ถั่วงอกเป็นวัตถุดิบทั่วไปในอาหารเอเชียหลายชนิดและมักใช้ในสลัดหรือผัด ส่วนใหญ่มาจากถั่วเขียวซึ่งแตกหน่อในเชิงพาณิชย์ภายใต้สภาพแสง - มืดที่เฉพาะเจาะจง มีลักษณะคล้ายรากสีขาวติดเมล็ดสีเขียว บางคนอาจมีด้ายสีน้ำตาลที่ปลายอีกด้านของรากสีขาว
ส่วนผสม
ถั่วงอกต้ม
- ถั่วงอก 9 ออนซ์ (255 กรัม)
- น้ำ 4 ถ้วย (1 ลิตร)
สำหรับสลัด (ไม่จำเป็น)
- 1 ต้นหอมสับ (ไม่จำเป็น)
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะปิ้งและบด
- กระเทียม 1 กลีบขูดหรือกด
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ (7.5 มล.)
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
ทำหน้าที่ 2
ถั่วงอกผัด
- ถั่วงอกสด 2 ถ้วย (200 กรัม)
- 1 หัวหอมเล็กสับ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- 1/2 ช้อนชาเกลือ
ทำหน้าที่ 4
ผัดถั่วงอก
- น้ำมันถั่วลิสงในการปรุงอาหาร
- 1/2 ถ้วย (50 ก.) ต้นหอมฝานบาง ๆ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมฝาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 1 ปอนด์ (450 กรัม) กำจัดขน
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ทำหน้าที่ 4
ขั้นตอน
วิธี หนึ่ง จาก 4: การเตรียมถั่วงอก
- หนึ่ง ซื้อถั่วงอกก่อนที่จะนำมาปรุงอาหาร อาหารบางอย่างอาจอยู่ในตู้เย็นได้นาน แต่ยิ่งใช้ถั่วงอกเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ตัวอย่างเช่นหากคุณซื้อถั่วงอกแบบหลวม ๆ ตามน้ำหนักคุณจะต้องใช้ภายใน 2 วัน ควรซื้อในวันเดียวกันหรือวันก่อนหน้า
- หากคุณซื้อสินค้าที่บรรจุไว้ล่วงหน้าคุณต้องใช้ก่อนวันที่ 'ซื้อดีที่สุด'
- ยิ่งคุณปล่อยให้ถั่วงอกนั่งโดยไม่ได้ใช้ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดแบคทีเรียมากขึ้น
- 2 เลือกถั่วงอกที่มีสีซีดและเนื้อแน่นกรอบ หลีกเลี่ยงสิ่งที่มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลปวกเปียกเหี่ยวเฉาหรือลื่นไหล คุณควรหลีกเลี่ยงของที่มีกลิ่นเหม็นอับ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วงอกของคุณแช่เย็นแล้ว มิฉะนั้นพวกมันจะไวต่อแบคทีเรีย พวกเขาสามารถบรรจุไว้ล่วงหน้าหรือสามารถขายแบบหลวม ๆ / ตามน้ำหนัก
- 3 เก็บถั่วงอกในตู้เย็นแยกจากเนื้อดิบและอาหารทะเล ทันทีที่คุณกลับบ้านจากร้านค้าให้โอนถั่วงอกเข้าตู้เย็น เก็บไว้ในลิ้นชักผักแยกจากเนื้อดิบรวมทั้งอาหารทะเล
- คุณจะต้องล้างและปรุงถั่วงอกในที่สุด แต่คุณยังคงต้องการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามกับเนื้อดิบและอาหารทะเล
- 4 ล้างถั่วด้วยน้ำกรองเย็นก่อนปรุง ล้างมือด้วยสบู่และน้ำก่อนจากนั้นวางถั่วลงในกระชอนหรือกระชอน ล้างถั่วด้วยน้ำกรองแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- คุณสามารถดึงด้ายสีน้ำตาลเล็ก ๆ ที่ปลายรากได้ถ้าต้องการ แต่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง
คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
วิธี 2 จาก 4: การทำถั่วงอกต้ม
