วิธีทำสเต็กในกระทะ

หากคุณอยากทานสเต็กอร่อย ๆ แต่ไม่มีเตาย่างก็ไม่ต้องกังวล! คุณสามารถปรุงสเต็กในกระทะได้อย่างง่ายดาย ใช้สเต็กหั่นหนาอย่างน้อย 1 นิ้ว (2.5 ซม.) เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและอุ่นให้ร้อนประมาณ 3-6 นาทีทั้งสองด้าน ทาสเต็กด้วยเนยและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและทานสเต็กพร้อมเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งบดบรอกโคลีและสลัดด้านข้าง อย่าลืมไวน์แดง!

ส่วนผสม

• สเต็ก (หนาอย่างน้อย 1 นิ้ว (2.5 ซม.))
• เกลือ
• พริกไทย
• สมุนไพร (ไม่จำเป็น)
• คาโนลาหรือน้ำมันปรุงอาหารจากพืช
• เนย

ขั้นตอน

ส่วน 1 จาก 3: เตรียมสเต็กและกระทะของคุณ

1. 1 ใช้สเต็กที่ไม่มีกระดูกหนาประมาณ 2.5 ซม. เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้สเต็กที่บางลงเพื่อให้คุณสามารถปรุงได้อย่างทั่วถึงในแต่ละด้าน นอกจากนี้สเต็กจะรสชาติดีที่สุดถ้าสด แต่คุณสามารถละลายสเต็กแช่แข็งก่อนทอดได้เช่นกัน
   • ถ้าสเต็กของคุณเปียกและชื้นมากให้ซับให้แห้งก่อนปรุง
   • การตัดที่ดีสำหรับการทอดหรือกระทะ ได้แก่ สเต็กเนื้อริบอายสเต็กเนื้อนิวยอร์กและเนื้อสันใน
2. สอง หมัก สเต็กของคุณล่วงหน้าเพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม (ไม่บังคับ) ใส่เนื้อสัตว์ของคุณในถุงหรือภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยน้ำดองที่คุณเลือก จากนั้นปิดปากถุงหรือปิดฝาภาชนะแล้วนำสเต็กเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
   • ใช้ประมาณ ¹⁄_สอง น้ำดอง c (120 มล.) ต่อเนื้อสัตว์ 1 ปอนด์ (450 กรัม)
   • หมักสเต็กข้ามคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
   • หากน้ำดองของคุณมีกรดแอลกอฮอล์หรือเกลืออย่าหมักนานเกิน 4 ชั่วโมงเนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้ทำให้อาหารเสื่อมสภาพ
   • หากน้ำดองของคุณมีน้ำผลไม้รสเปรี้ยวเช่นมะนาวหรือมะนาวอย่าทิ้งไว้นานเกิน 2 ชั่วโมง น้ำหมักที่เป็นกรดสามารถเปลี่ยนสีของเนื้อสัตว์ได้
3. 3 โรยเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (14.8 กรัม) ลงบนสเต็กแต่ละข้าง เกลือจะดึงรสชาติตามธรรมชาติของสเต็กออกมาและช่วยให้สเต็กมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอในขณะที่คุณปรุง นอกจากนี้เกลือยังช่วยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์
   • เกลือสเต็กค้างคืนหากคุณมีเวลาและต้องการเพิ่มรสชาติของคุณมากที่สุด
   • เกลือสเต็ก 40 นาทีก่อนปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติอย่างอ่อนโยน
   • หากคุณกำลังเตรียมสเต็กตอนนี้ให้โรยเกลือลงไปทันทีก่อนปรุง วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติแม้ว่าเนื้ออาจจะไม่นุ่มเท่าที่ควรหากคุณปล่อยให้แช่ค้างคืน
   • หากต้องการเพิ่มรสชาติคุณยังสามารถปรุงรสสเต็กด้วยพริกไทยดำผงกระเทียมหรือไธม์
4. 4 ปล่อยให้สเต็กอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนปรุง นำสเต็กออกจากตู้เย็นประมาณ 30-60 นาทีก่อนปรุงเพื่อให้ด้านในสุกอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง
   • โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีสเต็กชิ้นหนา
5. 5 เคลือบด้านล่างของกระทะเหล็กหล่อเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชจากนั้นให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันพืชครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดของกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นชั้น ๆ เพื่อป้องกันการไหม้ ใช้ความร้อนสูงในขณะที่คุณร้อนน้ำมันและรอจนกว่าน้ำมันของคุณจะสูบบุหรี่
   • เหล็กหล่อและกระทะที่ใช้งานหนักจะกักเก็บความร้อนไว้หลังจากที่คุณวางสเต็กลงในกระทะซึ่งจะช่วยให้สเต็กสุกได้ดี
   • คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอกเป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแทนน้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา
   โฆษณา

ส่วน สอง จาก 3: การปรุงเนื้อสัตว์

1. 1 วางสเต็กลงตรงกลางกระทะเมื่อน้ำมันควัน เมื่อคุณสังเกตเห็นควันที่ก่อตัวจากน้ำมันกระทะของคุณจะร้อนพอที่จะทำให้เนื้อสเต็กเละได้ วางสเต็กไว้ตรงกลางกระทะโดยใช้มือหรือที่คีบ
   • หากใช้มือระวังอย่าให้ตัวเองไหม้!
2. สอง ปรุงสเต็กด้านเดียวเป็นเวลา 3-6 นาที ระยะเวลาในการปรุงสเต็กขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่คุณต้องการและการตัดสเต็กโดยเฉพาะ โดยเฉลี่ยแล้วแต่ละข้างควรเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที
   • หากคุณชอบสเต็กที่มีเนื้อนุ่มกว่าให้ปรุงแต่ละด้านโดยใช้เวลาน้อยลง
   • สำหรับสเต็กที่สุกมากขึ้นให้แน่ใจว่าด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและไหม้เกรียมก่อนที่จะพลิก
   • หรือคุณสามารถพลิกสเต็กทุกๆ 30 วินาทีหรือมากกว่านั้นหากคุณต้องการปรุงสเต็กให้เร็วขึ้น
3. 3 พลิกสเต็กของคุณหนึ่งครั้งและปรุงอีกด้านเป็นเวลา 3-6 นาที หลังจากด้านแรกของสเต็กของคุณเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใช้ที่คีบหรือไม้พายพลิกเนื้อสเต็กของคุณ การพลิกสเต็กเพียงครั้งเดียวจะช่วยให้เนื้อทั้งสองด้านมีสีที่เข้มข้นและคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ นี่เป็นความคิดที่ดีหากคุณชอบสเต็กที่หายากหรือหายากปานกลางเนื่องจากตรงกลางยังคงเป็นสีชมพูและฉ่ำ
4. 4 ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในการปรุงอาหารเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ของคุณ วางปลายเทอร์โมมิเตอร์ในการปรุงอาหารลงตรงกลางสเต็กและรอให้สเต็กอยู่ห่างจากอุณหภูมิที่คุณต้องการประมาณ 5 องศาก่อนนำออกจากเตา อย่ารอให้สเต็กถึงอุณหภูมิที่คุณต้องการเนื่องจากสเต็กของคุณจะยังคงปรุงต่อไปหลังจากนำออกจากความร้อน
   • 120 ° F (48.8 ° C) = หายาก
   • 130 ° F (54.4 ° C) = หายากปานกลาง
   • 140 ° F (60 ° C) = ปานกลาง
   • 150 ° F (65.5 ° C) = ปานกลางดี
   • 160 ° F (71.1 ° C) = ทำได้ดีมาก
5. 5 ใช้การทดสอบนิ้วหากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร แตะนิ้วกลางไปที่นิ้วหัวแม่มือจากนั้นใช้มือข้างที่ถนัดสะกิดจุดเนื้อใต้นิ้วโป้ง จากนั้นใช้นิ้วเดียวกันจิ้มสเต็กและเปรียบเทียบความรู้สึก ถ้าพวกเขารู้สึกเหมือนกันแสดงว่าสเต็กของคุณหายากปานกลาง! สำหรับอุณหภูมิอื่น ๆ ให้ใช้นิ้วต่อไปนี้:
   • หายาก: แตะนิ้วชี้กับนิ้วหัวแม่มือ
   • กลาง: แตะนิ้วนางกับนิ้วหัวแม่มือ
   • ทำได้ดี: แตะนิ้วก้อยของคุณกับนิ้วหัวแม่มือของคุณ
   โฆษณา

