หากคุณอยากทานสเต็กเนื้อนุ่ม แต่ไม่มีเตาย่างอย่ากลัว! สเต็กย่างอร่อยพอ ๆ กับพี่น้องย่างและคุณสามารถทำในเตาอบได้โดยใช้กระทะเหล็กหล่อเพียงเล็กน้อย
ส่วนผสม
- สเต็ก (หนา 1–1.75 นิ้ว (2.5–4.4 ซม.))
- น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ต่อสเต็ก)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน
ส่วน หนึ่ง จาก 3: เตรียมและล้างสเต็ก
-
หนึ่ง เลือกสเต็กเนื้อนุ่ม สเต็กบางชนิดจะย่างได้ดีกว่าอย่างอื่นดังนั้นคุณควรระมัดระวังในการเลือกเนื้อสัตว์ สำหรับการย่างให้เลือกสเต็กเนื้อนุ่ม ๆ เช่นเนื้อสันนอกพอร์เตอร์เฮาส์ริบอายเนื้อซี่โครงด้านบนตากลมหรือทีโบน -
2 ปล่อยให้สเต็กอยู่ในอุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้สเต็กประเภทใดก็ได้ที่คุณต้องการตั้งแต่สเต็กด้านข้างไปจนถึงเนื้อสันนอกด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสเต็กมีความหนาระหว่าง 1–1.75 นิ้ว (2.5–4.4 ซม.) นำสเต็กออกจากตู้เย็นวางบนจานบนเคาน์เตอร์ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง การติดสเต็กเย็นในเตาอบอาจทำให้สุกไม่สม่ำเสมอดังนั้นจึงควรปล่อยให้อุ่นขึ้นสักหน่อย- หากสเต็กแข็งตัวให้ละลายในตู้เย็นให้หมดซึ่งอาจใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมง หลีกเลี่ยงการละลายเนื้อสัตว์บนเคาน์เตอร์ซึ่งอาจทำให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเติบโตได้ เมื่อละลายแล้วให้นำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
- 3 วางกระทะเหล็กหล่อในเตาอบและเปิดเครื่องไก่เนื้อ ในขณะที่สเต็กอยู่ในอุณหภูมิห้องคุณสามารถอุ่นกระทะและเตาอบได้ ตั้งปุ่มหมุนเตาอบเป็น“ Broil” ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นวางที่คุณใช้อยู่ห่างจากองค์ประกอบความร้อนประมาณ 4-6 นิ้ว (10–15 ซม.) (ใช้นวมเตาอบเพื่อเคลื่อนย้ายหากจำเป็น) จากนั้นวางกระทะเหล็กหล่อที่ด้านบนของชั้นวางและปล่อยให้ร้อนประมาณ 5-10 นาที
- หากสเต็กของคุณมีทั้งไก่เนื้อสูงและต่ำให้เลือกใช้ราคาสูง
- หากคุณไม่มีกระทะเหล็กหล่อให้ใช้กระทะสแตนเลสแทน อย่าใช้กระทะไม่ติดกระทะ อุณหภูมิที่สูงมากที่เกี่ยวข้องในกระบวนการปรุงอาหารนี้สามารถทำลายสารเคลือบไม่ติดและทำให้อนุภาคที่เป็นอันตรายจากการเคลือบลงเอยในอาหารของคุณ
- 4 ปรุงรสหรือหมักสเต็กตามต้องการ การหั่นเนื้อให้นุ่มน้อยลงจะอร่อยกว่าถ้าคุณหมักก่อน หากคุณมีส่วนผสมที่ชื่นชอบการปรุงรสหรือน้ำดองสำหรับสเต็กอย่าลังเลที่จะใช้มัน มิฉะนั้นคุณสามารถถูน้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ให้ทั่วสเต็กแต่ละชิ้นจากนั้นปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- คุณสามารถทำน้ำดองแสนอร่อยจาก หนึ่ง⁄4 ซีอิ๊วขาวถ้วย (59 มล.) ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ (8.4 กรัม) กระเทียมผง 1 ช้อนชา (3.1 กรัม) และผงหัวหอม½ช้อนชา (1.6 กรัม) .
