วิธีใช้ Mandoline

แมนโดลีนฝานผักและผลไม้ให้สวยงามเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าคุณจะใช้เป็นส่วนผสมสลัดได้ แต่ก็มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน ตัวอย่างเช่นขนาดที่สม่ำเสมอของเฟรนช์ฟรายด์ที่ตัดด้วยแมนโดลีนทำให้แน่ใจได้ว่าพวกเขาทั้งหมดมีความกรอบในอัตราเดียวกัน นอกจากนี้คุณยังอาจได้รับการตัดที่บางกว่าที่คุณทำได้ด้วยมีดซึ่งเป็นเทคนิคที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแต่งหน้ากราแตงหรือโกน ไม่ว่าคุณจะหั่นอาหารประเภทใดโปรดอ่านวิธีใช้งานเครื่องมือตัดนี้อย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ

ขั้นตอน

ส่วน หนึ่ง จาก 3: การใช้ Mandoline ขั้นพื้นฐาน

1. หนึ่ง วางแมนโดลีนบนเขียง พับขาของแมนโดลีนออกแล้ววางไว้บนเขียงแห้งที่แข็งแรง แมนโดลีนไม่ควรโยกเยกหรือลื่นไถลระหว่างการใช้งาน
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเขียงสะอาดเพราะจะสัมผัสกับอาหารที่สับ
2. 2 หันหน้าไปทางแมนโดลีนในแนวตั้งฉากกับคุณ ให้ปลายยกใกล้กับคุณมากที่สุด การกดลงและไปข้างหน้าทำให้คุณควบคุมได้มากที่สุด อย่าตั้งแมนโดลีนขนานกับคุณเนื่องจากชิ้นส่วนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอาจทำให้เกิดการลื่นไถลหรือไม่สม่ำเสมอได้
3. 3 ตัดอาหารเพื่อให้พื้นผิวเรียบ หากคุณกำลังหั่นมันฝรั่งมะนาวหรือผลไม้หรือผักทรงกลมอื่น ๆ ให้ผ่าครึ่ง แมนโดลีนสามารถเฉือนพื้นผิวเรียบเท่านั้น เก็บปลายอีกด้านเพื่อให้คุณยึดเกาะได้ดีขึ้น
   • คุณอาจต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับตัวป้องกันมือ
4. 4 ทำให้รันเวย์เปียก (ไม่จำเป็น) หากคุณกำลังตัดมันฝรั่งหรืออาหารแห้งแป้งอื่น ๆ ให้พรมน้ำสองสามหยดให้ทั่วพื้นผิวการตัด เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะเลื่อนผ่านได้อย่างราบรื่น
   • ผักและผลไม้ที่มีความชุ่มฉ่ำมักจะสร้างความชื้นได้เพียงพอในตัวมันเอง
5. 5 วางอาหารไว้ในที่กั้นมือ แมนโดลีนเกือบทั้งหมดมาพร้อมกับแฮนด์การ์ดซึ่งมักมีรูปร่างคล้ายกระดิ่งหรือทรงกระบอก วางอาหารไว้ในที่กั้นมือโดยให้ด้านที่แบนหันเข้าหารันเวย์จากนั้นเสียบการ์ดป้องกันมือไว้เหนือแมนโดลีน ใบมีดแมนโดลีนสามารถเฉือนปลายนิ้วของคุณได้อย่างง่ายดาย เฉพาะมืออาชีพเท่านั้นที่ควรใช้แมนโดลีนโดยไม่ต้องใช้มือป้องกัน (และมีรอยแผลเป็นที่ต้องพิสูจน์)
   • ถุงมือกันบาดสามารถให้การปกป้องเพิ่มเติมได้ ดูเคล็ดลับด้านล่างสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
6. 6 ถือแมนโดลีนให้มั่นคงด้วยมือเดียว ใช้มือข้างที่ไม่ถนัดจับขาแมนโดลีนที่ใกล้ที่สุด
7. 7 ผลักอาหารลงรันเวย์ จับอาหารด้วยมือจับ ดันมันลงรันเวย์และใบมีดจะตัดชิ้นเดียว ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้โดยใช้แรงกดสม่ำเสมอเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน
   • แมนโดลีนที่มีใบมีดแนวนอนหนึ่งใบอาจต้องใช้การเลื่อยแบบช้าๆสำหรับอาหารอ่อนเช่นมะเขือเทศ นี่ไม่น่าจะเป็นปัญหากับใบมีดรูปตัววี
   โฆษณา

