วิธีการดอง Calamari

ปลาหมึกดองคือปลาหมึกที่ผ่านการปรุงรสด้วยเกลือปรุงและปล่อยให้หมักในน้ำส้มสายชูสักสองสามวัน เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ มักรวมอยู่ในน้ำดองเพื่อเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับรสชาติ



ส่วนผสม

ทำ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ



  • ปลาหมึกขนาดเล็กถึงขนาดกลาง 1 ปอนด์ (450 กรัม)
  • เกลือ 1 ช้อนชา (5 มล.)
  • ใบกระวาน 4 ใบ
  • น้ำ 8 ถ้วย (2 ลิตร)
  • น้ำส้มสายชูสีขาว 2.5 ถ้วย (625 มล.)
  • พริกไทยดำ 8 ถึง 10 เม็ด
  • 4 ก้านออริกาโนสดหรือโรสแมรี่
  • 2 กลีบกระเทียมสับหรือบด
  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)

ส่วน หนึ่ง จาก 3: การจัดเตรียม

  1. ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 1

    หนึ่ง ฆ่าเชื้อขวดแก้ว ล้างโถแต่ละใบที่คุณวางแผนจะใช้ด้วยสบู่ร้อนและน้ำ เช็ดขวดให้แห้งก่อนดำเนินการต่อ
    • คุณสามารถเช็ดขวดโหลให้แห้งหรือปล่อยให้แห้งประมาณ 8 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามทางเลือกที่ดีกว่าคือการอบขวดโหลให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาฟาเรนไฮต์ (120 องศาเซลเซียส) เป็นเวลาประมาณ 20 นาที ความร้อนต่ำของเตาอบจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหลได้มากขึ้นและยังช่วยให้แห้งสนิท ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 2

    • สังเกตว่าโถต้องทำจากแก้วและต้องมีฝาปิดที่ปิดสนิท ห้ามใช้อลูมิเนียมเหล็กทองแดงหรือโลหะอื่น ๆ ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 3

    • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโถมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ทั้งหมดได้ โถขนาดควอร์ต (ลิตร) น่าจะทำงานได้ดีที่สุด แต่ขวดโหลครึ่งควอร์ต (ครึ่งลิตร) หนึ่งหรือสองขวดอาจใช้งานได้ดี ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 4

  2. ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 5

    2 แยกปากกาและเสื้อคลุม ถือเสื้อคลุมไว้ในมือข้างที่ไม่ถนัดแล้วใช้นิ้วชี้และนิ้วโป้งจับปากกาของอีกฝ่ายและ ค่อยๆดึงปากกาออกจากและออกจากเสื้อคลุม
    • เสื้อคลุมเป็นส่วนบนขนาดใหญ่ของปลาหมึกซึ่งอยู่เหนือศีรษะ ปากกาเป็นกระดูกสันหลังโปร่งใสภายในเสื้อคลุม ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 6

    • เมื่อคุณจับปากกาครั้งแรกคุณควรรู้สึกว่ามันแยกออกจากด้านข้างของเสื้อคลุม ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 7

    • เมื่อคุณดึงปากกาออกจากเสื้อคลุมอวัยวะภายใน (หรืออวัยวะ) ก็ควรจะหลุดออกมาเช่นกัน ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 8

  3. ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 9

    3 ตัดหนวดออกไป ใช้มีดคม ๆ ตัดหนวดออกด้านล่างหรือด้านหน้าของดวงตา
    • คุณจะต้องบีบหนวดใกล้กับจุดที่จะตัดเพื่อบังคับให้จงอยปากที่แข็งของปลาหมึกออก ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 10

    • เมื่อแยกหนวดออกแล้วคุณควรจะงอยปากปากกาหัวและอวัยวะภายในออก ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 11

  4. ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 12

    4 ทำความสะอาดเสื้อคลุม ลอกเมมเบรนภายในเสื้อคลุมออกจากนั้นล้างเสื้อคลุมด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเศษที่เหลืออยู่
    • ในการเอาเมมเบรนออกให้ขูดด้านในของเสื้อคลุมด้วยมีดขนาดเล็กที่คม เมื่อเมมเบรนคลายตัวแล้วให้ใช้นิ้วลอกออก ทิ้งเมมเบรนออกหลังจากถอดออก ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 13

