วิธีทำเค้กบ๊วย

หากคุณกำลังมองหาของหวานเบา ๆ หรือของว่างยามน้ำชาไม่ต้องมองหาที่ไหนไกลนอกจากเค้กบ๊วย เค้กลูกพลัมมีเนื้อสัมผัสนุ่มฟูและมีรสเนยที่ไม่อาจต้านทานได้ ในการทำเค้กของคุณเองให้ตักและฝานลูกพลัมสุกสักสองสามชิ้น จากนั้นผสมแป้งเค้กนุ่ม ๆ เทแป้งลงในกระทะจัดเรียงชิ้นพลัมในรูปแบบที่สวยงามและอบเค้กประมาณสี่สิบนาที

ไม้เทนนิสที่ดีที่สุดสำหรับท็อปสปินและการควบคุม

ส่วนผสม

สำหรับวิธีที่ 1:

• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 1/2 ถ้วยตวง (114 กรัมหรือหนึ่งแท่ง) อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
• ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (125 กรัม)
• 1/2 ช้อนชาผงฟู
• ลูกพลัมสุก 1/2 ปอนด์ (227 กรัม)

สำหรับวิธีที่ 2:

• 2 ช้อนโต๊ะลูกเกดแดงหรือไม่มีเมล็ดแยมราสเบอร์รี่
• บรั่นดี 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุนอิตาลี 1 ปอนด์ลดลงครึ่งหนึ่งและหลุม
• 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
• 3/4 ถ้วยน้ำตาล
• อัลมอนด์หั่น 1/3 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชาผงฟู
• เกลือแกง 1/4 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะนุ่ม แต่ยังเย็นอยู่
• ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองอุณหภูมิห้อง
• ไข่แดง 1 ฟองอุณหภูมิห้อง
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลผงขึ้นไปด้านบน
• ทำหน้าที่ 8

ขั้นตอน

ส่วน หนึ่ง จาก 4: การเจาะและหั่นลูกพลัม

1. หนึ่ง ซื้อลูกพลัมสุก. คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสุก½ปอนด์ (ประมาณ 227 กรัม) เมื่อหั่นเป็นหลุมแล้วคุณจะมีลูกพลัมหั่นบาง ๆ ประมาณ 1 ¼ถ้วย (313 มิลลิลิตร) สัญญาณของพลัมสุก ได้แก่ :
   • สีม่วงเข้ม
   • ผิวหอมหวานกลิ่นผลไม้
   • ให้เล็กน้อยเมื่อบีบ
   • ผิวเรียบเนียนไร้ริ้วรอย
   เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ

   ข้าวแมทธิว

   ผู้มีอิทธิพลด้านการทำขนมปังและขนมหวานมืออาชีพ Mathew Rice ทำงานในครัวขนมอบร้านอาหารทั่วประเทศตั้งแต่ปลายปี 1990 ผลงานของเขาได้รับการนำเสนอใน Food & Wine, Bon Appetit และ Martha Stewart Weddings ในปี 2559 Eater ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในเชฟ 18 อันดับแรกที่ติดตามบน Instagram ข้าวแมทธิว
   ผู้มีอิทธิพลด้านการทำขนมปังและขนมหวานระดับมืออาชีพ

   เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ : คุณสามารถเปลี่ยนลูกพลัมในสูตรนี้เป็นผลไม้หินอื่น ๆ เช่นลูกพีชเนคทารีนหรือแอปริคอต ลูกพลัมนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ถ้ามีผลไม้อื่นที่คุณชอบมากกว่านี้คุณก็โชคดี!

2. 2 ฝานครึ่งลูกพลัม ขั้นแรกให้ใช้มีดไปตามรอยต่อของผลไม้จนกว่าคุณจะรู้สึกถึงหลุม หั่นตามหลุมต่อไปจนกว่าคุณจะตัดรอบผลไม้ทั้งหมด จากนั้นให้บิดทั้งสองซีกในทิศทางตรงกันข้ามให้แน่นเพื่อแยกออกจากกัน
   • วางบ๊วยบนเขียงเมื่อหั่นครึ่ง หากคุณถือไว้ในมือคุณอาจตัดตัวเองได้
3. 3 ลบหลุมของลูกพลัม เมื่อคุณแยกสองซีกออกครึ่งหนึ่งจะยังมีหลุมอยู่ข้างใน ถ้าลูกพลัมสุกเพียงพอให้ใช้นิ้วดึงหลุมออกจากเนื้อลูกพลัม ถ้าติดแน่นให้ใช้ช้อนตักหลุมออก
   • ทิ้งลูกพลัมที่คุณเอาออกจากผลไม้
4. 4 ฝานลูกพลัม. วางลูกพลัมครึ่งลูกลงบนเขียงของคุณ จากนั้นใช้มีดคม ๆ ตัดแต่ละครึ่งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละครึ่งจะได้ผลประมาณหกชิ้น
   • ถ้าคุณชอบลูกพลัมชิ้นใหญ่กว่านี้คุณไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่ง คุณจะเพิ่มลงในเนื้อเค้กเมื่อแป้งพร้อม
   • อย่าลืมฝึกฝนความปลอดภัยของมีดเมื่อตัดผลไม้
   โฆษณา