- อีกวิธีหนึ่งคือลองใช้เนื้อสเต็กที่ทำจากกานพลูกระเทียมสับ 1 กลีบปาปริก้า 2 ช้อนชา (6.2 กรัม) ผักชี 2 ช้อนชา (6.2 กรัม) ผักชี 1 ช้อนชา (3.1 กรัม) แห้ง½ช้อนชา (1.6 กรัม) มัสตาร์ดพริกป่น¼ช้อนชา (0.8 กรัม) เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
- 5 นำกระทะออกจากเตาอบและวางสเต็กลงไป ใช้นวมเตาอบเพื่อถอดกระทะเหล็กออกเพื่อไม่ให้มือไหม้ วางสเต็กลงในกระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้คีมคีบ เนื่องจากความร้อนและน้ำมันจะทำให้น้ำลายดังฉ่า! ออกจาก หนึ่ง⁄2 นิ้ว (1.3 ซม.) หรือมากกว่านั้นของช่องว่างระหว่างสเต็กในกระทะ
- 6 ผัดสเต็กเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบและปิดประตู หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้นำกระทะออกอย่างระมัดระวังและใช้ที่คีบเพื่อพลิกเนื้อสเต็ก จากนั้นใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบปิดประตูและย่างสเต็กอีก 3 นาที โฆษณา
ส่วน 2 จาก 3: ทำสเต็กได้อย่างสมบูรณ์แบบ
-
หนึ่ง เปิดเตาอบที่ 500 ° F (260 ° C) หลังจากย่างสเต็กเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านให้หมุนแป้นหมุนเตาอบจาก“ Broil” ไปที่ 500 ° F (260 ° C) วิธีนี้จะช่วยให้สเต็กของคุณทำอาหารได้ตามอุณหภูมิและระดับความสุกที่ต้องการ- คุณไม่จำเป็นต้องพลิกสเต็กอีกครั้ง เพียงแค่ทิ้งไว้ในสถานที่ในช่วงเวลาปรุงอาหาร
- 2 ปรุงสเต็กประมาณ 1-5 นาทีถ้าคุณชอบแบบหายาก หากสเต็กของคุณมีความหนา 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ให้ปรุงเป็นเวลา 1 นาที ถ้าหนา 1.25 นิ้ว (3.2 ซม.) ให้ปรุงประมาณ 2-3 นาที ถ้าหนา 1.75 นิ้ว (4.4 ซม.) ให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 นาที
- สเต็กควรมีอุณหภูมิ 120–130 ° F (49–54 ° C) ตามที่วัดโดยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แบบอ่านค่าได้ทันที
เคล็ดลับ: สำหรับเนื้อสเต็กที่หายากระดับกลางให้มองหาอุณหภูมิ 135 ° F (57 ° C)
- 3 ปรุงสเต็กประมาณ 2-7 นาทีหากคุณชอบปานกลาง หากสเต็กของคุณหนา 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ให้ปรุงประมาณ 2-3 นาที ถ้าหนา 1.25 นิ้ว (3.2 ซม.) ให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 นาที ถ้าหนา 1.75 นิ้ว (4.4 ซม.) ให้ปรุงเป็นเวลา 6-7 นาที
- ทดสอบสเต็กด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แบบอ่านค่าทันทีเพื่อให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิ 140–150 ° F (60–66 ° C)
- 4 ปรุงสเต็กประมาณ 4-9 นาทีถ้าคุณชอบมันปานกลาง หากสเต็กของคุณหนา 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 นาที ถ้าหนา 1.25 นิ้ว (3.2 ซม.) ให้ปรุงเป็นเวลา 6-7 นาที ถ้าหนา 1.75 นิ้ว (4.4 ซม.) ให้ปรุงเป็นเวลา 8-9 นาที
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แบบอ่านค่าทันทีเพื่อทดสอบสเต็กที่อุณหภูมิ 150–160 ° F (66–71 ° C)
ต้องการสเต็กของคุณที่ดีหรือไม่? ถ่ายภาพที่อุณหภูมิ 160 ° F (71 ° C)
โฆษณา
ส่วน 3 จาก 3: เสิร์ฟสเต็ก
- หนึ่ง ปล่อยให้สเต็กพักไว้ 3-10 นาที ใช้นวมเตาอบเพื่อนำกระทะออกจากเตาอบจากนั้นปิดเตาอบ ย้ายสเต็กไปที่เขียงหรือจานเพื่อไม่ให้ความร้อนของกระทะสุกต่อไป พักสเต็กเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาทีหรือสูงสุด 10 นาทีเพื่อให้เนื้อมีเวลาดูดซับน้ำผลไม้ ถ้าคุณหั่นสเต็กทันทีน้ำผลไม้จะทะลักออกมาและเนื้อสเต็กจะแห้งกว่า เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ
วันนาทราน
พ่อครัวที่มีประสบการณ์ Vanna Tran เป็นพ่อครัวประจำบ้านที่เริ่มทำอาหารกับแม่ของเธอตั้งแต่อายุยังน้อย เธอได้จัดงานอีเวนต์และจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบป๊อปอัพในบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโกมานานกว่า 5 ปี วันนาทราน
พ่อครัวที่มีประสบการณ์เธอรู้รึเปล่า? สเต็กทั้งหมดจะยังคงปรุงต่อไปอีกระยะหนึ่งหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบเนื่องจากความร้อนที่สะสมอยู่ภายในเนื้อ ระยะเวลานี้เรียกว่าช่วงเวลาพัก การนำสเต็กออกจากเตาอบเล็กน้อยก่อนที่จะถึงอุณหภูมิภายในที่คุณต้องการจะช่วยให้สเต็กปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงพักตัว!
