วิธีการทำให้ไก่นุ่ม

การทำให้ไก่นุ่มเป็นหนึ่งในขั้นตอนของสูตรอาหารที่พวกเราหลายคนมีความผิดในการข้ามไป ท้ายที่สุดเราอยากทำอาหารให้เสร็จเพื่อที่จะได้มีอาหารบนโต๊ะและกินและรู้สึกเหมือนเป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านั้นที่อาจไม่จำเป็นอย่างยิ่ง เรามาที่นี่เพื่อบอกคุณว่าไม่เพียง แต่ทำให้ไก่นุ่มอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำได้ง่ายสุด ๆ และคุณมีตัวเลือกที่แตกต่างกันสองสามอย่าง! ด้านล่างนี้เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับวิธีการทำให้ไก่นุ่มด้วยตะลุมพุกหรือด้วยน้ำดองที่อร่อยหากคุณไม่มีค้อนอยู่ในมือ

ขั้นตอน

วิธี หนึ่ง จาก 4: การใช้ Meat Tenderizer Tool

1. หนึ่ง หาเครื่องมือช่วยทำให้เนื้อนุ่ม โดยทั่วไปจะเป็นตะลุมพุกไม้หรือโลหะที่มีหัวตะปุ่มตะป่ำซึ่งใช้ในการโขลกเนื้อเพื่อให้นุ่มขึ้น คุณสามารถซื้อเครื่องมือทำให้เนื้อนุ่มจากร้านขายอุปกรณ์ครัวใดก็ได้ หากคุณไม่มีเครื่องทำให้นุ่มคุณสามารถใช้ค้อนที่สะอาดแทนได้แม้ว่าจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าเครื่องมือที่ทำให้นุ่มเนื่องจากมีหัวที่เรียบ
2. 2 ใช้กับเนื้อไก่ที่ไม่มีกระดูก อกไก่หรือต้นขาที่ไม่มีกระดูกสามารถแปรรูปได้ด้วยเครื่องมือทำให้เนื้อนุ่ม อย่าพยายามทำให้เนื้อติดกระดูกอ่อนลงเพราะคุณจะทำให้กระดูกแตกเป็นเสี่ยง ๆ หากคุณมีเนื้อติดกระดูกที่คุณต้องการทำให้นุ่มในลักษณะนี้ให้เอาเนื้อออกจากกระดูกก่อน
3. 3 ห่อเนื้อด้วยพลาสติกแรป วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อชิ้นเล็กกระจายไปทั่วเคาน์เตอร์เมื่อคุณทุบ
4. 4 โขลกเนื้อ ใช้เครื่องมือทำให้เนื้อนุ่มโขลกเนื้อให้ทั่วทั้งพื้นผิว ทำไปมาเรื่อย ๆ ให้ทั่วเนื้อจนบางเท่าที่คุณต้องการสำหรับสูตรที่คุณใช้ นี่เป็นวิธีที่ดีที่จะใช้ก่อนปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้วิธีการที่รวดเร็วเช่นย่างหรือทอด การทุบทั้งสองเส้นใยในเนื้อให้แตกออกและช่วยให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 2 จาก 4: ใช้ Marinade