ส่วน 3 จาก 3: ตัดและเสิร์ฟสเต็กของคุณ

1. 1 นำสเต็กออกจากกระทะแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-15 นาทีเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด การปล่อยให้สเต็กของคุณได้พักเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้แสนอร่อยจะไม่หมดเมื่อคุณหั่นเป็นชิ้น สเต็กของคุณจะยังคงปรุงเล็กน้อยในช่วงเวลานี้
   • เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กของคุณไม่เย็นให้ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือวางไว้ในเตาอบที่ตั้งค่าต่ำสุด
2. สอง หั่นสเต็กเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยหั่นให้ชิดเมล็ดข้าว หาทิศทางของเมล็ดพืชหรือวิธีที่เส้นใยกล้ามเนื้ออยู่ในตำแหน่ง จากนั้นใช้มีดสเต็กที่คมเฉือนเนื้อให้ทั่วเมล็ดแทนที่จะขนานกับมัน
   • ทำการตัดของคุณทุกๆ ¹⁄_สอง - ³⁄₄ ใน (1.3–1.9 ซม.) เพื่อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. 3 เสิร์ฟสเต็กพร้อมเครื่องเคียงและไวน์แสนอร่อย สเต็กเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งบด,บร็อคโคลี,ขนมปังกระเทียมและสลัด. เลือก 1-3 ด้านแล้วทานคู่กับสเต็กเพื่อเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จับคู่สเต็กของคุณกับ Cabernet Sauvignon เพื่อรับไวน์แสนอร่อย
   • คุณยังสามารถกินผักเช่นข้าวโพดบนซัง,ผักขมและหน่อไม้ฝรั่งกับสเต็กของคุณ
   โฆษณา

