบ ๆ ลำไส้และนำออกจากโพรงในร่างกายอย่างระมัดระวัง
6. 6 แยกกระดูกอกหรือกึ่งกลางของกระดูกซี่โครง ใช้มีดขนาดใหญ่หนักหรือเลื่อยที่เหมาะกับงานนี้ กางหน้าอกออกระวังหัวใจจะไม่หล่นถ้าคุณตั้งใจจะเก็บไว้เป็นอาหาร ดึงปอดและหัวใจรวมทั้งท่อลมและหลอดอาหารออกจากนั้นล้างโพรงในร่างกายให้สะอาด
7. 7 วางอวัยวะภายในที่คุณวางแผนจะกินลงในถังหรือกระทะที่สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตับเช่นเดียวกับหัวใจและไตสามารถกินได้ แต่จะต้องมีการเตรียมการเพิ่มเติม
8. 8 ขุดหลุมลึกเพื่อกำจัดเศษที่เหลือจากกระบวนการทำความสะอาด ท้องถิ่นของคุณปลาและสถานบริการสัตว์ป่าอาจมีพื้นที่กำจัดเพื่อช่วยคุณในขั้นตอนนี้ หากคุณอยู่ในพื้นที่ห่างไกลและเจ้าของที่ดินไม่รังเกียจคุณสามารถทิ้งอวัยวะให้สัตว์เช่นโคโยตี้กินได้

ส่วน 3 จาก 6: ถลกหนังกวาง

1. หนึ่ง เริ่มต้นด้วยการถอดกีบแต่ละข้างที่ข้อศอก ใช้ปลายมีดหารอยต่อและทำการบาก จากนั้นขยับมีดของคุณไปรอบ ๆ รอยต่อโดยให้แบนของใบมีดตัดเอ็นและใช้มีดอย่างระมัดระวังรอบ ๆ ข้อต่อข้อศอกให้ลึกที่สุด บิดข้อต่อให้แน่นและปิดสนิท
2. 2 เริ่มตัดผ่านไฟล์ ผิวหนัง ที่ฐานของกะโหลกศีรษะของสัตว์ จากนั้นตัดรอบฐานของคอจากนั้นลงไปที่กระดูกหน้าอกและสุดท้ายไปที่ท้องกระดูกเชิงกรานและหน้าขา
   • ใช้ความระมัดระวังในการตัดเฉพาะผิวหนังอย่าใช้กล้ามเนื้อหรือเนื้อเยื่อในช่องท้องเพราะขนจะปนเปื้อนเนื้อในบริเวณเหล่านี้
3. 3 เริ่มดึงผิวหนังออกจากไหล่และคอ ลดระดับลงไปที่หน้าอก
   • หากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อถูกดึงหลวม ๆ ไปกับผิวหนังให้ขูดหรือฝานเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อคุณไป การหั่นเยื่อใต้ผิวหนังจะทำให้ดึงผิวหนังได้ง่ายขึ้น
4. 4 ดึงผิวหนังออกจากซากไม่ว่าจะด้วยยานพาหนะหรือด้วยมือ
   • ถ้าถลกหนังด้วยมือให้ดึงผิวหนังลงมาเล็กน้อยแล้วฝานเนื้อเยื่อที่ยึดติดกับกล้ามเนื้อด้านล่างออกทีละน้อย
   • หากคุณต้องการประหยัดพลังงานและใช้รถโฟร์วีลหรือแม้แต่รถบรรทุกคุณสามารถผูกลูกกอล์ฟหรือก้อนหินที่มีขนาดใกล้เคียงกันไว้ใต้ผิวหนังคล้องเชือกรอบ ๆ จากนั้นผูกปลายด้านที่ว่างเข้ากับรถ ขับช้าๆออกจากซากดึงผิวหนังที่เหลือออกจากกวางด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย
5. 5 ถอดหัวออก เอากวางลงวางบนพื้นผิวเรียบ ตัดเอ็นใต้ขากรรไกรเพื่อคลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันรอบคอ คุณจะต้องบิดหัวอย่างแรงเพื่อหักคอและเอาหัวออกจนสุด
   • หากคุณต้องการช่วยกวาง แต่ไม่ใช่ส่วนหัวคุณจะต้องใช้เลื่อยเพื่อเอากะโหลกส่วนหนึ่งออกจากฐานเขากวางประมาณหนึ่งนิ้ว
   • หากคุณต้องการประหยัดทั้งศีรษะให้รักษาความเย็นและผิวหนัง (ดูด้านล่าง) เก็บเนื้อจากกะโหลกที่คุณต้องการเก็บไว้และต้มกะโหลกเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเอาเนื้อเยื่อออกและฟอกกะโหลกทำความสะอาดหลังจากนั้นด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เพื่อให้เป็นสีขาว.
6. 6 ล้างซากกวางหลังจากลอกผิวหนังออกแล้ว วิธีนี้จะช่วยชะล้างเส้นผมที่ติดอยู่กับเนื้อและยังช่วยให้เนื้อเย็นลงในขณะที่คุณทำงานเสร็จ หากคุณวางแผนที่จะแปรรูปกวางในเชิงพาณิชย์ก็พร้อมที่จะไปที่โปรเซสเซอร์หลังจากถอดอวัยวะออกแล้ว หากคุณต้องการทำลายมันด้วยตัวคุณเองปล่อยให้เย็นอย่างทั่วถึงแล้วนำไปไว้ในบ้านหรือบนพื้นผิวที่สะอาดซึ่งคุณสามารถใช้งานได้

