วิธีอบขนมปังแห้ง

ขนมปังอบแห้งเป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์ในการเรียนรู้การเตรียมส่วนผสมหลักสำหรับสูตรอาหารต่างๆ ขนมปังแห้งสามารถใช้ทำอาหารได้ตั้งแต่ซุปและใส่ไส้ไปจนถึงพุดดิ้งขนมปัง การอบขนมปังสดให้แห้งเป็นเรื่องง่ายที่จะทำและช่วยให้คุณสามารถนำชิ้นขนมปังเก่ากลับมาใช้ใหม่ได้ในขณะที่มันยังค้างอยู่ สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นขนมปังสดบาง ๆ แล้วอบจนเหลืองกรอบ จากนั้นเก็บไว้จนกว่าคุณจะพร้อมใช้เป็นส่วนประกอบในสูตรอาหารแสนอร่อยและไส้ต่างๆมากมาย

ขั้นตอน

ส่วน หนึ่ง จาก 3: ตัดขนมปัง

1. หนึ่ง เปิดเตาอบที่ 250 ° F (121 ° C) ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมขนมปังให้เปิดเตาอบขึ้นมา ขั้นตอนการตัดใช้เวลาไม่นานนัก นอกจากนี้ขนมปังยังมีความละเอียดอ่อนดังนั้นควรตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม
   • การตั้งค่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นสามารถทำให้ขนมปังแห้งเร็วขึ้น ไม่ใช่ความคิดที่ดีหากคุณหวังว่าจะทำให้ขนมปังกรอบสุด ๆ หรือกำลังทำอาหารชิ้นใหญ่ ๆ อย่างไรก็ตามจะเพิ่มโอกาสในการเผาชิ้นเล็ก ๆ
2. 2 หั่นขนมปังเป็น ^{หนึ่ง}⁄₂ ใน (1.3 ซม.) ชิ้นถ้าคุณใช้ทั้งก้อน หากคุณใช้ขนมปังทั้งก้อนหรือของที่คุณอบเองคุณจะต้องแบ่งมันออกเล็กน้อยก่อน หั่นเป็นชิ้น ๆ เท่าที่คุณคิดว่าจะต้องใช้สำหรับสูตรของคุณ พยายามให้ชิ้นมีความสม่ำเสมอมากที่สุดเพื่อให้แห้งเท่า ๆ กันในภายหลัง
   • ขนมปังโดยเฉลี่ยเท่ากับครึ่งถ้วย (17.50 กรัม) ของก้อนหรือหนึ่งในสามของถ้วย (30 กรัม) ของเกล็ดขนมปัง
   • ขนมปังที่หั่นไว้ล่วงหน้านั้นใช้งานได้ดีและช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้เล็กน้อย
3. 3 หั่นขนมปังเป็น ^{หนึ่ง}⁄₂ ใน (1.3 ซม.) ก้อน วางแผ่นขนมปังแบน ๆ บนเขียงแล้วใช้มีดคม ๆ ทุบให้แตก ตัดแต่ละชิ้นในแนวตั้งเป็นเส้นจากนั้นฝานตามแนวนอนเพื่อเปลี่ยนเส้นให้เป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องเป็นก้อนที่แน่นอน แต่พยายามให้มีขนาดใกล้เคียงกันมากที่สุด
   • ทิ้งเปลือกไว้บนขนมปัง ไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการตัดพิเศษเว้นแต่คุณต้องการให้มันหายไปจริงๆ
   • ^{หนึ่ง}⁄₂ ขนาดลูกบาศก์นิ้ว (1.3 ซม.) เหมาะสำหรับใส่ไส้และสูตรอื่น ๆ ส่วนใหญ่ที่ใช้ขนมปังแห้ง คุณสามารถตัดขนมปังให้แตกต่างกันได้หากต้องการแม้ว่าจะมีผลต่อระยะเวลาในการอบในเตาอบก็ตาม
   โฆษณา

