วิธีทำให้เบอร์เกอร์แบน

มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถต้านทานรสชาติของพายเนื้อฉ่ำในขนมปังกรอบที่ปรับแต่งด้วยท็อปปิ้งที่พวกเขาชื่นชอบ แต่การปรุงเบอร์เกอร์ที่มีรูปร่างสมบูรณ์เป็นอีกเรื่องหนึ่ง เบอร์เกอร์มีแนวโน้มที่จะพองตัวเหมือนฟุตบอลขณะที่พวกเขาทำอาหาร ขอบของขนมพายจะสุกเร็วกว่าตรงกลางทำให้เนื้อพองขึ้นเมื่อมันหดตัว คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ด้วยเทคนิคง่ายๆสองสามอย่างเช่นการกดลงบนไส้เบอร์เกอร์ดิบด้วยนิ้วหัวแม่มือหรือทุบให้แบน พวกเขาจะช่วยให้คุณทำเบอร์เกอร์แบน ๆ แสนอร่อยบนตะแกรงแบนหรือกระทะ

ส่วนผสม

• เนื้อดิน 1 ปอนด์ (0.45 กก.)
• เกลือ 1 ช้อนชา (5.90 กรัม)
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (2.33 กรัม)
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (9.84 กรัม) หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
• ผักกาดหอมมะเขือเทศและท็อปปิ้งอื่น ๆ
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ถึง 6 ชิ้น

ทำ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ

seahawks vs rams สตรีมสดฟรี

ขั้นตอน

วิธี หนึ่ง จาก 3: ใช้เนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

1. หนึ่ง ซื้อเนื้อดินที่เป็นเนื้อ 80% และไขมัน 20% ไขมันคือสิ่งที่ยึดเนื้อไว้ด้วยกันดังนั้นเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันมักจะทำให้คุณลำบาก หากคุณต้องการให้เบอร์เกอร์ของคุณมีรูปร่างที่ดีการสับพื้นจะทำงานได้ดี แต่คุณสามารถใช้เนื้อสันนอกบดเพื่อเพิ่มรสชาติได้ คุณยังสามารถผสมเนื้อไม่ติดมันกับไขมันบางประเภทได้เช่นโดยการผสมเนื้อดินและเนื้อหมูในปริมาณที่เท่ากัน
   • เนื้อสัตว์ไม่ติดมันเช่นไก่งวงผสมกับส่วนผสมที่มีไขมันสูงเช่นไข่นมหรือแม้แต่โยเกิร์ตเพื่อช่วยรักษารูปร่างเบอร์เกอร์ผักสามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน
2. 2 รับเนื้อบดแน่นอนถ้ามี เนื้อดินส่วนใหญ่ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นเนื้อดินปานกลาง เนื้อชนิดนี้ใช้ได้ดีพอสมควร แต่ไม่ดีที่สุด หากคุณต้องการแน่ใจว่าเบอร์เกอร์คงรูปร่างไว้ให้ขอความช่วยเหลือจากคนขายเนื้อ แวะไปที่ร้านขายเนื้อในท้องถิ่นหรือถามคนที่เคาน์เตอร์ขายเนื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับเนื้อบดละเอียด
   • โดยทั่วไปเนื้อบดปานกลางจะผ่านกระบวนการได้ถึง 5 ครั้งดังนั้นจึงไม่จับตัวกันเป็นเนื้อเดียวกับเนื้อบดหยาบ เนื้อบดหยาบจะถูกแปรรูปเพียงครั้งเดียวก่อนที่จะบรรจุขาย
   • คุณสามารถทำเบอร์เกอร์เองที่บ้านได้หากมีเครื่องบดเนื้อ
3. 3 ม้วนเนื้อให้เป็นลูกที่มีขนาดเท่ากัน แบ่งเนื้อตามจำนวนเบอร์เกอร์ที่คุณวางแผนจะทำ หลังจากแยกเนื้อแล้วให้ม้วนแต่ละชิ้นระหว่างมือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อติดกัน แต่ค่อยๆจับเพื่อหลีกเลี่ยงการทำงานหนักเกินไป เมื่อคุณมีลูกชิ้นที่สม่ำเสมอสำหรับทำอาหารแล้วให้พักไว้จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะโยนลงในกระทะของคุณ
   • ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์ 1 ปอนด์ (0.45 กก.) มักจะทำเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น เบอร์เกอร์จะเป็น ^{หนึ่ง}⁄₄ ปอนด์ (0.11 กก.) ดังนั้นหาเนื้อสัตว์ให้มากขึ้นหากคุณวางแผนที่จะทำเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่
   • หากคุณซื้อเนื้อบดที่เตรียมไว้จากร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณมันอาจจะมาในแพ็คใหญ่ แทนที่จะแบ่งเนื้อให้ลองใช้ที่ตักไอศครีม 4 ออนซ์ (110 กรัม) ปั้นเป็นลูกบอลที่ไม่ต้องรีดเพิ่มเติม
   • อย่าเพิ่งปรุงรสเนื้อสัตว์ ในขณะที่คุณสามารถลองผสมในเครื่องปรุงรสทุกประเภทได้แล้ว แต่คุณก็เสี่ยงต่อการทำงานของเนื้อสัตว์มากจนทำให้เนื้อไม่คงรูปในภายหลัง
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 2 จาก 3: ทำอาหารแบนเบอร์เกอร์บนเตาย่าง

