กินซูชิอย่างไรให้ปลอดภัย

ซูชิเป็นอาหารที่อร่อยและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ การกินซูชิปลาดิบมีความเสี่ยงอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังมีข้อกังวลบางประการเกี่ยวกับปริมาณปรอทในปลา อย่างไรก็ตามหากคุณเลือกปลา“ เกรดซูชิ” ซื้อของในสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงและใช้ประสาทสัมผัสของคุณคุณควรจะบริโภคอาหารนี้ได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ยังควรรับประทานซูชิที่มีวาซาบิซึ่งช่วยฆ่าพยาธิได้

การซื้อไม้เทนนิสออนไลน์

วิธี หนึ่ง จาก 3: การเลือกปลาเกรดซูชิและซูชิ

หนึ่ง ไปที่สถานประกอบการที่มีชื่อเสียง วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานซูชิอย่างปลอดภัยคือไปยังสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงซึ่งให้บริการปลาคุณภาพสูงเกรดซูชิ ขอคำแนะนำร้านอาหารจากเพื่อนและสมาชิกในครอบครัว ไปที่สถานประกอบการที่ใช้วัตถุดิบสดแช่แข็งและจัดเก็บปลาอย่างเหมาะสมและปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร
2 เลือกซื้อสินค้าที่พ่อค้าขายปลาที่ดี หากคุณตั้งใจจะทำซูชิของคุณเองสิ่งสำคัญคือต้องซื้อปลาจากคนขายปลาที่มีชื่อเสียงซึ่งขายผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเกรดซูชิ ดูว่าปลาบรรจุน้ำแข็งอย่างเหมาะสมหรือไม่ เลือกปลาที่เนื้อแน่นและมันวาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนเลี้ยงปลาของคุณแช่แข็งและเก็บปลาไว้อย่างเหมาะสม
- หากปลามีกลิ่น 'คาว' มากเกินไปหรือมีกลิ่นเหม็นคุณควรหลีกเลี่ยง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนขายปลาของคุณรู้ว่าคุณต้องการกินปลาดิบ
3 ดูว่าปลาถูกแช่แข็งอย่างเหมาะสมหรือไม่ ปลาดิบต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิเฉพาะเพื่อฆ่าพยาธิก่อนบริโภค สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) มีแนวทางเฉพาะในการแช่แข็งปลาก่อนบริโภคดิบ ขอดูบันทึกของร้านอาหารหรือคนขายปลาเพื่อตรวจสอบว่าปลาถูกแช่แข็งในอุณหภูมิที่กำหนดหรือไม่ ตรวจสอบบันทึกเพื่อดูว่าอุณหภูมิและเวลาในการแช่แข็งเป็นไปตามหลักเกณฑ์ของ FDA หรือไม่:
- หากปลาถูกแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส (-4 ฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาเจ็ดวันแสดงว่าเป็นไปตามหลักเกณฑ์ของ FDA
- หากปลาถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -35 องศาเซลเซียส (-31 ฟาเรนไฮต์) จนแข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 ชั่วโมงแสดงว่าเป็นไปตามหลักเกณฑ์ของ FDA
- หากปลาถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -35 องศาเซลเซียส (-31 ฟาเรนไฮต์) จนแข็งตัวแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส (-4 ฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงแสดงว่าเป็นไปตามหลักเกณฑ์ของ FDA
4 อยากรู้อยากเห็น ขอให้พนักงานที่ร้านขายปลาหรือร้านอาหารเพื่อบอกคุณเกี่ยวกับขั้นตอนการจัดการปลา ตัวอย่างเช่นคุณสามารถลองถามคำถามประเภทต่อไปนี้:
- “ อุปกรณ์ของคุณผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการปนเปื้อนข้ามจากปลาที่ไม่ใช่ปลาดิบหรือไม่”
- “ ปลาของคุณมาจากไหน”
- “ ปลาถูกแช่แข็งนานแค่ไหน?”
- “ คุณจับปลาอย่างไร”
5 สังเกตการจัดการปลา. หากคุณกำลังซื้อซูชิจากร้านอาหารที่ให้คุณสังเกตเห็นพ่อครัวคุณสามารถดูการทำอาหารของพวกเขาได้ ดูว่าพวกเขาใช้เขียงและมีดที่สะอาดหรือไม่ ตรวจสอบว่าพวกเขากำลังฆ่าเชื้ออุปกรณ์หรือไม่และเปลี่ยนถุงมือก่อนที่จะตัดปลาเกรดซูชิ
6 ใช้ประสาทสัมผัสของคุณเพื่อกำหนดคุณภาพของปลา ไม่มีการกำหนดปลา“ เกรดซูชิ” หรือ“ เกรดซาซิมิ” อย่างเป็นทางการดังนั้นคุณต้องใช้ประสาทสัมผัสในการระบุคุณภาพ ดมกลิ่นและสัมผัสปลาหรือซูชิก่อนซื้อและรับประทาน
- หากคุณกำลังซื้อปลาดิบสำหรับทำซูชิควรมีกลิ่นเหมือนทะเล
- ไม่ควรมีกลิ่น 'คาว' เกินไป
- เนื้อปลาไม่ควรลอกเป็นขุย
- เนื้อปลาไม่ควรนิ่มเกินไป
โฆษณา

