เมื่อคุณเปิดขวดไวน์จะสามารถปรับปรุงรสชาติได้ในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้าเนื่องจากผสมกับออกซิเจนในอากาศ อย่างไรก็ตามหลังจากระยะเวลานานขึ้นการให้ออกซิเจนจะทำให้รสชาติจืดลง เรียนรู้วิธีรักษาไวน์ที่เหลือที่คุณไม่ได้ดื่มจากขวดเปิดให้สดที่สุด
วิธีรักษาอาการปวดข้อศอกเทนนิส
ขั้นตอน
วิธี หนึ่ง จาก 3: การปิดผนึกและการจัดเก็บไวน์
- หนึ่ง จุกขวด ปิดขวดไวน์หลังจากเทแก้วทีละแก้ว ใช้จุกที่มาพร้อมกับขวดหรือจุกไวน์ที่ใช้ซ้ำได้
- เปลี่ยนจุกให้ถูกต้องโดยใส่จุกลงในขวดในทิศทางเดียวกับเมื่อคุณดึงออก หลีกเลี่ยงการใส่จุกด้านที่ 'สะอาด' ลงในขวดโดยหันเข้าหาไวน์แม้ว่าจะดูเหมือนง่ายกว่าก็ตามเพราะอาจไม่สะอาดและอาจทำให้ไวน์ปนเปื้อนได้
- หากคุณไม่มีจุกหรือจุกปิดผนึกขวดไวน์ให้ใช้พลาสติกห่อเล็ก ๆ ปิดปากขวดแล้วรัดด้วยยางรัด
- หากขวดมีฝาเกลียวคุณควรขันกลับเข้าไปใหม่
- 2 ติดขวดไว้ในตู้เย็นหรือตู้เย็น เมื่อนำขวดกลับมาใส่ใหม่แล้วให้ใส่ลงในตู้แช่ไวน์หรือตู้เย็น อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าเมื่อไวน์สัมผัสอากาศไวน์จะเริ่มสูญเสียผลไม้และความสดใหม่อย่างรวดเร็ว ควรเปิดขวดให้เสร็จภายใน 2-3 วัน
- อย่าเก็บขวดไวน์ในแนวนอนตะแคงเมื่อเปิดแล้วไม่ว่าจะบนชั้นวางหรือในตู้เย็น สิ่งนี้จะทำให้พื้นที่ผิวของไวน์สัมผัสกับออกซิเจนได้มากขึ้น
- โปรดทราบว่าการเก็บไวน์ไว้ในตู้เย็นจะไม่ทำให้ไวน์เสียไป แต่สามารถชะลอกระบวนการทางเคมีที่ทำให้ไวน์เสียรสชาติได้
- 3 หลีกเลี่ยงความร้อนและแสง เก็บขวดไวน์ที่เปิดไว้ให้ห่างจากแสงแดดและความร้อนสูง ชอบบริเวณที่เย็นและมืดหรือตู้เย็น
- หลีกเลี่ยงการเก็บในอุณหภูมิที่สูงกว่า 70 ° F และเก็บไวน์ให้ห่างจากหน้าต่างเพื่อป้องกันความร้อนและการเปลี่ยนสีจากแสงแดด
- เมื่อนำไวน์แดงที่เหลือออกจากที่เก็บในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ ปล่อยให้ค่อยๆอุ่นขึ้น วางขวดลงในน้ำอุ่นหรือนำออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- หากคุณหลงใหลในไวน์ของคุณการลงทุนในตู้แช่ไวน์ที่จะทำให้ไวน์ของคุณมีอุณหภูมิที่สม่ำเสมออาจเป็นความคิดที่ดี
วิธี 2 จาก 3: การถอดหรือเปลี่ยนออกซิเจนจากไวน์
- หนึ่ง โอนไปครึ่งขวด เทไวน์ที่เหลือของคุณลงในขวดไวน์ขนาดครึ่งหนึ่งและปิดผนึก วิธีนี้จะช่วยลดพื้นที่ผิวของไวน์ที่สัมผัสกับออกซิเจนชะลอการเกิดริ้วรอย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์ที่เหลือครึ่งขวดของคุณปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกจุกปิดหรือสกรูด้านบนที่เหมาะสม
