วิธีการทำไวน์ Mulled

ไวน์รสหวานเครื่องเทศได้รับความนิยมมาตั้งแต่ชาวโรมัน ส่วนผสมของผลไม้และเครื่องเทศแสนอร่อยนี้ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับช่วงเทศกาล เสิร์ฟแบบอุ่น ๆ ทำให้คลายหนาวได้ทุกเย็น

ส่วนผสม

ทำหน้าที่: 8; เวลาเตรียม: 15 นาที; เวลาทำอาหาร: 20 ถึง 60 นาที

• ไวน์แดง 2 ขวด (1.5 ลิตร)
• น้ำตาล½ถ้วย (100 กรัม) (สุดยอด, เม็ดหรือดิบ) หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเพิ่มรสชาติ
• 1 สีส้ม
• มะนาว 1 ลูก
• 12 กานพลูทั้งหมด
• แท่งอบเชย 3 นิ้ว (7.6 ซม.)
• ลูกจันทน์เทศ 2 เมล็ดทุบเป็นชิ้น ๆ ด้วยค้อน
• ขิง 2 นิ้ว (5.1 ซม.) ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
• บรั่นดี 3 ช้อนโต๊ะ (45mL) (ไม่จำเป็น)

อย่าลังเลที่จะทดลองกับเครื่องเทศ ตัวเลือกทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ โป๊ยกั๊ก, คทา, ออลสไปซ์, กระวาน, วานิลลาบีนและพริกไทยดำทั้งตัว

ขั้นตอน

ส่วน หนึ่ง จาก 2: การเตรียมส่วนผสม

1. หนึ่ง ปิ้งเครื่องเทศของคุณ (ไม่จำเป็น) ปิ้งเครื่องเทศของคุณในกระทะแห้งด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและปล่อยกลิ่นหอมหรือประมาณหนึ่งหรือสองนาที นอกจากการปรับปรุงความหอมแล้วการคั่วแบบแห้งยังทำให้เครื่องเทศมีความกลมกล่อมและซับซ้อนมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงรสชาติที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ ไม่ว่าคุณจะปิ้งเครื่องเทศหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสชาติดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง
   • อย่าปิ้งส่วนผสมที่เปียกเช่นส้มหรือขิงดิบ
2. 2 ผูกส่วนผสมที่เป็นของแข็งลงในผ้าสี่เหลี่ยมจัตุรัส (ไม่บังคับ) ทำให้ง่ายต่อการเอาเครื่องเทศออกเมื่อถึงเวลาเทไวน์ หรือเพียงแค่ใส่ลงในหม้อแล้วเทไวน์ผ่านกระชอนก่อนเสิร์ฟ
   • คุณยังสามารถติดกานพลูลงบนผิวของส้มทั้งลูกหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เพื่อทำเป็นที่กรองตกแต่งแบบดั้งเดิม
3. 3 ใส่เครื่องเทศลงในกระทะที่ไม่มีปฏิกิริยา ไวน์และส่วนผสมที่เป็นกรดอื่น ๆ สามารถดูดโลหะจากอลูมิเนียมทองแดงและเหล็กหล่อในปริมาณที่อาจเป็นอันตรายหรือกัดกร่อนเคลือบป้องกันบนเครื่องครัวบางอย่างได้ ควรใช้ตัวเลือกที่มีปฏิกิริยาน้อยเช่นสแตนเลสอลูมิเนียมอโนไดซ์หรือวัสดุที่ไม่ติดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงอาหารด้วยไวน์บ่อยๆ
4. 4 ใส่ผลไม้รสเปรี้ยว ฝานส้มหนึ่งลูกและมะนาวหนึ่งลูกลงในหม้อโดยตรงหรือใส่เฉพาะ น้ำผลไม้ และความสนุกทิ้งส่วนที่เหลือ ตัวเลือกที่สองช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงรสชาติขมจากเนื้อสีขาวดังนั้นอย่าลืมสัมผัสเฉพาะผิวนอกที่มีสีสัน
   • ผลไม้แห้งเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับไวน์บด หากคุณมีแอปริคอตแห้งเชอร์รี่สุลต่านหรือลูกพรุนให้โยนในกำมือเล็กน้อย
5. 5 เทไวน์สองขวด Mulling จะปกปิดรสชาติที่เหมาะสมดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์อะไรที่จะใช้ของดี สีแดงราคาถูกและค่อนข้างแห้งเป็นทางเลือกที่ดี รสชาติของผลไม้ควรมีความโดดเด่นโดยไม่มีส่วนผสมของไม้โอ๊คหรือแทนนิกที่เข้มข้นซึ่งอาจทำให้เบียร์ขม ลอง Cabernet Sauvignon, Bordeaux หรือ Pinot Noir
   • คุณสามารถบดไวน์ขาวได้ แต่ใช้ได้ดีกว่ากับรสชาติที่เบากว่าเช่นวานิลลาและเอลเดอร์ฟลาวเวอร์
6. 6 ใส่น้ำตาล. เริ่มต้นด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายดิบ½ถ้วย (100 กรัม) หากคุณมีฟันหวานหรือไวน์ของคุณแห้งเป็นพิเศษคุณสามารถเพิ่มเพิ่มเติมได้ในตอนท้ายหลังจากการทดสอบรสชาติ
   • แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นซึ่งช่วยเติมเต็มขิงอบเชยและรสเผ็ดอื่น ๆ
   โฆษณา

