วิธีทำ Mofongo

Mofongo (ออกเสียงว่า moh-FON-goh) เป็นอาหารแคริบเบียนทั่วไปที่มีส่วนผสมหลัก สีเขียวแข็งและไม่สุก ดง. ที่ราบเป็นลูกพี่ลูกน้องใหญ่ของกล้วยที่เล็กกว่า ตัวอย่างเช่นในเยอรมนีเรียกว่า 'kochbananen' หรือกล้วยปรุงอาหาร หากต้นกล้ากำลังเปลี่ยนหรือกลายเป็นสีเหลืองและอ่อนนุ่ม ไม่ได้ ใช้ในสูตรนี้ เป็นที่นิยมอย่างมากในเปอร์โตริโกสาธารณรัฐโดมินิกันและหมู่เกาะใกล้เคียงอื่น ๆ รวมทั้งในชุมชนทั่วโลกที่สามารถพบชาวเปอร์โตริโกได้ สามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองพร้อมกับอาหารจานหลักอื่น ๆ หรือ 'บรรจุภัณฑ์' ประเภทต่างๆที่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานหลักได้ด้วยตัวเอง การเตรียมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ขอเตือนว่าต้องใช้จาระบีที่ข้อศอกสักหน่อย! นี่คือวิธีการทำ mofongo

ส่วนผสม

• หนึ่ง สีเขียวไม่สุก กล้าต่อการให้บริการ
• กระเทียม (สด / บดหรือผง) เพื่อลิ้มรส
• เปลือกหนังหมูทอดหรือ 'แคร็กลิง' (ไม่จำเป็นในภาษาสเปนเรียกว่า 'ชิชาร์โรน')
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชที่เพียงพอสำหรับทอดกล้า
• หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมไส้: เนื้อตุ๋น, ไก่, กุ้ง, เต้าหู้, ผัก, ปลาหรืออะไรก็ได้ที่คุณจินตนาการได้!

ขั้นตอน

1. หนึ่ง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ตั้งความสูงประมาณหนึ่งหรือสองนิ้ว (2.5 ซม. - 5 ซม.) ของน้ำมันในกระทะทรงลึกหรือกระทะถึง350ºF / 180ºC. หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนสามารถใส่กล้าลงไปในกระทะแล้วมันจะเริ่มมีฟองทันทีเมื่อทอด
2. 2 ปอกเปลือกต้นกล้า . กรีดตื้น ๆ ตามแนว 'ซี่โครง' ตามยาวของต้นแปลนทินและลอกหนังออกอย่างระมัดระวังโดยสอดปลายนิ้วของคุณที่ปลายด้านหนึ่งแล้วปาดกล้วยลงไป นอกจากนี้ยังจะง่ายกว่าถ้าคุณแช่กล้าในน้ำร้อนไม่เกินสองหรือสามนาทีเพื่อให้ผิวนุ่มขึ้น
3. 3 หั่นต้นแปลนทินตามความกว้างเป็นชิ้นกลมขนาดหนึ่งนิ้ว (2.5 ซม.)
4. 4 ทอดชิ้นกล้าเป็นแบทช์จนเป็นสีเหลืองทอง อย่าทอดมากเกินไป หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าอาจไม่มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม คุณต้องการให้สุกโดยไม่ต้องปิ้ง
5. 5 วางชิ้นที่ทอดไว้ในชามที่บุด้วยกระดาษเช็ดมือให้สะเด็ดน้ำและแห้ง
6. 6 วางกล้าทอดสี่หรือห้าชิ้นในPilón (ไม้ ปูนและสาก ) และบดให้เข้ากัน ใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบเปลือกหมูสองสามชิ้น (แนวคิดคือทำให้มันกรุบ ๆ เล็กน้อยโดยไม่ทำให้รสชาติเข้มข้นเกินไป) 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในPilón ยีส่วนผสมอีกครั้ง หรือคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดตัดได้แม้ว่าความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เหมือนกันและอาจต้องใช้น้ำมันมะกอกเพิ่มอีกเล็กน้อย
7. 7 นำส่วนผสมออกจากPilónแล้วปั้นเป็นครึ่งลูก (กลมก้นแบน)
   • ถ้าจะเสิร์ฟเองก็เสร็จแล้ว! เพียงแค่ใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับสลัดเมน ฯลฯ
   • หากคุณจะเสิร์ฟพร้อมกับไส้บางประเภทให้ใช้มือหรือช้อนขนาดใหญ่ทำเป็นชามเว้าที่ด้านบนแล้วช้อนไส้ลงไป
   • สนุก!
8. 8 เสร็จแล้ว. โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามฉันสามารถต้มกล้าแทนการทอดได้หรือไม่? หากคุณต้มมันจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและจะไม่เท่ากันดังนั้นคุณจะไม่สามารถทำ mofongo กับพวกเขาได้
• คำถามถ้าฉันมีของเหลือฉันสามารถกินมันในวันถัดไปได้หรือไม่? ฆ แน่นอน อุ่นในไมโครเวฟและหยดน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อยเท่านี้ก็เรียบร้อย
• คำถามทำไมถึงเป็นสีเหลืองไม่ได้? ฆ เพราะเมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจะเริ่มเปลี่ยนเป็นหวานและรสชาติก็แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

• เมื่อเสิร์ฟแบบธรรมดานักชิมบางคนชอบที่จะเสิร์ฟ mofongo ในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำซุปไก่รสเข้มข้นหรือน้ำสต๊อกปลา ทำให้โมฟงโกมีความหนึบและชุ่มคอมากขึ้น
• มีอาหารที่คล้ายกันที่ผลิตในสาธารณรัฐโดมินิกัน เรียกว่า 'mangú' (ออกเสียงว่า man-GU) และมีความนุ่มนวลกว่ามาก ความแตกต่างคือMangúทำโดยการต้มกล้าแทนการทอด
• ซื้อให้เพียงพอ กล้าสีเขียว สำหรับจำนวนเสิร์ฟของ mofongo ที่คุณวางแผนจะเตรียม กฎทั่วไปคือกล้าปานกลางต่อหนึ่งมื้อ กล้าจะต้องเขียวสนิทและแข็งมาก การมีสีเหลืองบนผิวของต้นแปลนทินหรือจุดอ่อน ๆ ตามความยาวหมายความว่ามันกำลังสุกจะมีรสหวานและไม่ดีต่อโมฟงโก ใช่

การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

คำเตือน

• อย่าใช้กล้าสุกสำหรับสูตรนี้ หากต้นแปลนทินเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเป็นสีเหลือง / ดำสนิทและเมื่อถึงจุดใด ๆ ก็จะเริ่มสุกและจะทำลายสูตรอาหาร
• จานนี้ไม่ได้เก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น หากคุณมีของเหลืออย่าเก็บไว้เกินวันหรือสองวัน ในการอุ่นให้ใช้ไมโครเวฟ 1-2 นาทีสำหรับลูกโมฟงโกแต่ละลูกพร้อมกับน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อช่วยในการคืนน้ำ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าต้นกล้าสุกแล้ว หากชิ้นยังคงเป็นสีเหลืองอ่อนและอยู่ตรงกลางให้ทอดอีกสักหน่อย ต้นกล้าดิบจะทำให้คุณปวดท้อง!
• นี่ไม่ใช่อาหารแคลอรี่ต่ำไขมันต่ำ แต่หากคุณกังวลว่าสูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้:
  • ทอดชิ้นกล้าในคาโนลาหรือน้ำมันถั่วเหลืองแทนน้ำมันข้าวโพด
  • ข้ามเปลือกหนังหมูทอด / แคร็กหรือเปลี่ยนเป็นส่วนผสมของถั่วกรุบ ๆ เช่นอัลมอนด์สไลซ์หรือวอลนัทถ้าคุณและแขกของคุณไม่แพ้ถั่ว นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติด้วย
  • ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในปริมาณเล็กน้อยเติมให้เพียงพอกับต้นกล้าบดจนได้ปริมาณที่ต้องการ น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษมีราคาแพงกว่า แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่าและปริมาณที่น้อยกว่าจะให้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง น้ำซุปผักหรือไก่เล็กน้อยจะให้ความสม่ำเสมอใกล้เคียงกัน

โฆษณา

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระทะก้นลึกสำหรับทอดกล้า กระทะเหมาะสำหรับสิ่งนี้!
• กระดาษเช็ดมือเพื่อทำให้กล้าทอดแห้งและชาม
• A 'Pilón' - ครกไม้และสากมีจำหน่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งที่จำหน่ายอุปกรณ์ทำอาหารแบบแคริบเบียน คุณสามารถใช้วัสดุที่ทำจากหินอ่อนเซรามิกหรือวัสดุแข็งที่คล้ายกันก็ได้ แต่จะง่ายกว่าในการบดกล้าถ้าคุณใช้ไม้เพราะพวกมันยึดติดกับด้านข้างของโถปิลอนได้ดีกว่า หากคุณไม่สามารถเข้าถึงเครื่องเตรียมอาหารคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมใบมีดตัดเป็นทางเลือกอื่นได้
• เสิร์ฟอาหารและเครื่องเคียง

สนับสนุนภารกิจด้านการศึกษาของวิกิฮาว

ทุกวันที่ wikiHow เราทำงานอย่างหนักเพื่อให้คุณเข้าถึงคำแนะนำและข้อมูลที่จะช่วยให้คุณมีชีวิตที่ดีขึ้นไม่ว่าจะเป็นการทำให้คุณปลอดภัยสุขภาพดีขึ้นหรือพัฒนาความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ท่ามกลางวิกฤตด้านสาธารณสุขและเศรษฐกิจในปัจจุบันเมื่อโลกมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและเราทุกคนต่างเรียนรู้และปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันผู้คนต้องการวิกิฮาวมากขึ้นกว่าเดิม การสนับสนุนของคุณจะช่วยให้ wikiHow สร้างบทความและวิดีโอที่มีภาพประกอบเชิงลึกมากขึ้นและแบ่งปันเนื้อหาการเรียนการสอนที่เชื่อถือได้ของเรากับผู้คนนับล้านทั่วโลก โปรดพิจารณาให้การสนับสนุน wikiHow วันนี้