- หนึ่ง นำน้ำ 4 ถ้วย (1 ลิตร) ไปต้มด้วยไฟปานกลางถึงสูง เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับถั่วงอก 9 ออนซ์ (255 กรัม) คุณสามารถเตรียมถั่วงอกเพิ่มเติมได้หากต้องการ แต่ต้องเติมน้ำเพิ่ม
- หากคุณจะปรุงถั่วงอกเพิ่มให้ใช้น้ำเปล่าให้เพียงพอ
- 2 ใส่ถั่วงอกลงไปปรุงเป็นเวลา 1 นาที 30 วินาที น้ำจะแห้งลงเมื่อคุณใส่ถั่วงอกลงไปดังนั้นปล่อยให้เดือดก่อน เมื่อเดือดอีกครั้งให้ตั้งเวลา 1 นาที 30 วินาที
- อย่าลืมล้างถั่วงอกด้วยน้ำกรองก่อน คุณยังสามารถลบด้ายสีน้ำตาลออกจากรากได้ แต่ไม่จำเป็นต้องทำ
- 3 สะเด็ดถั่วงอกในกระชอน ขย่มกระชอนให้สะเด็ดน้ำจากนั้นตั้งถั่วงอกทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ถ้ากระชอนไม่มีเท้าให้วางบนหม้อเปล่าแทน
- นี้เป็นสิ่งสำคัญ; มิฉะนั้นความชื้นส่วนเกินจะเจือจางซอสน้ำมันหรือน้ำสลัดที่คุณใส่ลงไป
- 4 ใช้ถั่วงอกในสูตรที่คุณต้องการ เท่านี้ถั่วงอกก็พร้อมใช้งานแล้ว คุณสามารถแช่เย็นแล้วโยนลงในสลัดผักสดหรือเพิ่มลงในแซนวิช คุณสามารถเพิ่มลงในเครื่องเคียงหรือจะเปลี่ยนเป็นสลัดญี่ปุ่นยอดนิยมก็ได้
- หากคุณต้องการเปลี่ยนเป็นสลัดญี่ปุ่นยอดนิยมอ่านต่อ!
- 5 ใส่หัวหอมต้นหอมงาและกระเทียมเข้าด้วยกัน สับต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน - ทินเนอร์ยิ่งดี - จากนั้นใส่ลงในชามขนาดเล็ก จากนั้นบดงาคั่วโดยใช้ครกและสากและใส่ลงในชามด้วย ใส่กานพลูกระเทียมขูด 1 กลีบจากนั้นผัดให้เข้ากัน
- หากคุณไม่สามารถซื้องาคั่วได้คุณจะต้องปิ้งด้วยตัวเองในกระทะแห้งสักครู่
- ปอกเปลือกกานพลูก่อนขูด ถ้าคุณไม่มีอะไรให้ขูดกระเทียมให้ใช้ที่กดกระเทียมแทน
- 6 ผัดน้ำมันงาซีอิ๊วขาวและเกลือลงในชาม เทส่วนผสมลงในชามขนาดเล็กที่มีต้นหอมงาและกานพลูกระเทียม ผัดทุกอย่างด้วยส้อมจนส่วนผสมเข้ากัน
- ขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นการตกแต่งสำหรับสลัด
- คุณสามารถใช้น้ำมันชนิดอื่นได้หากต้องการ แต่รสชาติอาจไม่เหมือนกัน
- 7 ใส่น้ำสลัดกับถั่วงอกแล้วแช่เย็น 30 นาที เทน้ำสลัดลงไปก่อนแล้วจึงยกสลัดซ้ำด้วยที่คีบสลัด ใส่สลัดลงในตู้เย็นรอ 30 นาที เสิร์ฟสลัดทันทีหลังจากนั้น
- คุณสามารถเก็บสลัดไว้รับประทานในภายหลังได้ แต่ควรรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง
คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
วิธี 3 จาก 4: การทำถั่วงอกผัด
- หนึ่ง อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ในกระทะ เอียงกระทะไปรอบ ๆ เพื่อให้น้ำมันเคลือบมันเท่า ๆ กันก่อนจากนั้นวางกระทะลงบนเตา เปิดความร้อนสูงและปล่อยให้น้ำมันร้อนขึ้น มันพร้อมเมื่อมันเริ่มฟอง
- คุณสามารถใช้น้ำมันชนิดอื่นได้หากต้องการให้มีรสชาติมากขึ้นเช่นน้ำมันถั่วลิสง แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชเพราะจะไม่ทำให้ถั่วงอกมีรสชาติเข้มข้น
- 2 ใส่หอมใหญ่สับ 1 หัวลงไปผัด 2 นาที หากคุณยังไม่ได้ทำให้เตรียมหัวหอมเล็ก ๆ 1 หัวโดยลอกชั้นนอกที่เป็นกระดาษออกก่อนจากนั้นตัดปลายทั้งสองข้างออก สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
- คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากคุณไม่ชอบหัวหอมหรือเปลี่ยนเป็นกระเทียม 1 กลีบแทน
- 3 ใส่ถั่วงอก 2 ถ้วย (200 กรัม) แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ล้างถั่วงอกด้วยน้ำกรองก่อนจากนั้นใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาจากนั้นคนให้เข้ากัน
- หากคุณต้องการคุณสามารถลบด้ายสีน้ำตาลที่ปลายรากสีขาวออกก่อน
- 4 ผัดถั่วงอกด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 ถึง 5 นาที ผัดโดยใช้ไม้พายไม้บ่อยๆในขณะที่ทอดมิฉะนั้นจะไม่สุกบ่อย พร้อมเมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองและโปร่งแสง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- อย่างไรก็ตามระวังอย่าให้สุกเกินไปมิฉะนั้นจะเริ่มเละ
- 5 เสิร์ฟถั่วงอกทันที เช่นเดียวกับอาหารทอดส่วนใหญ่ถั่วงอกผัดไม่ควรนั่งนานเกินไป เมื่อพร้อมแล้วให้เลื่อนออกจากกระทะและใส่จานเสิร์ฟ
- ถั่วงอกผัดเป็นเครื่องเคียงที่ดี
คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
วิธี 4 จาก 4: การทำผัดถั่วงอก
- หนึ่ง ใส่น้ำมันถั่วลิสงต้นหอมขิงและกระเทียมลงในกระทะ เทน้ำมันถั่วลิสงลงในกระทะให้พอเคลือบพื้นผิวเล็กน้อย - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ก็เพียงพอแล้ว ใส่ต้นหอมฝานบาง 1/2 ถ้วย (50 กรัม) ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียมฝาน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดทุกอย่างด้วยไม้พายไม้
- หากคุณไม่ชอบน้ำมันถั่วลิสงคุณสามารถใช้น้ำมันอื่นในการผัดแทนได้เช่นคาโนลาหรือผัก
- 2 ทอดส่วนผสมด้วยไฟแรงจนมีกลิ่นหอม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 นาที ผัดโดยใช้ไม้พายไม้บ่อยๆเพื่อให้สุกสม่ำเสมอและไม่ไหม้
- คุณยังทำอาหารไม่เสร็จดังนั้นอย่ากังวลหากส่วนผสมดูไม่สุก
- 3 ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เริ่มต้นด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อยจากนั้นคนส่วนผสมอีกครั้ง ไม่ต้องกังวลหากตอนนี้ดูเหมือนจะไม่มากนัก คุณสามารถปรุงรสถั่วงอกเพิ่มเติมได้ในภายหลัง
- 4 ใส่ถั่วงอก 1 ปอนด์ (450 กรัม) แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที ล้างถั่วงอกก่อนแล้วจึงใส่ลงในกระทะ ผัดให้ส่วนผสมอื่น ๆ กระจายสม่ำเสมอจากนั้นทอดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีคนให้เข้ากัน
- ถอนขนสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ปลายรากสีขาวออกก่อน
- อย่าต้มถั่วงอกให้สุกเกินไปไม่งั้นจะเละ
- 5 เสิร์ฟผัดทันที เมื่อถั่วงอกเสร็จแล้วให้เลื่อนออกจากกระทะและใส่ชาม เสิร์ฟทันทีมิฉะนั้นจะมีลักษณะเป็นเนื้อสัมผัส
- สำหรับมื้ออาหารเพิ่มเติมให้เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
วิธีกินถั่วงอกให้มากขึ้น
