วิธีทำแป้งเกี๊ยว

เกี๊ยวเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่มีต้นกำเนิดแตกต่างกันจากทั่วโลก เกี๊ยว (หรือเกี๊ยว) จากทางตอนใต้ของอเมริกามักถูกเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของจานไก่รสเลิศ เกี๊ยวเอเชียที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีนเป็นแป้งบางที่สามารถใส่เนื้อสัตว์และผักได้หลายชนิด เกี๊ยวทุกชนิดทำด้วยแป้งและน้ำ (หรือนม) และทำค่อนข้างง่าย

ไม้เทนนิสหรือแร็กเก็ต

ส่วนผสม

เกี๊ยววางใต้

• ของเหลว 8 ถ้วย (1,900 มล.): น้ำสต็อกไก่หรือสต็อกผัก
• แป้ง 2 ถ้วย (470 มล.)
• ผงฟู 2 ช้อนชา (9.9 มล.)
• ³⁄₄ ช้อนชา (3.7 มล.) เกลือ
• นมเย็นหรือน้ำเย็น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือพริกไทยออริกาโนและไธม์

เกี๊ยวเอเชีย

• แป้ง 2 ถ้วย (470 มล.)
• น้ำร้อน 1 ถ้วย (240 มล.)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

วิธี หนึ่ง จาก 3: ทำเกี๊ยววางใต้

1. หนึ่ง รวบรวมส่วนผสมของคุณ ปริมาณน้ำน้ำแข็งหรือนมเย็นที่คุณต้องการจะพิจารณาจากความสม่ำเสมอของแป้ง แต่ก็น่าจะอยู่ระหว่าง ³⁄₄ ถ้วย (180 มล.) และ 1 ถ้วย (240 มล.)

   สูตรอาหารบางอย่าง แนะนำให้ใช้แป้งเค้ก แต่แป้งใด ๆ ควรได้ผล

2. 2 ผสมของแห้งเข้าด้วยกัน ผสมแป้งผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้เช่นกัน
3. 3 อุ่นของเหลว นำน้ำหรือสต็อกไก่ / ผักไปต้มด้วยไฟแรงปานกลางในกระทะซุปกว้างหรือเตาอบดัตช์ ลดไฟลงเหลือปานกลางเมื่อน้ำหรือสต็อกเกือบเดือด
   • ของเหลวจะเริ่มจับตัวเป็นฟองเล็ก ๆ ที่ก้นกระทะ เมื่อฟองอากาศขนาดเล็กเหล่านี้เริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำของเหลวกำลังจะเดือดและควรลดความร้อนลง
   • หากคุณกำลังทำไก่และเกี๊ยวคุณจะต้องเตรียมซุปไก่จากนั้นหยดเกี๊ยวลงในน้ำซุปที่ผสมแทนการใช้ของเหลวที่ให้ความร้อนแยกกัน
4. 4 ผสมนมเย็นหรือน้ำเย็นลงในแป้ง ค่อยๆใส่ของเหลวเย็นลงในแป้งผสมเบา ๆ แป้งควรเปียก แต่ยังคงฟู ถ้าน้ำมูกไหลแสดงว่าคุณเติมของเหลวมากเกินไปและอาจต้องผสมแป้งอีกเล็กน้อย
   • อย่าผสมแป้งมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เกี๊ยวของคุณยวบ
5. 5 ใส่แป้งเกี๊ยวลงในของเหลวที่อุ่นไว้ก่อน ตักแป้งเกี๊ยวที่กองไว้ออกมาแล้วเทลงในน้ำหรือน้ำซุปที่ใกล้เดือด อย่าลืมหยอดแป้งทั้งหมดในขณะที่ยังเย็นอยู่
6. 6 ปรุงด้วยไฟแรงปานกลางจนเกี๊ยวแข็ง ปรุงเกี๊ยวต่อประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะแข็งและแข็งตรงกลาง
   • ปิดหม้อในขณะปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเกี๊ยวร้อนสม่ำเสมอ อาจทำให้คุณต้องลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
   • เมื่อคุณคิดว่าเกี๊ยวทำอาหารเสร็จแล้วคุณอาจต้องเอาเกี๊ยวที่ใหญ่ที่สุดชิ้นหนึ่งออกจากน้ำ / น้ำซุปแล้วผ่าเปิดเพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้ว
7. 7 นำเกี๊ยวออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ เกี๊ยวส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในน้ำซุปที่ปรุงแล้วดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเอาเกี๊ยวออกจากของเหลวที่ปรุงสุกเพียงแค่ย้ายหม้อออกจากเตาและเตรียมเสิร์ฟ
   • ตักเกี๊ยวและน้ำซุปใส่ชาม
   • เก็บของเหลือไว้ในภาชนะที่กันอากาศเข้าในตู้เย็นและอุ่นบนเตา
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 2 จาก 3: ทำเกี๊ยวเอเชีย

1. หนึ่ง รวบรวมส่วนผสมของคุณ คุณอาจต้องการซื้อแป้งเกี๊ยวชั้นดีจากตลาดเอเชีย แต่ไม่จำเป็น คุณยังสามารถลองแป้งเค้กซึ่งมีแนวโน้มที่จะละเอียดกว่าแป้งมาตรฐานเล็กน้อย
   • บางสูตรเรียกน้ำเดือดบางสูตรเรียกน้ำอุ่นและบางสูตรไม่ระบุอุณหภูมิของน้ำ ลองใช้วิธีต่างๆและดูว่าวิธีใดดีที่สุดสำหรับคุณ
2. 2 ผสมแป้งน้ำและเกลือ แป้งเกี๊ยวจะผสมด้วยมือแบบดั้งเดิมและมักไม่ได้วัดเป็นขนาดที่แน่นอน หากคุณต้องการวัดอัตราส่วนของแป้งต่อน้ำโดยทั่วไปคือ 2 ต่อ 1 แต่คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ตลอดเวลาหากแป้งของคุณดูเหนียวหรือมีน้ำมากขึ้นหากดูเหมือนว่าแห้งเกินไป
   • ใส่แป้งลงในชามขนาดกลาง ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือตะหลิวจนเริ่มเหนียว
   • นำแป้งออกจากชามแล้วนวดด้วยมือบนพื้นผิวที่สะอาด (โปรดใช้ความระมัดระวังหากคุณใช้น้ำเดือดในการปั้นแป้ง)
   • นวดต่อไปจนแป้งเนียน
3. 3 พักแป้งไว้. หลังจากที่คุณนวดแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วให้พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของแป้งเกี๊ยวของคุณ
4. 4 แบ่งแป้งออกเป็น 2-4 ส่วน เริ่มต้นด้วยส่วนหนึ่งและคลุมอีกส่วนด้วยพลาสติกแรปเพื่อให้ชื้น วิธีนี้ช่วยให้คุณมีเวลาเหลือเฟือในการปั้นเกี๊ยวโดยไม่ให้แป้งที่เหลือแห้ง
   • คุณอาจข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เมื่อสามารถทำเกี๊ยวได้อย่างรวดเร็วหรือหากคุณมีความช่วยเหลือในการเติม
5. 5 รีดแป้งส่วนยาวออก ใช้หนึ่งในส่วนที่แบ่งไว้ม้วนแป้งเป็นเชือกโดยวางมือทั้งสองข้างแล้วม้วนเข้าหาและห่างจากตัวคุณในขณะที่ค่อยๆยื่นออกมาจากตรงกลาง เชือกแป้งควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 นิ้ว (25 มม.)
6. 6 แบ่งเชือกแป้งแต่ละเส้นออกเป็นส่วน ๆ ส่วนควรมีความยาวน้อยกว่า 1 นิ้ว (25 มม.) ความสม่ำเสมอของขนาดส่วนแป้งจะทำให้ขนาดของเกี๊ยวมีความสม่ำเสมอ
7. 7 แผ่แต่ละส่วนให้เป็นวงกลม ใช้มือบี้แป้งแต่ละลูกให้เป็นชิ้นแบน ๆ จากนั้นใช้หมุดกลิ้งปัดแป้งเพื่อรีดผิวเกี๊ยวแต่ละชิ้นให้บางมาก ๆ
   • วิธีที่ดีที่สุดในการรีดหนังให้ตรงกลางของเกี๊ยวหนาขึ้นเล็กน้อยและขอบบางมาก คุณสามารถทำได้โดยใช้ขากลิ้งเพิ่มขึ้นเมื่อถึงขอบของกระดาษห่อเกี๊ยว
8. 8 ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งที่เหลือ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งทั้งหมดจะถูกทำให้เป็นกระดาษห่อหุ้ม หากคุณมีผู้ช่วยให้ใครสักคนเริ่มเติมและปิดผนึกเกี๊ยวในขณะที่คุณยังทำหนังแป้งอยู่ โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 3 จาก 3: การเติมและปรุงเกี๊ยวเอเชีย

1. หนึ่ง ทำหรือซื้อสกินเกี๊ยว ทำหนังเกี๊ยวของคุณเอง (ดูขั้นตอนด้านบน) หรือซื้อหนังเกี๊ยวจากตลาดเอเชียหรือร้านขายของชำ
2. 2 เลือกไส้ เกี๊ยวสามารถใส่ได้หลากหลายอย่าง คุณสามารถทำเกี๊ยวแบบมังสวิรัติหรือเติมด้วยเนื้อดินหรืออาหารทะเลก็ได้ตามรสนิยมของคุณ เกี๊ยวส่วนใหญ่มักจะใส่เนื้อดินและผักสับละเอียด นี่คือแนวคิดการเติมบางส่วน:
   • หมูบดกุ้งสับและกะหล่ำปลีสับ
   • กะหล่ำปลีสับและแครอทโกน
   • กุ้งสับกะหล่ำปลีสับและผักชี
   • มันบดและเห็ด
   • ผลเบอร์รี่และน้ำตาล (สำหรับขนมจีบ)
3. 3 เติมไส้ที่ต้องการ ตักไส้ที่ต้องการจำนวนเล็กน้อยวางลงบนกึ่งกลางของเกี๊ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเพียงพอที่จะเติมเกี๊ยว แต่ไม่มากจนไม่สามารถปิดผนึกเกี๊ยวได้ง่าย คุณอาจต้องการการเติมน้อยกว่าที่คุณคิดว่าคุณต้องการ
4. 4 ปิดเกี๊ยว พับขอบเกี๊ยวเข้าหากันแล้วบีบเข้าหากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งหรือเนื้อสัตว์ส่วนเกินขวางแป้งที่เกาะอยู่ บีบแป้งด้านบนให้แน่นจากนั้นพับส่วนที่บีบเข้าหาตัวเพื่อทำเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยว
5. 5 เก็บเกี๊ยวที่ยังไม่สุก หากคุณจะไม่กินเกี๊ยวทั้งหมดในคราวเดียววิธีที่ดีที่สุดในการเก็บคือการไม่ปรุงหลังจากที่คุณประกอบเสร็จแล้ว วางเกี๊ยวลงบนแผ่นคุกกี้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัวจากนั้นจึงย้ายลงในถุงแช่แข็งขนาดใหญ่หรือภาชนะที่ปิดสนิท ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเมื่อคุณอยู่พร้อมปรุงในภายหลัง.
6. 6 เปิดกระทะให้ร้อน ปรุงเกี๊ยวในกระทะที่ไม่ติดขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ทาน้ำมันในกระทะและอุ่นด้วยไฟแรงปานกลาง
7. 7 เรียงเกี๊ยวลงในกระทะ พวกเขาสัมผัสกันได้ในขณะทำอาหาร เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้วให้เติมน้ำลงในกระทะจนกระทั่งส่วนที่สามด้านล่างของเกี๊ยวจมอยู่ในน้ำ
8. 8 กระทะทอดเกี๊ยว ปิดกระทะเกี๊ยวและปรุงด้วยความร้อนสูงปานกลาง (หรือสูง) ประมาณ 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกี๊ยวยังมีน้ำอยู่รอบ ๆ และเติมน้ำถ้ากระทะเริ่มแห้ง
   • ตรวจสอบก้นของเกี๊ยวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
   • ปรับอุณหภูมิในการปรุงอาหารตามความจำเป็น
   • เมื่อแป้งที่อยู่ด้านบนของเกี๊ยวสุกให้ถอดฝาออกและปล่อยให้น้ำปรุงออก
   • ปล่อยให้ก้นเกี๊ยวร้อนฉ่าสักครู่เพื่อเพิ่มความกรอบให้กับเกี๊ยวของคุณ แต่อย่าให้ไหม้
   • ถ้าคุณคิดว่าทำเกี๊ยวเสร็จแล้วให้เอาเกี๊ยวที่ใหญ่กว่าออกแล้วผ่าออก ตรวจสอบอุณหภูมิของไส้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกอย่างทั่วถึง
9. 9 ต้มเกี๊ยว หรือคุณสามารถหย่อนเกี๊ยวลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด สิ่งนี้จะเปลี่ยนพื้นผิวของกระดาษห่อของคุณเล็กน้อย คุณสามารถลองปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้และดูว่าคุณชอบเกี๊ยวแบบไหน
10. 10 เสิร์ฟเกี๊ยวอุ่น ๆ หากคุณปล่อยให้ก้นเกี๊ยวกรอบให้เสิร์ฟโดยหงายด้านที่กรอบขึ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหรือซีอิ๊ว โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามคุณทำเกี๊ยวด้วยแป้งขึ้นเองได้อย่างไร? ทำแบบเดียวกับที่คุณทำขนมจีบใต้ แต่ใช้แป้งที่ขึ้นเองแทนแป้งอเนกประสงค์และงดผงฟู
• คำถามเวลาต้มต้องต้มนานแค่ไหน? คุณต้องต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นปรุงต่ออีก 20 นาทีหรือจนกว่าจะบวมและนุ่มมากขึ้น
• คำถามถ้าแป้งไม่ขึ้นจะทำอย่างไร? แป้งจะไม่ขึ้นเนื่องจากไม่มีสารเพิ่มความสูงเช่นยีสต์หรือเบกกิ้งโซดา คุณอนุญาตให้พักเพื่อให้พื้นผิวดีขึ้นเท่านั้น
• คำถามสามารถต้มด้วยพลาสติกได้หรือไม่? ไม่ได้พลาสติกจะละลายและติดกับเกี๊ยว
• คำถามจะไม่กลายเป็นเหมือนโจ๊กเมื่อต้ม? ไม่มันจะจับตัวกันและแข็งตัวเมื่อใส่ลงในหม้อต้ม
• คำถามฉันพยายามต้ม แต่หลังจากผ่านไป 30 นาทีก็ยังไม่สุกข้างใน ฉันควรทำอย่างไรดี? บางทีกระทะของคุณยังร้อนไม่พอ ลองอุ่นกระทะแล้วใส่เกี๊ยวลงไป
• คำถามฉันสามารถทำขนมจีบโดยไม่ใช้ผงฟูได้หรือไม่? ใช่. ใช้วิธีแป้งเกลือและน้ำ วิธีนี้คุณละเว้นผงฟูและจริงๆแล้วมันง่ายมาก

