วิธีทำความสะอาด Flounder

Flounder เป็นปลาตัวแบนซึ่งมักจับได้ในทะเลสาบชายฝั่งและปากแม่น้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติกตอนเหนือ พวกเขาประกอบขึ้นเป็นอาหารยอดนิยมมากมายเนื่องจากมีไขมันและแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง ในการปรุงปลาลิ้นหมาอย่างถูกต้องคุณต้องทำความสะอาดก่อนโดยการขูดหินปูนซึ่งจะขจัดคราบเมือกและเกล็ดด้านนอกออกไป จากนั้นคุณสามารถแล่ปลาได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วน 1 จาก 2: Scaling the Flounder

1 วางตะเกียบบนพื้นผิวเรียบและจับหางให้แน่น ปลาลิ้นหมาที่ดีต่อสุขภาพส่วนใหญ่จะถูกปกคลุมด้วยเมือกใส ๆ ชั้นดีซึ่งช่วยให้ปลอดภัยในน้ำ ในการลบสิ่งนี้คุณต้องปรับขนาดลิ้นปี่ วางตะเกียบบนพื้นผิวเรียบที่สะอาดเช่นเขียง วางมือข้างที่ไม่ถนัดไว้ที่หางเพื่อจับเข้าที่
- การถอดเครื่องชั่งอาจเป็นเรื่องธุรกิจ หากคุณกังวลว่าจะเลอะในครัวให้วางหนังสือพิมพ์หรือถุงพลาสติกไว้บนเขียงเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
คำเตือน : หากเมือกเคลือบของปลาลิ้นหมาเป็นสีขาวขุ่นให้ทิ้งปลาทันที นั่นหมายความว่าเนื้อนั้นบูดเสีย
2 ขูดด้านหลังของมีดจากหางถึงหัว ถือมีดโดยให้ด้านทื่อราบกับผิวหนังของลิ้นปี่ จากนั้นลากมีดไปตามผิวหนังจนถึงส่วนหัวของปลา ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้โดยทำงานจากหางไปที่ศีรษะจนกว่าสไลม์และเกล็ดส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกทั้งหมด
- อย่าลืมล้างมีดของคุณตามความจำเป็นเพื่อขจัดเมือกและเกล็ดส่วนเกินออกจากด้านหลังของใบมีด
- หากคุณมีที่ขูดปลาคุณสามารถใช้มันแทนด้านหลังของมีดได้
3 พลิกปลากลับด้านแล้วขูดอีกด้าน เมื่อคุณเอาเกล็ดและสไลม์ออกจากด้านหนึ่งแล้วให้หยิบลิ้นปี่ขึ้นมาแล้วพลิกกลับเพื่อให้อีกด้าน จับหางอีกครั้งด้วยมือข้างที่ไม่ถนัดแล้วปาดจากหางไปที่หัวด้วยด้านหลังของมีด
- ไม่ต้องกังวลกับการวางปลาไว้บนเกล็ดบางส่วนที่หลุดล่อน คุณจะล้างปลาลิ้นหมาหลังจากที่คุณปรับขนาดแล้ว
4 ล้างปลาลิ้นหมาใต้น้ำไหลเย็นเพื่อขจัดเกล็ดส่วนเกิน ย้ายปลาลงอ่างอย่างระมัดระวังแล้วเปิดน้ำเย็น อย่าลืมทำความสะอาดปลาทั้งสองด้านแล้วใช้มือถูผิวหนังและเอาเกล็ดที่อาจติดอยู่ที่พื้นผิวออก
- ผิวควรรู้สึกสะอาดไม่ลื่นไหลหรือเนียน หากรู้สึกว่าลื่นไหลให้ลองขูดทั้งสองข้างอีกครั้งเพื่อดูว่ามีเมือกสะสมบนมีดหรือไม่
โฆษณา

