วิธีปรุงตับและหัวหอม

ตับกับหัวหอมผัดเป็นอาหารจานคลาสสิกแสนอร่อย แม้ว่าคุณอาจจะไม่ชอบตับและหัวหอมเป็นพิเศษในตอนเด็ก แต่ลองอีกครั้งในฐานะผู้ใหญ่เพื่อดูว่าตอนนี้คุณชอบไส้นี้แล้วหรือยัง! หั่นหัวหอมและตับก่อนกลบตับในแป้งปรุงรส จากนั้นปรุงตับหัวหอมและน้ำซุปจนหัวหอมนุ่มและมีน้ำเกรวี่เข้มข้น เสิร์ฟตับและหัวหอมเพียงอย่างเดียวหรือกับมันฝรั่งบดสำหรับอาหารฤดูหนาวที่อบอุ่น

ส่วนผสม

• แป้ง½ถ้วย (64 กรัม)
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (2.3 กรัม)
• เกลือ½ช้อนชา (2.5 กรัม)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ (44 มล.)
• เนื้อวัวไก่หรือเนื้อแกะ 1 ½ lb (680 g)
• 2 หัวหอม
• น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 1 ถ้วย (240 มล.)

ทำ 4 เสิร์ฟ

ขั้นตอน

ส่วน หนึ่ง จาก 2: หั่นหัวหอมและขุดตับ

1. หนึ่ง ทิ้งเยื่อหุ้มตับถ้ายังไม่ได้เอาออก ใช้นิ้วลอกเยื่อชั้นนอกบาง ๆ ออกจากตับแต่ละซีก เยื่อจะหลุดออกไปอย่างง่ายดาย พยายามอย่าฉีกตับในขณะที่คุณเอาเยื่อออก
   • ตับมักจะขายโดยเอาเยื่อออกแล้ว
2. 2 หั่นตับเป็นชิ้น ^{หนึ่ง}⁄₂ ใน (1.3 ซม.) ชิ้นหนา วางเนื้อวัวหรือตับไก่ 1 1/2 ปอนด์ (680 กรัม) บนเขียง ใช้มีดคม ๆ ฝานตับให้เป็นเส้น ๆ
   • ระวังให้มากเมื่อคุณใช้มีดหั่นตับบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าคุณใช้มีดคมเพราะทั้งปลอดภัยที่สุดและจะตัดได้ดีที่สุด
3. 3 หั่น 2 หัวหอม ผอมลง ^{หนึ่ง}⁄₄ ใน (0.64 ซม.) ชิ้น วางหัวหอมลงบนเขียงแล้วใช้มีดคม ๆ ตัดปลายออก ฝานหัวหอมทีละครึ่งแล้วลอกผิวออก วางพื้นผิวเรียบของหัวหอมแต่ละอันลงบนเขียงแล้วฝานครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง
4. 4 รวมแป้งเกลือและพริกไทยดำ เทแป้ง½ถ้วย (64 กรัม) พริกไทยดำสด 1 ช้อนชา (2.3 กรัม) และเกลือ½ช้อนชา (2.5 กรัม) ลงในชาม ใช้ส้อมหรือคนผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
   • ปรุงรสแป้งด้วยพริกไทยดำและเกลือมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการ
5. 5 ขุดชิ้นตับในแป้ง วางตับแต่ละชิ้นลงในชามพร้อมแป้งพริกไทยดำและเกลือ พลิกแต่ละชิ้นลงในชามเพื่อให้แน่ใจว่าด้านทั้งหมดเคลือบด้วยแป้งปรุงรส
   • ค่อยๆเขย่าตับแต่ละชิ้นในขณะที่คุณนำออกจากชามเพื่อเอาส่วนเกินออก การเคลือบแป้งแบบบางเบาเป็นสิ่งที่จำเป็น
   โฆษณา