คำถามที่ยังไม่มีคำตอบ

• พวกเขาจะไม่กลายเป็นโจ๊กเมื่อต้ม? ตอบ
• แป้งเกี๊ยวจะออกมาไม่ติดผิวไหม? ตอบ

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

วิดีโอ . การใช้บริการนี้อาจมีการแบ่งปันข้อมูลบางอย่างกับ YouTube

เคล็ดลับ

ส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

สนับสนุนภารกิจด้านการศึกษาของวิกิฮาว

ทุกวันที่ wikiHow เราทำงานอย่างหนักเพื่อให้คุณเข้าถึงคำแนะนำและข้อมูลที่จะช่วยให้คุณมีชีวิตที่ดีขึ้นไม่ว่าจะเป็นการทำให้คุณปลอดภัยสุขภาพดีขึ้นหรือพัฒนาความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ท่ามกลางวิกฤตด้านสาธารณสุขและเศรษฐกิจในปัจจุบันเมื่อโลกมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและเราทุกคนต่างเรียนรู้และปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันผู้คนต้องการ wikiHow มากกว่าที่เคย การสนับสนุนของคุณช่วยให้ wikiHow สร้างบทความและวิดีโอที่มีภาพประกอบเชิงลึกมากขึ้นและเพื่อแบ่งปันเนื้อหาการเรียนการสอนที่เชื่อถือได้ของเรากับผู้คนนับล้านทั่วโลก โปรดพิจารณาให้การสนับสนุน wikiHow วันนี้