วิธีปรุงเต้านมไก่งวง

แม้ว่าไก่งวงจะเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงวันหยุด แต่อกไก่งวงก็เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งปี! คุณสามารถปรับรสได้ตามประเภทของอาหารที่คุณทำและปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบหรือหม้อหุงช้า. การย่างอกไก่งวงจะทำให้ผิวมีสีน้ำตาลและกรอบในขณะที่การปรุงไก่งวงช้าๆจะทำให้คุณได้ลิ้มรสอาหารรสมือ

ส่วนผสม

• 3 ถึง 7 ปอนด์ (1.4 ถึง 3.2 กก.) มีกระดูกติดอยู่บนหน้าอกไก่งวง
• เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (18 กรัม)
• พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา (1 กรัม)
• สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนชา (4 กรัม) เช่นโรสแมรี่ออริกาโนหรือสะระแหน่

ทำให้เต้านมไก่งวง 1 ตัว

ขั้นตอน

วิธี หนึ่ง จาก 3: ละลายน้ำแข็งและปรุงรสเต้านมไก่งวง

1. หนึ่ง ซื้อ หนึ่ง ^{หนึ่ง}⁄₄ เต้านมไก่งวงปอนด์ (570 กรัม) สำหรับแต่ละคนที่คุณต้องการเสิร์ฟ หากไม่มีอกไก่สดขายในกล่องเนื้อให้ตรวจสอบตู้แช่แข็งของแผนกเนื้อสัตว์ คุณควรจะซื้อผลิตภัณฑ์เสริมหน้าอกแบบติดกระดูกได้ตลอดทั้งปี

   ถ้าคุณคือ ให้บริการ 2 ถึง 4 คน มองหาเต้านมไก่งวงที่มีน้ำหนักประมาณ 3 ปอนด์ (1.4 กก.) ถึง ให้บริการ 6 ถึง 8 คน ซื้อเต้านมไก่งวงขนาด 6 ถึง 7 ปอนด์ (2.7 ถึง 3.2 กก.)

   
   
   
2. 2 ละลายเต้านมไก่งวงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน อย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะพร้อมปรุงอกไก่งวงทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์และย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นล่างสุดของตู้เย็น
   • เมื่อไก่งวงละลายแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วันก่อนปรุง
   • หากคุณซื้ออกไก่งวงสดคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
3. 3 นำบรรจุภัณฑ์ออกแล้วซับอกไก่งวงให้แห้ง ตัดเปิดบรรจุภัณฑ์ของไก่งวงแล้วทิ้ง จากนั้นตั้งอกไก่งวงในกระทะย่างหรือจานขนาดใหญ่แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด
   • อย่าล้างอกไก่งวงเพราะอาจทำให้แบคทีเรียแพร่กระจายไปทั่วห้องครัวของคุณ
4. 4 ทาเนยและปรุงรสให้ทั่วอกไก่งวง ใช้นิ้วนวดเนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ให้ทั่วและใต้ผิวหนังไก่งวง จากนั้นโรยอกไก่งวงทั้งหมดด้วยเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (18 กรัม) และพริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา (1 กรัม)
   • คุณยังสามารถโปรยสมุนไพรแห้ง 2 ช้อนชา (4 กรัม) ที่คุณเลือกเช่นโรสแมรี่ออริกาโนหรือสะระแหน่ลงบนอกไก่งวง

   รูปแบบมะนาวกระเทียม: ผสมมะนาว 1 ลูกเข้ากับหอมแดง 1 กลีบกระเทียม 2 กลีบน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (44 มล.) โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา (2 กรัม) เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม) และ 1/2 ช้อนชา ( พริกไทยป่น 1 กรัม จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วเต้านมไก่งวง

   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 2 จาก 3: ย่างอกไก่งวงในเตาอบ

1. หนึ่ง เปิดเตาอบที่ 450 ° F (232 ° C) แล้วปรับชั้นวางเตาอบ ย้ายชั้นวางเตาอบไปที่ด้านล่างที่สามของเตาอบ คุณอาจต้องเลื่อนชั้นกลางขึ้นในเตาอบหรือถอดออกเพื่อให้อกไก่งวงพอดี
   • หากคุณถอดชั้นวางเตาอบให้วางไว้ข้างๆจนกว่าคุณจะย่างอกไก่งวงเสร็จ
   • การอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงกว่าที่คุณปรุงไก่งวงจะช่วยให้ผิวกรอบ
2. 2 เปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 350 ° F (177 ° C) และอบไก่งวงเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีต่อ 1 ปอนด์ (0.45 กก.) วางกระทะย่างกับอกไก่งวงบนชั้นล่างและเปิดเต้านมไก่งวงไว้ในขณะที่อบ
   • อกไก่งวงของคุณอาจใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นอยู่กับขนาดของไก่งวงของคุณ
   • หากอกไก่งวงกลายเป็นสีน้ำตาลเกินไปให้ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์อย่างหลวม ๆ

   เคล็ดลับ: วางแผนการย่างอกไก่งวงประมาณ 25 ถึง 30 นาทีต่อ 1 ปอนด์ (0.45 กก.)