ส่วน 2 จาก 2: การปรุงและเสิร์ฟตับและหัวหอม

1. หนึ่ง อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 1-2 นาที เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ (44 มล.) ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ปรับการตั้งค่าอุณหภูมิเป็นสูงปานกลาง
2. 2 น้ำตาลตับเป็ดในน้ำมันด้วยไฟแรงปานกลางประมาณ 2-4 นาที วางชิ้นตับลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนมีเพียง 1 ชั้นและไม่ทับซ้อนกัน ปล่อยให้ชิ้นตับแต่ละด้านปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีแล้วใช้ที่คีบครัวพลิกกลับด้านหลังจากที่แต่ละด้านเป็นสีน้ำตาล
   • หากชิ้นตับทั้งหมดไม่สามารถใส่ลงในกระทะได้ใน 1 ชั้นให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแทน วางตับสีน้ำตาลชุดแรกลงบนจานอุ่นในขณะที่ชุดต่อมาปรุงอาหาร
3. 3 วางหัวหอมที่หั่นไว้ลงในกระทะ ใส่หัวหอม 2 หัวลงในกระทะเดียวกันกับตับ ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวขณะปรุงอาหาร
   • หากคุณปรุงตับเป็นแบทช์ให้ใส่ตับทั้งหมดกลับลงไปในกระทะ
4. 4 เติมน้ำซุปและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นน้ำเกรวี่ เทน้ำซุปเนื้อหรือไก่ 1 ถ้วย (240 มล.) ลงในกระทะ ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันตับหัวหอมและน้ำซุป ลดความร้อนให้ต่ำแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวส่วนผสมจนหัวหอมนุ่มและน้ำซุปข้นขึ้น
   • ใช้น้ำซุปเนื้อถ้าคุณกำลังปรุงตับวัวและน้ำซุปไก่ถ้าคุณกำลังปรุงตับไก่
5. 5 ตรวจสอบว่าตับสุกก่อนนำกระทะออกจากเตา ใช้มีดหั่นเล็ก ๆ ให้เป็นส่วนที่หนาที่สุดของตับ ตับจะพร้อมเมื่อมีสีชมพูเล็กน้อยตรงกลางมีขอบสีน้ำตาล หากตับดูดิบหรือหายากให้ปรุงต่อไปอีกสองสามนาทีก่อนตรวจสอบอีกครั้ง
   • ตับจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อตรงกลางมีสีชมพูเล็กน้อยเพราะหมายความว่าตับจะไม่สุกเกินไป
   • คุณยังสามารถตรวจสอบว่าตับสุกแล้วโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ใส่หัววัดลงในส่วนที่หนาที่สุดของตับและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิสูงถึง 165 ° F (74 ° C) เป็นอย่างน้อย
6. 6 เสิร์ฟตับและวางหัวหอมผัดไว้ด้านบนของชิ้น ใช้ตะหลิวแบ่งตับ 4 ที่ วางหัวหอมและน้ำเกรวี่ไว้ด้านบนของตับแล้วเสิร์ฟทันที
   • คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับตับได้อีกด้วยมันฝรั่งบดสำหรับอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย เสิร์ฟมันฝรั่งบดถัดจากตับและหัวหอมเพื่อช่วยให้ซอสอร่อยขึ้น
   • ตับและหัวหอมที่เหลือในตู้เย็นนานถึง 3 วัน วางตับและหัวหอมในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็น
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามควรทำให้เลือดหมดตับเมื่อปรุงสุกหรือไม่? ใช่นิดเดียวจะหมดแล้ว หากคุณเห็นเลือดจำนวนมากแสดงว่าคุณระบายออกไม่ถูกต้อง
• คำถามฉันผสมน้ำเกรวี่อะไรกับตับและหัวหอม? เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย
• คำถามคุณแช่ตับในนมก่อนหรือไม่? ฉันได้ยินมาว่ารสชาติดีกว่าถ้าคุณทำแบบนี้ อย่างแน่นอน! นอกจากนี้ควรล้างตับเบา ๆ ก่อนที่จะตบเบา ๆ และใส่ในนมสด (ปิดฝา) แช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเคลือบแป้งและทอด หลังจากทำเสร็จแล้วคุณจะพบว่ารสชาติไม่น่าเชื่อ!
• คำถามอะไรที่ทำให้ตับนุ่ม? Edrees Ahmad Merkhail คุณสามารถแช่ตับในน้ำมะนาวและน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือจะแช่ในนมก็ได้
• คำถามนี้จะใช้ได้กับตับของเนื้อแกะหรือไม่? ใช่. ตับทั้งหมดสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกัน เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของตับที่ใช้โดยปกติจะใช้เวลาภายใน 1-2 นาทีต่อครั้งจากเวลา 5 นาทีที่ระบุไว้
• คำถามฉันพบว่าเนยเทียมไหม้ได้ง่ายมากในกระทะ จะใช้น้ำมันเบเซลทอดตับได้หรือไม่? นั่นน่าจะดี ไม่ว่าคุณจะใช้อะไรตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนไม่สูงเกินไป
• คำถามคือแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด? ตามเนื้อผ้าแป้งสาลี; อย่างไรก็ตามผู้ที่แพ้ข้าวสาลีสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้
• คำถามฉันควรแช่หัวหอมด้วยหรือไม่? กะเหรี่ยงริชาร์ด ไม่จำเป็นต้องแช่หัวหอมเพียงหั่นบาง ๆ แล้วผัดในเนย คุณแช่ตับในนมหรือน้ำ / มะนาวเพราะมีการกล่าวกันว่าช่วยในการกำจัดรสขมที่ตับมีแนวโน้มที่จะมีและช่วยให้เนื้อนุ่ม
• คำถามทำไมตับถึงมีรสชาติเข้มข้นมาก? ตับมีหน้าที่กรองของเสียเช่นแอลกอฮอล์และสารพิษอื่น ๆ ออกจากเลือดจึงมีรสชาติเข้มข้น เป็นอวัยวะส่วนกลางของระบบตับ
• คำถามฉันสามารถแช่แข็งตับได้หรือไม่? Rb Smith ใช่เมื่อคุณซื้อตับเนื้อจากร้านขายของชำให้โอนไปที่ตู้แช่แข็งที่บ้าน เมื่อละลายให้แช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดรสชาติที่เหมือนเกม

แสดงคำตอบเพิ่มเติม คำถามที่ยังไม่มีคำตอบ

• ฉันไม่มีแป้ง ฉันสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองได้หรือไม่? ตอบ
• ฉันสามารถใช้น้ำเปล่าแทนน้ำซุปได้หรือไม่? ตอบ
• ฉันสามารถปรุงตับแช่แข็งในเตาอบได้หรือไม่? ตอบ

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

• แม้ว่าตับและหัวหอมสักจานจะไม่ใช่ความทรงจำในวัยเด็กที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ แต่ลองอีกครั้งในฐานะผู้ใหญ่ คุณอาจแปลกใจที่รสนิยมของคุณเปลี่ยนไปเมื่อเวลาผ่านไป!

การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

สิ่งที่คุณต้องการ

หั่นหัวหอมและขุดตับ

• เขียง
• มีดคม
• ชาม

การปรุงและเสิร์ฟตับและหัวหอม

กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด

• จาน
• ที่คีบครัว
• ช้อนไม้
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
• ไม้พาย
• จานเสิร์ฟ
• เครื่องบดมันฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
• ภาชนะที่ปิดสนิท