วิธีทำถั่วทอด

คุณเคยไปที่ Taco Bell และ / หรือร้านอาหารเม็กซิกันอื่น ๆ และอยากให้คุณมีถั่วรสชาติดีเหมือนกันในบ้านของคุณเองหรือไม่? ถ้าคุณมีให้ทำตามทีละขั้นตอนและเรียนรู้สูตรอาหารที่ง่ายแสนง่ายนี้เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับถั่วบดและใส่ไว้ในของคุณเบอร์ริโตหรืออื่น ๆเม็กซิกันอาหารที่คุณคิดได้โดยไม่ต้องออกไปข้างนอก

ส่วนผสม

การใช้ถั่วสด

• 2 1/2 ถ้วยปิ่นโตแห้งหรือถั่วดำ
• กระเทียม 2-3 กลีบปอกเปลือกและสับ
• น้ำมันหมูน้ำมันไขมันสัตว์หรือเนยหกช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมสีขาวขนาดกลางสับ
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำ

การใช้ถั่วกระป๋อง

• ปิ่นโต 15 ออนซ์ 2 กระป๋องหรือถั่วดำ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันเนยน้ำมันหมูหรือไขมันสัตว์
• 1 ช้อนชายี่หร่า
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

วิธี หนึ่ง จาก 3: การปรุงถั่วทอดสด

1. หนึ่ง เลือกถั่วเมล็ดแห้งแล้วล้างออก 2 1/2 ถ้วยในน้ำเย็น อย่าแช่ถั่วเนื่องจากเทคนิคเก่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำลายรสชาติและเนื้อสัมผัส เพียงล้างออกและดำเนินการต่อ การตัดสินใจที่ยิ่งใหญ่กว่านั้นคือถั่วที่จะใช้:
   • ถั่วปิ่นโต เป็นตัวเลือกคลาสสิก หวาน แต่เผ็ดขนาดกำลังดีสำหรับการบดและเนื้อครีมพวกมันคือถั่วรีเฟรดชั้นยอด
   • ถั่วดำ มีรสหวานเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่นหอมหวานของถั่วพินโตซึ่งอาจนำไปสู่รสชาติที่ค่อนข้างเงียบกว่าซึ่งชมเชยหลาย ๆ รสชาติได้ดีโดยไม่ต้องเอาชนะ
   • กองทัพเรือแคนเนลลินีและถั่วขาว สามารถนำมาใช้กับถั่ว refried แสนอร่อยได้ทั้งหมดแม้ว่ามันจะไม่ 'คลาสสิก' เท่าไหร่ก็ตาม พวกเขามักจะมีรสชาติที่เบากว่าและเนื้อครีม แต่ทั้งหมดเปิดให้ทดลองทำอาหาร
2. 2 ปิดถั่วด้วยน้ำอย่างน้อย 2 'แล้วนำไปต้ม น้ำควรอยู่สูงกว่าเมล็ดถั่วอย่างน้อย 2-3 นิ้วเพราะจะดูดซับของเหลวขณะปรุงอาหาร
3. 3 ลดความร้อนลงเป็นเคี่ยวและปล่อยให้ถั่วสุกประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนนุ่ม คุณควรใช้ส้อมจิ้มถั่วแต่ละเมล็ดได้อย่างง่ายดายเมื่อเสร็จแล้ว
4. 4 ระบายหรือกรองถั่วออกโดยเก็บน้ำที่ปรุงไว้ในภายหลัง น้ำเหล่านี้ซึ่งปรุงรสอ่อน ๆ จะช่วยปรุงถั่วในครั้งที่สองในกระทะของคุณ ตักของเหลวปรุงอาหารถั่วออกอย่างน้อยหนึ่งถ้วยในภายหลัง
5. 5 เลือกไขมันของคุณออกแล้วอุ่น 5-6 ช้อนโต๊ะด้วยไฟแรงปานกลาง ใช้กระทะขนาดใหญ่พอที่จะใส่ถั่วละลายไขมันที่ทอดก่อนในขณะที่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วนั่งด้านข้าง ประเภทของไขมันที่คุณใช้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้ายของคุณอย่างมากดังนั้นควรเลือกอย่างชาญฉลาด:
   • น้ำมันหมู: 'ราชา' ของไขมันถั่วบดเป็นไขมันส่วนใหญ่ที่ใช้ปรุงอาหารถั่ว โดยเฉพาะไขมันหมูเป็นตัวเลือกที่น่าประทับใจ