ส่วน 2 จาก 3: การปรับการตั้งค่า

1. หนึ่ง มองหาลูกบิด หากแมนโดลีนของคุณมีลูกบิดอยู่ด้านข้างก็ปรับได้ง่าย เพียงแค่หมุนปุ่มเพื่อยกหรือลดใบมีดจากนั้นแมนโดลีนจะหั่นให้มีความหนาแตกต่างกัน แมนโดลีนส่วนใหญ่สามารถตัดอะไรก็ได้ตั้งแต่เฟรนช์ฟรายส์ไปจนถึงกราแตงแบบกระดาษบางและโรยหน้า
   • ลูกบิดมักจะมีป้ายความหนา สิ่งนี้ไม่สมบูรณ์แบบเนื่องจากปริมาณแรงกดที่คุณใช้มีผลต่อความหนา แต่ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่
   • บางรุ่นใช้คันโยกแทน แต่โปรดระวังคันโยกอาจเปิดใช้งานคุณสมบัติอื่น ๆ แทนดังที่อธิบายไว้ด้านล่าง
2. 2 เปลี่ยนไปใช้ใบมีดอื่นแทน บางรุ่นมาพร้อมกับอุปกรณ์ยึดใบมีดหลายแบบแทนปุ่มปรับ หากต้องการเปลี่ยนความหนาของชิ้นหรือเปลี่ยนเป็นการตัดแบบพิเศษ (จูเลียนน์ย่นหรือวาฟเฟิล) คุณจะต้องเปลี่ยนใบมีดใหม่ อาจเป็นอันตรายได้ ขอแนะนำให้คุณตรวจสอบคู่มือการใช้งานของคุณเนื่องจากทุกรุ่นมีคำแนะนำด้านความปลอดภัยและการจัดการของตัวเอง
   • ใบมีดแมนโดลีนบางส่วนสามารถเข้าถึงได้จากด้านล่าง คนอื่นมีบานพับที่เปิดออกเพื่อเผยให้เห็นใบมีดด้านล่าง จากนั้นคุณจะดึงใบมีดออกจากฐานและใส่ใบมีดใหม่เข้าไปในช่อง
   • บางรุ่นมีใบมีดคงที่หนึ่งใบและมีสิ่งที่แนบมากับรันเวย์พลาสติกหลายอัน การสลับเข้าและออกทำได้ง่ายกว่ามาก
3. 3 ตรวจสอบคุณสมบัติพิเศษ สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือใบมีดเสริมเพื่อหั่นอาหารให้เป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทำการตัดแบบพิเศษอื่น ๆ ซึ่งอาจอยู่ในตัวและยกขึ้นโดยคันโยกที่ด้านล่างของอุปกรณ์ หากแยกออกจากร่างกายของแมนโดลีนโดยทั่วไปคุณจะจับมันด้วยมือจับและสอดเข้าไปในแมนโดลีนจากด้านข้าง
   • ระวังให้มากเมื่อมองหาคันโยกนี้ ในบางรุ่นคุณสามารถตัดตัวเองที่ด้านล่างของใบมีด
   • Julienning มักจะยากบนแมนโดลีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักที่แข็ง พ่อครัวบางคนชอบหั่นส่วนผสมตามปกติแล้วจึงหั่นด้วยมือ
   โฆษณา