    • ซับเสื้อคลุมที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือที่สะอาด ตั้งชื่อภาพ Pickle Calamari Step 14



  5. 5 หั่นเสื้อคลุมเป็นวงแหวน ใช้มีดคมตัดเสื้อคลุมเป็นวงกว้าง 3/8 นิ้วถึง 1/2 นิ้ว (1 ซม. ถึง 1.25 ซม.)
    • รวบรวมทั้งวงแหวนและหนวด ทั้งสองอย่างสามารถดอง

    โฆษณา

ส่วน 2 จาก 3: การปรุงปลาหมึก

  1. หนึ่ง ต้มน้ำเกลือและใบกระวานหนึ่งใบ รวมส่วนผสมทั้งสามอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง
    • คุณยังสามารถใส่เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นพริกไทยผักชีฝรั่งหรือโรสแมรี่ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าเครื่องปรุงรสเหล่านี้จะไม่อัดแน่นไปด้วยปลาหมึกดังนั้นควรรอจนกว่าจะถึงขั้นตอนการดองก่อนที่จะใส่สมุนไพรและเครื่องเทศส่วนใหญ่ของคุณ

    • แม้ว่าเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะเป็นทางเลือก แต่การเติมเกลือเป็นสิ่งสำคัญ


  2. 2 ใส่ปลาหมึกลงไปเคี่ยว ใส่แหวนคาลามารีและหนวดลงในน้ำเดือด ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปล่อยให้เคี่ยวต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที
    • หลังจากใส่ปลาหมึกลงไปแล้วความเดือดจะสงบลง ปล่อยให้น้ำกลับสู่การเดือดกรุ่นก่อนลดความร้อนและเริ่มจับเวลา
    • คุณควรรอจนกว่าปลาหมึกจะสุก เนื้อของปลาหมึกควรมีลักษณะเป็นสีชมพูและรู้สึกนุ่มเมื่อแทงด้วยส้อม

  3. 3 ระบายน้ำได้ดี เทเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอน ปล่อยให้ปลาหมึกสะเด็ดน้ำสักครู่ก่อนดำเนินการต่อ
    • ปล่อยให้น้ำส่วนเกินหยดออก ปลาหมึกควรรู้สึกค่อนข้างแห้งเมื่อคุณบรรจุลงในโถดองของคุณ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นกระดูกแห้งดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

    • อย่าล้างคาลามารี การล้างอาจล้างเกลือและรสชาติบางส่วนที่ฝังอยู่ในปลาหมึกได้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
    โฆษณา

ส่วน 3 จาก 3: การดองและการเสิร์ฟ



  1. หนึ่ง บรรจุปลาหมึกลงในขวดโหล. ใส่แหวนปลาหมึกและหนวดที่ปรุงแล้วลงในโถที่เตรียมไว้
    • โถควรอยู่ที่ใดก็ได้ตั้งแต่ครึ่งหนึ่งถึงสามในสี่เต็ม อย่างไรก็ตามอย่าบรรจุขวดโหลไว้ด้านบนสุดเนื่องจากจะไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับเครื่องเทศและของเหลวหากคุณทำเช่นนั้น


  2. 2 ใส่เครื่องเทศดองและน้ำส้มสายชู ใส่ใบกระวานที่เหลืออีกสามใบพริกไทยดำกระเทียมและออริกาโนหรือโรสแมรี่ลงในโถ เทน้ำส้มสายชูสีขาวด้านบน
    • แม้ว่าจะไม่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่คุณอาจต้องโยนเครื่องเทศและปลาหมึกลงในโถเบา ๆ เพื่อกระจายเครื่องปรุงรสให้ทั่วถึงมากขึ้น
    • เทน้ำส้มสายชูลงบนโถให้พอท่วมปลาหมึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ส่วนหัวว่างอย่างน้อย 1 ถึง 1.5 นิ้ว (2.5 ถึง 3.75 ซม.) ที่ด้านบนของโถเมื่อทำเสร็จแล้ว

    • สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูสีขาว แต่คุณสามารถทดลองกับน้ำยาดองเหล้าได้ ตัวอย่างเช่นลองไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว อย่างไรก็ตามของเหลวที่คุณใช้จะต้องเป็นกรดดังนั้นโปรดจำไว้ก่อนที่คุณจะเลือกทดลองด้วยตัวเลือกอื่น


  3. 3 เติมน้ำมัน ค่อยๆเทน้ำมันที่ด้านบนของขวด คุณควรมีชั้นน้ำมันที่หนาประมาณ 3/4 นิ้ว (2 ซม.)
    • น้ำมันควรลอยอยู่ด้านบนของน้ำส้มสายชู มันทำหน้าที่เป็นอุปสรรคต่ออากาศและสารปนเปื้อนอื่น ๆ
    • อย่าเติมโถจนเต็ม ควรเว้นพื้นที่ว่างไว้อย่างน้อย 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว (0.6 ถึง 1.25 ซม.) ที่ด้านบนของโถในกรณีที่เนื้อหาขยายตัวระหว่างการแช่เย็น

    • หลังจากเติมน้ำมันแล้วให้วางฝาบนโถ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซีลบนฝาปิดแน่นและปิดสนิท


  4. 4 แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันถึงหนึ่งสัปดาห์ วางขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งวัน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรปล่อยให้โถนั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เต็ม
    • ในช่วงเวลานี้เครื่องเทศดองจะหมักและปรุงรสปลาหมึก น้ำส้มสายชูและเกลือที่เหลือจะสามารถดองปลาหมึกได้ในช่วงเวลานี้เช่นกัน
    • ยิ่งปล่อยให้คาลามารีพักไว้นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

  5. 5 เสิร์ฟเย็น ในการเสิร์ฟปลาหมึกดองให้นำออกจากน้ำดองและเสิร์ฟทันที ปลาหมึกดองรสชาติเย็นที่สุด
    • มีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับปลาหมึกดอง ลองเสิร์ฟเป็นจานของตัวเองพร้อมกับเลมอนเวดจ์และผักชีฝรั่งสด คุณยังสามารถลองปลาหมึกดองราดสลัดสไตล์กรีกหรือทานคู่กับอาหารทานเล่นอื่น ๆ บนถาดชีส

  6. 6 เก็บแช่เย็น ปลาหมึกดองใด ๆ ที่คุณไม่ต้องการรับประทานควรเก็บไว้ในขวดหมักดองและเก็บไว้ในตู้เย็น
    • เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรรับประทานคาลามารีดองภายใน 10 วันหลังจากระยะหมักเริ่มต้น อย่างไรก็ตามอาหารอาจนานถึงหนึ่งเดือน

    โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่ ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

ส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

สิ่งที่คุณต้องการ

  • 1-qt (1-L) โหลแก้วพร้อมฝา
  • มีดทำครัวขนาดเล็กคม
  • กระดาษชำระ
  • จม
  • กระทะขนาดใหญ่
  • กระชอน
  • ตู้เย็น

ประเด็นที่เป็นที่นิยม

ตารางการแข่งขัน: (8) วิคตอเรีย อซาเรนก้า vs โซราน่า เซียร์เทีย



นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อชมการประลอง A-10 ในคืนวันพุธระหว่าง VCU และ La Salle

North Dakota พบกับ Purdue Fort Wayne ในการแข่งขันรอบรอง Summit League ในคืนวันจันทร์ นี่คือวิธีดูเกมออนไลน์แบบสดโดยไม่ต้องใช้สายเคเบิล



Djokovic กำลังมองหาที่จะเริ่มต้นฤดูกาลของเขาด้วยบันทึกที่สมบูรณ์แบบ



วิธีสวมเสื้อปักเป้า แจ็คเก็ตปักเป้าทำมาเพื่อปกป้องคุณจากอุณหภูมิที่หนาวจัด การออกแบบผ้านวมทำให้เสื้อแจ็คเก็ตมีลุค 'พอง' แจ็คเก็ตปักเป้าในทรงสลิมฟิตและสีเข้มช่วยให้คุณคล่องตัว ...

Andrea Petkovic จากเยอรมนีชนะการแข่งขัน WTA Garanti Koza Tournament of Champions ที่นี่หลังจากเอาชนะ Flavia Pennetta จากอิตาลี 1-6, 6-4, 6-3