ส่วน 2 จาก 3: การปิ้งและการจัดเก็บขนมปัง

1. หนึ่ง ทาขนมปังที่เป็นก้อนกลมลงบนแผ่นอบโลหะ ใช้แผ่นอบแบบตื้นเช่นแผ่นคุกกี้กระจายขนมปังให้ทั่วเป็นชั้นเดียว เนื่องจากคุณกำลังอบขนมปังให้แห้งคุณจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะติด แต่คุณสามารถวางแผ่นรองอบหรือกระดาษรองอบลงไปได้หากต้องการ อย่าให้ก้อนขนมปังซ้อนทับกันก่อนนำเข้าเตาอบ
   • หากคุณมีที่ว่างให้เว้นระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนแต่ละชิ้นเล็กน้อยเพื่อให้สีน้ำตาลเข้มขึ้น สิ่งที่คุณต้องการคือ ^{หนึ่ง}⁄₄ นิ้ว (0.64 ซม.)
   • ขนมปังจะต้องกระจายออกเป็นชั้น ๆ เพื่อให้แต่ละก้อนได้รับความร้อนเท่ากัน หากคุณทำชุดใหญ่คุณควรซื้อแผ่นอบที่สองมากกว่าการพยายามรวมทุกอย่างลงในแผ่นเดียว
2. 2 ตรวจสอบก้อนขนมปังหลังจากปิ้งเป็นเวลา 10 นาที เลื่อนถาดไปที่ชั้นวางตรงกลางในเตาอบเพื่อให้อากาศไหลเวียนสูงสุด เนื่องจากคุณใช้อุณหภูมิที่ต่ำเช่นนี้ขนมปังจึงไม่น่าจะไหม้ อย่างไรก็ตามโปรดคอยสังเกตและอย่าปล่อยให้นั่งในเตาอบนานเกินความจำเป็น
   • โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบและการตั้งค่าความร้อนที่คุณใช้ นอกจากนี้ขนมปังชิ้นใหญ่ยังใช้เวลาในการแห้งนานกว่า
   • หากคุณใช้ถาดอบหลายแผ่นให้ลองหมุนตำแหน่งหลังจากนั้นประมาณ 10 นาที ทดสอบขนมปังก่อนนำออกจากเตาอบทิ้งไว้นานกว่านี้หากต้องการเวลาเพิ่ม
3. 3 นำก้อนขนมปังออกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองกรุบกรอบ เมื่ออบขนมปังเสร็จแล้วจะรู้สึกแข็งเมื่อสัมผัส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังแห้งสนิทก่อนนำออกจากเตาอบเพื่อจัดเก็บ ให้เวลาในเตาอบนานขึ้นถ้ารู้สึกว่านุ่ม
   • ขนมปังจะแห้งสนิทเมื่อมันกรุบกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย หากก้อนขนมปังของคุณไม่แห้งหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำกลับเข้าเตาอบนานถึง 30 นาที อย่าลืมตรวจดูขนมปังทุก ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้
4. 4 พลิกขนมปังแล้วอบอีกครั้งถ้ายังนิ่มอยู่ เขย่ากระทะให้เข้ากันแล้วพลิกก้อนทั้งหมดลงบนด้านที่นิ่มกว่า นำเข้าอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีจนชิ้นส่วนทั้งหมดแข็งและเป็นสีน้ำตาล จับตาดูขนมปังอยู่ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
   • หากคุณกังวลว่าขนมปังจะไหม้ให้ลองปิดเตาอบและเปิดประตูทิ้งไว้ ปล่อยให้ขนมปังอยู่ในความร้อนประมาณ 10 ถึง 15 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบอีกครั้งได้ตลอดเวลาหากรู้สึกว่าขนมปังสุก แต่จะกลับไปไม่ได้อีกเมื่อถูกไฟไหม้
5. 5 นำขนมปังแห้งออกแล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 10 นาที เมื่อขนมปังเข้ากันพอดีแล้วให้วางถาดอบไว้ข้างๆ หาที่ว่างในครัวของคุณที่คุณสามารถทิ้งขนมปังไว้ในที่โล่ง รอให้รู้สึกเย็นก่อนที่จะพยายามจัดเก็บหรือใช้งาน
   • หากคุณมีตะแกรงระบายความร้อนคุณสามารถโอนขนมปังลงไปได้ ไม่จำเป็นจริงๆและยากที่จะใส่ก้อนเล็ก ๆ จำนวนมากบนชั้นวาง แต่ก็สามารถช่วยได้หากคุณรีบร้อน
6. 6 เก็บขนมปังแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษเพื่อเก็บขนมปังแห้ง ตราบใดที่คุณมีถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดผนึกได้คุณก็ไปได้ดี ขนมปังแห้งดีที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น พิจารณาติดป้ายกำกับด้วยวันที่ของวันนี้เพื่อให้คุณทราบว่าสร้างขึ้นเมื่อใด
   • ขนมปังแห้งสามารถแช่แข็งได้ แต่ใส่ไว้ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งก่อน กินเวลาอย่างน้อย 2 เดือน
   โฆษณา

ส่วน 3 จาก 3: การใช้ขนมปังแห้งในสูตรอาหาร

1. หนึ่ง แบ่งขนมปังแห้งถ้าคุณต้องการเกล็ดขนมปัง หากคุณมีขนมปังแห้งในเตาอบในถุงพลาสติกให้ทุบด้วยมือหรือใช้อะไรที่แข็ง ๆ เช่นหมุดกลิ้ง วิธีที่ง่ายกว่าคือใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารแม้ว่ามันจะไม่ค่อยสนุกเท่าไหร่ สลายขนมปังให้เหลือเศษขนาดประมาณเมล็ดข้าว เกล็ดขนมปังสดมีประโยชน์หลากหลาย
   • ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังในลูกชิ้นหรือในมีทโลฟ พวกเขาให้เนื้อฉ่ำและให้เนื้อเบาและสม่ำเสมอมากขึ้น
   • เกล็ดขนมปังมีประโยชน์ในการทำอาหารหลายอย่าง เพิ่มลงในมักกะโรนีและชีสหรือใช้กับขนมปังไก่ทอด
2. 2 ปรุงก้อนในน้ำซุปหากคุณทำอาหารเอง ใช้ขนมปังก้อนใหม่เพื่อทำขนมอร่อย ๆ โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด สำหรับสูตรพื้นฐานให้โรยก้อนขนมปังด้วยสมุนไพรเช่นสะระแหน่และไธม์ก่อนอบในเตาอบ จากนั้นชุบน้ำซุปไก่พร้อมกับหัวหอมและคื่นช่ายที่ปรุงแล้ว การใส่ไส้เข้ากันได้ดีกับไก่งวงเนื้อสัตว์และปลาอื่น ๆ ทุกประเภท
   • ลองใช้ทั้งไธม์และเซจประมาณ¾ช้อนชา (0.60 กรัม) พร้อมกับเกลือทะเล sea ช้อนชา (2.46 กรัม) และพริกไทยดำ¼ช้อนชา (0.57 กรัม) เคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) เพื่อผสมขนมปังในเครื่องปรุงรส
   • เติมน้ำซุปเบา ๆ แค่พอให้ขนมปังชุ่ม ตัวอย่างเช่น 1 ถ้วย (240 มล.) ก็เพียงพอ แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณขนมปังที่คุณใช้ การเติมน้ำซุปมากเกินไปทำให้ขนมปังแฉะ
3. 3 เปลี่ยนขนมปังแห้งเป็นขนมปังกรอบสำหรับซุปและสลัด นำเปลือกออกจากขนมปังเมื่อคุณหั่นเป็นก้อน ก่อนนำเข้าเตาอบให้ทาเนยละลายแล้วใส่เครื่องปรุงเช่นกระเทียมและพาร์มีซานหากต้องการ มิฉะนั้นให้อบก้อนเหมือนที่คุณทำตามปกติแล้วโยนลงในสูตรต่อไปสำหรับเนื้อสัมผัสและเครื่องปรุง
   • Croutons เข้ากันได้ดีกับอาหารเช่นซุปหัวหอมฝรั่งเศสหรือซุป ไม่มีใครจะตำหนิคุณถ้าคุณกิน croutons ออกมาจากถุงโดยตรง
4. 4 ทำพุดดิ้งขนมปังสำหรับทำขนมขนมปังแห้ง พุดดิ้งขนมปังเข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังหวานเช่นบริออชหรือชาลลาห์ หลังจากอบก้อนขนมปังในเตาอบให้แห้งแล้วให้วางในจานอบ ผสมไข่และเครื่องเทศเข้าด้วยกันเทลงไปจากนั้นปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 15 นาที ปิดท้ายด้วยการอบขนมปังจนส่วนผสมแข็งตัวและเป็นสีน้ำตาล
   • สำหรับท็อปปิ้งขั้นพื้นฐานให้ใส่ไข่ตี 5 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย (200 กรัม) และ ^{หนึ่ง}⁄₄ ถ้วยนม (59 มล.) ใส่เครื่องปรุงรสที่คุณต้องการเช่นอบเชยลูกจันทน์เทศและวานิลลา
   • พุดดิ้งขนมปังให้ความรู้สึกชุ่มและเป็นฟองเมื่อปรุงอาหารเสร็จ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งพิเศษเช่นซอสน้ำตาลหรือเบอร์รี่เพื่อเพิ่มรสชาติ
5. 5 เปลี่ยนขนมปังหั่นบาง ๆ เป็น | เฟรนช์โทสต์หากคุณกำลังมองหาอาหารมื้อเช้า หั่นขนมปังให้หนากว่าปกติโดยหนาประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) และอย่าให้เป็นก้อน แช่แต่ละชิ้นลงในไข่และส่วนผสมของเครื่องเทศให้ชุ่มและปรุงรส เมื่อทำเสร็จแล้วให้ทาเนยด้วยไฟกลางบนเตา ปิดท้ายด้วยการอบจนแข็งและเป็นสีน้ำตาลจนทั่วจากนั้นปิดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเบอร์รี่หรือท็อปปิ้งแสนอร่อยอื่น ๆ
   • ตัวอย่างเช่นส่วนผสมที่คุณสามารถใช้ได้คือไข่ 2 ฟอง ^{หนึ่ง}⁄₂ ถ้วย (120 มล.) นมวานิลลาซินนามอนและออลสไปซ์ เครื่องปรุงรสและท็อปปิ้งนั้นปรับแต่งได้ง่าย
   • เฟรนช์โทสต์เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังที่ทำจากไข่เช่นชาลาห์และบริออช หลีกเลี่ยงการใช้ขนมปังแซนวิชขาวหรือขนมปังกรอบหนาที่มีรูขนาดใหญ่
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามคุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ก่อนวันใช้งานได้หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณจะจัดเก็บอย่างไร? ใช่. ในการจัดเก็บก้อนขนมปังที่แห้งไว้จนกว่าคุณจะพร้อมใช้งานให้เก็บกระดาษห่อของขนมปังไว้และใส่ไว้ในเมื่อแห้ง ปิดกระดาษห่อให้แน่นเพื่อให้ขนมปังแห้งกรุบกรอบและสดใหม่
• คำถามคุณสามารถแช่แข็งขนมปังแห้งได้หรือไม่? Brett Gilbert คำตอบยอดนิยมใช่มันเก็บได้ดีมากในการแช่แข็งตราบใดที่คุณเก็บไว้ในถุงสุญญากาศ คงความสดใหม่เป็นเวลา 2 เดือนหากไม่นานกว่านั้น ละลายและตักลงในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้
• คำถามฉันสามารถทำขนมปังล่วงหน้าสี่วันได้หรือไม่? ใช่. คุณสามารถทำขนมปังล่วงหน้าสองสามวันและเก็บก้อนไว้ในทัปเปอร์แวร์หรือถุงแช่แข็งแบบสุญญากาศ

