วิธีปรุง Chole

Chole (หรือที่เรียกว่า chana masala หรือ chole masala) เป็นอาหารอินเดียเหนือที่ทำจากถั่วชิกพี มีรสเผ็ดเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวจาง ๆ ของส้ม ในอินเดียมักนิยมทานกับ bhatoora ซึ่งเป็นขนมปังทอด นอกจากนี้คุณยังสามารถหาซื้อได้ในประเทศนอกอินเดียตั้งแต่ร้านอาหารบริติชอินเดียนไปจนถึงทางเดินอาหารแช่แข็งที่ American Trader Joe's หากคุณต้องการทราบวิธีการทำ Chole ของคุณเองโปรดดูขั้นตอนที่ 1 เพื่อเริ่มต้น

ขับเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย (kabuli channa)
• มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูก
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีใบ (dhania)
• 1 ช้อนโต๊ะล. ผงยี่หร่า (jeera)
• 2 ช้อนโต๊ะ. พริกป่น
• 1 ช้อนโต๊ะล. ผงมะม่วง (ผง amchur)
• 1 ช้อนโต๊ะล. chole masala
• 1/2 ช้อนชา ผงพริกไทยดำ
• 3 ช้อนชาเนยใส(นพนิต)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• สำหรับปรุงแต่ง:
• มะเขือเทศหั่น 1 ชิ้น
• พริก 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีสับ
• มะนาวฝาน
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เวลาเตรียม: 15 นาที
• รองรับ 3-4 ท่าน

ขั้นตอน

1. หนึ่ง แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง คุณควรแช่ถั่วชิกพีแห้ง 1 ถ้วยในน้ำเย็นค้างคืนหรือแม้แต่ 24 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อีกวิธีหนึ่งหากคุณมีเวลาน้อยคุณสามารถใช้ถั่วชิกพีหนึ่งกระป๋องแทนการแช่จนเสร็จ แต่อาหารของคุณจะไม่อร่อยเท่า
2. 2 ปรุงถั่วชิกพีในหม้ออัดแรงดัน หลังจากแช่ถั่วชิกพีหรือที่เรียกว่าชานน่าแล้วคุณสามารถสะเด็ดน้ำและล้างออกก่อนใส่ลงในหม้ออัดแรงดัน เทน้ำพอที่จะคลุมถั่วชิกพีลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและใบกระวาน 2 ใบลงในหม้อหุงและปรุงชาน่าประมาณ 20 นาทีจนสุกเล็กน้อย ถั่วชิกพีจะนุ่มขึ้นหลังจากทอด คุณยังสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ได้หากคุณไม่มีหม้ออัดแรงดัน
3. 3 ทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเนยใส อุ่นเนยใสสามช้อนโต๊ะ (เนยใส) ในกระทะและใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูกลงไป ทอดมันฝรั่งจนนิ่มประมาณ 10 นาที เมื่อมันฝรั่งทำอาหารเสร็จแล้วให้นำออกจากกระทะ แต่ทิ้งเนยไว้ในนั้น
4. 4 ทอดผักชียี่หร่าและพริกป่นในกระทะเดียวกันสักครู่ ใช้เนยใสที่เหลือในการปรุงมันฝรั่งทอดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (dhania) ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ (ผงจีระ) และพริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
5. 5 ใส่ถั่วชิกพีต้มลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาที ใส่ถั่วชิกพีต้มสุกลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งกระทะเป็นไฟอ่อนถึงปานกลาง
6. 6 ใส่ chole masala ผงมะม่วงและพริกไทยดำป่นแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที หลังจากคุณผัดถั่วชิกพีกับเครื่องเทศและเนยใสอื่น ๆ แล้วให้ใส่ผงมะม่วง 1 ช้อนโต๊ะ Chole masala 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
7. 7 ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสุก 2 ลูกและมะเขือเทศฝาน 1 ลูกลงในกระทะ เมื่อคุณทำเสร็จแล้วให้นำจานออกจากกระทะและวางลงบนจาน
8. 8 ใส่เครื่องปรุง. เพิ่มเครื่องปรุงในจานโดยวางมะเขือเทศฝานไว้รอบ ๆ จานวางพริกชี้ฟ้าลงไปแล้วโรยด้วยผักชีสับ
9. 9 เสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้ด้วย bhatooraเปล่งประกายข้าวบาร์เลย์หรือข้าว คุณยังสามารถเติมครีมเปรี้ยวและบีบน้ำมะนาว
10. 10 ลองสร้าง Chole รูปแบบอื่น คุณสามารถสร้างรูปแบบของอาหารจานนี้โดยใช้เครื่องเทศหรือผักต่างๆในขณะที่ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกัน ลองสร้าง Chole รูปแบบต่างๆเหล่านี้:
    • เมธี chole. จานนี้ประกอบด้วยหัวหอมหรือมะเขือเทศวางใบ Fenugreek กระวานและอบเชย
    • Palak chole. จาน Chole ประกอบด้วยผักโขมหรือผักโขม
    • ชาโคลกับมะพร้าว อาหารจานเด็ดนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากมะพร้าวขูด
    โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามควรเตรียม Chole ไว้สำหรับ 15 ถึง 20 คนเท่าไหร่? ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเครื่องเคียงหรือผักอื่น ๆ ร่วมด้วย สำหรับ 15 ถึง 20 คนหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นควรจะเพียงพอ
• คำถามต้องใช้ cholla แห้งสำหรับ 6 คนเท่าไหร่? สูตรอาหารส่วนใหญ่เรียก 2 ถ้วยสำหรับ 5 ถึง 6 คนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำ
• คำถามฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าฉันควรเตรียมตัวสำหรับคนหลายคนมากแค่ไหน? Dal แช่ข้ามคืนมีขนาดเป็นสองเท่าดังนั้น 1/4 ถ้วยที่ไม่ได้แช่ต่อคนจึงสมเหตุสมผล

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

ส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!