วิธีเตรียมเห็ดนางรม

เห็ดนางรมป่าหรือเห็ดที่เพาะแล้วเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมหากคุณปรุงอาหารด้วยวิธีที่เน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อน ล้างเห็ดนางรมให้สะอาดแล้วตัดก้านตรงกลางที่แข็งออก หั่นหรือสับเห็ดนางรมก่อนจะนำไปผัดอย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถย่างเห็ดนางรมขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันและน้ำสต๊อกไก่เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เห็ดนางรมยังดีในการผัดเพราะปรุงได้เร็วและเพิ่มเนื้อสัมผัส

อุปกรณ์พยุงข้อศอกเทนนิส mueller

ส่วนผสม

เห็ดนางรมผัดง่ายๆ

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• เห็ดนางรม 1 ปอนด์ (453 กรัม)
• เกลือและพริกไทยสดเพื่อลิ้มรส

ทำ 2 ถึง 4 เสิร์ฟ

ผัดเห็ดนางรม

• เห็ดนางรม 13 ออนซ์ (360 กรัม) นำปลายที่แข็งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• 2 กลีบกระเทียมสับ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา (10 มล.)

ทำ 1 ถึง 2 เสิร์ฟ

เห็ดนางรมย่าง

• เห็ดนางรมคิง 1 1/2 ปอนด์ (680 กรัม)
• เนยจืดเย็น 4 ช้อนโต๊ะ (56 กรัม) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย (120 มล.) หรือน้ำซุปโซเดียมต่ำ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย (120 มล.)
• เกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) ผักชีฝรั่งใบแบนสับ

ทำ 3 ถึง 5 เสิร์ฟ

รองเท้าเทนนิสสีเงินประกาย

ขั้นตอน

วิธี หนึ่ง จาก 3: ทำเห็ดนางรมผัดง่ายๆ

1. หนึ่ง ตัดเห็ดนางรม ใช้มีดคม ๆ ตัดปลายก้านตรงกลางขนาดใหญ่ที่เชื่อมเห็ดนางรมเข้าด้วยกัน เห็ดนางรมน่าจะหลุดไป ตัดลำต้นของเห็ดนางรมแต่ละดอกออกเนื่องจากมีความเหนียว
   • คุณสามารถทิ้งลำต้นหรือเก็บไว้เพื่อทำสต๊อกผัก
2. 2 ล้างและหั่นเห็ดนางรม ล้างเห็ดนางรมให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกแมลงฟางหรือเศษไม้ ใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดครัวซับเห็ดนางรมจนแห้ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นหนา (หนาประมาณ 1/2 นิ้วหรือ 12 มม.)
   • พยายามใช้น้ำให้น้อยที่สุดในขณะล้างเนื่องจากเห็ดเหล่านี้อาจกลายเป็นน้ำได้
   • เนื่องจากเห็ดนางรมเจริญเติบโตบนท่อนไม้ฟางหรือขี้เลื่อยจึงควรทำความสะอาดให้ดี แมลงสามารถซ่อนตัวอยู่ในเหงือกได้ดังนั้นควรทำความสะอาดด้วย
3. 3 ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดนางรมลงไป เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในกระทะขนาดใหญ่ เปิดไฟแรงปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนและเป็นประกายแล้วให้ใส่เห็ดนางรมลงในกระทะ
4. 4 ปรุงรสและผัดเห็ดนางรมเป็นเวลา 6 นาที ผัดเห็ดนางรมแล้วโรยด้วยเกลือพริกไทยตามชอบ ผัดเห็ดนางรมต่อไปเรื่อย ๆ จนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 6 นาที
5. 5 ชิมและเสิร์ฟเห็ดผัดง่ายๆ ใส่เห็ดนางรมลงในถาดเสิร์ฟแล้วชิม ปรับเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น เสิร์ฟเห็ดนางรมเมื่อเย็นพอที่จะจัดการได้
   • เก็บเห็ดนางรมที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 2 จาก 3: ผัดเห็ดนางรม

