มันฝรั่งทอดเป็นที่ชื่นชอบสำหรับเด็กและผู้ใหญ่เสมอ ทำง่ายและเหมาะสำหรับบาร์บีคิวและปาร์ตี้ ทำเยอะ ๆ ตามที่พวกเขามุ่งมั่นไปอย่างรวดเร็ว!
ส่วนผสม
ทำหน้าที่ 4-6
วิธีทำให้รองเท้าเทนนิสขาวขึ้น
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
- เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 3/4 ช้อนชา
- สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ 1 ช้อนชาเช่นกระเทียมสับโรสแมรี่หรือยี่หร่า
ขั้นตอน
ส่วน หนึ่ง จาก 2: เตรียมมันฝรั่ง
- หนึ่ง เลือกมันฝรั่งที่มีเนื้อแน่นสูงหรือปานกลาง มันฝรั่งที่มีแป้งสูง (เช่นรัสเซ็ตและมันเทศส่วนใหญ่รวมทั้งมันแกวอัญมณี) จะดูดซับได้ดีโดยมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและฟู มันฝรั่งที่มีแป้งปานกลางหรืออเนกประสงค์ (เช่น Yukon Gold, Red Gold, White, Blue และ Purple Potato) มีความชื้นมากกว่ามันฝรั่งที่มีแป้งสูงและมีโอกาสน้อยที่จะขาดออกจากกัน
- มันฝรั่งควรให้ความรู้สึกหนักแน่นและหนักแน่น มองหาจุดเขียวริ้วรอยต้นกล้าตำหนิและจุดด่างดำซึ่งเป็นสัญญาณของมันฝรั่งที่ไม่ดีหรือมีรสขม
- หากคุณกำลังใช้มันฝรั่งที่คุณมีอยู่ที่บ้านและพบจุดสีเขียวให้แน่ใจว่าคุณสับมันออกแล้วทิ้ง ส่วนที่เป็นสีเขียวของมันฝรั่งมีพิษเล็กน้อยและจะทำให้คุณปวดท้อง
- เก็บมันฝรั่งไว้ในที่แห้งและเย็น พยายามอย่าเก็บไว้ในที่เย็นเกินไป (เช่นตู้เย็น) เพราะแป้งจะเริ่มเปลี่ยนเป็นน้ำตาลซึ่งจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
- 2 ขัดมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นและแปรงผัก มันฝรั่งเติบโตในดินและแม้ว่าพวกเขาจะถูกล้างก่อนที่คุณจะซื้อมัน แต่สิ่งสกปรกอาจยังคงซ่อนอยู่ในลักยิ้มเล็ก ๆ (หรือ 'ดวงตา') บนมันฝรั่ง อย่าขัดแรงจนผิวเริ่มลอกออก อ่อนโยนกับมันฝรั่งของคุณ
- แม้แต่อาหารออร์แกนิกก็ยังได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงดังนั้นโปรดระมัดระวังในด้านความปลอดภัยและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ล้างผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกทั้งหมด
- คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำยาล้างผักโดยเฉพาะในการทำความสะอาดมันฝรั่งเพราะน้ำที่ไหลจะช่วยได้
- 3 ผ่าครึ่งมันฝรั่งตามยาวจากนั้นผ่าครึ่งเป็นสามส่วน วิธีนี้จะให้คุณได้หกชิ้นต่อมันฝรั่ง พยายามตัดเวดจ์ให้มีขนาดเท่า ๆ กันเพื่อให้อบในอัตราเดียวกัน หากคุณมีส่วนผสมของเวดจ์ที่หนาและบางชิ้นบาง ๆ อาจไหม้ได้ในขณะที่คุณรอให้ชิ้นหนาอบจนทั่ว
- หกชิ้นต่อมันฝรั่งควรให้ชิ้นหนา แต่ไม่หนาเกินไป ถ้าเวดจ์หนาขึ้นอาจจะกรอบและเป็นสีทองด้านนอก แต่ด้านในไม่สมบูรณ์
- หากคุณไม่ได้อบมันฝรั่งแผ่นทันที (หากคุณต้องเตรียมอาหารที่เหลือหรือรอให้เตาอบร้อนก่อน) ให้ใส่ลงในชามน้ำเย็นพร้อมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู วิธีนี้จะป้องกันการเปลี่ยนสี
- อย่าปล่อยให้มันฝรั่งแช่ในชามนานเกินสองชั่วโมงมันฝรั่งจะดูดซับน้ำและอาจเริ่มสูญเสียวิตามินไปบางส่วน
- คุณอาจปอกมันฝรั่งก่อนหั่นถ้าคุณไม่อยากกินหนัง แต่มันก็อาจไม่คงรูปร่างเช่นกันเมื่อคุณอบ ผิวหนังมีวิตามินสูงกว่าเนื้อสัตว์ดังนั้นมันฝรั่งจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางส่วนไปหากไม่มีมัน