1. หนึ่ง เปิดน้ำมันพืชบนตะแกรงหรือกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลาง ถูน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงบนตะแกรงย่างหรือด้านบนแบนก่อนเปิดเครื่อง จากนั้นตั้งค่าเป็น 450 ° F (232 ° C) ปล่อยให้มันร้อนขึ้นประมาณ 15 นาทีในขณะที่คุณเตรียมไส้เบอร์เกอร์
   • หากคุณกำลังทำอาหารบนเตาตั้งพื้นน้ำมันจะร้อนขึ้นภายในเวลาประมาณ 2 นาที
   • ในการปรุงอาหารด้วยเตาอบให้วางกระดาษฟอยล์หรือน้ำมันลงในกระทะเพื่อไม่ให้เบอร์เกอร์ติดมือ
2. 2 เกลี่ยเนื้อให้เป็นแพตตี้ ³⁄₄ หนา 1.9 ซม. กดเนื้อให้แบนด้วยมือหรือด้วยไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมพายทั้งหมดมีความหนาสม่ำเสมอ ควรแบนทั้งด้านบนและด้านล่าง ชิ้นส่วนใดที่ไม่สม่ำเสมอจะปรุงในอัตราที่แตกต่างกันซึ่งอาจส่งผลต่อรูปร่างของเบอร์เกอร์
   • ทำเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นให้เหมือนกันมากที่สุด ถ้าตรงกลางใหญ่กว่าขอบก็จะพองขึ้นก่อนที่จะทำอาหารเสร็จ
3. 3 ใช้นิ้วหัวแม่มือเพื่อสร้างไฟล์ หนึ่ง ^{หนึ่ง}⁄₂ ลักยิ้มกว้างใน (3.8 ซม.) ตรงกลาง วางนิ้วหัวแม่มือลงบนแพตตี้แล้วกดลงเบา ๆ ทำให้ขนมพายเป็นเรื่องเกี่ยวกับ ^{หนึ่ง}⁄₂ ตรงกลางหนา 1.3 ซม. ขอบของมันจะยังคงประมาณ ³⁄₄ หนา 1.9 ซม.
   • การเยื้องเล็กน้อยนั้นเพียงพอที่จะช่วยให้เบอร์เกอร์คงรูปได้ ด้วยส่วนตรงกลางจะพองขึ้นเล็กน้อยเมื่อขอบหนาขึ้น
4. 4 โรยไส้ด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงอื่น ๆ ลองใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนชา (5.90 กรัม) และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา (2.33 กรัม) ในการปรุงรส 4 ถึง 6 ไส้ แต่ละฤดูกาลอย่างเสรี เกลือและพริกไทยเพียงพอที่จะทำเบอร์เกอร์แบน ๆ แสนอร่อย แต่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ทุกประเภทเช่นผงหัวหอมผงกระเทียมปาปริก้าหรือแม้แต่น้ำตาลทรายแดง
   • เคลือบไส้ด้วยเครื่องปรุงรสก่อนหรือขวาหลังจากวางบนตะแกรงหรือกระทะร้อน
   • ตัวอย่างเช่นลองผสมผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (9.84 กรัม) กับเกลือและพริกไทย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มปาปริก้าในปริมาณที่เท่ากันเพื่อทำให้เนื้อสัตว์มีรสเผ็ดหรือน้ำตาลทรายแดงมากขึ้นเพื่อให้เนื้อมีรสหวานและสมดุลมากขึ้น
   • คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมเช่นวูสเตอร์เชียร์ถั่วเหลืองหรือน้ำปลา 1 ช้อนชา (4.9 มล.) ความชุ่มชื้นเป็นพิเศษช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำในขณะเดียวกันก็ช่วยให้เนื้อติดกัน
5. 5 ปรุงเบอร์เกอร์ประมาณ 4 ถึง 5 นาทีต่อด้าน ย้ายขนมไปย่างหรือเตาอบเพื่อเริ่มกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ ทิ้งไว้คนเดียวในขณะที่ปรุงอาหาร หลังจากหมดเวลาแล้วให้พลิกด้วยไม้พายเพื่อให้สามารถปรุงอาหารต่อได้ ตราบใดที่ทั้งสองฝ่ายปรุงอย่างเท่าเทียมกันคุณควรตบท้ายด้วยขนมพายรูปเด็กซนที่จะไม่ทำให้เบอร์เกอร์ของคุณดูเหมือนหอเอน
   • หากคุณเป็นแฟนของชีสเบอร์เกอร์ให้วางชีสลงบนแพตตี้หลังจากพลิกมัน ชีสจะละลายในขณะที่ขนมพายครึ่งล่างทำอาหารเสร็จ
   • เบอร์เกอร์จะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลไหม้เกือบดำเมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบอร์เกอร์สุกก่อนที่จะพลิกหรือนำออกจากความร้อน ให้เวลาเพิ่มเติมหากคุณคิดว่ายังทำได้น้อย
   • คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อทดสอบความเป็นเนื้อเดียวกันของเบอร์เกอร์ได้ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 160 ° F (71 ° C) เพื่อให้แน่ใจว่ารับประทานได้อย่างปลอดภัย
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 3 จาก 3: ทำเบอร์เกอร์ทุบบนหน้าเรียบ