ส่วน 2 จาก 2: การบดไวน์

1. หนึ่ง เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ จนไอน้ำและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ความร้อนประมาณสิบนาทีกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลทั้งหมดละลายในไวน์
   • ปิดครึ่งกระทะเพื่อเร่งกระบวนการนี้
2. 2 ลดเป็นเคี่ยวต่ำมาก ไวน์ยังคงต้องใช้เวลาในการใส่มากขึ้น แต่ความร้อนสูงอาจทำให้มันไหม้เกรียมและทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เก็บไว้ในความร้อนต่ำในส่วนที่เหลือของกระบวนการ
   • พ่อครัวบางคนถึงกับเอากระทะออกจากความร้อน ณ จุดนี้แล้วทิ้งไว้ปิดฝาเพื่อใส่ในขณะที่ทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ หากคุณทำเช่นนี้ให้อุ่นไวน์อีกครั้งก่อนเสิร์ฟ
3. 3 ปล่อยให้ไวน์ซึมเข้าไปอีก 10 ถึง 45 นาที ลองชิมไวน์หลังจากนั้นอีก 10 นาทีเพื่อดูว่ารสชาตินั้นอบอวลหรือไม่ หากไวน์มีรสชาติรุนแรงหรือมีรสอ่อน ๆ ให้เคี่ยวต่อไปจนกว่าจะกลมกล่อมและได้รสชาติของเครื่องเทศและซิตรัส
   • อย่าเคี่ยวนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
4. 4 ผัดในบรั่นดี (ไม่จำเป็น) โดยทั่วไปแล้วหม้อไวน์ที่ไม่มีฝาปิดจะสูญเสียแอลกอฮอล์ประมาณ 40% ในครึ่งชั่วโมงของการเคี่ยว หากคุณต้องการคืนค่าเหล้าให้เติมบรั่นดี 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) ลงในหม้อ
   • แอลกอฮอล์จะเดือดเร็วกว่าในหม้อใบกว้างที่มีพื้นที่ผิวมากขึ้น
5. 5 เสิร์ฟอุ่น ๆ เสิร์ฟในแก้วหนากันความร้อนหรือแก้วใบเล็ก ตกแต่งด้วยไม้อบเชยโป๊ยกั๊กหรือส้มชิ้นที่มีกานพลู
   • ไวน์ที่ผ่านการหมักจะดีที่สุดในทันที แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งหรือสองวัน อุ่นก่อนเสิร์ฟ
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามดีที่สุดหรือไม่ที่จะปล่อยให้ไวน์ที่หมักไว้เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้ได้รสชาติของเครื่องเทศที่ใช้อย่างเต็มที่? ใช่นี่จะดีที่สุด อย่าเปิดแอร์ทิ้งไว้นะ!
• คำถามไวน์ที่ผ่านการหมักแล้วต้องอยู่ในตู้เย็นหรือไม่หรือฉันสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้? ไวน์ที่ผ่านการต้มแล้วจะอุ่นได้ดีกว่าในกระทะก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถทำอะไรก็ได้ แต่อย่าลืมนำไปอุ่นอุณหภูมิของน้ำในอ่างก่อนเสิร์ฟ

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

• คุณสามารถบดไวน์ในหม้อหุงช้าแทนได้ ความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หากคุณยังไม่มีเครื่องเทศเหล่านี้การซื้อเครื่องเทศบดสำเร็จรูปแบบแพ็คเก็ตจะถูกกว่าการซื้อแยกต่างหากทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องให้รสชาติที่ดีที่สุดเสมอไปและคุณจะไม่สามารถปรับรสชาติให้ถูกใจได้
• ชาววิคตอเรียคิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องดื่มที่พวกเขาชื่นชอบ ลองชิม 'บิชอปผู้สูบบุหรี่:' ไวน์บดที่ทำจากพอร์ตทับทิม 1 ส่วนและไวน์แดง 2 ส่วนรวมทั้งเกรปฟรุ้ตส้มน้ำตาลและกานพลู

การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

คำเตือน

• อย่าลืมใช้แว่นตาที่ทนต่อของเหลวร้อนได้
• อย่าให้ส่วนผสมเดือด ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของคุณและเผาผลาญแอลกอฮอล์ได้เร็วขึ้น

โฆษณา

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระทะขนาดใหญ่
• เครื่องกวน
• ทัพพี
• มีดปอกผักหรือซีสเตอร์ไมโครเพลน
• แก้วหรือแว่นตาที่ทนทานและกันความร้อน