3. 3 ตรวจดูเต้านมไก่งวงว่าถึง 165 ° F (74 ° C) หรือไม่ ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แบบอ่านค่าได้ทันทีในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม ไก่งวงปรุงเสร็จเมื่อมีอุณหภูมิอย่างน้อย 165 ° F (74 ° C)
   • หากไก่งวงยังไม่อยู่ที่ 165 ° F (74 ° C) ให้นำกลับเข้าเตาอบและอบอีก 15 นาทีก่อนที่จะตรวจสอบอีกครั้ง
4. 4 นำอกไก่งวงออกแล้วพักไว้ 20 นาที วางไก่งวงบนกระดานแกะสลักแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ จากนั้นปล่อยให้อกไก่งวงพักเพื่อให้น้ำผลไม้กระจายภายในเนื้อ
   • คุณสามารถทำได้น้ำเกรวี่ในขณะที่ไก่งวงวางอยู่
5. 5 แกะเต้านมไก่งวง และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เนื่องจากการแกะอกไก่งวงนั้นง่ายกว่าการแกะไก่งวงทั้งตัวสิ่งที่คุณต้องทำคือใช้มีดเชฟเฉือนไปมาตามด้านใดด้านหนึ่งของกระดูกหน้าอกจนกว่าจะถึงตรงกลาง จากนั้นแกะเต้านมอีกข้างและเสิร์ฟไก่งวงด้วยมันฝรั่งบด,ถั่วเขียวและการบรรจุเป็นต้น
   • หากคุณมีของเหลือให้นำไปแช่เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 4 วัน
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 3 จาก 3: ทำเต้านมไก่งวงช้าๆ

1. หนึ่ง ใส่อกไก่งวงลงในหม้อหุงช้า คุณสามารถใส่ผักสับที่ด้านล่างของหม้อหุงช้าได้หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษหรือมีผักสำหรับเสิร์ฟพร้อมอกไก่งวง จากนั้นวางอกไก่งวงไว้ด้านบน
   • หากคุณแค่ต้องการปรุงรสไก่งวงและสร้างน้ำเกรวี่ให้ฝานหัวหอม 1 หรือ 2 หัวแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหุงช้า

   เคล็ดลับ: สำหรับผักย่างคุณสามารถโปรยมันฝรั่งสับ 3 หัวและแครอทสับ 6 หรือ 7 หัวลงในหม้อหุงพร้อมกับหัวหอมสับ 1 หัว

   
   
   
2. 2 ปรุงเต้านมไก่งวงเป็นเวลา 7 ถึง 8 ชั่วโมงในโหมด 'ต่ำ 'ปิดฝาหม้อหุงช้าและอย่ายกฝาออกในขณะที่อกไก่งวงปรุงอาหาร หากคุณถอดฝาออกอุณหภูมิภายในหม้อหุงจะลดลงอย่างมากซึ่งจะทำให้อกไก่งวงใช้เวลาปรุงนานขึ้น
   • หากคุณต้องการปรุงไก่งวงในโหมด 'High' ให้ตรวจสอบไก่งวงหลังจากปรุงเป็นเวลา 4 หรือ 5 ชั่วโมง
3. 3 ถอดอกไก่งวงออกเมื่อถึง 165 ° F (74 ° C) เมื่อคุณคิดว่าอกไก่งวงปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อแบบอ่านได้ทันทีในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม ถ้าไก่งวงไม่ถึง 165 ° F (74 ° C) ให้ปรุงต่ออีก 15 ถึง 20 นาทีก่อนที่จะตรวจสอบอีกครั้ง
   • หากคุณต้องการใช้ไฟล์ อกไก่งวงไม่มีกระดูก โปรดทราบว่ามันจะสุกเร็วกว่าอกไก่งวงที่ติดกระดูกเล็กน้อย
4. 4 ย่างอกไก่งวงบนแผ่นย่างเป็นเวลา 5 นาที หากคุณต้องการให้ไก่งวงของคุณมีผิวที่กรอบให้วางบนแผ่นย่างและวางไว้ด้านล่างของไก่เนื้อประมาณ 3 นิ้ว (7.6 ซม.) ย่างอกไก่งวงจนผิวเป็นสีน้ำตาลและกรอบ
   • หากคุณไม่ทราบว่าผิวซีดคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
5. 5 พักไก่งวงไว้ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ไว้บนเต้านมอย่างหลวม ๆ และพักไก่งวงไว้เพื่อให้น้ำผลไม้กระจายภายในเนื้อ จากนั้นใช้มีดปลายแหลมอย่างระมัดระวัง แกะเต้านมไก่งวง เป็น ^{หนึ่ง}⁄₄ ถึง ^{หนึ่ง}⁄₂ นิ้ว (0.64 ถึง 1.27 ซม.) ชิ้นหนา จากนั้นเสิร์ฟไก่งวงพร้อมผักที่คุณปรุงควบคู่ไปด้วย
   • แช่เย็นไก่งวงที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 4 วัน
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