วิธีรวมถั่วงอกไว้ในอาหารของคุณถาม - ตอบชุมชน
ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่- คำถามต้องล้างถั่วงอกไหม?วิกิฮาว Staff Editor
คำตอบของเจ้าหน้าที่คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม วิกิฮาว Staff Editor คำตอบใช่การล้างถั่วงอกก่อนรับประทานเป็นสิ่งสำคัญมาก ล้างมือด้วยน้ำอุ่นและสบู่จากนั้นล้างถั่วงอกให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นที่มีคุณภาพดื่มได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล้างเครื่องใช้หรือพื้นผิวการเตรียมอาหารให้สะอาดก่อนและหลังการเตรียมถั่วงอกและเก็บถั่วงอกให้ห่างจากแหล่งที่อาจเกิดการปนเปื้อนเช่นเนื้อดิบ - คำถามถั่วงอกมีสุขภาพดีหรือไม่?วิกิฮาว Staff Editor
คำตอบของเจ้าหน้าที่คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม wikiHow Staff Editor คำตอบใช่ถั่วงอกเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุเช่นกรดโฟลิกวิตามินซีและวิตามินเคตราบใดที่คุณเตรียมอย่างปลอดภัยก็สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารของคุณได้ . - คำถามคุณอาหารเป็นพิษจากถั่วงอกได้หรือไม่?วิกิฮาว Staff Editor
คำตอบของเจ้าหน้าที่คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม wikiHow Staff Editor Staff คำตอบเป็นไปได้ที่จะอาหารเป็นพิษจากถั่วงอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินมันดิบ เนื่องจากพวกมันเติบโตในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นซึ่งกระตุ้นการเติบโตของแบคทีเรีย บางครั้งอาจมีการปนเปื้อนจากน้ำชลประทานหรือปุ๋ยหมักที่สกปรก ถ้าคุณกินถั่วงอกดิบให้ล้างให้สะอาด มิฉะนั้นคุณสามารถกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้โดยการปรุงถั่วงอก อย่ากินถั่วงอกดิบหากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือระบบภูมิคุ้มกันของคุณถูกทำลาย - คำถามกินถั่วงอกดิบได้ไหม?วิกิฮาว Staff Editor
คำตอบของเจ้าหน้าที่คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม wikiHow Staff Editor คำตอบใช่คุณสามารถกินถั่วงอกดิบได้หากคุณมีสุขภาพที่แข็งแรงและถั่วงอกได้รับการเตรียมอย่างเหมาะสม ล้างมือให้สะอาดก่อนจัดการกับถั่วงอก ล้างถั่วงอกก่อนโดยใช้น้ำเย็นไหลเย็นเพื่อทำความสะอาด (บางคนล้างโดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอย่าแช่ถ้าใช้น้ำส้มสายชูไม่งั้นรสชาติจะเปลี่ยนไป) หากต้องตัดให้แน่ใจว่าเขียงหรือพื้นผิวสะอาดอย่างแน่นอน ล้างมือให้สะอาดอีกครั้งหลังจากจัดการ เด็กเล็กผู้สูงอายุสตรีมีครรภ์และทุกคนที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่องควรอยู่ห่างจากถั่วงอกดิบเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียสูง การปรุงอาหารจะทำลายแบคทีเรียที่อาจพบในถั่วงอกดังนั้นหากมีข้อสงสัยให้ปรุง - คำถามคุณรู้ได้อย่างไรว่าถั่วงอกเสียไปแล้ว?วิกิฮาว Staff Editor