1. หนึ่ง ใช้โยเกิร์ตธรรมดาหรือน้ำหมักบัตเตอร์มิลค์ โยเกิร์ตและบัตเตอร์มิลค์มีเอนไซม์และกรดที่ทำงานร่วมกันเพื่อสลายโปรตีนในเนื้อไก่ทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่พ่อครัวจำนวนมากรู้ว่าการแช่ไก่ในโยเกิร์ตหรือบัตเตอร์มิลค์ข้ามคืนก่อนทอดไก่ทำให้ได้ไก่ทอดที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เคล็ดลับเดียวกันนี้สามารถใช้ในการเตรียมไก่ประเภทใดก็ได้สำหรับกระบวนการทำอาหารใด ๆ
   • หากคุณต้องการใช้โยเกิร์ตโดยทั่วไปให้ใช้โยเกิร์ตธรรมดา รสชาติเช่นวานิลลาโยเกิร์ตอาจออกมาไม่อร่อย
   • โยเกิร์ตรสบางชนิดเช่นมะนาวมะนาวมะพร้าวหรือรสผลไม้อื่น ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับไก่สามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้
   • โยเกิร์ตไขมันเต็มหรือไขมันต่ำทำงานได้ดี ไก่จะมีรสโยเกิร์ตเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับพริกและเครื่องเทศอื่น ๆ
   • บัตเตอร์มิลค์จะอ่อนกว่าเล็กน้อยและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของไก่ หากคุณไม่มีบัตเตอร์มิลค์ในมือคุณสามารถทำมันได้ เติมน้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในถ้วยตวง เติมส่วนที่เหลือของถ้วยด้วยนมไขมันต่ำหรือทั้งหมด ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 5-10 นาทีจนนมเปรี้ยว คุณสามารถใช้สิ่งนี้แทนบัตเตอร์มิลค์ได้
2. 2 หมักเนื้อไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นไป การค้างคืนจะดีที่สุด แต่การหมักไก่ในบัตเตอร์มิลค์หรือโยเกิร์ตเพียงหนึ่งชั่วโมงจะสร้างความแตกต่างอย่างมากให้กับเนื้อสัตว์ ในการหมักเพียงแค่ใส่เนื้อสัตว์ลงในภาชนะแล้วเทโยเกิร์ตธรรมดาหรือบัตเตอร์มิลค์ให้พอท่วม ปิดภาชนะและปล่อยให้นั่งในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้งาน
   • คุณสามารถปรุงรสหมักด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อทำให้ไก่สุกในขณะที่หมัก
   • หลังจากหมักไก่เสร็จแล้วให้เขย่าหรือล้างบัตเตอร์มิลค์หรือโยเกิร์ตส่วนเกินออกก่อนนำไปใช้ในสูตรของคุณ
3. 3 ทดลองกับหมักประเภทอื่น ๆ พวกเขาจะอ่อนโยนแตกต่างกัน มีหมักและน้ำเกลือหลายร้อยหรือหลายพันชนิดให้เลือกทั้งแบบโฮมเมดและเชิงพาณิชย์ แต่โปรดทราบว่าไม่ใช่ว่าน้ำหมักทั้งหมดจะให้ความนุ่มเท่ากัน บางตัวจะให้ไก่เนื้อแน่นและไม่นุ่มจริง
   • การใช้น้ำดองที่มีฤทธิ์เป็นกรดมากเช่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวอาจทำให้เนื้อแข็งขึ้นเล็กน้อย น้ำหมักที่มีส่วนผสมของกรดจะทำให้เนื้อมีรสชาติดี แต่คุณอาจต้องก้าวร้าวมากด้วยการทำให้นุ่มวิธีนี้จะได้ผลดีที่สุดเมื่อคุณทำแกงกะหรี่ คุณไม่สามารถตรวจจับผลไม้ในแกงสำเร็จรูปได้จริง ๆ แต่คุณอาจสามารถรับประทานในจานได้โดยไม่ต้องใส่ซอสรสเข้มข้น
   • สำหรับไก่ที่มีเนื้อนุ่มให้ใช้น้ำหมักที่มีเอนไซม์ซึ่งมีสับปะรดหรือเนื้อนุ่ม สิ่งเหล่านี้อาจทำงานได้ดีเกินไปทำให้เนื้อไก่ 'เละ' แน่นอนว่านี่อาจเป็นผลลัพธ์ที่ต้องการและนี่อาจจะดีสำหรับอาหารที่เรียกร้องให้ไก่นุ่มมาก
   • หรือใช้น้ำดองผลไม้ หากคุณต้องการให้ไก่นุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอย่ากังวลว่ามันจะเละเล็กน้อยคุณสามารถใช้ประโยชน์จากเอนไซม์ที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิด ปอกเปลือกและบดผลไม้กีวีสับปะรดหรือมะม่วงแล้วผสมกับชิ้นไก่ดิบของคุณ ปิดฝาไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
   • ลองใช้โซดาเป็นน้ำดอง. น้ำดองที่หาได้ง่ายและดีอย่างน่าประหลาดใจคือน้ำอัดลม คุณสมบัติที่เป็นกรดสูงของป๊อปทางเคมีที่ทำให้ไก่แตกตัวและรสชาติก็อร่อย เพียงแค่โปะไก่ของคุณด้วยโซดาที่คุณเลือกและเติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนชา หากคุณมีน้ำอัดลมไม่เพียงพอให้เติมน้ำลงไปในส่วนผสม
     • รสชาติโคล่ามีแนวโน้มที่จะทำงานได้ดี: Coca Cola, Pepsi, RC และอื่น ๆ
     • รสชาติมะนาว - มะนาวก็ใช้ได้ดีเช่น Sprite, Mountain Dew, 7 Up, Sierra Mist เป็นต้น
     • Moxie (แบรนด์โซดาอเมริกันที่ไม่ธรรมดา) ก็ทำงานได้ดีเช่นกัน
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 3 จาก 4: ทำอาหารไก่