ส่วน 3 จาก 3: การทำความสะอาดและการจัดเก็บ

1. หนึ่ง ปรับใบมีดทั้งหมดเพื่อความปลอดภัยสูงสุด หากคุณใช้คุณสมบัติใบมีดพิเศษ (เช่นสำหรับจูเลียนนิ่ง) ให้กลับไปยังตำแหน่งเดิมที่ซ่อนอยู่ หากใบมีดหลักของคุณปรับได้ให้ตั้งไว้ที่ตำแหน่งต่ำสุด
2. 2 เช็ดใบมีดด้วยผ้าเปียกน้ำสบู่ เช็ดจากโคนใบไปยังปลายใบอย่างช้าๆเพื่อลดโอกาสในการตัดเอง เมื่อเศษอาหารหรือคราบต่างๆหายไปให้ล้างสบู่ออกด้วยน้ำไหล
3. 3 เช็ดให้แห้ง วางไว้บนตะแกรงเพื่อผึ่งลมให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู การเก็บแมนโดลีนขณะเปียกอาจทำให้เกิดสนิมได้
4. 4 เก็บให้ห่างจากเด็กและสัตว์เลี้ยง แมนโดลีนอันตรายกว่ามีดอย่างมาก อย่าทิ้งไว้ในที่ที่เด็กสามารถเข้าถึงได้
   • ควรเก็บแมนโดลีนไว้ในภาชนะที่มีป้ายกำกับ อย่าวางไว้หลวม ๆ ในลิ้นชักหรือบนชั้นสูงซึ่งอาจมีคนเอามือไปโดยไม่ได้มอง
5. 5 ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเมื่อจำเป็น การทำความสะอาดอย่างล้ำลึกเป็นครั้งคราวเป็นความคิดที่ดีหากคุณใช้แมนโดลีนบ่อยๆ พิณพลาสติกส่วนใหญ่และแมนโดลีนสแตนเลสบางส่วนสามารถวิ่งผ่านเครื่องล้างจานได้ แต่การล้างมือจะนุ่มนวลกว่าที่ใบมีด เมื่อซักด้วยมือโปรดใช้ความระมัดระวังและสวมถุงมือกันบาด โฆษณา

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามแมนโดลีนราคาเท่าไหร่? เครื่องตัด Mandoline อาจมีราคาประมาณ 15 เหรียญขึ้นไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อและคุณสมบัติที่คุณกำลังมองหา

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

• เพื่อการปกป้องเป็นพิเศษให้สวมถุงมือกันบาด (มักถูกที่สุดในร้านขายอุปกรณ์กีฬาที่ดี) สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่หลักฐานการตัด 100% ดังนั้นยังคงแนะนำให้ใช้การ์ดป้องกันมือ หากคุณวางแผนที่จะใช้มันแทนการ์ดแฮนด์ให้เลือกวัสดุที่มีน้ำหนักมากเช่นเคฟลาร์หรือดีนีมา วัสดุที่มีน้ำหนักเบาเช่น Spectra เป็นที่นิยมในด้านความคล่องตัวและความสะดวกสบาย แต่ให้การปกป้องน้อยกว่า
• รูปแบบเฉพาะของแมนโดลีนสร้างความแตกต่างอย่างมาก หากของคุณใช้งานยากหรือเป็นอันตราย (เนื่องจากการโยกเยกหรือแฮนด์การ์ดไม่ดี) ให้พิจารณาหาทางเลือกอื่น มีแมนโดลีนคุณภาพมากมายในช่วง 15 ถึง 50 เหรียญสหรัฐฯ

การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

คำเตือน

• แมนโดลีนสไตล์ฝรั่งเศสสมัยเก่าที่มีใบมีดแนวนอนเพียงใบเดียวเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
• เชฟมืออาชีพมักจะแนะนำแมนโดลีนที่มีขนาดกะทัดรัดแข็งแรงและคม สิ่งนี้ไม่ได้สอดคล้องกับความต้องการของผู้ใช้ตามบ้านเสมอไปซึ่งควรมุ่งเน้นไปที่ความปลอดภัยและใช้งานง่ายมากกว่า

โฆษณา