วิธี 2 จาก 3: การรับประทานซูชิที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น

หนึ่ง เลือกซูชิที่ทำจากปลาที่บ่ม สอบถามเซิร์ฟเวอร์ของคุณว่ามีตัวเลือกเมนูสำหรับปลารมควันดองหรือเค็มหรือไม่ ตัวอย่างเช่นร้านซูชิหลายแห่งจะมีแซลมอนรมควันและอะโวคาโดโรล ปลาที่ผ่านการบำบัดด้วยการสูบบุหรี่การดองหรือการดองจะปลอดภัยกว่าที่จะกิน
- กระบวนการสูบปลาแซลมอนจะกำจัดหนอนใด ๆ ที่อาจอยู่ในปลา
2 สั่งซูชิ ไม่มีปลาดิบ การกินซูชิปลาดิบมีความเสี่ยงอยู่เสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงนี้โดยสิ้นเชิงคุณสามารถเลือกพันธุ์ซูชิที่ไม่มีปลาดิบ ตัวอย่างเช่นลองสั่งซูชิประเภทต่างๆต่อไปนี้ที่ไม่มีปลาดิบ:
- แคลิฟอร์เนียโรลเลียนแบบปูอัด
- โทมาโกะซูชิไข่
- PLS ม้วน
- อุนางิ.
- ซูชิแซลมอนรมควัน.
- ม้วนเบคอนมหากาพย์
3 เลือกซูชิที่มีปลาปรอทต่ำ หากคุณชอบกินปลามากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซูชิที่ทำจากปลาที่มีสารปรอทต่ำ ปลาทูน่าอัลบาคอร์นากปลาฉลามและมาร์ลินเป็นปลาที่มีสารปรอทความเข้มข้นสูงมาก ปลาไทล์ฟิชปลาทูและมาฮี - มาฮียังมีระดับปรอทสูง แทนที่จะเป็นปลาที่มีสารปรอทสูงให้สั่งซูชิปลาดิบที่มีระดับปรอทต่ำกว่า
- ตัวอย่างเช่นปลาแซลมอนปลาไหลปูและหอยมีสารปรอทในระดับต่ำ
- หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องหลีกเลี่ยงซูชิที่มีสารปรอทในปริมาณสูง
4 เลือกน้ำเค็มมากกว่าปลาน้ำจืด เพื่อหลีกเลี่ยงปลาที่ติดพยาธิคุณควรเลือกน้ำเค็มมากกว่าปลาน้ำจืดเสมอ มีความเสี่ยงสูงกว่าที่ปลาน้ำจืดจะติดเชื้อปรสิต แทนที่จะเลือกปลาน้ำจืดเช่นปลาเทราท์หรือปลาสเตอร์เจียนให้เลือกปลาน้ำเค็มเช่นอัลบาคอร์ปลาคอดปลาไหลหรือปลาทูน่า
- ปลาในฟาร์มเลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมและอาจปลอดภัยกว่าที่จะกิน
5 หลีกเลี่ยงซูชิหากคุณเป็นส่วนหนึ่งของประชากรที่มีความเสี่ยงสูง คนบางกลุ่มมีความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารมากขึ้น สตรีมีครรภ์ทารกเด็กเล็กและผู้สูงอายุอาจเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร หากคุณอยู่ในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งเหล่านี้โดยทั่วไปคุณควรหลีกเลี่ยงซูชิปลาดิบ
- หากคุณไม่แน่ใจในระดับความเสี่ยงคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ
โฆษณา