• คำถามใช้เวลาในการปรุงอกไก่งวงสามชิ้นนานกว่าการปรุงหนึ่งชิ้นหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับ. หากคุณปรุงอกไก่งวงสามตัวใช่มันจะใช้เวลานานกว่านี้ แต่ถ้าคุณทำอาหารทั้งหมดในเวลาเดียวกันไม่
• คำถามฉันสามารถเลี้ยงไก่งวงด้วยกระดูก 6 ปอนด์ได้กี่คน? คำแนะนำของฉันแนะนำ 1/2 ปอนด์ต่อคนดังนั้นในทางทฤษฎี 12 จะถูกป้อนด้วยเต้านม 6 ปอนด์ แต่ถ้าคุณต้องการอยู่ในด้านที่ปลอดภัยและ / หรือมีของเหลือให้คิดเลข 8-9 แทนที่จะเป็น 12
• คำถามฉันต้องเดินทาง 1 1/2 ชั่วโมงกับอกไก่งวงปรุงสุก ฉันจะทำให้มันอบอุ่นและไม่ทำให้แห้งได้อย่างไร? ห่ออิฐด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อบอุ่นจนสุกดีและร้อน ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ใต้ไก่งวง ควรทำให้ไก่งวงสุกและอุ่นโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม
• คำถามฉันควรปรุงอกไก่งวง 8 ปอนด์ในถุงอบนานแค่ไหน? ที่ 350 องศาให้ประมาณ 15-20 นาทีต่อปอนด์ ไม่มีกระดูกและไม่มีกระดูกจะทำอาหารแตกต่างกันและในถุงเตาอบมักจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าในกระทะย่าง วิธีที่ดีที่สุด: ฉันใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แบบมีสายโดยตั้งค่าการควบคุมภายนอกไว้ที่ 150/155 องศา เมื่อมันดับลงให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เนื้อได้พักในขณะที่ยังคงปรุงอย่างเบามือต่อไปอีกไม่กี่นาทีหรือมากกว่านั้น วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเต้านมจะมีอุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัย 160 องศา แต่รักษาความชุ่มชื้นและหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารมากเกินไปซึ่งเป็นสาเหตุที่ใหญ่ที่สุดที่เนื้อไก่งวงแห้ง
• คำถามสามารถทิ้งไก่งวงที่ปรุงสุกแล้วได้หรือไม่? สามารถทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง แต่จะต้องแช่เย็นหลังจากนั้น
• คำถามฉันควรปรุงอกไก่งวง 5 กิโลกรัมนานแค่ไหน? มาตรฐานคือ 15 ถึง 20 นาทีต่อปอนด์ (ประมาณ 1/2 กก.) ที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์ถึงอุณหภูมิภายใน 165 องศา พักไว้บนเคาน์เตอร์ปิดด้วยเต็นท์ฟอยล์เป็นเวลา 20 นาทีและหมุนเวียนน้ำผลไม้ก่อนแกะสลัก
• คำถามสามารถทิ้งไก่งวงไว้ในอุณหภูมิห้องได้นานแค่ไหนและยังปลอดภัยที่จะกิน? โดยปกติแล้วการทิ้งไก่งวงไว้ข้างนอกเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นปลอดภัย
• คำถามฉันจะปรุงอกไก่งวงโดยทางอ้อมบนเตาถ่านได้นานแค่ไหน? ประมาณ 1-1 1/2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของนกและความร้อนของตะแกรง
• คำถามฉันสามารถปรุงอกไก่งวงที่อุณหภูมิต่ำกว่าเช่น 175 หรือ 200 ได้หรือไม่? ไม่ไม่ใช้วิธีการปรุงอาหารแบบเดิมเช่นการย่างด้วยเตาอบ คุณสามารถดูดเต้านมไก่งวงได้ต่ำถึง 130 ° F แต่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ
• คำถามอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับอกไก่งวงที่สุกเต็มที่คืออะไร? โดยทั่วไปขอแนะนำให้อุณหภูมิภายในสูงถึง 160 องศา ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม