วิธีทำ Gratin Dauphinoise แบบไม่ใช้ครีม

Gratin dauphinoise เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่มีมันฝรั่งฝานบาง ๆ ในซอสครีมที่เข้มข้น เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เสื่อมโทรมรุ่นดั้งเดิมจึงใช้ครีมหนัก แต่สำหรับหลาย ๆ คนครีมมีไขมันและคอเลสเตอรอลมากเกินไปที่จะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ โชคดีที่คุณยังสามารถทำกราแตงโดฟีโน่แสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใส่ครีม ทดแทนนมที่ปราศจากไขมันหรือไม่มีนมเนยเบา ๆ ปริมาณเล็กน้อยและสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากเพื่อให้คุณได้รับประทานอาหารจานอร่อยที่คุณไม่ต้องรู้สึกผิดในการรับประทานอาหาร

เปิดประตูรถที่ล็อคไว้ด้วยลูกเทนนิส

ส่วนผสม

• 1 กานพลูกระเทียมปอกเปลือก
• สเปรย์น้ำมันมะกอก
• มันฝรั่งยูคอนโกลด์ขนาดกลาง 6 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม) เนยเบา ๆ ละลาย
• เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
• ผงกระเทียม½ช้อนชา (1 กรัม)
• 1 ½ถ้วย (162 กรัม) ชีสกรูแยร์ขูดละเอียด
• นมปราศจากไขมัน 1 ถ้วย (273 มล.)
• ใบกระวาน 1 ใบ
• โหระพา 2 ช้อนชา (3 กรัม)
• ลูกจันทน์เทศ¼ช้อนชา (½กรัม)

ขั้นตอน

ส่วน หนึ่ง จาก 3: เตรียมเตาอบและจานอบ

1. หนึ่ง เปิดเตาอบ. เพื่อให้แน่ใจว่าเตาอบร้อนพอที่จะอบกราแตงได้คุณต้องอุ่นก่อน ตั้งอุณหภูมิเป็น 425 ° F (220 ° C) และปล่อยให้ร้อนเต็มที่
2. 2 ถูกานพลูกระเทียมบนจานอบตื้น ๆ สำหรับกราแตงคุณจะต้องใช้จานอบที่ค่อนข้างตื้น ใช้กานพลูกระเทียมปอกเปลือกถูด้านในของจาน ซึ่งจะช่วยปรุงรสให้กราแตงมีรสชาติเพิ่มขึ้น
   • พายเซรามิกหรือจานทาร์ตเหมาะสำหรับทำกราแตง
   • คุณสามารถทิ้งกานพลูกระเทียมได้หลังจากที่คุณถูจานอบแล้วหรือเก็บไว้เป็นสูตรอื่น
3. 3 ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอก. ถือขวดสเปรย์ 5 ถึง 6 นิ้ว (13- ถึง 15 ซม.) จากจานอบและเคลือบด้านในให้ทั่ว ระวังอย่าให้กระเทียมที่อยู่ด้านในจานไปรบกวน โฆษณา

