ตั้งแต่ฟัดจ์บราวนี่ไปจนถึงคุกกี้ช็อกโกแลตชิปหลาย ๆ สูตรที่เกี่ยวข้องกับช็อคโกแลตจำเป็นต้องสับ ปริมาณการสับละเอียดหรือเป็นก้อนขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนบุคคล การสับช็อกโกแลตอาจเป็นเรื่องยากเมื่อคุณเริ่มต้นด้วยช็อกโกแลตชิ้นใหญ่ มีหลายวิธีในการสับช็อกโกแลต แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้หงุดหงิด วิธีการบางอย่าง ได้แก่ การสับด้วยมีดใช้เครื่องสับช็อคโกแลตหรือตีด้วยวัตถุ
ขั้นตอน
วิธี หนึ่ง จาก 3: สับด้วยมีด
- หนึ่ง รับช็อคโกแลตของคุณ ประเภทของช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำและประเภทของช็อกโกแลตที่คุณชอบ คุณสามารถเลือกจากดาร์กนมหรือไวท์ช็อกโกแลต ช็อกโกแลตสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง โปรดทราบว่าช็อคโกแลตบางประเภทสับง่ายกว่าแบบอื่น
- ช็อคโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์ของเนยโกโก้และของแข็งในนมจะสับง่ายกว่าช็อคโกแลตไม่หวาน
- 2 นำเขียงออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีพื้นที่ว่างในครัวของคุณ เลือกเขียงที่มั่นคง เขียงพลาสติกแบบแห้งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เขียงไม้จะทำงานได้ดีถ้าแห้งมาก วางเขียงไว้บนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ในครัวของคุณ วางช็อกโกแลตบนเขียง
- เขียงไม้มีความชื้นมากกว่าซึ่งคุณต้องการหลีกเลี่ยงเมื่อสับช็อกโกแลต
- 3 เลือกมีด. คุณจะต้องใช้มีดใบยาว คุณต้องใช้มีดประเภทนี้เพราะจะทำให้มีที่ว่างในการสับช็อกโกแลตและป้องกันนิ้วของคุณ แนะนำให้ใช้มีดหยักหากคุณต้องการให้ช็อคโกแลตสับละเอียด มีดเชฟเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับช็อคโกแลตชิ้นใหญ่แม้ว่ามันจะใช้ได้ผลถ้าคุณต้องการสับละเอียดด้วย
- 4 ถือมีดให้ถูกต้อง จับด้ามมีดให้แน่นในมือที่คุณชอบ เพื่อให้สามารถควบคุมมีดได้มากขึ้นให้วางมือของคุณไว้บนด้านที่ทื่อของใบมีดในขณะที่คุณตัด คุณควรวางมือของคุณไปทางปลายมีด แต่อย่าให้ถูกจุด ในการสับให้ใช้ส่วนของใบมีดที่ใกล้กับด้ามจับมากที่สุดเพื่อให้ได้แรงมากที่สุด
- คุณควรใช้มือข้างหนึ่งจับที่จับและอีกข้างหนึ่งออกแรง
- 5 เริ่มตัดที่มุมช็อกโกแลต การสับช็อกโกแลตจะง่ายกว่าถ้าคุณเริ่มที่ขอบและตัดเป็นมุม เลือกมุมใดก็ได้เพื่อเริ่มต้น เริ่มสับให้ละเอียดหรือเป็นก้อนตามที่คุณต้องการ โยกใบมีดจากจุดหนึ่งไปยังด้ามจับเมื่อคุณเริ่มสับ
- สำหรับการสับละเอียดคุณควรเริ่มสับทีละไม่กี่มิลลิเมตร
- 6 หมุนช็อกโกแลตในขณะที่คุณสับเพื่อให้ง่ายขึ้น หันมีดเข้าหาตัวคุณเป็นครึ่งวงกลมขณะที่คุณสับ สับช็อคโกแลตต่อไปเรื่อย ๆ จนทั่วบล็อกหรือแท่ง ไม่ควรมีช็อกโกแลตชิ้นใหญ่เหลืออยู่เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว
- การใช้ส่วนของมีดที่ใกล้กับด้ามมากที่สุดจะช่วยให้คุณควบคุมได้มากขึ้น
- ขึ้นอยู่กับขนาดและชนิดของช็อกโกแลตการตัดอาจต้องใช้กำลังแขนบ้าง