- ประหยัดขวดเปล่าครึ่งขวดซึ่งคุณมักจะพบเมื่อซื้อไวน์ของหวานและนำกลับมาใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อจุดประสงค์นี้
- หากคุณไม่มีขวดครึ่งขวดอยู่ในมือคุณสามารถใช้ภาชนะแก้วขนาดเล็กอื่นที่ปิดผนึกแน่น
- 2 ซื้อปั๊มสุญญากาศ ซื้อระบบฝาสุญญากาศสำหรับไวน์ซึ่งจะกำจัดออกซิเจนจากภายในขวด อาจช่วยยืดอายุความสดของไวน์ที่เหลือได้ด้วยวิธีนี้
- คุณอาจต้องการลงทุนในอุปกรณ์นี้หากคุณเปิดขวดไวน์เพื่อเก็บไว้บ่อยๆหรือดื่มพันธุ์ต่างๆที่มีแนวโน้มที่จะให้ออกซิเจนเช่นไวน์ขาวที่มีไขมันเต็มรูปแบบเช่นชาร์ดอนเนย์หรือ Viognier
- โปรดทราบว่ามีความไม่เห็นด้วยเกี่ยวกับประสิทธิภาพของเครื่องดูดไวน์ บางคนบอกว่าการกำจัดออกซิเจนออกไปเพียงบางส่วนหรืออาจทำให้รสชาติของไวน์เสียหายได้เนื่องจากการสกัดกลิ่นและออกซิเจนออกไป
- 3 ลงทุนในระบบก๊าซเฉื่อย แทนที่ออกซิเจนในขวดไวน์ที่เปิดแล้วด้วยก๊าซเฉื่อยโดยทั่วไปคือ Argon คุณสามารถซื้ออุปกรณ์เพื่อจุดประสงค์นี้ได้จากร้านค้าปลีกไวน์
- ลองใช้สเปรย์ฉีดสเปรย์สำหรับตัวเลือกราคาไม่แพงหรือระบบที่ซับซ้อนกว่าเช่น Coravin
- ลงทุนในระบบนี้หากคุณเป็นนักเลงไวน์ที่ต้องเก็บขวดแบบเปิดอยู่บ่อยๆเช่นในร้านอาหารหรือสถานที่เสิร์ฟอื่น ๆ
วิธี 3 จาก 3: การบัญชีสำหรับไวน์ประเภทต่างๆ
- หนึ่ง ดูแลเป็นพิเศษด้วยสปาร์กลิงไวน์ หลีกเลี่ยงการพยายามเก็บสปาร์กลิงไวน์ไว้นานกว่าหนึ่งถึงสามวัน ใส่ไว้ในตู้เย็นและปิดผนึกเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์
- หาจุกปิดที่ทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเก็บสปาร์กลิงไวน์ซึ่งจะปิดขวดได้แน่นขึ้น ไม้ก๊อกปกติจะโผล่ออกมาเนื่องจากการอัดลม
- อย่าใช้ปั๊มสุญญากาศกับขวดสปาร์กลิงไวน์เพราะจะดูดคาร์บอนไดออกไซด์ของไวน์ออกไป
- บางคนชอบสปาร์กลิงไวน์แบบวันเก่า ๆ เช่นแชมเปญมากกว่าตอนที่เพิ่งเปิดใหม่เนื่องจากคาร์บอเนชั่นลดลงเล็กน้อยและการปัดเศษของรสชาติออกไป อย่างไรก็ตามอย่าขึ้นอยู่กับรสชาติที่เหลือหลังจากผ่านไปเกิน 24 ชั่วโมง
- 2 ใส่สีแดงในตู้เย็นด้วย เก็บไวน์แดงที่เปิดแล้วไม่ใช่แค่ไวน์ขาวในตู้แช่ไวน์หรือตู้เย็น เพียงแค่ปล่อยให้ไวน์แดงที่เหลืออุ่นกลับสู่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ
- โปรดทราบว่าโดยทั่วไปแล้วสีแดงเข้มเช่น Cabernet Sauvignon และ Petite Sirah จะเก็บไว้ได้นานกว่าพันธุ์สีแดงอ่อนเช่น Pinot Noir
- ไวน์ที่มีอายุมากกว่าแปดถึงสิบปีและไวน์ออร์แกนิกหรือปราศจากซัลไฟต์ก็มีความอ่อนไหวที่จะเกิดผลเสียได้เร็วขึ้น
- 3 เก็บไวน์ที่มีคุณภาพและบรรจุกล่องไว้ได้นาน ลองเก็บไวน์เสริมเช่น Marsala, Port หรือ Sherry ไว้ให้นานกว่าไวน์ประเภทอื่น ๆ คุณยังสามารถซื้อไวน์แบบบรรจุถุงเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น