1. หนึ่ง เลือกวิธีทำอาหารของคุณ มีหลายวิธีในการปรุงไก่ แต่นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
   • การทำให้ไก่ดำ: ใช้กระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) (น้ำมันมะกอกเพิ่มรสชาติ !!) แล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน ในขณะเดียวกันปรุงรสไก่โดยใช้เครื่องเทศที่คุณชอบ คลุมไก่ด้วยเครื่องเทศจากนั้นวางในกระทะ ปรุงอาหารจนกว่าด้านในจะไม่มีสีชมพูอีกต่อไป
   • การอบไก่ในเตาอบ: ปรุงรสไก่และวางในถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบ 30-40 นาทีหรือจนกว่าจะไม่มีสีชมพูอีกต่อไป
   • การย่างไก่: ใส่ไก่ที่ปรุงรสแล้วลงในตะแกรงและปรุงจนสุก
   • การตุ๋นไก่: ในสตูว์ที่เหมาะสมแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผลิตไก่ที่เหนียว นี่เป็นหนึ่งในหลาย ๆ เหตุผลที่มีการพบสตูว์ไก่ประเภทต่างๆทั่วโลก สามารถใช้ได้ทั้งเนื้อไก่ธรรมดาหรือแบบหมัก
2. 2 อย่าต้มนกให้สุกเกินไป การปรุงอาหารมากเกินไปอาจทำให้สูญเสียความชุ่มชื้นและโปรตีนที่จับตัวกันแน่นจนกลายเป็นฟองสบู่ ประสบการณ์จะช่วยให้คุณตัดสินเมื่อทำไก่เสร็จ แต่แม้แต่พ่อครัวมืออาชีพก็ยังทดสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพื่อความมั่นใจ ทดสอบอุณหภูมิของนกโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อตรวจสอบว่าถึงอุณหภูมิภายในที่ถูกต้องหรือไม่ สำหรับเนื้อไก่ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ 165 ° F (74 ° C)
   • ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบเมื่อทำอาหารนกทั้งตัวโดยจุ่มลงไปในส่วนที่ลึกที่สุดของเต้านม ใช้การอ่านค่าทันทีเพื่อลดขนาดเล็กลงเช่นหน้าอกและต้นขา
3. 3 ลองใช้วิธีทำอาหารแบบ 'ต่ำและช้า' แม้ว่าจะดูขัดแย้งกับคำเตือน 'อย่าปรุงให้สุกมากเกินไป' แต่การปรุงอาหารที่ต่ำและช้าจะย่อยโปรตีนทำให้ได้รับประสบการณ์ที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น การปรุงอาหารประเภทนี้ยังช่วยให้รสชาติและน้ำผลไม้ซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ทำให้มีความชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น ใช้ได้ดีที่สุดกับต้นขาที่ติดกระดูกและเนื้อสีเข้มอื่น ๆ หรือคุณสามารถย่างไก่ทั้งตัวด้วยวิธีนี้
4. 4 ปล่อยให้เนื้อสัตว์ได้พักหลังจากปรุงอาหาร ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับงานหนักและปล่อยให้นั่งประมาณ 5-10 นาที วิธีนี้ช่วยให้น้ำผลไม้กระจายในเนื้อสัตว์ ถ้าคุณหั่นทันทีน้ำผลไม้มีแนวโน้มที่จะระบายออกทันทีแทนที่จะดูดกลับเข้าไปในเนื้อสัตว์ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับไก่ย่างทั้งตัวหรือชิ้นส่วนไก่ย่าง
   • แม้ว่าคำแนะนำนี้จะเป็นความจริงอย่างแน่นอน แต่โปรดมั่นใจได้ว่าการแกะสลักทันทีจะไม่ทำให้ไก่เนื้อชุ่มฉ่ำของคุณกลายเป็นอาหารแห้ง
   • นอกจากนี้ยังควรรอจนกว่าไก่จะเย็นพอที่จะจัดการได้อีกด้วย ไก่ที่เพิ่งออกจากเตาร้อนเกินไปที่จะหั่นโดยไม่เสี่ยงต่อการไหม้ ไก่ที่ร้อนจะไหม้เมื่อกัดเข้าไป
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 4 จาก 4: การเลือกและปรุงไก่ Tenderest

1. หนึ่ง รู้แหล่งที่มาของคุณ เป็นการยากที่จะตัดสินคุณภาพของไก่เพียงแค่ดูที่เนื้อดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดคือซื้อไก่ของคุณจากแหล่งที่เชื่อถือได้ แบรนด์ร้านค้าอาจมีหรือไม่น่าเชื่อถือเท่ากับชื่อแบรนด์ทั่วประเทศ เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกอินทรีย์อาจจัดหาไก่ที่นุ่มกว่านี้หรือไม่ก็ได้แม้ว่าจะซื้อจากตลาดของเกษตรกรเขาหรือเธอก็อาจแนะนำทางเลือกที่ดีให้คุณได้
2. 2 โปรดทราบว่าไก่แก่เป็นไก่ที่เหนียว ในสหรัฐอเมริกาไก่เนื้อจะถูกแปรรูปเมื่ออายุเพียงไม่กี่สัปดาห์เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตามเป็นไปได้ที่จะปรุง 'ไก่ตุ๋น' ที่มีอายุมากเช่นที่พบในฟาร์มงานอดิเรกหรือเล้าหลังบ้าน ตามคำแนะนำการตุ๋นเนื้อเป็นเทคนิคการปรุงอาหารที่แนะนำเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากมีแนวโน้มที่จะยากขึ้น
3. 3 พิจารณาการตัดสัตว์ปีกที่ใช้ ไก่เนื้อสีเข้มมีไขมันมากกว่าดังนั้นจึงสามารถให้ความชุ่มชื้นและนุ่มกว่าในอาหารที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสีเข้ม เนื้อเต้านมและเนื้อสีขาวอื่น ๆ มักจะแข็งขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามหากคุณใช้น้ำดองบัตเตอร์มิลค์ที่ดีหรือเนื้อนุ่มก็ยังสามารถทำให้นุ่มได้ โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามฉันสามารถเก็บไก่ไว้ในบัตเตอร์มิลค์ได้นานที่สุดเท่าไหร่? เติบโตนานา คุณสามารถเก็บไก่ไว้ในบัตเตอร์มิลค์ได้ตราบเท่าที่ไก่ไม่แย่ลง เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
• คำถามโยเกิร์ตกรีกใช้แทนโยเกิร์ตธรรมดาได้หรือไม่? หากคุณกำลังเตรียม tzatziki โยเกิร์ตกรีกก็ดี ต้องระบายโยเกิร์ตธรรมดาให้เป็นของเหลวก่อนที่จะทำ tzatziki

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

วิดีโอ . การใช้บริการนี้อาจมีการแบ่งปันข้อมูลบางอย่างกับ YouTube

เคล็ดลับ

• การตำไก่มักใช้ตะลุมพุกระหว่างห่อพลาสติกหรือกระดาษแว็กซ์สองแผ่น อย่างไรก็ตามถุงซิปด้านบน (ที่มีการกดอากาศออก) จะทำงานได้ดีที่สุดและวัตถุที่มีน้ำหนักมากเช่นหมุดกลิ้งจะทำงานได้ดี
• องค์การอาหารและยาแนะนำให้ปรุงไก่ที่อุณหภูมิ 165 ° F (74 ° C) เพื่อความปลอดภัย อย่างไรก็ตามเมื่อย่างไก่ทั้งตัวให้นำออกจากเตาอบเมื่อเทอร์โมมิเตอร์ที่วางไว้อย่างถูกต้องลงทะเบียน 155 องศา การปล่อยให้เนื้อนั่งอยู่ใต้กระดาษฟอยล์หลังจากนำออกแล้วจะทำให้ 'ความร้อนในการเคลื่อนย้าย' เพิ่มอุณหภูมิภายในของนกให้สูงกว่าเขตอันตราย
• เครื่องทำให้นุ่มในเชิงพาณิชย์อาจเป็นที่ดึงดูด แต่เป็นสารเคมีที่ไม่จำเป็นหากปฏิบัติตามขั้นตอนอื่น ๆ อย่างเหมาะสม
• อย่างอื่นเท่ากันไก่สดจะนุ่มและชุ่มกว่าแช่แข็ง การแช่แข็งจะทำลายเซลล์ในเนื้อทำให้สูญเสียความชุ่มชื้นซึ่งอาจหมายถึงการกัดที่รุนแรงขึ้นในภายหลัง

การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

คำเตือน

• ละลายไก่ในตู้เย็นไม่ใช่ที่เคาน์เตอร์ หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วให้ปิดผนึกไก่ในถุงซิปด้านบนโดยบีบอากาศออกให้หมดแล้ววิ่งใต้น้ำเย็นในอ่าง
• อย่ากินของดิบหรือไก่ไม่สุก.

โฆษณา