- 7 กลับไปสับอีกครั้งหากจำเป็น มองข้ามช็อกโกแลตที่สับเพื่อดูว่าคุณพอใจกับการสับที่ละเอียดหรือเป็นก้อนหรือไม่ หากคุณไม่พอใจให้สับซ้ำจนกว่าช็อกโกแลตจะเป็นแบบที่คุณต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องเริ่มที่มุมหรือหมุนในขณะที่คุณสับในครั้งนี้เนื่องจากมันไม่ได้เป็นชิ้นเดียวอีกต่อไป
- เมื่อเสร็จแล้วคุณสามารถใส่ช็อกโกแลตลงในชามเพื่อชั่งน้ำหนักสำหรับสูตร อย่าลืมลบน้ำหนักของชาม
วิธี 2 จาก 3: ใช้ Chocolate Chipper
- หนึ่ง ซื้อช็อคโกแลตชิปเปอร์. ช็อคโกแลตชิปเปอร์เป็นเครื่องมือที่สร้างขึ้นสำหรับสับช็อกโกแลตโดยเฉพาะ สามารถซื้อได้ใน Amazon หรือที่ร้านขายอุปกรณ์ทำอาหาร มีลักษณะคล้ายกับโกยเล็ก ๆ และโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ $ 5
- นี่เป็นวิธีการที่ดีหากคุณพบว่าการสับช็อกโกแลตด้วยมีดต้องใช้แรงมากเกินไป เครื่องหั่นช็อคโกแลตต้องการความแข็งแรงและแรงน้อย
- นี่อาจเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าหากคุณจะสับช็อกโกแลตให้เพียงพอสำหรับการลงทุนที่จะจ่ายออกไป
- ไอซ์ปิ๊กดูคล้ายกันและสามารถทำงานเดียวกันได้
- 2 เตรียมพื้นที่ของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีพื้นที่โล่งสะอาดในครัวของคุณ คุณอาจต้องการทำงานที่โต๊ะในครัวหรือเคาน์เตอร์ เก็บชามไว้ในพื้นที่ของคุณเพื่อวางช็อกโกแลตหากคุณจะสับในปริมาณมาก
- ใช้เครื่องชั่งในครัวและชั่งช็อกโกแลตเพื่อให้แน่ใจว่าคุณใช้ในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับสูตรของคุณ
- 3 รับเขียงและแผ่นอบ มีแนวโน้มว่าช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ จะลอยข้ามห้องด้วยวิธีนี้ เพื่อป้องกันปัญหานี้ให้ใช้แผ่นรองอบที่มีขอบแล้ววางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นวางเขียงของคุณไว้ด้านในถาดอบ
- การวางเขียงไว้ด้านในถาดอบเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตลอยออกจากเคาน์เตอร์หรือโต๊ะ กระดาษเช็ดมือชุบน้ำหมาด ๆ ช่วยให้ถาดอบเข้าที่
- 4 ตอกชิปเปอร์ลงในช็อกโกแลต ถือช็อกโกแลตด้วยมือทั้งสองข้างแล้วดันเข้าไปในช็อกโกแลต เริ่มที่ขอบช็อคโกแลตแล้วตอกชิปเปอร์ให้ชิดหรือห่างกันเท่าที่คุณต้องการเมื่อคุณเคลื่อนผ่านช็อกโกแลต คุณควรเคลื่อนไหวขึ้นและลงซ้ำ ๆ ราวกับว่าคุณกำลังแทงช็อกโกแลต
- คุณสามารถกลับไปใช้มีดเชฟเพื่อตัดชิ้นช็อคโกแลตได้ถ้าคุณต้องการให้มันละเอียดมาก
- 5 ใช้ชิปเปอร์ต่อไปจนกว่าช็อกโกแลตจะเละ สถานที่ที่คุณเลือกที่จะเริ่มและหยุดการสับช็อกโกแลตนั้นไม่สำคัญ สิ่งที่สำคัญคือคุณตอกช็อกโกแลตชิปลงในช็อคโกแลตจนเข้ากันดี โฆษณา
วิธี 3 จาก 3: กดปุ่มช็อกโกแลต
- หนึ่ง ทิ้งช็อกโกแลตไว้ในบรรจุภัณฑ์ การตีช็อกโกแลตด้วยวัตถุจะง่ายกว่าถ้าไม่ได้สัมผัส ช็อคโกแลตที่สัมผัสมีแนวโน้มที่จะบินไปทุกหนทุกแห่งดังนั้นการทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์จะทำให้มันอยู่ในที่เดียว ไม่เป็นไรหากช็อกโกแลตหมดแล้ว คุณเพียงแค่ต้องห่อด้วยพลาสติก
- นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกในการใส่ช็อกโกแลตลงในถุง Ziploc ขนาดใหญ่
