หากคุณอยากดื่มกาแฟเอสเปรสโซหรือเอสเพรสโซคุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้ สื่อฝรั่งเศส โดยการชงกาแฟเอสเปรสโซเพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงและสม่ำเสมอ วิธีนี้สำหรับเอสเปรสโซเกี่ยวข้องกับการบดเมล็ดถั่วของคุณอย่างถูกต้องและใช้เครื่องอัดแบบฝรั่งเศสเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ และถ้าคุณต้องการมากกว่าแค่เอสเพรสโซคุณสามารถเพิ่มโฟมหรือวิปครีมเพื่อเพิ่มรสชาติได้
ขั้นตอน
วิธี หนึ่ง จาก 4: การเตรียมเครื่องดื่มของคุณ
- หนึ่ง รวบรวมส่วนผสมและเครื่องมือของคุณ:
- สื่อฝรั่งเศส
- เมล็ดกาแฟสดบดละเอียดเพื่อการตั้งค่าเอสเพรสโซ
- ช้อนตวง
- กวนไม้
- น้ำร้อน
- 2 ยกฝา / ชุดตัวกรองออกจากหม้อ นี่คือด้านบนของแท่นพิมพ์ฝรั่งเศสของคุณที่ประกอบด้วยฝาและแกนที่ขันสกรูเข้ากับตัวกรองตาข่าย
- ตัวกรองตาข่ายและลูกสูบคือสิ่งที่คุณจะกดกากกาแฟและน้ำ แผ่นกรองแยกกากออกจากเครื่องดื่มของคุณสำหรับดื่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าดึงขึ้นเมื่อคุณถอดออก
- 3 อุ่นน้ำ. ใช้กาต้มน้ำที่ปลอดภัยจากเตาตั้งพื้นทำให้น้ำร้อนขึ้น
- ในขณะที่กาต้มน้ำของคุณเริ่มร้อนขึ้นให้อุ่นภาชนะแก้วที่กดฝรั่งเศสของคุณโดยหมุนน้ำร้อนลงไป การเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยจะช่วยให้แก้วไม่แตกจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันเมื่อคุณเติมน้ำเดือดในภายหลัง
- 4 บดถั่วของคุณ การบดถั่วของคุณจะเป็นปัจจัยสำคัญในการที่คุณจะได้ดื่มเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายเอสเปรสโซ หากคุณกำลังซื้อถั่วบดให้มองหาเอสเปรสโซบด
- หากคุณกำลังบดเมล็ดกาแฟของคุณเองให้มองหากาแฟที่เขียนว่า 'เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ' หรือ 'เอสเปรสโซ' แม้ว่าจะไม่มีถั่วประเภทเอสเปรสโซจริง ๆ แต่ผู้คั่วเชิงพาณิชย์มักจะมีเอสเปรสโซบีน วิธีนี้จะทำให้คุณได้รับรสชาติและความสม่ำเสมอที่คุณคุ้นเคยเพราะคั่วเพื่อดึงรสชาติเอสเพรสโซออกมา
- หากคุณบดถั่วของคุณเองคุณจะต้องมีเครื่องบดที่สามารถบดเอสเปรสโซให้คุณได้ เครื่องบดเสี้ยนเป็นเครื่องบดที่บดเมล็ดถั่วระหว่างสองเสี้ยน เครื่องบดเหล่านี้จะบดถั่วทีละสองสามเม็ดและบดถั่วให้เป็นผง
- เครื่องเจียรใบมีดได้ผลเช่นกัน อย่างไรก็ตามด้วยเครื่องบดใบมีดคุณจะใช้ใบพัดที่แหลมคมในการสับถั่ว วิธีนี้จะสอดคล้องได้น้อย
- เอสเปรสโซบดละเอียดมาก มันจะดีกว่าสิ่งที่คุณจะมีถ้าคุณบดถั่วสำหรับกดฝรั่งเศสทั่วไปหรือเครื่องชงกาแฟดริป ดินละเอียดมีส่วนช่วยในการปรุงรสและความสามารถในการผสมกับแรงดันน้ำร้อน คุณไม่ต้องการให้เอสเปรสโซบดละเอียดจนผ่านตัวกรองของคุณ ปัญหาของการบดละเอียดในเครื่องอัดแบบฝรั่งเศสคือตัวกรองมีตาข่ายขนาดใหญ่ขึ้น มันน่าจะเหมือนทราย