- 2 ตัดสเต็กในแนวทแยงมุมหากต้องการ หากต้องการคุณสามารถหั่นสเต็กในแนวทแยงมุมก่อนเสิร์ฟ ใช้มีดคมและเขียงที่ปลอดภัย การตัดในแนวทแยงมุมจะทำให้เนื้อนุ่มที่สุด
-
3 เสิร์ฟสเต็กบนจานอุ่น ๆ เพื่อรักษาอุณหภูมิของสเต็กคุณควรเสิร์ฟบนจานอุ่น ๆ เพียงใส่แผ่นที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบลงในเตาอบที่ยังอุ่นอยู่ (แต่ปิดอยู่) เป็นเวลา 2-5 นาทีแล้วนำออกอย่างระมัดระวังด้วยถุงมือเตาอบ- แช่เย็นของเหลือในภาชนะที่ปิดมิดชิดเป็นเวลา 3-4 วัน
คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
ถาม - ตอบชุมชน
ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่- คำถามถ้าเตาอบของฉันมีการตั้งค่า Hi and Lo สำหรับ Broil ฉันควรใช้อันไหน? อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้ว Hi ใช้สำหรับปรุงอาหารสเต็กเนื้อบดและหมูสับ Lo ใช้สำหรับไก่และปลา
- คำถามฉันควรหั่นสเต็กก่อนหรือหลังปรุงอาหาร? หลังจากที่คุณทำอาหารและหลังจากนั้นก็ได้เวลาพักผ่อน การหั่นเร็วเกินไปจะทำให้น้ำผลไม้และรสชาติหมดไป สำหรับอาหารอื่น ๆ ส่วนใหญ่เช่นไก่ปลาขนมปังพิซซ่า ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วการหั่นจะทำหลังจากทำอาหารเสร็จ
- คำถามฉันควรทาเนยบนสเต็กก่อนหรือหลังย่าง? ทาเนยทันทีหลังจากนำสเต็กออกจากไก่เนื้อ วิธีนี้จะสามารถละลายได้ในขณะที่คุณปล่อยให้สเต็ก 'พักผ่อน'
- คำถามฉันต้องย่างสเต็กในเตาอบนานแค่ไหน? ย่างด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสามนาทีต่อด้านจากนั้นลดความร้อนเป็น 300 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน
- คำถามฉันจะตั้งชั้นวางในเตาอบได้ที่ไหน? ปรับชั้นวางเตาอบของคุณเพื่อให้ด้านบนของสเต็กอยู่ห่างจากองค์ประกอบความร้อนของไก่เนื้อประมาณ 4 นิ้ว (10 ซม.)
- คำถามประตูของเตาอบควรเปิดอยู่บางส่วนในขณะที่ย่างสเต็กหรือไม่? ไม่ความคิดคือความร้อนสูงเพื่อทำให้เนื้อสุกเร็วและนำออกจากเตาอบก่อนที่จะสุกเกินไป การเปิดประตูจะทำให้พ่ายแพ้
- คำถามมันไม่พอดีกับกระทะของฉัน มันจะพังไหมถ้าฉันผ่าครึ่งก่อนปรุง ไม่ควรเป็นอันตรายต่อมัน คุณสามารถใช้กระทะที่ใหญ่กว่าหรือตัดตามขนาดที่ต้องการด้วยมีดคม ไม่ควรทำลายสเต็ก
- คำถามสเต็กยังคงปรุงต่อไปหลังจากนำออกจากไก่เนื้อหรือไม่? ใช่. กระบวนการนี้เรียกว่า 'นำไปปรุงอาหาร' และเกี่ยวข้องกับความร้อนที่พื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่เคลื่อนเข้าสู่ศูนย์กลางเมื่อนำออกจากเตาอบ โดยปกติแล้วเนื้อจะ 'อุ้ม' ประมาณ 5 ถึง 10 องศา
- คำถามถ้าฉันจะย่างสเต็กฉันต้องทำให้มันสุกหรือไม่? คุณไม่จำเป็นต้องทำ แต่ฉันแนะนำเพื่อเพิ่มรสชาติ
- คำถามฉันสามารถย่างสเต็กและเนื้อสัตว์ประเภทอื่นในเวลาเดียวกันได้หรือไม่? ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนั้นเนื่องจากการตัดเนื้อสัตว์ต่างๆต้องใช้อุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
- ถ้าฉันใช้ไก่เนื้อด้านล่างบนเตาฉันจะย่างสเต็กได้อย่างไร? ตอบ
- ฉันจะปรุงสเต็กที่อุณหภูมิ 500 °ได้นานแค่ไหนถ้าฉันต้องการมันที่หายาก? ตอบ
โฆษณา
วิดีโอ . การใช้บริการนี้อาจมีการแบ่งปันข้อมูลบางอย่างกับ YouTube
เคล็ดลับ
- หากองค์ประกอบความร้อนสำหรับไก่เนื้อของคุณยังคงปิดอยู่เพราะมัน 'ถึงอุณหภูมิ' คุณสามารถหลอกล่อให้เตาอบของคุณเปิดอยู่ได้โดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย
การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!
คำเตือน
- หมั่นล้างมือและ ฆ่าเชื้อพื้นผิวห้องครัว หลังจากจัดการกับเนื้อดิบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระทะเหล็กหล่อ
- ถุงมือเตาอบ
- เขียง
- มีดคม
- แผ่นอุ่น
- ภาชนะสุญญากาศ (สำหรับของเหลือ)