วิธี 3 จาก 3: เตรียมซูชิที่บ้าน

หนึ่ง ทำความสะอาดห้องครัวของคุณ . เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อแบคทีเรียคุณจะต้องทำความสะอาดพื้นที่ทำงานของคุณอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องมีมีดเขียงชามและเคาน์เตอร์ครัวที่สะอาด นอกจากนี้คุณควรล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียมซูชิ
2 ซื้อปลาเกรดซูชิจากแหล่งที่มีชื่อเสียง ปลาเกรดซูชิควรมาจากคนขายปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมืองของคุณ เลือกเนื้อมากกว่าสเต็กเนื่องจากหั่นได้ง่ายกว่า เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นปลาคุณภาพดีคุณควรตรวจสอบสีกลิ่นและเนื้อปลา
- หากคุณอาศัยอยู่ในประเทศที่ไม่มีวัฒนธรรมซูชิที่แข็งแกร่งคุณอาจพิจารณาทำซูชิโดยไม่ใช้ปลาดิบ
- มองหาปลาที่มีสีสันสดใส
- หลีกเลี่ยงปลาที่มีกลิ่นรุนแรงและไม่ดี
- หลีกเลี่ยงปลาที่ลื่นไหล
3 นำปลาไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งคุณภาพดี คุณจะต้องมีตู้แช่แข็งที่เย็นพอที่จะเก็บปลาเกรดซูชิได้อย่างเหมาะสม ตรวจสอบอุณหภูมิช่องแช่แข็งของคุณเพื่อดูว่าเป็นไปตามข้อกำหนดหรือไม่ วางเครื่องวัดอุณหภูมิของเครื่องใช้ในช่องแช่แข็งและอ่านอุณหภูมิ หากช่องแช่แข็งของคุณมีอุณหภูมิต่ำถึง -20 องศาเซลเซียส (-4 ฟาเรนไฮต์) คุณสามารถใช้เพื่อเก็บปลาเกรดซูชิของคุณได้
4 ทำซูชิโรล. หากคุณเป็นมือใหม่คุณมีแนวโน้มที่จะมีประสบการณ์ที่ดีในการทำซูชิโรล Nigiri sushi ทำเองที่บ้านได้ยากมาก ต้องใช้เวลาฝึกฝนและฝึกวิชาชีพเป็นเวลาหลายปี อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมม้วนซูชิได้ด้วยส่วนผสมและเครื่องมือที่เหมาะสมเช่นหม้อหุงข้าวมีดที่เหมาะสมเสื่อม้วนข้าวชามขนาดใหญ่และเล็กและพายข้าว ในการทำซูชิโรลคุณจะต้องมีส่วนประกอบสำคัญบางอย่าง:
- ข้าวเหนียวหรือข้าวขาวเมล็ดกลางสไตล์ญี่ปุ่น
- น้ำส้มสายชูซูชิ.
- โนรี.
- วาซาบิ.
- ฉันคือวิลโลว์
- ส่วนผสมสำหรับซูชิของคุณเช่นเคล็ดลับทูน่าชิตาเกะและหน่อไม้ฝรั่ง
5 เตรียมข้าว . ล้างและสะเด็ดข้าวเหนียว ใส่สาหร่ายคอมบุขนาด 2 นิ้วพร้อมกับข้าวในหม้อหรือหม้อหุงข้าว หุงข้าว. เอาสาหร่ายออก. ใส่ข้าวลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำส้มสายชูซูชิ 1 ช้อนโต๊ะลงในข้าวแล้วคลุกให้เข้ากันกับพายข้าว
6 หั่นปลาเป็นเส้นยาวแปดนิ้ว หั่นเนื้อปลาของคุณเช่นปลาทูน่าเป็นแผ่นบาง ๆ ควรมีความยาวแปดนิ้ว
7 รวมน้ำและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามเล็ก ๆ จุ่มมือลงในชาม จากนั้นปรบมือกันเพื่อซับน้ำส่วนเกินออก
8 วางโนริครึ่งแผ่นบนแคร่ไม้ไผ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านที่เป็นมันวาวของโนริคว่ำลง เกลี่ยข้าวประมาณหนึ่งในสี่นิ้วให้ทั่วโนริ ใส่ปลาทูน่าลงในข้าว ยกแคร่ไม้ไผ่ขึ้นแล้วม้วนให้ห่างจากตัวคุณ เมื่อคุณไปจนสุดให้กดแผ่นไม้ไผ่เพื่อบีบม้วนซูชิ
9 ตัดและเสิร์ฟซูชิโรล เริ่มต้นด้วยการผ่าครึ่ง จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งออกเป็นสามส่วนด้วยมีดเชฟของคุณ วางซูชิลงบนถาดเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองวาซาบิและขิงดอง เสิร์ฟซูชิม้วนทันทีเพื่อความปลอดภัยในการบริโภค โฆษณา