- จากนั้นคุณอาจต้องการทำให้เครื่องบดของคุณหยาบขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่มากนัก เว้นแต่คุณจะไม่สนใจเหตุผลที่ก้นถ้วยของคุณ
- 5 เพิ่มเหตุผลของคุณในสื่อของคุณ เทส่วนผสมประมาณ 36 กรัม (1.3 ออนซ์) ลงในเครื่องกดของคุณ
- ส่วนนี้ค่อนข้างยุ่งยากเพราะคุณกำลังพยายามชงเอสเพรสโซ ซึ่งเมื่อเตรียมในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซจะใช้กากประมาณ 16-21 กรัมต่อน้ำ 1 แก้ว เนื่องจากหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสของคุณมีขนาดใหญ่ขึ้นให้ลองเพิ่มสัดส่วนของคุณเป็นสองเท่า คุณจะมีเอสเพรสโซเหลืออยู่บ้าง แต่ก็โอเค
- 6 เทน้ำเดือดที่อยู่ใกล้ ๆ ให้ทั่วบริเวณ หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีให้เติมน้ำสองถ้วยที่เหลือลงไป
- น้ำของคุณไม่ควรเกิน 200 ° F ประมาณ 195 ° F เหมาะอย่างยิ่ง
- ก่อนเทน้ำเต็มสองถ้วยให้เติมน้ำเปล่าเพื่อให้แป้งและแป้งบาน นี่จะเป็นการเปิดพื้นที่และปล่อยให้รสชาติออกมาจริงๆ
- 7 ผัดเบียร์ของคุณ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยช้อนด้ามยาวเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและเพิ่มความสม่ำเสมอของฟองที่ดี จากนั้นดันฝา / ชุดตัวกรองลงจนเหลือแค่น้ำ
- อย่าจมตัวกรองของคุณลงไป คุณต้องปล่อยให้กาแฟสูงชัน
- 8 ชงของคุณให้สูงขึ้น พักไว้จนกาแฟเข้มมาก (ประมาณ 3-4 นาที)
- ยิ่งคุณชันนานเท่าไหร่กาแฟของคุณก็จะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรแช่เอสเพรสโซนานเกินไปเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและคล้ายเอสเปรสโซมากขึ้น
- ชันเป็นอีกพื้นที่สำหรับการทดลอง เพียงตระหนักถึงกฎข้อหนึ่ง: ระยะเวลาที่สูงชันจะควบคุมการสกัด สั้นเกินไปและกาแฟจะถูกสกัดและมีรสเปรี้ยว นานเกินไปกาแฟจะถูกสกัดมากเกินไปและมีรสขม
- 9 กดชงของคุณ จับฝาให้มั่นคงแล้วกดลูกสูบลงช้าๆอย่างมั่นคงสม่ำเสมอจนสุด
- คุณอาจต้องการทดลองด้วยการกระโดดลงครึ่งหนึ่งดึงขึ้นมาแล้วดันลงไปจนสุดเพื่อสร้างชั้นโฟมบาง ๆ
- 10 ปล่อยให้ชงของคุณตั้งเวลาสั้น ๆ ก่อนเท เทกาแฟของคุณผ่านผ้าสะอาดหรือที่กรองกาแฟหากคุณต้องการจับตะกอนที่ละเอียดมาก
- โปรดทราบว่าการเทผ่านตัวกรองกระดาษจะทำให้ความสม่ำเสมอและรสชาติของเครื่องดื่มของคุณเปลี่ยนไปเล็กน้อย กระดาษจะจับเนื้อบางส่วนของเครื่องดื่มของคุณและอาจถ่ายโอนความมันขณะที่กาแฟของคุณซึมผ่าน
วิธี 2 จาก 4: ฟองนมร้อน / ครีมสำหรับเอสเปรสโซ
- หนึ่ง อุ่นนม เทนมอย่างน้อย 1/2 ถ้วยในกระทะขนาดกลางและตั้งไฟให้ร้อนต่ำหรือปานกลาง
- อุ่นนมจนอุ่น คุณไม่ต้องการให้นมเดือด ตั้งไฟจนเริ่มเป็นฟองแล้วปิดเตา