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

วิดีโอ . การใช้บริการนี้อาจมีการแบ่งปันข้อมูลบางอย่างกับ YouTube

เคล็ดลับ

• ขนมปังอบแห้งมีความกรอบและรสชาติดีกว่าขนมปังที่ได้รับอนุญาตให้เติบโตแข็งและเหม็นอับ ขนมปังเก่ามีรสชาติที่เหนียวและเคี้ยวง่าย
• ขนมปังที่เก่าวันหรือค้างเล็กน้อยจะแห้งง่ายกว่าขนมปังที่เพิ่งออกจากเตาอบ
• สำหรับวิธีง่ายๆในการจัดเก็บก้อนขนมปังแห้งให้เก็บถุงพลาสติกที่ก้อนขนมปังเข้ามาอย่าลืมปิดถุงให้แน่นเพื่อให้ขนมปังกรุบกรอบและสดใหม่
• หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศชื้นคุณอาจต้องใช้เวลาในการอบขนมปังนานขึ้น ลองปิดเตาอบทิ้งไว้ข้ามคืน
• ความชื้นเป็นศัตรูตัวฉกาจของขนมปังแห้งดังนั้นการแช่เย็นจึงไม่จำเป็นและไม่ใช่ความคิดที่ดีเว้นแต่คุณจะใส่ขนมปังในภาชนะที่ปิดสนิท
• ประเภทของขนมปังที่คุณใช้ไม่สำคัญมากนักเว้นแต่คุณจะพยายามทำขนมหวาน ทดลองกับอาหารหลายชนิดเช่นโฮลวีตมะเขือเทศตากแดดข้าวไรย์และอาหารอิตาเลียนเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารของคุณ

การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

คำเตือน

• การตั้งเตาอบให้มีอุณหภูมิสูงขึ้นอาจทำให้ขนมปังไหม้ได้ หากคุณทำเช่นนี้ให้ตรวจสอบขนมปังอย่างสม่ำเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการปิดเครื่องตรวจจับควัน

โฆษณา

สิ่งที่คุณต้องการ

• ขนมปัง
• มีด
• แผ่นอบ
• ถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดผนึกได้
• เตาอบ
• เครื่องเตรียมอาหารเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด (อุปกรณ์เสริม)