ส่วน 2 จาก 3: การสร้างเลเยอร์ Gratin

1. หนึ่ง ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับกราแตงคุณจะต้องใช้มันฝรั่ง Yukon Gold ขนาดกลาง 6 ลูก ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน⅛นิ้ว (3 มม.)
   • คุณจะรู้ว่ามันฝรั่งมีความหนาที่เหมาะสมหากมีลักษณะบางพอที่จะทอดเป็นมันฝรั่งทอด
   • คุณสามารถใช้แมนโดลีนฝานมันฝรั่งได้หากต้องการ
2. 2 ใส่มันฝรั่งเนยเกลือพริกไทยและผงกระเทียมเข้าด้วยกัน ใส่มันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่พร้อมเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม) ผงกระเทียม½ช้อนชา (1 กรัม) เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส โยนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้มันฝรั่งเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
3. 3 ชั้นมันฝรั่งและชีสบางส่วนในจานอบ จัดมันฝรั่งประมาณครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้ซ้อนทับกัน จากนั้นโรยชีสกรูแยร์ขูดละเอียดประมาณ¾ถ้วย (81 กรัม) ให้ทั่วมันฝรั่ง ปิดชีสด้วยมันฝรั่งที่เหลือ
4. 4 นำนมโหระพาใบกระวานและลูกจันทน์เทศไปต้ม เติมนมไร้ไขมัน 1 ถ้วย (273 มล.) ใบกระวาน 2 ช้อนชา (3 กรัม) โหระพาและลูกจันทน์เทศ¼ช้อนชา (½กรัม) ลงในกระทะขนาดเล็ก อุ่นส่วนผสมด้วยไฟแรงปานกลางจนเดือดซึ่งควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที
   • คุณสามารถใช้นมที่ไม่มีแลคโตสหรือไม่มีนมเช่นถั่วเหลือง แม้ว่านมที่ไม่ผสมนมมักจะบางกว่าดังนั้นกราแตงสำเร็จรูปของคุณอาจไม่ข้นและเป็นครีมเหมือนกราแตงโดฟีโน่แบบดั้งเดิม
5. 5 เทส่วนผสมของนมลงบนมันฝรั่ง นำกระทะออกจากเตาโดยตรงและกระจายส่วนผสมของนมให้ทั่วทั้งกราแตง มันฝรั่งทั้งหมดควรราดด้วยของเหลว
6. 6 โรยชีสที่เหลือให้ทั่วมันฝรั่ง ใช้กรูแยร์ชีสขูดละเอียดที่เหลือ¾ถ้วย (81 กรัม) ปิดชั้นบนสุดของมันฝรั่ง กระจายชีสให้เท่ากันมากที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด โฆษณา

ส่วน 3 จาก 3: การปรุง Gratin Dauphinoise

1. หนึ่ง ปิดจานและอบเมล็ดพืชจนมันฝรั่งนุ่ม เมื่อประกอบกราแตงเรียบร้อยแล้วให้วางฟอยด์ไว้ที่ด้านบนของจานอบ ใส่จานลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วปล่อยให้อบจนมันฝรั่งสุกใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที
2. 2 เปิดกราแตงและปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อมันฝรั่งสุกให้นำฟอยล์ออกจากจานอบแล้วนำกราแตงกลับเข้าเตาอบ ปรุงกราแตงต่อเพื่อให้ชั้นบนสุดของชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. 3 พักไว้หลายนาทีก่อนเสิร์ฟ นำกราแตงออกจากเตาอบเมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาลด้านบน วางจานไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเพื่อช่วยในการตั้งค่าเล็กน้อย เสิร์ฟเมล็ดข้าวในขณะที่ยังอุ่นอยู่ โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามโดยทั่วไปแล้วสูตรนี้จะเสิร์ฟกี่ส่วน? สูตรนี้ทำหกถึงแปดเสิร์ฟเว้นแต่คุณจะต้องเลี้ยงคนที่กินเยอะในการนั่งครั้งเดียวก็จะเหลือแค่สองมื้อ!
• คำถามคุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่ง Dauphinoise ได้หรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นในขั้นตอนใด? เมื่อพิจารณาว่านมชอบแยกออกจากกันอย่างน่าเศร้าเมื่อโปรตีนนมแข็งตัวปิดผนึกสูญญากาศและแช่แข็งหลังจากขั้นตอนที่ 3 ละลายจากนั้นดำเนินการต่อในขั้นตอนที่สี่เมื่อพร้อมที่จะเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ หากคุณใช้นมและ / หรือครีมระเหยกระป๋องแทนนมให้เตรียมสูตรทั้งหมดแล้วแช่แข็ง ครีมไม่แยกตัวหรือหลุดออกเมื่อละลายออกมา

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

• สำหรับการปรุงอาหารจานคลาสสิกคุณสามารถใส่หัวหอมที่ผัดไว้กับมันฝรั่ง

การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

สิ่งที่คุณต้องการ

• จานอบตื้น
• เครื่องปอกผัก
• มีดคม
• กระดาษฟอยล์