1. หนึ่ง ตัดเห็ดนางรม ใช้มีดคม ๆ ตัดปลายก้านตรงกลางขนาดใหญ่ที่เชื่อมเห็ดนางรมเข้าด้วยกัน เมื่อเห็ดนางรมหลุดออกไปคุณสามารถเล็มลำต้นของเห็ดนางรมแต่ละดอกออกได้
   • ทิ้งลำต้นหรือเก็บไว้เพื่อทำสต๊อกผัก
2. 2 ล้างและสับเห็ดนางรม ล้างเห็ดนางรมเพื่อขจัดสิ่งสกปรกแมลงฟางหรือเศษไม้ที่อาจติดอยู่ในเหงือก ใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดครัวซับเห็ดนางรมจนแห้ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นพอดีคำ
   • ทำความสะอาดเห็ดนางรมให้ดีเนื่องจากมันเติบโตบนท่อนไม้ฟางหรือขี้เลื่อย
3. 3 ต้มเห็ดนางรม 20 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำ อุ่นหม้อขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 4 ควอร์ตหรือ 3.78 ลิตร) ที่เต็มไปด้วยน้ำจนเดือดด้วยไฟแรง ผัดชิ้นเห็ดและต้มเป็นเวลา 20 วินาทีเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย ตั้งกระชอนในอ่างล้างจานและระบายเห็ดออก
   • หากคุณไม่มีที่กรองคุณสามารถตักชิ้นเห็ดออกด้วยช้อนที่มีรู
4. 4 ผัดกระเทียม 30 วินาที เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในกระทะ nonstick แล้วเปลี่ยนความร้อนให้สูงปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อน 1 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน 2 กลีบ กระเทียมสับ . ผัดและผัดกระเทียมจนส่งกลิ่นหอม ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 30 วินาที
5. 5 ผัดเห็ดนางรมและน้ำตาล ใส่เห็ดนางรมที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันกับกระเทียม โรยน้ำตาล 1/2 ช้อนชา (2 กรัม) ให้ทั่วเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน
6. 6 ผัดเห็ดประมาณ 1 1/2 นาที ผัดต่อไปและทอดเห็ดด้วยไฟแรงปานกลางจนเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลรอบ ๆ ขอบ ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 1 1/2 นาที
7. 7 ปรุงรสและผัดเห็ดต่ออีก 1 นาที โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) และซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา (10 มล.) ให้ทั่วเห็ด ผัดและผัดเห็ดจนกว่าเครื่องปรุงรสจะถูกดูดซึม ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 1 นาที
8. 8 เสิร์ฟผัดเห็ดนางรม ปิดไฟแล้วใส่เห็ดที่ผัดแล้วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและผักผัดอื่น ๆ
   • เก็บของเหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 3 จาก 3: ทำเห็ดนางรมย่าง

1. หนึ่ง เล็มเห็ดนางรม ใช้มีดคมและฝานประมาณ 1 ซม. จากด้านล่างของแต่ละก้าน ทิ้งชิ้นส่วนท้าย
2. 2 ล้างและฝานเห็ดนางรม ล้างเห็ดนางรมให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือกรวด ใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดครัวซับเห็ดนางรมจนแห้ง หั่นเห็ดตามยาวเป็นชิ้นหนา (หนาประมาณ 1/4 นิ้วหรือ 6 มม.)
3. 3 เปิดเตาอบและวางเห็ดนางรมลงบนแผ่น เปิดเตาอบที่ 425 ° F (218 ° C) เอาแผ่นรองอบออกแล้ววางเห็ดนางรมราชาชิ้นหนึ่งลงไป เห็ดสามารถซ้อนทับบนแผ่นได้เล็กน้อย
4. 4 ทาเนยน้ำสต๊อกและน้ำมันมะกอกให้ทั่วเห็ด หั่นเป็นลูกเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ (56 กรัม) เนยจืดเย็นแล้วโปรยให้ทั่วเห็ด หยดน้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย (120 มล.) หรือน้ำซุปโซเดียมต่ำและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย (120 มล.) ให้ทั่วเห็ด โรยเห็ดด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. 5 ย่างเห็ดนางรมเป็นเวลา 50 นาที ใส่เห็ดแผ่นในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วย่างจนของเหลวระเหยหมด เห็ดควรจะกลายเป็นสีน้ำตาลและนุ่มเล็กน้อย เปิดเป็นครั้งคราวและย่างเป็นเวลา 50 นาที
6. 6 โรยหน้าเห็ดด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ นำเห็ดออกจากเตาอบ ใช้กระดาษเช็ดมือซับความชื้นส่วนเกินออกจากเห็ดแล้วนำไปใส่จานเสิร์ฟ สับผักชีฝรั่งใบแบน 2 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) แล้วโรยให้ทั่วเห็ด เสิร์ฟเห็ดนางรมขณะที่ยังร้อนอยู่
   • เก็บเห็ดนางรมที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่ ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

ส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

สิ่งที่คุณต้องการ

เห็ดนางรมผัดง่ายๆ

• ถ้วยตวงและช้อน
• เครื่องชั่งดิจิตอล
• กระทะนอนสติ๊กขนาดใหญ่
• มีดและเขียง
• จานเสิร์ฟ
• กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดครัว

ผัดเห็ดนางรม

• ถ้วยตวงและช้อน
• เครื่องชั่งดิจิตอล
• ที่กรองหรือช้อนเจาะรู
• มีดและเขียง
• หม้อขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 4 ควอร์ตหรือ 3.78 ลิตร)
• กระทะนอนสติ๊ก
• ช้อน
• จานเสิร์ฟ

เห็ดนางรมย่าง

• ถ้วยตวงและช้อน
• เครื่องชั่งดิจิตอล
• มีดและเขียง
• ขอบถาดอบ
• กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดครัว
• จานเสิร์ฟ