เครื่องครัวเหล็กหล่อได้รับการยกย่องอย่างถูกต้องในเรื่องความทนทานคุณสมบัติไม่ติดมันตามธรรมชาติและความสามารถในการกักเก็บความร้อน อย่างไรก็ตามเหล็กหล่อก็มีข้อเสียเล็กน้อยเช่นกัน ซึ่งแตกต่างจากเครื่องครัวอลูมิเนียมเคลือบเทฟลอนสมัยใหม่เหล็กหล่อสามารถเกิดสนิมได้หากสัมผัสกับน้ำ โชคดีที่การขจัดสนิมนี้มักไม่ใช่เรื่องยาก ด้วยการใช้จาระบีขัดเล็กน้อยและจาระบีที่ข้อศอกเล็กน้อยจึงไม่ยากที่จะขจัดสนิมกระทะเหล็กหล่อส่วนใหญ่และเตรียมไว้สำหรับการปรุงรสใหม่เพื่อป้องกัน
ขั้นตอน
วิธี หนึ่ง จาก 2: การทำความสะอาดกระทะสนิม
- หนึ่ง ขัดสนิมด้วยแผ่นขัด. หากคุณมีอย่างใดอย่างหนึ่งขนเหล็กชิ้นเล็ก ๆ หรือแผ่นทองแดงก็ใช้ได้ดีในการขจัดสนิม อย่างไรก็ตามคุณสามารถได้รับผลลัพธ์ที่ดีจากผลิตภัณฑ์ขัดที่ไม่ใช่โลหะ (เช่น Brillo, SOS เป็นต้น) ถ้าสนิมดื้อให้เติมน้ำเล็กน้อยและสบู่ล้างจานอ่อน ๆ ขณะขัดถู
- โดยปกติแล้วเป็นความคิดที่ไม่ดีที่จะพยายามทำความสะอาดกระทะเหล็กด้วยวิธีเดียวกับที่คุณทำความสะอาดเครื่องครัวโลหะอื่น ๆ เนื่องจากจะสามารถขจัดชั้นป้องกันของเครื่องปรุงรสได้ อย่างไรก็ตามหากกระทะของคุณมีสนิมแสดงว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วดังนั้นควรทำความสะอาดสนิมออกจากกระทะและปรุงรสใหม่ในภายหลัง
บัตร Dulude
House Cleaning Professional Kadi Dulude เป็นเจ้าของ บริษัท Wizard of Homes ซึ่งเป็น บริษัท ทำความสะอาดในนิวยอร์กซิตี้ Kadi บริหารทีมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำความสะอาดที่ลงทะเบียนแล้วกว่า 70 คนและคำแนะนำในการทำความสะอาดของเธอได้ถูกนำเสนอใน Architectural Digest และ New York Magazine บัตร Dulude
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำความสะอาดบ้านผู้เชี่ยวชาญของเราตกลง: คุณสามารถใช้แผ่นขัดโลหะและสบู่ล้างจานเพื่อขจัดสนิมออกจากกระทะได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปรุงรสพื้นผิวอีกครั้งหลังจากล้างและเช็ดกระทะให้แห้ง
กฎการเสิร์ฟแบดมินตัน
- 2 สำหรับสนิมที่ไม่รุนแรงให้ลองขัดด้วยเบกกิ้งโซดา หากสนิมดูเหมือนจะบางและเบาคุณมักจะหลีกเลี่ยงได้โดยใช้สารกัดกร่อนชนิดอ่อนที่คุณอาจมีอยู่แล้วในครัวของคุณ ตัวอย่างเช่นในการใช้เบกกิ้งโซดาในการขัดถูให้โรยเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของกระทะพร้อมกับน้ำ ผัดเบกกิ้งโซดากับน้ำให้เป็นเนื้อหยาบจากนั้นใช้เศษผ้าขัดส่วนผสมลงในจุดที่เป็นสนิมของกระทะ
- เมื่อคุณขัดบริเวณที่เป็นสนิมแล้วให้ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำประปา หากยังมีสนิมอยู่ให้ทำซ้ำตามต้องการหรือเปลี่ยนไปใช้สารขัดอื่น
