วิธีการอบแห้ง Fondant

Fondant เป็นไอซิ่งอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในการสร้างเค้กที่สวยงามและมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง สามารถรีดให้เรียบเพื่อให้ครอบคลุมเค้กทั้งหมดหรือปั้นเป็นตัวอักษรและตัวเลข เมื่อคุณสร้างไอซิ่งหรือฟิกเกอร์ที่รีดแล้วได้เวลาอบแห้ง มีหลายวิธีที่คุณสามารถเลือกได้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณมี การทำให้แห้งด้วยอากาศเป็นเรื่องง่ายและสร้างฟองดองต์ที่นุ่มนวล แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อยคุณสามารถเลือกใช้วิธีการทำให้แห้งเร็ว

เทนนิสยาว

ขั้นตอน

วิธี หนึ่ง จาก 2: Air-Drying Fondant

1. หนึ่ง ทำฟองดองของคุณหลายวันก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะเสิร์ฟ การอบแห้งด้วยอากาศเป็นวิธีที่เชื่อถือได้ในการหลีกเลี่ยงการอบแห้งมากเกินไป แต่ต้องใช้เวลานาน ทำฟองดองล่วงหน้าให้มากพอเพื่อให้แห้งเมื่อถึงเวลาที่คุณพร้อมจะเสิร์ฟเค้ก
   • การอบแห้งด้วยอากาศอาจใช้เวลาถึง 36 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนา ทำฟองดองของคุณ 3-5 วันก่อนวางแผนเสิร์ฟเค้กเพื่อให้มีเวลาในการอบแห้งที่เพียงพอ
   • เผื่อเวลาในการอบแห้งมากขึ้นสำหรับ Fondant แบบโฮมเมด Fondant แบบโฮมเมดใช้เวลาหลายวันในการแข็งตัวเต็มที่ แต่สามารถแข็งตัวได้ภายใน 24 ชั่วโมง
   • หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็วขึ้นให้พิจารณาใช้ Fondant ที่ซื้อจากร้านค้า โดยทั่วไปแล้ว Fondant ที่ซื้อจากร้านจะแห้งภายใน 5-24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนา
2. 2 วางแผ่นรองอบหรือตะแกรงด้วยกระดาษไข จุ่มกระดาษชำระในการทำให้สั้นลงแล้วทาบาง ๆ กับกระดาษไข สิ่งนี้ช่วยไม่ให้ฟองดองของคุณติดกับกระดาษ
   • หลีกเลี่ยงการอบผ้าบนเสื่อซิลิโคนหรือกระดาษเช็ดมือให้แห้งเนื่องจากพื้นผิวเหล่านี้อาจทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวของคุณได้
3. 3 วางชิ้น Fondant เป็นแถวบนกระดาษไข เว้นช่องว่างระหว่างแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้ติดกัน หลักการง่ายๆคือเว้นช่องว่างระหว่างนิ้วแต่ละชิ้นไว้ประมาณหนึ่งนิ้ว
4. 4 ทำงานในห้องที่แห้งและเย็น ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เวลาในการอบแห้งช้าลงและทำให้ Fondant เหงื่อออก
   • หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศชื้นให้ใช้เครื่องปรับอากาศหรือเครื่องลดความชื้นเพื่อควบคุมสภาพอากาศในห้องที่คุณกำลังทำงานอยู่
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 2 จาก 2: ลดเวลาในการอบแห้ง Fondant

1. หนึ่ง เติมผง CMC ลงในฟองดองของคุณ CMC หรือ Carboxymethyl cellulose powder (หรือที่เรียกว่า Tylose powder) เป็นหมากฝรั่งเซลลูโลสที่ข้นและเสริมสร้าง fondant นอกจากนี้ยังช่วยให้แข็งตัวเร็วขึ้น
   • ใช้ผง CMC ประมาณ 1-2 ช้อนชาต่อฟองดอง 450 กรัม (16 ออนซ์)
   • คุณสามารถหาผง CMC ได้ในส่วนการอบของร้านขายงานฝีมือส่วนใหญ่
2. 2 ใช้ราวตากผ้าและพัดลม การเพิ่มการไหลเวียนของอากาศเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการลดเวลาในการอบแห้งด้วยฟองดอง วางแผ่นอบหรือตะแกรงบนเคาน์เตอร์แบนหรือชั้นอบโดยให้พัดลมห่างออกไปไม่กี่ฟุตชี้ไปที่ fondant
   • ขึ้นอยู่กับว่าฟองดองต์หนาหรือเปียกแค่ไหนเวลาในการอบแห้งอาจใช้เวลาระหว่าง 30 ถึง 60 นาที
3. 3 อบแห้งด้วยไฟเตาอบ แสงภายในเตาอบของคุณจะแผ่ความร้อนออกมาเล็กน้อย มันอุ่นพอที่จะทำให้ fondant แห้ง แต่ไม่ควรอุ่นจนทำให้ fondant ละลาย วางแผ่นอบหรือตะแกรงบนชั้นบนสุดของเตาอบโดยเปิดไฟ
   • เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศหมุนเวียน
   • ชิ้นที่ใหญ่กว่าอาจต้องทำให้แห้งสักสองสามชั่วโมงหรืออาจจะข้ามคืนและชิ้นเล็ก ๆ อาจทำได้ภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมง
4. 4 รวมผง CMC กับการทำให้แห้งด้วยพัดลมหรือการทำให้แห้งด้วยเตาอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เร็วขึ้น การผสมผสานวิธีการอบแห้งจะช่วยลดเวลาในการอบแห้งได้อย่างมาก แต่อย่าลืมตรวจสอบฟองดองต์บ่อยๆเพื่อให้แน่ใจว่าไม่แห้งเร็วเกินไป การอบแห้งมากเกินไปอาจทำให้เกิดรอยแตกในฟองดองของคุณ
   • หากรอยแตกก่อตัวขึ้นก็สามารถทำให้เรียบได้ด้วยการทำให้สั้นลงเล็กน้อย
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่ ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

ส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!