- 4 ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ เกลือพริกไทยและน้ำมันลงในชามใบใหญ่แล้วโยนด้วยมือของคุณ น้ำมันจะช่วยให้เครื่องเทศติดมันฝรั่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศและน้ำมันกระจายอย่างเท่าเทียมกันและเนื้อของคุณเคลือบเต็มที่
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามือของคุณสะอาดก่อนหยิบจับอาหาร
- หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมเช่นกระเทียมสับใบโรสแมรี่สับยี่หร่ารสเผ็ดหรือโหระพาให้ใส่ลงในชามแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
ส่วน 2 จาก 2: อบมันฝรั่ง
- หนึ่ง เปิดเตาอบ ถึง 425 ° F (220 ° C) วางชั้นวางไว้ที่ระดับกลางหรือล่างของเตาอบ หากเตาอบของคุณเย็นลงเล็กน้อยให้ใช้ชั้นล่างเพื่อให้ชิ้นเนื้อร้อนพอที่จะกรอบ หากเตาอบของคุณมีแนวโน้มที่จะอบมากเกินไปให้ใช้ชั้นกลางแทน
- หากคุณกำลังอบมันเทศตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีชั้นวางที่ระดับกลางหรือบนของเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งคาราเมลเร็วเกินไปและทำให้เนื้อแป้งไหม้
- 2 กระจายชิ้นมันฝรั่งให้ทั่วแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเวดจ์ของคุณมีความลึกเพียงชั้นเดียวเท่านั้นไม่ได้ซ้อนทับกัน การกองมันฝรั่งลงบนกระทะจะทำให้มันเป็นไอน้ำไม่ใช่การย่างและมันจะนุ่มและแฉะ
- หากคุณกังวลว่ามันฝรั่งของคุณจะติดกับเยื่อบุให้ใช้สเปรย์ที่ไม่ติดมันหรือละอองฝนกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย น้ำมันบนมันฝรั่งควรป้องกันไม่ให้มันเกาะ แต่ให้ทำตามขั้นตอนเพิ่มเติมนี้หากคุณต้องการ
- วางมันฝรั่งให้ด้านที่ตัดด้านใดด้านหนึ่งแบนติดกับกระทะโดยให้ด้านที่ตัดอีกด้านเปิดออก เวดจ์ไม่ควรอยู่ด้านหลัง (ด้านที่มีผิวหนัง) โดยให้ส่วนที่ตัดทั้งหมด (หรือเนื้อของมันฝรั่ง) สัมผัส
- 3 ย่างประมาณ 25-30 นาทีพลิกมันฝรั่งไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 15 นาที ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อเอากระทะและพลิกมันฝรั่งด้วยไม้พาย คุณสามารถเผาแขนของคุณที่ด้านบนของเตาได้หากคุณพยายามเอื้อมมือเข้าไปและพลิกมันฝรั่งโดยไม่ต้องถอดกระทะก่อน
- หากคุณกำลังทำอาหารสองกระทะพร้อมกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เปลี่ยนตำแหน่งบนตะแกรงเมื่อคุณพลิกมันฝรั่ง กระทะที่อยู่ใกล้กับด้านล่างมากขึ้นควรย้ายไปที่ชั้นวางที่สูงขึ้นและในทางกลับกัน วิธีนี้ทั้งสองถาดจะอบอย่างเท่าเทียมกันและควรทำในเวลาเดียวกัน
- 4 นำมันฝรั่งออกเมื่อเป็นสีทองและกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม คุณสามารถเจาะลิ่มด้วยส้อมเพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือไม่ - ด้านในควรนุ่มและไม่ต้านทานกับส้อม
- คุณสามารถทอดด้วยเกลือเพิ่มเติมหรือเครื่องปรุงเช่นกุ้ยช่ายสับหรือผักชีฝรั่ง
- เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศซอสร้อนมะนาวและชิโปเล่มาโยน้ำส้มสายชูมอลต์หรืออื่น ๆน้ำจิ้มคุณต้องการลอง
คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
ถาม - ตอบชุมชน
ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่- คำถามเลขแก๊ส425ºFคืออะไร? หมายเลขแก๊สเทียบเท่ากับ425ºFคือ Gas Mark 7 คือ220ºC
- คำถามฉันสามารถทอดมันฝรั่งทอดได้หรือไม่? ใช่.
- คำถามคุณทำอย่างไรให้มันกรอบ? โดยอบให้นานพอในอุณหภูมิที่เหมาะสม หากคุณไม่พอใจกับความกรอบเมื่อคุณตรวจสอบให้ทิ้งไว้ให้นานขึ้นและตรวจสอบทุกสองสามนาทีจนกว่าคุณจะพอใจ
- คำถามฉันจะเสิร์ฟมันฝรั่งทอดแบบเย็นได้อย่างไร? คุณสามารถเก็บมันฝรั่งอบในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นได้นานเท่าที่คุณต้องการจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
- คำถามฉันสามารถแช่แข็งมันฝรั่งทอดสุกได้หรือไม่? คุณทำได้ แต่อาจกลายเป็นเพลี้ยแป้งและสูญเสียความกรอบได้
- คำถามฉันหยิกเพื่อให้แน่ใจว่ามันนุ่มเพื่อเอาออกจากเตาอบ? ไม่คุณอาจเผาตัวเองได้ถ้าคุณพยายามทำเช่นนั้น วิธีที่ง่ายกว่าคือตรวจสอบด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อดูว่าด้านในนิ่มและไม่มีแรงต้าน
- คำถามฉันวางแผนที่จะให้บริการ 8 คนสำหรับมื้อค่ำเวลา 19.00 น. และต้องการทำมันฝรั่งทอดที่คลุกเคล้ากับน้ำมันกระเทียมโรสแมรี่เกลือและพริกไทย ฉันสามารถเตรียมน้ำมันเหล่านี้ด้วยส่วนผสมของน้ำมันก่อนอบประมาณ 16.00 น. หรือจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล? ควรจะไม่เป็นไรตราบเท่าที่คุณแช่เย็นไว้ คุณยังสามารถต้มให้สุกเพื่อให้สุกกรอบขึ้นและในกรณีนี้พวกเขาจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก่อนปรุง
- คำถามควรทอดมันฝรั่งทอดหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับคุณ. สามารถทอดได้ แต่คุณสามารถอบได้ด้วย
- คำถามฉันจะแน่ใจได้อย่างไรว่าเครื่องปรุงรสไม่เยอะมาก? คุณจะต้องทดลองเพื่อดูว่ารสชาติไหนดีที่สุดสำหรับคุณ ต่างคนต่างชอบความเผ็ดในระดับที่ต่างกัน เริ่มต้นเพียงเล็กน้อยและค่อยๆเพิ่มขึ้นตามความจำเป็นในแต่ละชุดจนกว่าคุณจะบรรลุระดับที่คุณต้องการ สังเกตว่าถ้าคุณทำเครื่องหมายเกินขนาดคุณสามารถจุ่มเนื้อในครีมเปรี้ยวธรรมดาน้ำสลัดซอสมะเขือเทศและอื่น ๆ เพื่อลดเสียงลงได้
- คำถามฉันสามารถปรุงมันฝรั่งให้สุกครึ่งหนึ่งก่อนทอดได้หรือไม่? ใช่คุณทำได้แค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่หักโหมจนเกินไป