- 3 ทำสครับเกลือ. อีกอย่างง่ายๆ DIY ขัดใช้เกลือและน้ำ วิธีนี้ได้ผลเกือบจะเหมือนกับเบกกิ้งโซดาข้างบน: ใส่เกลือและน้ำหยาบลงในกระทะจากนั้นใช้เศษผ้าถูลงในจุดที่เป็นสนิม
- เนื่องจากผลึกเกลือมีขนาดใหญ่และหยาบกว่าอนุภาคของเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเนื้อแป้งจะมีฤทธิ์กัดกร่อนมากกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเกลือยังถือว่าค่อนข้างอ่อนโยน
- 4 สำหรับสนิมที่ไม่ดีให้ใช้น้ำยาทำความสะอาดสำหรับงานหนัก ในบางกรณีสารกัดกร่อนธรรมดาจะไม่สามารถขจัดสนิมได้ด้วยตัวเอง ในกรณีเหล่านี้น้ำยาทำความสะอาดสารเคมีที่รุนแรงขึ้นสามารถช่วยได้ ตัวอย่างเช่นน้ำยาทำความสะอาดโถสุขภัณฑ์ราคาถูกที่มีกรดไฮโดรคลอริก (HCl) ประมาณ 20% มักจะใช้ได้ดี HCl ละลายสนิมให้กลายเป็นแป้งเปียกได้อย่างสมบูรณ์ ในสถานะนี้สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายโปรดดูคำแนะนำในการกำจัดที่บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
- HCl เป็นกรดแก่ดังนั้นการใช้งานจึงต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเพื่อป้องกันการไหม้ของสารเคมี ปกป้องผิวหนังมือและดวงตาของคุณ - สวมถุงมือเสื้อแขนยาวและแว่นตานิรภัยหรืออุปกรณ์ป้องกันดวงตาอื่น ๆ (ซึ่งโดยปกติแล้วสามารถหาซื้อได้ในราคาถูกที่มหาวิทยาลัยที่มีแผนกเคมี) ใช้การระบายอากาศที่ดีเสมอและหลีกเลี่ยงการหายใจเอาควันของผลิตภัณฑ์เข้าไป กรดแก่สามารถทำให้ลำคอและปอดระคายเคืองได้โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคหืดหรือปอด
- ระวัง: HCl จะทำให้สกรูเคลือบหรือชุบทื่อและขัดเงาเหล็กหรือเหล็กกล้าและอื่น ๆ
- 5 ล้างกระทะและเช็ดให้แห้ง หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ล้างกระทะอย่างละเอียดเพื่อขจัดสนิมหรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่คลายออก หากคุณใช้ HCl โปรดศึกษาคำแนะนำในการกำจัดที่บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์แทน เมื่อกระทะสะอาดซับให้แห้งด้วยเศษผ้าหรือกระดาษเช็ดมือที่สะอาด อย่าลืมเอาน้ำออกให้หมด - การหายไปแม้แต่นิดเดียวอาจทำให้สนิมก่อตัวขึ้นใหม่ได้
- หลังจากเช็ดตัวให้แห้งแล้วให้ลองตั้งกระทะบนเตาไฟด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาที วิธีนี้จะกำจัดร่องรอยสุดท้ายของน้ำทิ้งไว้โดยให้กระทะแห้งสนิท ใช้ความระมัดระวังเมื่อจัดการกระทะร้อน
- หลังจากกำจัดสนิมแล้วขอแนะนำให้ปรุงรสกระทะ นี่เป็นกระบวนการที่ง่ายซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะทำให้เหล็กหล่อมีชั้นไขมันป้องกันซึ่งจะป้องกันการเกิดสนิมในอนาคตและยังช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดขณะปรุงอาหารอีกด้วย ดูส่วนด้านล่างสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการปรุงรสกระทะของคุณ
- 6 สำหรับกระทะที่มีสนิมรุนแรงให้ใช้การขัดถูคุณภาพระดับมืออาชีพ โฆษณา
วิธี 2 จาก 2: ปรุงรสกระทะอีกครั้ง
- หนึ่ง เปิดเตาอบที่ 350 F (177 C) ขั้นตอนการปรุงรสนั้นคุณจะต้อง 'อบ' ชั้นของไขมันลงในกระทะโดยทั่วไปเพื่อให้มันอยู่ที่นั่นแบบกึ่งถาวร ไขมันช่วยปกป้องผิวเหล็กจากการเกิดออกซิเดชั่น (สนิม) ในการเริ่มต้นให้อุ่นเตาอบของคุณ คุณสามารถดำเนินการต่อในขั้นตอนถัดไปได้ในขณะที่รอ
- 2 เคลือบกระทะแห้งด้วยน้ำมันปรุงอาหาร โดยทั่วไปแหล่งไขมันที่ง่ายที่สุดในการทำงานเพื่อจุดประสงค์นี้คือน้ำมันทำความเย็น (เช่นน้ำมันคาโนลาน้ำมันพืชน้ำมันถั่วลิสง ฯลฯ ) เทปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะแล้วใช้กระดาษเช็ดมือทาให้ทั่ว พ่อครัวหลายคนชอบที่จะเคลือบด้านล่างและจัดการเช่นกันแม้ว่าจะมีความสำคัญน้อยกว่าก็ตาม
- น้ำมันมะกอกไม่ได้ดีที่สุดสำหรับงานนี้เนื่องจากมีจุดควันต่ำกว่าน้ำมันปรุงอาหารอื่น ๆ เกือบทั้งหมดซึ่งหมายความว่ามีแนวโน้มที่จะปล่อยควันออกมาและอาจปิดสัญญาณเตือนควันของคุณ
- 3 หรือใช้แหล่งไขมันอื่น คุณไม่ทำ มี การใช้น้ำมัน - ไขมันปรุงอาหารส่วนใหญ่จะทำงานได้ดี มีแนวคิดบางประการด้านล่าง:
- วิธีแก้ปัญหาง่ายๆวิธีหนึ่งคือการใช้จาระบีเบคอน ปรุงเบคอนในกระทะเหล็กเทไขมันส่วนเกินลงในกระทะแล้วใช้กระดาษเช็ดมือเคลือบกระทะให้ทั่วโดยที่เหลือ
- น้ำมันหมูหรือชอร์ตเทนนิ่งยังใช้ได้ดี สำหรับไขมันเหล่านี้ให้ใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าเล็กน้อย 275-300 F (135-149 C) มักจะทำงานได้ดี
- 4 ใส่กระทะลงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง วางกระทะบนชั้นวางตรงกลางเตาอบ คว่ำ (ดังนั้นพื้นผิวการปรุงอาหารจะหันไปทางด้านล่างของเตาอบวางแผ่นรองอบไว้ด้านล่างเพื่อกันน้ำมันส่วนเกินที่หยดลงมาปล่อยให้กระทะ 'อบ' เช่นนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- 5 ปิดเตาอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิด ปล่อยให้มันค่อยๆเย็นลง - อาจใช้เวลาเพิ่มอีกหนึ่งหรือสองชั่วโมง เมื่อกระทะเย็นพอที่จะจัดการได้อย่างปลอดภัย (ใช้นวมเตาอบหากคุณไม่แน่ใจ) ให้นำออกจากเตาอบ ขอแสดงความยินดี - ตอนนี้ปรุงรสแล้ว ควรต้านทานการเกิดสนิมและติดอาหารน้อยลงในอนาคต
- หากคุณต้องการคุณสามารถปรุงรสกระทะของคุณใหม่บางส่วนได้ทุกเมื่อที่ต้องการโดยเพิ่มไขมันส่วนเกินเล็กน้อยหลังจากปรุงอาหารในสองสามครั้งถัดไป เพียงทาน้ำมันน้ำมันหมูและอื่น ๆ ด้วยกระดาษเช็ดตามด้านบนปิดพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นบาง ๆ สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่เป็นความคิดที่ชาญฉลาดหากคุณเผลอปรุงรสบางอย่าง (ดูด้านล่าง)
ถาม - ตอบชุมชน
ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่- คำถามฉันซื้อเตาอบดัตช์เหล็กหล่อที่เป็นสนิมและเป็นหลุมมาก จะรู้ได้อย่างไรว่าอยู่นอกเหนือความช่วยเหลือ? ฉันจะกู้คืนได้อย่างไร เหล็กหล่อไม่เคยเกินความช่วยเหลือ ฉันพบศพหนึ่งถูกฝังไว้จากน้ำท่วมเป็นเวลาหลายปีและนำไปที่ บริษัท ที่พ่นทราย Poof ไม่มีสนิมหรือหลุม! นำกลับบ้านและปรุงรสและฉันใช้มาหลายปีแล้ว
- คำถามฉันซื้อกระทะเหล็กหล่อของ Lodge ที่ใช้แล้ว แต่ผิวด้านในบางส่วนมีความหมองคล้ำและดูเหมือนว่าจะมีชั้นบาง ๆ ของพื้นผิวขาดหายไปหรือมีรอยบิ่นในบริเวณที่มีรอยหมองคล้ำ ฉันจะแก้ไขอะไรได้บ้าง ชั้นบาง ๆ อาจเป็นเพียงเครื่องปรุงรสก่อนหน้านี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการถอดออกคือใส่ลงในเตาอบแบบทำความสะอาดตัวเองแล้วเปิดวงจร อย่าลืมปรุงรสอีกครั้งหลังจากทำความสะอาดแล้ว
- คำถามฉันจะหากระทะเหล็กที่ไม่มีด้ามจับเหมือนในบทความนี้ได้ที่ไหน? ลอดจ์ทำกระทะบางส่วนที่มีด้ามจับช่วยแทนที่จะเป็นด้ามจับแบบเต็ม
- คำถามฉันสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันปรุงรสได้หรือไม่? คุณอาจตรวจสอบอุณหภูมิการเผาไหม้สำหรับน้ำมันชนิดต่างๆ ฉันคิดว่าน้ำมันดอกทานตะวันสามารถตีได้ 450 องศาก่อนที่จะเริ่มสูบบุหรี่
- คำถามฉันจะกำจัดกลิ่นเหม็นและรสชาติที่น่ากลัวในหม้อเหล็กได้อย่างไร? ขัดกระทะด้วยน้ำสบู่ร้อน. เช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันพืชชอร์ตเทนนิ่งหรือน้ำมันพืชที่ละลายแล้วบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ วางคว่ำลงบนชั้นวางเตาอบตรงกลางที่อุณหภูมิ 375 ° (วางฟอยล์บนชั้นล่างเพื่อกันน้ำหยด) อบ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นในเตาอบ
- มีสนิมที่ด้านนอกของกระทะเหล็กหล่อของฉัน จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือไม่? หรือจะมอดไหม้ไป? ตอบ
โฆษณา
เคล็ดลับ
- ห้ามใช้ผงซักฟอกหรือน้ำยาล้างจานในการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อปรุงรส สิ่งเหล่านี้จะทำให้เครื่องปรุงรสหลุดออกจากพื้นผิว ใช้น้ำร้อนและแปรงขัดเท่านั้น
- ในทำนองเดียวกันหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่เป็นกรด (เช่นมะเขือเทศหรือผลไม้รสเปรี้ยว) ในกระทะปรุงรสของคุณ สิ่งเหล่านี้สามารถกำจัดเครื่องปรุงรสได้เช่นกัน
- ในการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อให้ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางเทน้ำร้อนลงในถ้วยหรือมากกว่านั้นแล้วปิดไฟ น้ำร้อนที่ตีเหล็กร้อนจะขจัดหรือทำให้อาหารที่ติดอยู่อ่อนตัวลงโดยไม่ต้องถอดเสื้อคลุมน้ำมัน
- หลังจากกระทะเย็นลงให้ทำความสะอาดเบา ๆ ด้วยแผ่นขัดพลาสติกเนื้อนุ่มล้างด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งทันที
โฆษณา