- 2 วางช็อกโกแลตไว้บนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่ที่คุณวางแผนจะตีช็อกโกแลตนั้นแข็งแรง โต๊ะหรือเคาน์เตอร์ที่อ่อนแออาจได้รับความเสียหายหากถูกกระแทกด้วยแรงมากเกินไป คุณสามารถวางช็อกโกแลตไว้บนเขียงเพื่อเพิ่มการป้องกัน
- 3 เลือกเครื่องมือ มีเครื่องมือหลายอย่างที่คุณสามารถใช้ตีช็อกโกแลตได้ ขอแนะนำให้ใช้หมุดกลิ้งไม้เนื้อแข็งฝรั่งเศส คุณยังสามารถใช้ค้อนได้หากคุณไม่มีหมุดกลิ้ง เครื่องมือไม่ควรสัมผัสโดยตรงกับช็อกโกแลต แต่ให้แน่ใจว่ามันสะอาดในกรณีที่ทำ
- แนะนำให้ใช้ค้อนหินหรือก้ามปูธรรมดาที่มีด้ามไฟเบอร์กลาสหรือโลหะ
- 4 ตีช็อกโกแลตด้วยเครื่องมือของคุณ เริ่มต้นด้วยการตีตรงกลางบล็อกช็อกโกแลต อย่าใช้แรงมากเกินไปจนทำให้ช็อกโกแลตแตกออก แต่อย่าใช้แรงเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตแตกทั้งหมด ตีช็อกโกแลตด้วยวัตถุที่คุณเลือกหลาย ๆ ครั้งเท่าที่จำเป็นจนกว่าจะแตกออกตามที่คุณต้องการ คุณควรหยุดตีช็อกโกแลตเมื่อรู้สึกว่าไม่มีชิ้นใหญ่เหลืออยู่
- หากคุณใช้หมุดกลิ้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เรียงเข้ากันเพื่อตีช็อกโกแลต ค่อยๆนำหมุดลงสองสามครั้งเพื่อทดสอบ หมุดอาจแตกได้หากไม่ได้จัดตำแหน่งให้ถูกต้อง
- ระวังทุกคนในพื้นที่ของคุณ อย่าตีด้วยค้อนหรือหมุดกลิ้ง
- 5 ตัดด้วยมีดสำหรับสับละเอียดพิเศษ แกะช็อกโกแลตออกจากบรรจุภัณฑ์เมื่อคุณตีเสร็จแล้ว สังเกตช็อกโกแลตเพื่อดูว่ามันถูกทำลายอย่างไร กลับไปสับด้วยมีดถ้ามันยังดูหนาเกินไปสำหรับคุณ ใช้มีดหยักหรือมีดเชฟ จับที่จับด้วยมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งที่ทื่อของมีด หั่นช็อคโกแลตจนได้ที่ชอบ โฆษณา
ถาม - ตอบชุมชน
ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่- คำถามควรแช่เย็นหรือแช่แข็งก่อน? ช็อกโกแลตแช่แข็งจะช่วยให้คุณมีเวลาเตรียมอาหารมากขึ้น หากคุณใช้เครื่องจักร (ไม่ใช่มือ) คุณสามารถแช่เย็นช็อกโกแลตได้ ฉันจะหั่นมันแล้วสับให้เย็น
โฆษณา
วิดีโอ . การใช้บริการนี้อาจมีการแบ่งปันข้อมูลบางอย่างกับ YouTube
เคล็ดลับ
- พยายามหลีกเลี่ยงการหยิบชิ้นช็อคโกแลตที่สับด้วยมือของคุณ คุณอาจทำให้ช็อกโกแลตนิ่มหรือละลายได้
- เริ่มที่ขอบด้านนอกของช็อคโกแลตและเดินไปตรงกลางครั้งละไม่กี่มิลลิเมตรหรือใหญ่กว่านั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการสับช็อกโกแลตให้ละเอียดแค่ไหน
- การสับช็อกโกแลตอาจต้องฝึกฝนบ้าง ไม่เป็นไรถ้าคุณทำไม่ถูกในสองสามครั้งแรก ช็อกโกแลตยังสามารถใช้กับคุกกี้หรือช็อกโกแลตร้อนได้
การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!
คำเตือน
- ระมัดระวังในการใช้มีดหมุดกลิ้งหรือค้อน ระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการทำร้ายตัวเองหรือผู้อื่น
- หลีกเลี่ยงเขียงแก้ว มันอาจแตกหักในขั้นตอนการสับ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตที่คุณใช้อยู่ไม่ล้าสมัย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ช็อคโกแลต
- มีด
- หมุดกลิ้ง
- ค้อน
- เขียง
- ที่บันได
- ชาม