1. หนึ่ง อุ่นน้ำมันพืชด้วยไฟแรงปานกลางในกระทะหรือด้านบนแบน เทน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในกระทะ ปล่อยให้อุ่นเครื่องประมาณ 2 นาที ก่อนจะลองทำเบอร์เกอร์ให้เอียงกระทะไปมาเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะเคลือบน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่ว
   • คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากมายสำหรับเบอร์เกอร์ของคุณ ไขมันในเนื้อช่วยให้ไส้ชุ่มและจับตัวกัน อย่างไรก็ตามน้ำมันเล็กน้อยนั้นดีสำหรับการป้องกันไม่ให้เนื้อติดกระทะ
   • น้ำมันพืชเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเพราะไม่ไหม้ง่าย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เนยและน้ำมันปรุงอาหารประเภทอื่น ๆ ได้ แต่อย่าลืมเริ่มสูบบุหรี่
2. 2 ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วทุบให้แบน ถูกต้องคุณจะต้องสควอชชิ้นเนื้อเหล่านั้นที่คุณเพิ่งใช้เวลาในการรีด แต่ไม่ต้องกังวลมันเป็นสิ่งที่ดี กดลงให้แน่นด้วยไม้พาย ทำขนมพายให้แบนที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตราบใดที่มันดูแบนมันก็จะทำอาหารอย่างเท่าเทียมกันโดยไม่ต้องพองขึ้นตรงกลาง
   • วิธีนี้จะไม่ได้ผลเช่นกันบนตะแกรงย่างเนื่องจากเนื้อจะถูกดันเข้าไปในช่องเปิดโดยตรง การย่างสามารถใช้งานได้ แต่เบอร์เกอร์ที่ถูกทุบควรทำในกระทะ
   • พายอาจดูหยาบเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ แต่ก็ไม่เป็นไร ขอบสามารถสูงกว่ากึ่งกลางเล็กน้อย ถ้าตรงกลางสูงขึ้นเบอร์เกอร์ของคุณจะไม่แบน
   • คุณอาจเคยได้ยินว่าการกดไส้เบอร์เกอร์ให้แบนทำให้พวกมันแห้ง เนื่องจากเนื้อยังดิบอยู่จึงไม่สูญเสียน้ำผลไม้ใด ๆ เมื่อคุณทำให้แบน
   • ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ อย่าลืมเว้นที่ว่างพอให้เนื้อกระจายออกเมื่อคุณบี้ด้วยไม้พาย คุณอาจต้องทำงานเป็นชุดขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ
3. 3 ปรุงรสเบอร์เกอร์ด้วยเกลือและพริกไทยหากคุณต้องการ เวลาที่ดีที่สุดในการปรุงรสเบอร์เกอร์คือในขณะที่แบน แต่ยังดิบ ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างได้มากเท่าที่คุณต้องการ ลองใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนชา (5.90 กรัม) และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา (2.33 กรัม) ต่อขนม คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเพิ่มเติมหรือข้ามการปรุงรสไปเลยก็ได้หากคุณชอบเบอร์เกอร์แบบธรรมดา
   • ตัวอย่างเช่นลองใส่ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (3.28 กรัม) ลงในขนมแต่ละชิ้น
   • หากคุณใช้เครื่องปรุงรสให้โรยให้ทั่วเบอร์เกอร์ทั้งหมดที่คุณทำ ประหยัดไปครึ่งหนึ่งเมื่อคุณพลิกเบอร์เกอร์ด้วย!
4. 4 ปรุงเบอร์เกอร์ประมาณ 2 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้ไส้ไม่ถูกรบกวนขณะปรุงอาหาร ตั้งเวลาเพื่อให้คุณสามารถพลิกก่อนที่จะสุกเกินไป เมื่อหมดเวลาตักพายขึ้นด้วยไม้พายของคุณ ด้านที่สุกควรมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลสนิทและมีความกรอบเล็กน้อยในบางที่
   • สังเกตขอบด้านนอกของพายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หากขอบมีสีน้ำตาลตรงกลางบาง ๆ ก็จะสุกผ่าน
   • หากเบอร์เกอร์ด้านล่างไม่สุกให้ปล่อยให้สุกนานกว่านี้ อย่างไรก็ตาม 2 นาทีก็เกินพอสำหรับการทุบเบอร์เกอร์เพราะมันบางมาก
5. 5 พลิกไส้และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พลิกทีละชิ้นโดยแยกไว้ในกระทะ กระจายเกลือและพริกไทยจำนวนมากให้ทั่วเนื้อ ลองใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนชา (5.90 กรัม) และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา (2.33 กรัม) ต่ออีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถเติมชีสแต่ละชิ้นได้หากคุณกำลังทำชีสเบอร์เกอร์
   • คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นกระเทียมหรือใส่พริกไทยได้หากต้องการ
   • การเพิ่มเครื่องปรุงสองครั้งเป็นงานที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่จะดีกว่าสำหรับการทำเบอร์เกอร์ของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามผสมเครื่องปรุงรสลงในเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงที่เนื้อจะมากเกินไป มันจะไม่เสียทรงในกระทะ!
6. 6 ปรุงพายต่อไปอีกนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทั่ว หลีกเลี่ยงสิ่งล่อใจที่จะสัมผัสหรือย้ายเบอร์เกอร์ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ดูว่าพวกเขาเริ่มมีสีน้ำตาลรอบขอบ เนื่องจากสุกไปแล้วครึ่งหนึ่งจึงไม่ต้องใช้เวลานานในการทำให้เสร็จ เมื่อถึงเวลาหยิบเบอร์เกอร์ด้วยไม้พายและตรวจดูว่ามีสีน้ำตาลทั่วก่อนเสิร์ฟหรือไม่
   • หากคุณกำลังทำชีสเบอร์เกอร์ให้เพิ่มชีสเมื่อคุณพลิกเบอร์เกอร์และดูว่าด้านข้างของชีสเริ่มหลบตา
   • ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าทำเบอร์เกอร์เสร็จแล้ว ตรงกลางจะมีอุณหภูมิประมาณ 160 ° F (71 ° C)
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่ ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

• เนื้อบดสดดีกว่าเนื้อวัวที่ซื้อจากร้านมาก เนื้อวัวในบรรจุภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะบดหลายครั้งจึงไม่จับตัวกันเป็นก้อนอย่างที่คุณหวัง
• คุณสามารถสร้างเบอร์เกอร์ของคุณและแช่แข็งไว้ล่วงหน้า พวกมันรักษารูปร่างได้เป็นอย่างดีดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือละลายก่อนที่จะนำไปย่างกระทะหรือไก่เนื้อ
• เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้รอให้เนื้อของคุณใส่เกลือลงไปจนกว่าคุณจะพร้อมปรุง เกลือสามารถละลายโปรตีนทำให้เบอร์เกอร์แพตตี้เสียรูปทรงเมื่อเวลาผ่านไป

การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

คำเตือน

• เพื่อ จำกัด การแพร่กระจายของแบคทีเรียควรล้างมือก่อนและหลังจัดการกับเนื้อเบอร์เกอร์
• เนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกช่วยเพิ่มโอกาสที่คุณจะเจ็บป่วยจากอาหาร เพื่อความปลอดภัยให้ปรุงเบอร์เกอร์ที่ 160 ° F (71 ° C)

โฆษณา

สิ่งที่คุณต้องการ

ใช้เนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

• ชามผสม
• ถ้วยตวงและช้อน

ทำอาหารแบนเบอร์เกอร์บนเตาย่าง

• เตาเตาอบหรือย่าง
• ไม้พาย
• ถ้วยตวงและช้อน

ทำเบอร์เกอร์ทุบบนหน้าเรียบ

• เตา
• กระทะหรือแผ่นเหล็ก
• ไม้พาย
• ถ้วยตวงและช้อน