- ยิ่งคุณใช้นมหรือครีมข้นเท่าไหร่โฟมของคุณก็จะหนาขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามการใช้นม 2% หรือนมไขมันต่ำอาจทำได้ง่ายกว่าหากคุณตีฟองด้วยมือ นมที่มีไขมันต่ำมักประกอบด้วยเวย์โปรตีนซึ่งเป็นตัวคงตัวที่สำคัญสำหรับฟองนม
- 2 เตรียมเอสเปรสโซของคุณใน French Press ในขณะที่นมกำลังอุ่นให้ชงเอสเปรสโซโดยใช้วิธีแรก
- คุณยังสามารถอุ่นนมในขณะที่เครื่องดื่มกำลังเดือด
- 3 นำนมออกจากเตา ทำเช่นนี้ในขณะที่กาแฟกำลังเดือด
- วางกระทะบนผ้าขนหนูหรือพื้นผิวที่ไม่ร้อน แต่จะไม่ได้รับความเสียหายจากความร้อนจากกระทะ
- 4 ผสมนม. มุมหม้อของคุณและตั้งเครื่องปั่นแบบจุ่มที่ปลายก้นหม้อ ตีฟองนมด้วยความเร็วสูงจนฟองจับตัวเป็นฟองประมาณ 2 ถึง 3 นาทีผสมให้เข้ากัน
- หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบแช่คุณสามารถใช้ตะกร้อและคนนมในภาชนะขนาดเล็กได้ กวนโดยหมุนตะกร้อมือไปมาระหว่างฝ่ามือ คนจนนมเป็นฟองและมีฟอง
- 5 เทฟองนมลงในขวดที่มีฝาปิด เมื่อคุณเทนมแล้วให้ปิดฝาให้แน่นและเขย่าขวดให้แน่น
- อย่าเติมโถเกินครึ่งทาง วิธีนี้จะไม่เหลือที่ว่างเพียงพอให้นมเกิดฟอง
- เขย่าจนนมเป็นฟองและดีและมีฟอง คุณควรเขย่าประมาณ 30 ถึง 60 วินาที
- จากนั้นนำโถเข้าไมโครเวฟ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีโถที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ) ประมาณ 30 วินาที วิธีนี้ช่วยให้โฟมขึ้นไปด้านบน
- 6 สำหรับกาแฟเอสเพรสโซของคุณ แบ่งกาแฟออกในถ้วยแล้วช้อนฟองนมที่ด้านบนของแต่ละแก้ว เสิร์ฟทันที
- คุณยังสามารถเทนมที่เหลือลงในเครื่องดื่มของคุณได้หากคุณชอบนมในเครื่องดื่มของคุณ
วิธี 3 จาก 4: ฟองนมเย็น / ครีมสำหรับเอสเปรสโซ
- หนึ่ง แช่เย็นนมประมาณ 1/2 ถ้วยในแก้วขนาดเล็กหรือชามสแตนเลส ใส่ชามในช่องแช่แข็งประมาณ 15 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิจะสูงกว่าจุดเยือกแข็ง
- ยิ่งคุณใช้นมหรือครีมข้นเท่าไหร่โฟมของคุณก็จะหนาขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามการใช้นม 2% หรือนมไขมันต่ำอาจทำได้ง่ายกว่าหากคุณตีฟองด้วยมือ นมที่มีไขมันต่ำมักประกอบด้วยเวย์โปรตีนซึ่งเป็นตัวคงตัวที่สำคัญสำหรับฟองนม
- ตรวจสอบชามของคุณเพื่อให้แน่ใจว่านมไม่แข็งตัว ไม่ควรมีเกล็ดน้ำแข็งใด ๆ
- 2 เตรียมเอสเปรสโซของคุณใน French Press ในขณะที่นมกำลังเย็นอยู่ให้ชงเอสเปรสโซโดยใช้วิธีแรก
- จากนั้นคุณสามารถทำโฟมได้ในขณะที่กาแฟของคุณกำลังเดือด
- 3 นำชามออกจากช่องแช่แข็ง เมื่อคุณนำนมเย็นออกจากช่องแช่แข็งแล้วให้วางบนผ้าขนหนูบนเคาน์เตอร์
- ตอนนี้คุณสามารถทำฟองนมได้หลายวิธี วิธีหนึ่งคือทำเช่นเดียวกับการอุ่นนมบนเตา ปั่นนมจากนั้นเขย่าและไมโครเวฟ อีกวิธีหนึ่งคือการผสมผสานและเขย่า แต่ไม่ใช่ไมโครเวฟ.
- 4 คว่ำชามและใส่เครื่องปั่น คุณยังสามารถเทนมของคุณลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อการผสมหรือการตีที่ง่ายขึ้น ปั่นจนมีฟองที่ดีและแข็ง
- หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบแช่คุณสามารถใช้ตะกร้อและคนนมในภาชนะขนาดเล็กได้ กวนโดยหมุนตะกร้อมือไปมาระหว่างฝ่ามือ คนจนนมเป็นฟองและมีฟอง
- 5 เทฟองนมลงในขวดที่มีฝาปิด เมื่อคุณเทนมแล้วให้ปิดฝาให้แน่นและเขย่าขวดให้แน่น
- อย่าเติมโถเกินครึ่งทาง วิธีนี้จะไม่เหลือที่ว่างเพียงพอให้นมเกิดฟอง
- เขย่าจนนมเป็นฟองและดีและมีฟอง คุณควรเขย่าประมาณ 30 ถึง 60 วินาที คุณสามารถทิ้งฟองเย็นไว้ตามเดิมหรือไมโครเวฟก็ได้หากต้องการโฟมเพิ่ม
- การทิ้งฟองให้เย็นจะหมายความว่าคุณต้องตักมันลงบนเครื่องดื่มทันทีก่อนที่มันจะกลับเข้าที่
- 6 ช้อนฟองลงบนกาแฟของคุณและเพลิดเพลิน ใช้ช้อนและวางฟองสบู่ลงบนเครื่องดื่มของคุณ
- โรยด้วยอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- คุณยังสามารถเทนมผสมลงในเครื่องดื่มของคุณได้หากต้องการ
วิธี 4 จาก 4: การทำวิปครีมสำหรับเอสเพรสโซ
- หนึ่ง เตรียมส่วนผสมสำหรับวิปครีม สำหรับผู้ที่ต้องการใช้วิปครีมนี่เป็นสูตรพื้นฐาน:
- 1/2 ไพน์เฮฟวี่ครีมแช่เย็น
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ตีครีม . ใช้เครื่องปั่นหรือปัดตีครีมในชามขนาดใหญ่จนตั้งยอดอ่อน
- บางครั้งการตีครีมจะช่วยได้และมีความสม่ำเสมอขึ้นถ้าคุณใช้ชามโลหะและปัด ใส่ครีมลงในชามด้วยตะกร้อมือแล้วปล่อยให้นั่งในช่องแช่แข็งประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- คุณอาจต้องเติมน้ำตาลก่อนเริ่มตี น้ำตาลจะช่วยให้ครีมจับตัวเป็นก้อนและก่อตัว
- 3 ใส่วานิลลาและน้ำตาล ตีส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนได้ความสม่ำเสมอของวิปครีม
- คุณสามารถวางชามกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้เย็นได้หากคุณยังคงต้มเครื่องดื่มอยู่
- 4 เตรียมเอสเปรสโซของคุณใน French Press ในขณะที่ครีมเย็นลงในชามให้ชงเอสเปรสโซโดยใช้วิธีแรก
- จากนั้นคุณสามารถทำวิปปิ้งครีมให้เสร็จในขณะที่เครื่องดื่มของคุณพุ่งสูงขึ้นหากยังไม่ได้ทำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ตีส่วนผสมของคุณเพื่อให้ฟูและไม่ไหล
- 5 เติมวิปครีมลงในเครื่องดื่มของคุณ เมื่อคุณได้ความสอดคล้องที่ต้องการแล้วให้เพิ่มตุ๊กตาลงในเครื่องดื่มของคุณ
- คุณยังสามารถคนวิปครีมลงในเครื่องดื่มของคุณได้หากต้องการเครื่องดื่ม Frappuccino เพิ่มเติม
- 6 เสร็จแล้ว. โฆษณา
ถาม - ตอบชุมชน
ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่- คำถามโอเคสำหรับฟองฉันสามารถใช้นมถั่วเหลือง / นมอัลมอนด์ได้หรือไม่? ใช่คุณสามารถอบไอน้ำหรือโฟมนมจากพืชสำหรับเครื่องดื่มได้ อย่างไรก็ตามพวกเขาอาจไม่ 'ตีฟอง' มากเท่านมทั่วไป ยังคงอร่อยเหมือนเดิม!
โฆษณา
สูตรอาหาร
เลือกสูตรจากสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง ทำไมไม่ลองทั้งหมด?
Frapputini
- กาแฟที่ดีและเข้มข้น 8 ออนซ์
- ครีมหนัก 1 1/2 ออนซ์ / ครีมฟอง
- ปรุงรสหรือสกัดตามต้องการเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- เพคติน 1/4 ช้อนชาให้ข้น ปรับได้ตามต้องการ
กาแฟไอริช
- เอสเปรสโซ 3 ช็อตหรือ 8 ออนซ์ กาแฟเข้มข้นดี
- 1 ออนซ์ ครีมหนัก / ครีมฟอง
- สารสกัดมินต์ 1/4 ช้อนชา (ปรับรสชาติได้)
- วิปครีม (ไม่จำเป็น)
- วิสกี้ไอริช 1 ช็อต (ไม่บังคับสำหรับเครื่องดื่มที่บาร์อเมริกัน)
คาปูชิโน่
- กาแฟคุณภาพดีที่คุณชื่นชอบ 4 ออนซ์
- นมสด 4 ออนซ์ตีฟอง
- เทกาแฟ 4 ออนซ์ลงในถ้วยของคุณ
- เติมนมสดร้อน 4 ออนซ์
Macchiato
- เอสเปรสโซ 4 ช็อต (หรือกาแฟธรรมดา 1 1/3 ถ้วย)
- ครีมหนัก 1 ถ้วย
- เทกาแฟเอสเปรสโซลงในแก้ว
- ใส่เฮฟวี่ครีม 1/4 ถ้วย
- เติมวิปปิ้งครีมแต่ละแก้ว
นม
- 2 (1 1/4 ออนซ์) ช็อตเอสเปรสโซร้อน
- นม 12 ออนซ์นึ่งถึง 150 องศา
- นมฟอง 1 ช้อนโต๊ะ
- เทเอสเปรสโซทั้งสองช็อตลงไปที่ก้นถ้วย
- เติมนมนึ่งจนเต็มถ้วย 3/4 จับฟองกลับมา
- ปิดเครื่องดื่มด้วยโฟมกำมะหยี่จากนมตีฟอง
เคล็ดลับ
- หมายเหตุ: บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อสร้าง 'ร้านกาแฟ' เชิงพาณิชย์ในเวอร์ชันบ้าน เครื่องดื่มเอสเพรสโซ .
- การใช้กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกๆ 6 ออนซ์เป็นอัตราส่วนที่เหมาะสำหรับการแช่กาแฟ ทดลองจากที่นั่นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
•น้ำที่อุณหภูมิ 202 ° F (94 ° C) จะให้ผลลัพธ์เหมือนเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมากที่สุด
- เอสเปรสโซหมายถึง 'ภายใต้ความกดดัน' ไม่ได้หมายความว่าเร็ว
การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- หม้อกดคาเฟ่ AKA Cafetiere หรือสื่อฝรั่งเศส สิ่งเหล่านี้สามารถพบได้ในห้างสรรพสินค้าแผนกครัวหรือร้านกาแฟส่วนใหญ่
- เครื่องปั่นแบบแช่บางครั้งเรียกว่าเครื่องปั่นแบบแท่ง สิ่งเหล่านี้สามารถพบได้ในห้างสรรพสินค้าส่วนใหญ่
- กาแฟสดคุณภาพเยี่ยม
- นมหรือครีมหนัก
- กระทะ