ส่วน 2 จาก 2: การตัดเนื้อ

1 ตัดเส้นแนวตั้งด้านหลังศีรษะจากด้านบนของปลาไปด้านล่าง ใช้มีดขนาดเล็กที่คมเฉือนปลาผ่านผิวหนังด้านหลังศีรษะและผ่านครีบด้านข้าง มีดควรเข้าถึงกระดูกของปลา แต่ไม่ต้องตัดทะลุ ทำเช่นนี้ทั้งสองด้านของปลาจากนั้นเลือกด้านที่จะเริ่มแล่
- เส้นแนวตั้งนี้น่าจะอยู่ใกล้กับเหงือกขึ้นอยู่กับลักษณะทางกายวิภาคของปลา
2 ทำคะแนนในแนวนอนข้ามกระดูกสันหลังไปที่หาง ค้นหากระดูกสันหลังที่ห้อยลงมาตรงกลางของปลาจากเหงือกถึงหาง ตัดตามแนวนี้จากกึ่งกลางของเหงือกถึงหาง ตามกระดูกสันหลังขณะตัด
- จำไว้ว่าคุณควรตัดผ่านผิวหนังจนถึงกระดูก แต่อย่ากดมีดทะลุกระดูก
3 ฝานจากตรงกลางกระดูกสันหลังไปที่ครีบตามแนวซี่โครง สอดปลายมีดเข้าไปใต้ผิวหนังตามแนวกระดูกสันหลัง ฝานจากเหงือกไปตามซี่โครงจนถึงหาง ตัดต่อไปจนกว่าเนื้อจะแยกออกจากกระดูกสันหลังและปล่อยให้เนื้อติดอยู่ที่ขอบด้านนอกของซาก
- คุณควรทำงานจากเส้นแนวตั้งตรงกลางออกไปด้านนอกจนถึงครีบรอบขอบลำตัวของลิ้นปี่
4 ลอกเนื้อขึ้นด้านบนเมื่อคุณหั่นเนื้อ ในขณะที่ขยับมีดให้ยกด้านข้างของปลาที่คุณกำลังตัดต่อไป จับเนื้อของเนื้อในขณะที่คุณแยกออกจากกระดูกและลอกไปด้านหลังเพื่อให้ติดกับขอบด้านนอกของซากเท่านั้น
- เมื่อคุณลอกเนื้อออกจากซากคุณควรจะเห็นซี่โครงและกระดูกสันหลังของปลา ถ้าไม่ลองตัดให้หนาขึ้นอีกหน่อยในครั้งต่อไป
5 นำเนื้อออกจากครีบแล้วพลิกปลาเพื่อทำซ้ำขั้นตอน ตัดตามขอบด้านนอกของซากเพื่อเอาเนื้อออก จากนั้นพลิกปลาและทำรอยบากเดียวกันใต้เนื้อและถัดจากกระดูกสันหลัง ตัดเนื้อในลักษณะเดียวกันที่ด้านนี้จนกว่าคุณจะได้เนื้อมากที่สุดซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 2-4
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเอาผิวหนังออกก่อนปรุงปลาเพียงวางเนื้อโดยให้ผิวหนังหงายขึ้นแล้วสอดมีดเข้าไปใต้ผิวหนังอย่างระมัดระวัง หั่นตามขวางจนหนังแยกออกจากเนื้อ
6 ล้างและแช่เย็นทันทีจนกว่าคุณจะพร้อมปรุง เรียกใช้เนื้อปลาภายใต้กระแสน้ำเย็นที่ไหลสม่ำเสมอเพื่อทำความสะอาดก่อนจัดเก็บ จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมปรุงเนื้อ หากคุณวางแผนที่จะปรุงปลาในภายหลังขอแนะนำให้แช่แข็งและละลายก่อนปรุง
- มีหลายวิธีในการเตรียมดิ้นรนเช่นการอบย่างหรือผัด!
โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

คำถามวิธีที่ดีที่สุดในการลดความยุ่งเหยิงคืออะไร? มิเคเล่ คำตอบยอดนิยมการทำความสะอาดปลาเป็นโครงการที่ยุ่งเหยิง เปิดถังหรือถุงพลาสติกไว้เพื่อทิ้งครีบผิวหนังและอวัยวะภายในเพื่อลดความยุ่งเหยิง
คำถามฉันจะปรุงปลาลิ้นหมาทั้งตัวได้อย่างไร? ดูบทความวิกิฮาววิธีการปรุงอาหาร Flounder.
คำถามสามารถย่างได้ไหม? ใช่ปลาลิ้นหมามีรสชาติที่ดีในการย่างกับมันฝรั่งทอดกับเกลือและมะนาวปรุงรส คุณสามารถใช้สเปรย์ปรุงอาหารบนตะแกรงแล้วหมุนเป็นสี่ส่วนเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติด ระวัง 'arrowtooth flounder' ที่ Wal-Mart ขายไม่ได้เพราะปลาตัวนี้เปลี่ยนเป็นข้าวต้มรสจืดไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม
คำถามดิ้นรนมีตาชั่งหรือไม่? มิเคเล่ ผู้ตอบยอดนิยมใช่พวกเขาทำ หากคุณซื้อจากร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณควรถอดเครื่องชั่งออกแล้ว

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา