วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศสด

หลายคนรู้สึกกลัวที่คิดจะทำซอสมะเขือเทศสดใหม่ตั้งแต่ต้น แต่จริงๆแล้วมันค่อนข้างง่ายที่จะทำ เมื่อทำซอสตั้งแต่ต้นสิ่งสำคัญคือการใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่มีอยู่ พิจารณาการลงทุนในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูงเนื่องจากสิ่งนี้สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในผลลัพธ์ ตราบเท่าที่คุณทำตามขั้นตอนนี้อย่างใกล้ชิดที่สุดซอสมะเขือเทศของคุณจะมีรสชาติที่สดใสและสดใหม่ตามที่คุณต้องการ

ส่วนผสม

4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
3/4 ถ้วย (178 กรัม) หอมหวานสับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบปอกเปลือกและสับละเอียด
2 1/2 ปอนด์ (1,134 กรัม) มะเขือเทศลูกพลัมสุก
เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
ใบโหระพาสับ 1 พวง (ประมาณ 10 ใบ)

ทำหน้าที่: 5 ถึง 6

ส่วน หนึ่ง จาก 3: เตรียมมะเขือเทศ

หนึ่ง รวบรวมส่วนผสมตามสูตร. ซอสสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศสดเป็นหนึ่งในท็อปปิ้งที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับจานพาสต้า สูตรนี้จะใช้เวลาทำทั้งหมดประมาณ 45 นาที การเตรียมงานจะใช้เวลา 20 นาทีและเวลาปรุงอาหารคือ 25 นาที จะได้ซอส 2 1/2 ถึง 3 ถ้วย (1,134 ถึง 1,361 กรัม)
- การเสิร์ฟซอสแต่ละครั้งมีขนาดประมาณ mill ถ้วย (118 มิลลิลิตร)
- สูตรนี้จะสร้าง 5 ถึง 6 เสิร์ฟ
2 ให้คะแนนมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศทีละลูกเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เมื่อทำความสะอาดแล้วให้คะแนนแต่ละคน การ 'ให้คะแนน' หมายถึงการตัด 'X' ขนาดเล็กที่ปลายก้านของมะเขือเทศด้วยมีดคม ๆ วิธีนี้จะทำให้ดึงหนังออกได้ง่ายมากหลังจากลวกเสร็จ “ X” ของคุณไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบเพียงแค่หั่นรูปร่างพื้นฐานลงในส่วนปลายของมะเขือเทศ
- การลวกคือการที่คุณใส่ผักลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วใช้น้ำเย็นมาก ๆ
- อย่าลืมใช้มะเขือเทศที่สุกที่สุดเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
3 ต้มน้ำหนึ่งหม้อแล้วลวกมะเขือเทศ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้หยดมะเขือเทศหลาย ๆ ลูกลงในหม้อ ทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 2 ถึง 3 นาที เมื่อคุณเห็นหนังเริ่มหลุดออกให้ใช้ที่คีบดึงมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวัง วางกระชอนหรือกระชอนลงในอ่างแล้วเริ่มใส่มะเขือเทศที่ลวกแล้วลงไป
- คุณอาจจะต้องลวกมะเขือเทศเป็นแบทช์
- ใช้น้ำเย็นมาก ๆ บนกระชอนในขณะที่คุณลวกส่วนที่เหลือเสร็จ
- นอกจากการทำให้หนังลอกออกได้ง่ายแล้วการลวกยังช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและสีของมะเขือเทศอีกด้วย
4 ปอกเปลือกมะเขือเทศออกด้วยมีดเล็ก ๆ เทน้ำเย็นลงบนมะเขือเทศที่ลวกจนสามารถจัดการได้อย่างปลอดภัย ใช้มีดขนาดเล็กที่คมเพื่อลอกหนังออก พวกมันควรจะหลุดออกมาได้ง่ายมาก ทิ้งสกิน ผ่าครึ่งมะเขือเทศแบบไม่มีผิวแล้วใช้มีดผ่าแกนกลางออก
- ใช้นิ้วขุดเมล็ดที่เหลือส่วนใหญ่แล้วทิ้ง
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ๆ
โฆษณา

ส่วน 2 จาก 3: ทำซอส

หนึ่ง ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอก หัวหอมสับละเอียดและสับกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ (60 มิลลิลิตร) ลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนเริ่มร้อน ใส่หัวหอมลงในกระทะและปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนนุ่ม ผัดบ่อยๆ คุณจะรู้ว่ามันพร้อมแล้วเมื่อหัวหอมนิ่มและดูโปร่งแสงเล็กน้อย
- ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ ผัดบ่อยๆ
- ผัดประมาณ 60 วินาทีหรือจนกระเทียมมีกลิ่นหอม
2 ใส่มะเขือเทศปรุงรสและใบโหระพาลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือทะเลและกระดาษดำบดสด (เพื่อลิ้มรส) สับใบโหระพาและใส่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
- ขอใบโหระพาสดอีกครึ่งใบเพื่อปิดท้ายสูตร
- ผัดซอสให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าใบโหระพาเข้ากันได้ดีในซอส
3 ลดไฟให้ต่ำและเคี่ยวซอส เมื่อใส่ทุกอย่างลงในหม้อแล้วให้ลดความร้อนลง ปล่อยให้ซอสเดือดปุด ๆ ประมาณ 20 นาที การเคี่ยวหมายถึงการปรุงอาหารให้ต่ำกว่าจุดเดือด
- คุณจะรู้ว่ามันเดือดพล่านเมื่อคุณเห็นฟองอากาศเล็ก ๆ สองสามฟองแตกพื้นผิวทุกๆ 1 ถึง 2 วินาที
- ปรับความร้อนขึ้นหรือลงตามความจำเป็นเพื่อรักษาการเคี่ยว
โฆษณา

ส่วน 3 จาก 3: วางมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน

หนึ่ง ตรวจสอบความสม่ำเสมอของซอส หลังจากเคี่ยวประมาณ 20 นาทีซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อย มันจะค่อนข้างอ้วนและน่าจะเป็นสีแดงสด หากคุณต้องการให้ซอสของคุณมีความข้นเล็กน้อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีและคนเป็นครั้งคราว ยิ่งเคี่ยวซอสนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
- เมื่อซอสของคุณมีความสม่ำเสมอตามต้องการแล้วให้ผัดใบโหระพาที่เหลือลงในซอส
- นำซอสออกจากความร้อน
2 ต้มน้ำและปรุงพาสต้า ต้มน้ำในหม้อแล้วใส่พาสต้าที่คุณเลือกลงไปเพื่อปรุงอาหาร พาสต้าทุกชนิดจะเข้ากันได้ดีกับซอสนี้ - เฟตตูชินี, แท็กเลียเตลล์และเส้นสปาเก็ตตี้เป็นตัวเลือกดั้งเดิม เนื่องจากพาสต้าทั้งหมดเวลาในการปรุงแตกต่างกันโปรดตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของคุณและปฏิบัติตามคำแนะนำจนกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวจะนุ่ม
- เมื่อเส้นพาสต้าเสร็จเรียบร้อยแล้วให้นำหม้อออกจากเตา
- สะเด็ดน้ำให้เข้ากันก่อนชุบ
3 วางพาสต้าแล้วตักซอสราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว วางพาสต้าที่เสิร์ฟลงบนจานอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่เทซอสมะเขือเทศประมาณ½ถ้วย (118 มิลลิลิตร) ให้ทั่วเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานชีสขูดหรือ Pecorino Romano
- ตกแต่งจานด้วยใบโหระพาสดและ / หรือถั่วสนปิ้งเบา ๆ (ไม่จำเป็น)
- ขนมปังกระเทียมกรอบหนาและซีซาร์สลัดที่ปรุงมาอย่างดีจะช่วยเสริมอาหารจานนี้ (ไม่บังคับ)
4 ลองใช้รูปแบบต่างๆ ลองเปลี่ยนเส้นพาสต้าเป็นพาสต้าข้าวสาลีหรือพาสต้าที่ปราศจากกลูเตน เพิ่มสมุนไพรสดอีกสองสามอย่างลงในซอสเช่นโรสแมรี่และไธม์หรือใช้สมุนไพรสดเพิ่มเติมเล็กน้อยเพื่อตกแต่งแต่ละจาน คุณสามารถเพิ่มผักเพิ่มเติมในซอสของคุณได้อย่างง่ายดาย เห็ดเป็นที่นิยมมาก เพียงแค่ใส่ลงไปทันทีหลังจากที่คุณผัดหัวหอมและกระเทียม ลูกชิ้นเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของซอสนี้ เนื้อวัวเนื้อหมูไก่และไก่งวงล้วนแล้วแต่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับลูกชิ้น
- เริ่มต้นด้วยการทำรุ่นที่คุณชื่นชอบจากนั้นจึงทำให้ลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาล ใส่ซอสเข้าด้วยกันและปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที ใส่ลูกชิ้นสีน้ำตาลลงในซอสและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
- สำหรับหมิ่นประมาทลองเปลี่ยนชีสด้วยยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เพียงโรยเส้นเล็ก ๆ บนเส้นก๋วยเตี๋ยวและซอสก่อนเสิร์ฟ ยีสต์จะเพิ่มความอร่อยให้กับจาน
- ซอสมะเขือเทศนี้ใช้ได้ดีกับพิซซ่าโฮมเมดหรือเป็นน้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับขนมปังแท่ง
โฆษณา