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามนอกเหนือจากเกลือแล้วฉันจะเติมอะไรได้อีก? พริกไทยและเครื่องปรุงรสมอนทรีออล ทิ้งสเต็กไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงในกระทะบนกระทะ เสยเนื้อพลิกกลับด้านอื่น ๆ ลดความร้อนลงเป็น low-med และเสร็จสิ้นเป็น doneness ที่ต้องการนานขึ้นเพื่อให้ทำได้ดี คุณยังสามารถใส่สเต็กในเตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จได้
• คำถามฉันจะใช้การทดสอบนิ้วเพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กสุกในแบบที่ฉันชอบได้อย่างไร? ผ่อนคลายมือซ้ายและแตะปลายนิ้วชี้ของมือขวาไปที่กล้ามเนื้อระหว่างที่ฐานของนิ้วหัวแม่มือและฐานของนิ้วชี้อยู่ใกล้ที่สุด สิ่งนี้คล้ายคลึงกับความรู้สึกของเนื้อสัตว์หายาก ปิดมือซ้ายที่ผ่อนคลายแล้วทำซ้ำ นี่คือความรู้สึกของเบอร์เกอร์หรือสเต็กขนาดกลาง จากนั้นใช้มือซ้ายกำหมัดแน่นแล้วกดที่กล้ามเนื้อเดียวกัน นี่คือสิ่งที่ทำได้ดีมาก
• คำถามสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้หรือไม่? ได้ แต่อย่าให้มีควัน น้ำมันมะกอกจะเผาไหม้ด้วยความร้อนต่ำกว่าน้ำมันคาโนลา น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพกว่า เมื่อน้ำมันใด ๆ เริ่มไหม้หรือมีควันนั่นคือเมื่อน้ำมันเปลี่ยนสภาพไม่ดี
• คำถามหากฉันหมักสเต็กและนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงฉันควรใช้กระบวนการใดเพื่อให้ได้เนื้อสเต็กที่นุ่ม Karley Snyder เพียงใช้ขั้นตอนเดียวกันลบการเติมเกลือ! การหมักเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้สเต็กของคุณ
• คำถามฉันเจาะสเต็กในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่หรือไม่? ไม่เลย ใช้แหนบพลิกเนื้อสเต็กขณะทอด หากคุณใช้ส้อมจิ้มน้ำผลไม้จะหลุดออกมาได้ง่ายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารซึ่งจะทำให้สเต็กแห้ง
• คำถามฉันสามารถปรุงสเต็กในกระทะแบบไม่ติดกระทะได้หรือไม่? ใช่คุณสามารถทำได้แม้ว่าคุณอาจต้องการจาระบีในกระทะเล็กน้อยก่อนเพื่อให้แน่ใจและเพิ่มรสชาติพิเศษเล็กน้อยให้กับสเต็ก
• คำถามสูตรน้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยคืออะไร? ผสมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะขิง 1 1/2 ช้อนชาและกระเทียมเล็กน้อยในหม้อจากนั้นอุ่นด้วยไฟกลางจนกลายเป็นน้ำผึ้ง ของเหลวและรสชาติผสมผสาน (ประมาณ 10 นาที) เย็นตามอุณหภูมิห้องวางสเต็กในถุง Ziploc ใส่น้ำดองดูดอากาศออกแล้วโยนเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 8 - 24 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็นล้างสเต็กและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือปล่อยให้นั่งบนจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นย่าง
• คำถามน้ำมันที่ใช้ในการหมักสเต็กหรือไม่? Karley Snyder น้ำมันถูกใช้เพื่อให้เป็นบัฟเฟอร์ระหว่างสเต็กและกระทะ วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้สเต็กไหม้มากเกินไปเมื่อด้านในสุก
• คำถามหลังจากน้ำมันควันฉันควรลดความร้อนจากสูงไปปานกลางก่อนที่จะใส่เนื้อในกระทะ? หากน้ำมันของคุณสูบบุหรี่แสดงว่าน้ำมันนั้นถูกเผาไหม้และมีรสขมและใกล้จะจุดไฟแล้ว ใส่น้ำมันลงในกระทะเหล็กที่ร้อนและเริ่มปรุงอาหารเมื่อน้ำมันเริ่มสุกใส
• คำถามฉันสามารถปรุงสเต็กในหม้อหุงช้าได้หรือไม่? คุณทำได้ แต่มันจะทำลายเนื้อดีๆ คุณมักจะปรุงเนื้อสัตว์ที่แข็งและแข็งกว่าอย่างช้าๆเช่นเนื้อย่างและเนื้ออกไก่

แสดงคำตอบเพิ่มเติม คำถามที่ยังไม่มีคำตอบ

• ฉันต้องทำสเต็ก 3 นิ้วในกระทะนานแค่ไหนถึงจะหายาก ตอบ

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะสำหรับงานหนัก
• มีดสเต็กที่คม
• แหนบหรือไม้พาย

เคล็ดลับ

• หากคุณกำลังทำสเต็กสำหรับคนอื่นให้ถามทุกคนว่าพวกเขาชอบสเต็กของพวกเขาอย่างไรก่อนที่จะปรุง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสเต็กที่หายากหรือทำได้ดี
• โปรดทราบว่าสเต็กเนื้อหนาจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าแบบบาง หากคุณกำลังทำอาหารที่มีเนื้อบาง ๆ เช่นสเต็กกระโปรงคุณจะต้องคอยดูอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่สุกเกินไป

การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!