ส่วน 4 จาก 6: การชะลอวัยของเนื้อสัตว์

1. หนึ่ง ล้างเนื้อกวางด้วยน้ำเย็นปริมาณมากจากนั้นขนส่งด้วยน้ำแข็ง อย่าห่อด้วยกระดาษห่อหรือกระดาษเนื้อในขั้นตอนนี้ซึ่งจะดักจับความร้อนในเนื้อสัตว์และส่งเสริมการเน่าเสีย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากนั้นเย็นและแห้ง โดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื้อสัตว์จะต้องถูกขนส่งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 34–38 ° F (1–3 ° C)
   • หลีกเลี่ยงการแช่แข็งเนื้อทันทีเนื่องจากการแช่แข็งจะยับยั้งกระบวนการชราและเร่งการเน่าเสียหลังจากที่เนื้อละลายแล้ว
2. 2 ค้นหาตำแหน่งที่เหมาะสมสำหรับการชะลอวัย ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการหาพื้นที่ที่ใหญ่พอสำหรับกวางของคุณที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ สถานที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโรงรถโรงเก็บของหรืออาคารนอกอาคาร สถานที่ที่ได้รับความร้อนซึมออกมาจากบ้านเช่นโรงรถมักจะได้ผลดีเป็นพิเศษ
   • หากคุณไม่มีโรงรถให้พูดคุยกับเพื่อนและคนรู้จักในการล่าสัตว์คนอื่น ๆ เพื่อหาสถานที่ที่เหมาะสม หรือทำตามขั้นตอนสองสามขั้นตอนแรกของกระบวนการสลายเนื้อสัตว์และอายุในตู้เย็นสำรอง ไตรมาสที่มาจากกวางเฉลี่ยควรพอดีกับตู้เย็นมาตรฐาน
   • เอ่อด้านเย็นเกินไป โดยทั่วไปคุณจะต้องแช่แข็งเนื้ออย่างน้อยบางส่วนหลังจากทำลายมันลงไปแล้ว ระวังอย่าปล่อยให้เนื้อกวางของคุณเน่าเสียโดยการมีอายุที่สูงกว่า 40 ° F (4 ° C) อย่าลืมเก็บเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในช่องอายุของคุณ
3. 3 แขวนซาก. ใช้ตะขอเกี่ยวเนื้อและโซ่หรือเชือกเพื่อติดเนื้อกับขื่อที่แข็งแรงในตำแหน่งอายุของคุณ
   • หากคุณไม่มีตะขอเกี่ยวเนื้อให้ลองใช้ที่แขวนลวดเก่า ๆ ในซากสัตว์เพื่อแขวนกวาง
4. 4 อายุเนื้ออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ เช่นเดียวกับเนื้อวัวการแก่ตัวของเนื้อทำให้คอลลาเจนในเซลล์กล้ามเนื้อแตกตัว คุณภาพและรสชาติของเนื้อกวางได้รับการปรับปรุงอย่างมากโดยการปล่อยให้เนื้อนั่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในพื้นที่เย็นและมีการไหลเวียนของอากาศที่ดี
   • สิ่งนี้ทำให้พื้นผิวของเนื้อแห้ง แต่ไม่ต้องกังวลเพราะสามารถตัดออกได้ในระหว่างขั้นตอนการฆ่าสัตว์
   • เนื้อจะนุ่มขึ้นเรื่อย ๆ เป็นเวลา 16-21 วัน

ส่วน 5 จาก 6: ทำลายกวาง

1. หนึ่ง เตรียมพื้นผิวงานที่สะอาดและประกอบเครื่องมือของคุณ การมีมีดขนาดใหญ่และมีดปอกเปลือกสำหรับงานนี้จะเป็นประโยชน์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องมือของคุณมีความคมและสะอาดและคุณมีพื้นผิวชิ้นงานที่ปลอดเชื้อใหญ่พอที่จะจัดการกับชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ได้
   • ลองตั้งโต๊ะการ์ดแบบพกพาหรือโต๊ะปิกนิกและทำความสะอาดด้วยเจลทำความสะอาดที่ปลอดภัยต่ออาหารก่อนเริ่ม
2. 2 แยกกระดูกสันหลังเพื่อแยกเนื้อเชย (ส่วนหน้า) ออกจากรอบ (ไตรมาสหลัง) ใช้เลื่อยหรือมีดแล่เนื้อหาจุดที่โครงกระดูกซี่โครงมาบรรจบกับกระดูกสันหลัง (ควรอยู่ระหว่างซี่โครงที่ 12 ถึง 13) แล้วตัดผ่านกระดูกสันหลัง ใช้แรงกดให้แน่น
   • หลังจากทำแผลแล้วคุณอาจต้องวางมือข้างหนึ่งไว้ที่ด้านหลังและมือข้างหนึ่งวางไว้ที่ขาหรือบริเวณคอแล้วงอเข้าหากันเพื่อหักครึ่งหลัง
3. 3 ลบไฟล์ backstraps และเนื้อสันใน อาจเป็นเนื้อกวางที่นุ่มและอร่อยที่สุดเนื้อสันในเป็นเนื้อสีแดงไม่ติดมันสีเข้มที่พบภายในโพรงวิ่งไปตามกระดูกสันหลัง backstraps หรือ ribeye เรียกอีกอย่างว่า 'เนื้อสันนอก' และอยู่ตรงข้ามกับเนื้อสันในตามแนวกระดูกสันหลังอีกด้านหนึ่งของซี่โครง
   • ในการถอดออกให้ใช้มีดของคุณไปตามด้านในของกระดูกสันหลัง (สำหรับเนื้อสันใน) หรือด้านนอกของกระดูกสันหลัง (สำหรับ backstraps) จากนั้นนำเนื้อออกจากซี่โครงและให้คมมีดอยู่ใกล้ที่สุด กระดูกเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์มากที่สุด ใช้การตัดยาว ๆ ในขณะที่คุณดึงเนื้อออกจากกระดูก
   • คุณจะพบสิ่งเหล่านี้ทั้งในส่วนหลังและส่วนซี่โครงของซาก
   • นี่คือการตัดที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กหรือย่าง
4. 4 เลื่อยผ่านซี่โครงตัดพวกมันลงไปจนสุดกระดูกสันหลังใกล้กระดูกสันหลัง คุณสามารถแยกซี่โครงออกหรือปล่อยให้เหมือนเดิมทั้งหมด ด้านข้าง ซี่โครง หน้าอกสามารถพบได้ที่ด้านนอกของซี่โครงใกล้กับจุดที่คุณเปิดหน้าท้องเพื่อเอาอวัยวะออก
   • หรือคุณสามารถปล่อยให้บริเวณกระดูกสันหลังทั้งหมดเหมือนเดิมเพื่อตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยเลื่อยเนื้อในภายหลัง ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยเนื้อสันในและ backstrap ไว้และถอดไหล่ส่วนบนออกโดยตัดกล้ามเนื้อที่แนบไปกับหน้าอกโดยทำงานจากด้านล่าง (รักแร้) ขึ้นโดยยกขาขึ้นในขณะที่ทำเช่นนั้น เนื่องจากไม่มีข้อต่อในกระดูกที่เชื่อมระหว่างไหล่หน้ากับหน้าอกคุณจึงจำเป็นต้องมีมีดที่คมและดี
5. 5 เอาเนื้อไหล่และคอ หลายคนไม่ทราบว่าคอของกวางมีเนื้อมากแค่ไหน เนื้อส่วนนี้ไม่ดีเท่าสเต็ก แต่เหมาะสำหรับบดเป็นไส้กรอกหรือหั่นเป็นชิ้นสำหรับเนื้อตุ๋น ใช้มีดของคุณรอบ ๆ ข้อต่อไหล่บิดแขนออกจากร่างกายในขณะที่คุณคลายออก
6. 6 แยกแฮมออกจากข้อต่อฮ็อค แฮมของกวางเป็นเนื้อไขมันที่พบบริเวณสะโพกด้านหลังหรือก้นของกวางส่วนฮ็อกคือเนื้อส่วนขาที่เหลืออยู่เหนือข้อต่อที่คุณเอากีบออก แฮมทำสเต็กและฮ็อกที่ดีเหมาะสำหรับตุ๋น
   • หากคุณต้องการทิ้งกระดูกไว้ให้ตัดขาหลังออกจากกวางโดยเลื่อยกระดูกเชิงกรานที่ด้านใดด้านหนึ่งของกระดูกสันหลังจากนั้นแยกแฮมออกจากหมูโดยตัดผ่านข้อต่อ
   • หากคุณต้องการเอาแฮมออกจากกระดูกทั้งหมดให้ใช้ขาหลังออกจากสะโพกโดยใช้มีดสอดเข้าไปในข้อต่อลูกและเบ้ายกขาออกจากซากในขณะที่คุณทำงาน จากนั้นวางแฮมไว้ที่มุมตั้งฉากและประมาณ ^{หนึ่ง}⁄₂ นิ้ว (1.3 ซม.) จากด้านบนตั้งฉากกับกระดูกขาแล้วตัดตรงแฮม ตัดเนื้อออกจากกระดูกขาโดยขยับมีดให้ขนานกับกระดูก คุณสามารถหั่นเนื้อนี้เป็นสเต็กได้ทันทีหรือทิ้งไว้ทั้งชิ้นเพื่อตุ๋นหรือย่าง

ส่วน 6 จาก 6: การเก็บเนื้อ

1. หนึ่ง เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง ใช้มีดตัดกระดูกที่คมมากขจัดไขมันกระดูกอ่อนและรอยช้ำการเปลี่ยนสีและจุดแห้งที่เป็นผลมาจากกระบวนการชรา ความเหนียวหรือความเหนียวที่ไม่พึงปรารถนาส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อกวางสามารถลดลงได้โดยการถอดชิ้นส่วนเหล่านี้ออก
2. 2 หั่นบาง ๆ ที่คุณอยากกิน เนื้อสัตว์อยู่ในขั้นตอนที่สมบูรณ์แบบสำหรับการฆ่าสัตว์ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาเมื่อคุณพร้อมที่จะละลายน้ำแข็งและปรุงอาหาร
   • หากคุณมีเครื่องบดเนื้อให้ใช้โอกาสนี้บดคอและกล้ามเนื้อปีกสำหรับไส้กรอกหรือเนื้อกวางบด หั่นเนื้อส่วนไหล่สำหรับตุ๋นหรือทิ้งไว้ทั้งหมดสำหรับการคั่วแบบช้าๆ ตัดสเต็กหนา 3/4 นิ้วทั่วทั้งเมล็ด
3. 3 แช่แข็งเนื้อ ในส่วนที่มีฉลากระบุขนาดมื้ออาหารให้บรรจุเนื้อสัตว์ลงในถุงแช่แข็งพลาสติก บีบอากาศออกจากถุงให้มากที่สุดและปิดปากถุงให้สนิทก่อนนำไปแช่ตู้เย็น
   • อย่าลืมวันที่เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ที่จัดหาด้วยวิธีนี้เป็นธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากฮอร์โมน ควรจะยังคงดีอยู่อย่างน้อยหนึ่งปี

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามฉันจะเอาเส้นประสาทเอาผิวหนังอวัยวะและหัวของกวางออกได้อย่างไร? หากนี่คือวัฒนธรรมของคุณคุณก็รู้ไม่ต่างจากวัยทารก ฉันจำฤดูล่าสัตว์ไม่ได้ว่าไม่มีกวางแขวนอยู่บนต้นไม้ในสนามและลูกของฉันก็ไม่สะทกสะท้านเช่นกัน ในโลกส่วนใหญ่ร้านขายของชำเป็นของฟุ่มเฟือยและไม่ใช่สิ่งสะดวกสบายดังนั้นจึงทำด้วยความเคารพและวัตถุประสงค์ แม้ว่าโลกนี้จะมีบุคคลที่ถูกรบกวน แต่พวกเราหลายคนก็ทำเพื่อเลี้ยงครอบครัวของเรา

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง

เคล็ดลับ

• คำแนะนำเกี่ยวกับการถลกหนังคอและไหล่ไม่ได้หมายถึงการใช้ในกรณีที่เป็นกวาง ปกคลุม สำหรับติดตั้ง
• รักษามีดของคุณและเลื่อยให้คมและสะอาดขณะทำงาน ทำให้งานดำเนินไปอย่างรวดเร็วมากขึ้น

คำเตือน

• หลายพื้นที่มีกวางซึ่งอาจเป็นพาหะนำโรคและปรสิตที่อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ดังนั้นแนะนำให้สวมแว่นตานิรภัยและถุงมือ

สิ่งที่คุณต้องการ

• เชือก
• รถบรรทุกหรือรถสี่ล้อสำหรับยกกวาง
• น้ำสะอาด
• ภาชนะสำหรับเนื้อกวางเช่นเดียวกับของเสีย
• ตาราง (ทางเลือก) หากต้องการแยกเนื้อกวาง
• มีดคมมาก
• เลื่อย
• กรรไกร