- ไวน์เสริมสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเนื่องจากการเติมบรั่นดีหรือน้ำตาลในกรณีของไวน์ของหวาน เก็บไว้ได้นานถึง 28 วันด้วยไม้ก๊อกในตู้เย็น
- เก็บไวน์บรรจุกล่องไว้ในตู้เย็นและดื่มต่อจากนั้นเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ ใส่ใจและอย่าดื่มเกินวันหมดอายุที่กำหนดเนื่องจากเป็นไปตามข้อบังคับสำหรับอาหารที่เก็บไว้ในพลาสติก
- อีกวิธีหนึ่งในการเก็บไวน์ไว้เป็นเวลานานคือการแช่แข็งเพื่อใช้ในการปรุงอาหาร แช่แข็งไวน์เป็นก้อนหรือบล็อกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงสี่ถึงหกเดือน
- 4 เสร็จแล้ว. โฆษณา
ถาม - ตอบชุมชน
ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่- คำถามจะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันเปิดไวน์ที่มีฝาเกลียว? ปิดขวดให้แน่นโดยใช้สกรูด้านบนที่มาพร้อมกับและวางไว้ในตู้เย็นหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ฝาเกลียวควรมีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับไม้ก๊อกในแง่ของการรักษารสชาติ
- คำถามฉันไม่มีฝาขวดไวน์แดงอีกต่อไป ฉันจะจัดเก็บโดยไม่มีฝาปิดได้อย่างไร? ห่อด้านบนด้วยฟิล์มยึดให้แน่น ห่อเทปกระดาษไว้รอบ ๆ เพื่อให้ซีลยากขึ้น ดื่มไวน์ภายใน 2 วันหรือใช้ในสูตรอาหาร
- คำถามเราสามารถใส่น้ำแข็งในไวน์แดงได้หรือไม่? อเล็กซ์ลองแมน คุณสามารถทำได้เพื่อทำใจให้สบาย อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำให้กลิ่นของไวน์ลดลงได้
- คำถามระบบ Coravin ปลอดภัยต่อการใช้งานโดยส่วนใหญ่ใช้ก๊าซอาร์กอนหรือไม่? อเล็กซ์ลองแมน Coravin และ Winesave เป็นระบบส่งก๊าซอาร์กอน ก๊าซอาร์กอนเป็นก๊าซเฉื่อยและในอากาศที่เราหายใจ ในความเป็นจริงมันเป็น 1% ของอากาศ อาร์กอนเป็นก๊าซมีตระกูลและไม่ผสมหรือเข้าร่วมกับสิ่งอื่นใดทำให้เป็นอุปสรรคที่สมบูรณ์แบบในการหยุดการเกิดออกซิเดชัน อาร์กอนเป็นธรรมชาติ 100% รสจืดไม่มีกลิ่นไม่มีสี ดังนั้นเพื่อตอบคำถามของคุณ Coravin และ Winesave จึงเป็นระบบที่สมบูรณ์แบบในการเก็บไวน์แบบเปิดไว้เป็นเวลานาน
โฆษณา
เคล็ดลับ
- ไวน์ที่เปิดแล้ว 'ไม่ดี' จากการเก็บไว้นานเกินไปนั้นไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อคุณมากนัก แต่รสชาติอาจจะเป็นรสองุ่นหรือไม่อร่อย
- ทดสอบว่าไวน์แดงเสียกลิ่นหรือไม่โดยการดมกลิ่น“ ดับ” หรือน้ำส้มสายชูหรือดูสีน้ำตาลเข้มของไวน์
โฆษณา
คำเตือน
- บริโภคไวน์ด้วยความรับผิดชอบเสมอในฐานะผู้ใหญ่ 21 ปีขึ้นไปในสหรัฐอเมริกา