ส่วน 2 จาก 4: การทำแป้งเค้ก

1. หนึ่ง รวบรวมส่วนผสมในการอบ. คุณจะต้องใช้ไข่ 3 ฟอง 1/2 ถ้วย (114 กรัม) เนยที่อุณหภูมิห้อง 1 ช้อนชาผิวมะนาว, แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (125 กรัม) และผงฟู 1/2 ช้อนชา
   • เพื่อให้ได้เนยที่อุณหภูมิห้องวางแท่งเนยไว้บนเคาน์เตอร์สักสองสามชั่วโมง
2. 2 แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขั้นแรกให้วางถ้วยเล็ก ๆ สองถ้วยหรือขนมขบเคี้ยว จากนั้นทุบไข่ให้แตกบนราเมกินส์ ปล่อยให้ไข่ขาวตกลงไปในราเมกิน ค่อยๆผ่านไข่แดงระหว่างเปลือกทั้งสองครึ่งจนกว่าไข่ขาวทั้งหมดจะแยกออกจากกัน ใส่ไข่แดงลงในราเมคินที่ว่างเปล่าและเลือกเปลือกที่คุณเห็น
   • หากคุณไม่ต้องการแยกไข่ด้วยมือให้ซื้อเครื่องแยกไข่ทางออนไลน์หรือที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ
   • ควรมีไข่ขาวเล็กน้อยในไข่แดงดีกว่าที่จะมีไข่แดงเล็กน้อยในไข่ขาว
3. 3 ตีไข่ขาว. ใช้เครื่องผสมมือหรือตะกร้อตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง เริ่มตีไข่โดยใช้ความเร็วต่ำจนเป็นฟอง เพิ่มความเร็วอย่างช้าๆทุกๆสามสิบวินาทีหรือมากกว่านั้นจนกว่าไข่ขาวจะตีฟอง เพื่อหลีกเลี่ยงการตีไข่มากเกินไปให้จับตาดูความคืบหน้าอย่างใกล้ชิด
   • ยอดแข็งจะมีลักษณะมันวาวและยืนขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยตัวมันเอง
   • ใช้ชามโลหะหรือแก้วตีไข่ ชามพลาสติกอาจส่งผลต่อกระบวนการตี
   • หากคุณตีไข่มากเกินไปมันจะเริ่มมีลักษณะเป็นฟอง ทิ้งไปแล้วลองอีกครั้ง
4. 4 ครีมเนยกับน้ำตาล ใส่เนยนิ่มลงในชามผสมขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าหรือตะกร้อตีเนยให้เป็นครีม จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป ผสมน้ำตาลและเนยลงไปเรื่อย ๆ จนมีลักษณะเป็นทรายฟูเบา ๆ
   • อย่าลืมใช้ชามผสมขนาดใหญ่เพราะคุณจะต้องใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนผสมเนย
5. 5 ใส่ไข่แดงและผิวเลมอนลงในส่วนผสมของเนย ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องตีเพื่อรวมไข่แดงและผิวเลมอนลงในส่วนผสมของเนย เมื่อคุณเริ่มผสมครั้งแรกไข่แดงจะไม่เข้ากันดีและแป้งจะดูแปลก ๆ อย่างไรก็ตามในที่สุดไข่แดงจะกลายเป็นส่วนผสมและแป้งจะดูเนียนและเป็นครีม
   • เมื่อรวมไข่แดงแล้วให้พิจารณาเพิ่มสารสกัดที่มีกลิ่นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ ตัวอย่างเช่นเติมสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (5 กรัม) และสารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)
   • เพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้นให้พิจารณาเพิ่มความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่นเติมผิวส้มเพิ่มอีกหนึ่งช้อนชา (5 กรัม)
6. 6 ร่อนผงฟูและแป้งลงในชาม การร่อนจะทำให้แป้งเหลวและนำก้อนผงฟูออก ขั้นแรกให้ถือที่ร่อนไว้บนชามขนาดใหญ่ เทแป้งแล้วเลื่อนที่ร่อนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เมื่อแป้งทั้งหมดตกลงไปในชามแล้วให้เทผงฟูลงในที่ร่อนแล้วทำซ้ำ
   • ถ้าคุณต้องการเค้กลูกพลัมที่มีเครื่องเทศเล็กน้อยให้ใส่ซินนามอนหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง
   • หลังจากร่อนแล้วใช้ตะกร้อมือผสมเบกกิ้งโซดาและแป้งเข้าด้วยกัน
7. 7 ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย ใส่แป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของเนยแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งซึมหมดแล้วให้ใส่แป้งที่เหลือลงไป ผสมต่อไปจนกว่าแป้งทั้งหมดจะเข้ากันในแป้ง
8. 8 ตะล่อมไข่ขาว ใส่ไข่ขาวลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของส่วนผสม ใช้ตะหลิวตะล่อมไข่ขาวลงไปในส่วนผสม ในการทำเช่นนั้นให้ตักแป้งจากด้านล่างไข่ขาวแล้วค่อยๆเทลงตรงกลางชาม หมุนชามเล็กน้อยแล้วทำซ้ำจนไข่ขาวหายไป
   • ตะล่อมไข่ขาวเป็นแบทช์ต่อไปจนกว่าไข่ขาวทั้งหมดจะเข้ากัน
   • ต่อต้านความต้องการที่จะกวนส่วนผสม ถ้าคุณทำเค้กจะแบนในเตาอบ
   โฆษณา

ส่วน 3 จาก 4: อบเค้ก

1. หนึ่ง เปิดเตาอบของคุณ ตั้งเตาอบไว้ที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 190 องศาเซลเซียส เตาอบสมัยใหม่จำนวนมากจะแจ้งเตือนคุณเมื่ออุ่นเสร็จแล้ว หากของคุณไม่มีคุณสมบัตินี้ให้เปิดเตาอบก่อนอย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิ
2. 2 จาระบีและแป้งลงในถาดเค้ก คุณสามารถใช้ถาดรองเค้กทรงกลมขนาด 8 นิ้ว (21 ซม. x 5 ซม.) สองอันกระทะ Bundt ขนาดเก้านิ้ว (23 ซม. x 8 ซม.) หรือกระทะขนาด 8 นิ้ว (23 ซม. x 13 ซม. x 6 ซม.) ถูด้านในของกระทะและปัดฝุ่นด้วยแป้งเพื่อให้พื้นผิวไม่ติด อีกวิธีหนึ่งคือฉีดสเปรย์ทำอาหารที่ด้านในของกระทะ
   • ทิ้งแป้งส่วนเกินที่เหลือจากการทาไขมันและแป้งในกระทะ
3. 3 เทลงในแป้ง ค่อยๆเทแป้งเค้กลงในถาดเค้ก ใช้ตะหลิวขูดด้านข้างของชามผสมให้สะอาด หากคุณใช้ถาดเค้กสองถาดให้เติมให้เท่ากันเท่าที่จะทำได้ ในการทำเช่นนั้นให้ใส่แป้งเค้กขนาดใหญ่ลงในแต่ละถาดจนหมด
4. 4 จัดพลัมหั่นบาง ๆ หากคุณต้องการสร้างลวดลายที่สวยงามให้เรียงลูกพลัมที่หั่นเป็นเกลียวอย่างระมัดระวัง หากคุณต้องการสร้างรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายแบบธรรมดาให้วางลูกพลัมลงในแป้งในรูปแบบสุ่ม
   • หากคุณใช้ลูกพลัมครึ่งซีกแทนการหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้วางครึ่งลูกพลัมลงในแป้งแล้วกดเบา ๆ
   • อย่ากดลูกพลัมเข้าไปในแป้งมากเกินไป แป้งจะลอยขึ้นรอบ ๆ ลูกพลัมในเตาอบ
5. 5 อบเค้กประมาณ 40-45 นาที เมื่อทำเสร็จเค้กจะมีเปลือกสีน้ำตาลทอง หากต้องการทดสอบว่าเค้กของคุณเสร็จเรียบร้อยแล้วให้สอดไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแสดงว่าเค้กเสร็จแล้ว หากปิดด้วยแป้งแล้วปล่อยให้เค้กอบต่อไปอีกห้านาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง
6. 6 วางเค้กไว้บนตะแกรงให้เย็น เมื่อทำเค้กเสร็จแล้วให้นำออกจากเตาอบ เลื่อนเค้กออกจากถาดวางบนตะแกรงให้เย็น ถ้าปล่อยให้เย็นในกระทะก้นจะแฉะ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
   • ในขณะที่เค้กกำลังเย็นให้ปัดน้ำตาลไอซิ่งหนึ่งชั้นไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มความตื่นเต้นให้กับภาพ
7. 7 เสิร์ฟเค้กลูกพลัม เมื่อเค้กเย็นลงแล้วให้เสิร์ฟเค้กบ๊วยพร้อมชาหรือกาแฟร้อนๆ อีกทางหนึ่งทำซอสคาราเมลแล้วเทลงบนเค้กลูกพลัมก่อนเสิร์ฟ สุดท้ายหากคุณมีฟันหวานแข็งแรงให้เสิร์ฟเค้กชิ้นหนึ่งพร้อมไอศกรีมวานิลลาขนาดใหญ่
   • นำเค้กที่เหลือไปแช่เย็น
   • กินเค้กภายในสามวันหลังจากอบ
   โฆษณา

ส่วน 4 จาก 4: อีกวิธีหนึ่งในการทำเค้กพลัม (ดู 'สำหรับวิธีที่ 2' ภายใต้ 'ส่วนผสม')

1. หนึ่ง ปรุงแยมและบรั่นดีในกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นน้ำเชื่อมข้น นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ลูกพลัมหั่นด้านข้างลงในน้ำเชื่อม นำกระทะกลับสู่ความร้อนและปรุงจนน้ำเชื่อมข้นอีกครั้ง ต้องแน่ใจว่าลูกพลัมไม่ติดกระทะ ทำให้น้ำเชื่อมและลูกพลัมเย็นลงประมาณ 20 นาที
2. 2 ย้ายชั้นวางเตาอบไปตรงกลางเตาอบและอุ่นไว้ที่ 350 องศา ในเวลานั้นจาระบีและแป้งลงในกระทะสปริงขนาด 9 นิ้ว
3. 3 ใส่น้ำตาลและอัลมอนด์ผ่านเครื่องเตรียมอาหารจนส่วนผสมบดละเอียด ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาเพียงหนึ่งหรือสองนาที
4. 4 ใส่แป้งผงฟูและเกลือลงไป ใช้การตั้งค่า 'ชีพจร' บนเครื่องเตรียมอาหารเพื่อผสมส่วนผสม
5. 5 ใส่ไข่วานิลลาเนยและสารสกัดจากอัลมอนด์ ดำเนินการส่วนผสมจนแป้งเนียน ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที คุณอาจต้องใช้ตะหลิวขูดชามเพื่อไม่ให้ติด
6. 6 เทแป้งลงในกระทะที่คุณทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ใช้ไม้พายปาดขอบและด้านบนของเค้กให้เรียบ
7. 7 กลับไปที่กระทะที่มีลูกพลัม ผัดให้ทั่วจนเคลือบด้วยน้ำเชื่อม วางลูกพลัมไว้ด้านบนของแป้งอย่างเท่าเทียมกัน อย่าผลักลงไปไกลเกินไปปล่อยให้พวกมันพักที่ผิวน้ำ
8. 8 วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาทีหรือจนสุกเหลือง ใส่ไม้เสียบตรงกลางเค้กแล้วนำออก เค้กจะพร้อมเมื่อเสียบออกมาพร้อมกับเศษเค้กเพียงไม่กี่ชิ้น
9. 9 คลายเค้กรอบ ๆ ขอบด้วยมีดและปล่อยให้เค้กเย็นประมาณ 30 นาที
10. 10 โอนเค้กลงในถาดขนาดใหญ่ ปัดฝุ่นเค้กเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผง
11. สิบเอ็ด หั่นเป็นสามเหลี่ยมแปดชิ้นแล้วเสิร์ฟ โฆษณา

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่ ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

• คุณสามารถแทนที่บรั่นดีสองช้อนโต๊ะด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• จานนี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมวานิลลา

โฆษณา

สิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับวิธีที่ 2:

• กระทะนอนสติ๊กขนาด 10 นิ้ว
• เตาอบ
• เครื่องเตรียมอาหาร
• ตะหลิวชุบแป้ง

สนับสนุนภารกิจด้านการศึกษาของวิกิฮาว

ทุกวันที่ wikiHow เราทำงานอย่างหนักเพื่อให้คุณเข้าถึงคำแนะนำและข้อมูลที่จะช่วยให้คุณมีชีวิตที่ดีขึ้นไม่ว่าจะเป็นการทำให้คุณปลอดภัยสุขภาพดีขึ้นหรือพัฒนาความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ท่ามกลางวิกฤตด้านสาธารณสุขและเศรษฐกิจในปัจจุบันเมื่อโลกมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและเราทุกคนต่างเรียนรู้และปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันผู้คนต้องการวิกิฮาวมากขึ้นกว่าเดิม การสนับสนุนของคุณจะช่วยให้ wikiHow สร้างบทความและวิดีโอที่มีภาพประกอบเชิงลึกมากขึ้นและแบ่งปันเนื้อหาการเรียนการสอนที่เชื่อถือได้ของเรากับผู้คนนับล้านทั่วโลก โปรดพิจารณาให้การสนับสนุน wikiHow วันนี้