คำตอบของเจ้าหน้าที่คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม วิกิฮาว Staff Editor Staff คำตอบถั่วงอกจะปวกเปียกและเละเมื่อไม่น่ากินอีกต่อไป พวกเขามักจะต้มรวมกันในบรรจุภัณฑ์ดูลื่นไหลและไม่มีกลิ่นที่ดีมาก ถ้าคุณกดพวกมันจะไม่รู้สึกแข็ง แต่จะสลายไปมากกว่านี้ เมื่อแย่แล้วให้ทิ้งไปเพราะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือปลอดภัยต่อการรับประทานอีกต่อไป - คำถามต้องเอาเศษบาง ๆ ที่ปลายถั่วงอกออกหรือไม่?วิกิฮาว Staff Editor
คำตอบของเจ้าหน้าที่คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม wikiHow Staff Editor คำตอบไม่คุณไม่จำเป็นต้องเอาเศษถั่วงอกออกเพราะทุกส่วนของถั่วงอกนั้นกินได้ มันคงเป็นงานที่น่าเบื่อมากที่ต้องพยายามเอาถั่วงอกออกเป็นจำนวนมาก! อย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนใช้ - คำถามฉันจะรักษาถั่วงอกให้สดและกรุบกรอบได้อย่างไร?วิกิฮาว Staff Editor
คำตอบของเจ้าหน้าที่คำตอบนี้เขียนโดยทีมนักวิจัยที่ผ่านการฝึกอบรมของเราซึ่งตรวจสอบความถูกต้องและครอบคลุม วิกิฮาว Staff Editor Staff คำตอบวิธีหนึ่งที่รวดเร็วในการดูแลความกรอบของถั่วงอกให้คงอยู่เมื่อจัดเก็บก็คือการเก็บไว้ใน 'อ่าง' เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่และใส่ถั่วงอก เติมน้ำจนถั่วงอกจม ค่อยๆเคลื่อนย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ถั่วจะกรอบเมื่อเก็บไว้เช่นนี้นานถึง 5 วัน - คำถามฉันสามารถเก็บไว้สองสามวันได้หรือไม่? หากบรรจุไว้ล่วงหน้าควรเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ หากเป็นกระป๋องควรใช้เวลาสักครู่ หากสดใหม่ฉันขอแนะนำให้รับประทานภายในสองสามวัน
- คำถามฉันควรล้างถั่วงอกก่อนผัดหรือไม่? ใช่. ล้างผลิตผลดิบทุกครั้งไม่ว่าคุณจะปรุงหรือไม่ก็ตาม อาหารเป็นพิษส่วนใหญ่มาจากผลิตผลที่ไม่ได้ล้าง
- คำถามต้องล้างถั่วงอกกระป๋องหรือไม่? ใช่. ถั่วงอกกระป๋องมีโซเดียมอยู่มาก เช่นเดียวกับผักกระป๋องอื่น ๆ ควรล้างออกด้วยน้ำเปล่าเพื่อขจัดโซเดียมที่ไม่เป็นอันตรายทั้งหมดออกไป!
- สามารถอุ่นถั่วงอกได้หรือไม่? ตอบ
โฆษณา
วิดีโอ . การใช้บริการนี้อาจมีการแบ่งปันข้อมูลบางอย่างกับ YouTube
เคล็ดลับ
- เนื่องจากมีน้ำสูงถั่วงอกจึงไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
- อย่าให้ถั่วงอกสุกเกินไปไม่งั้นจะเสียเนื้อกรอบและแฉะ
- เพิ่ม 'เตะ' เล็กน้อยโดยใส่น้ำมันพริกขี้หนูลงในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันถั่วลิสงสำหรับผัดถั่วงอก
- ใส่ถั่วงอกลงไปผัด,ข้าวผัด, หรือChow เมี่ยน.
การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!
คำเตือน
- กลุ่มต่อไปนี้ไม่ควรบริโภคถั่วงอกดิบ: ผู้สูงอายุเด็กเล็กและเด็กเล็กสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอหรือถูกบุกรุก
- ถั่วงอกอ่อนแอต่อแบคทีเรียเนื่องจากปลูกในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระชอน
- หม้อกระทะหรือกระทะ
- ตะหลิวไม้ (สำหรับทอด)