   • เบคอนหยด: ไขมันที่พบมากเป็นอันดับสองในสูตรอาหารเนื่องจากหาได้ง่ายและให้รสสโมคกี้ที่เข้มข้นกับถั่ว สามารถผสมหรือตัดกับน้ำมันพืช
   • น้ำมันพืชหรือคาโนลา: น้ำมันอ่อน ๆ เหล่านี้จะช่วยให้รสชาติของเครื่องเทศถั่วและหัวหอมของคุณเปล่งประกาย อย่าใช้น้ำมันรสสูงเช่นมะกอกหรือเห็ดทรัฟเฟิลเว้นแต่คุณต้องการรสชาติเหล่านั้นในถั่วซึ่งพ่อครัวส่วนใหญ่ไม่ชอบ
   • เนย: ไม่ธรรมดาอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังคงอร่อยเนยให้ความเป็นครีมเข้มข้นกับถั่วที่ไม่ธรรมดา แต่อร่อยอย่างแน่นอน
6. 6 ในขณะที่ปล่อยถั่วให้ผัดหัวหอมสับในน้ำมันของคุณ ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีจนโปร่งแสงอย่างน้อยก็เติมเกลือลงไปเล็กน้อยเมื่อตีกระทะหมายความว่าพวกมันเริ่มจะมองทะลุได้ ยิ่งคุณปรุงหัวหอมนานเท่าไหร่พวกมันก็จะยิ่งหวานขึ้นเท่านั้นซึ่งอาจเป็นสิ่งที่ดีหากคุณต้องการอาหารที่มีรสหวานและเข้มข้น ถ้าเป็นเช่นนั้นให้ปรุงจนขอบเป็นสีน้ำตาลและเริ่มเป็นคาราเมล
   • คุณสามารถใส่หัวหอมมากหรือน้อยได้ตามต้องการ พ่อครัวส่วนใหญ่ตั้งเป้าไว้ระหว่างหัวหอมครึ่งหัวหรือหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
7. 7 ใส่กระเทียมพร้อมกับเกลือและเครื่องปรุงเมื่อหัวหอมเหลือเวลาอีก 1-2 นาที ใส่กระเทียมสับหลายกลีบตามที่คุณต้องการเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศตามรายการด้านล่าง ส่วนผสมเหล่านี้ต้องใช้เวลาในการปรุงเพียงนาทีหรือน้อยกว่านั้นดังนั้นควรรีบทำงาน สามารถช่วยในการผสมเครื่องเทศล่วงหน้าในชามขนาดเล็กล่วงหน้าจากนั้นเพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียว:
   • 1 ช้อนชายี่หร่า
   • พริกป่น 1 ช้อนชา
   • พริกป่น 1 ช้อนชา
   • อบเชย 1/4 ช้อนชา
   • น้ำมะนาว 1/2 ลูก
8. 8 ใส่ถั่วทอดทุกอย่างประมาณ 2 นาที ปล่อยให้รสชาติกลมกล่อมคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเคลือบด้วยเครื่องเทศอย่างดี ควรเริ่มฟองและเคี่ยวก่อนที่จะดำเนินการต่อ
9. 9 เติมของเหลวที่สงวนไว้หนึ่งถ้วยแล้วใช้ที่บดมันฝรั่งทุบส่วนผสมให้เข้ากัน คนให้เข้ากันแล้วเริ่มตี คุณสามารถทุบถั่วให้เป็นเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการตั้งแต่ครีมเพียวริสต์ที่สมบูรณ์แบบไปจนถึงสเปรดที่หนาขึ้น ไม่มีมันฝรั่งบด? มีวิธีการอื่นเช่นกัน:
   • เทส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นไล่ไปจนถึงเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการจากนั้นจึงกลับไปที่ชาม
   • ใช้เครื่องผสมมือหรือเครื่องปั่นแบบแท่งเพื่อบดถั่วในหม้อ
   • ใช้หลังช้อนไม้ยีถั่วด้วยมือ
10. 10 ปล่อยให้ส่วนผสมบดเคี่ยวจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ เติมเกลืออีกเล็กน้อยแล้วปรับรสตามชอบ ตอนนี้เพียงแค่ปล่อยให้ส่วนผสมปรุงด้วยไฟกลาง - ต่ำจนข้นตามที่คุณต้องการ หากสิ่งต่างๆแห้งเกินไปให้เติมของเหลวถั่วน้ำเปล่าหรือสีน้ำตาลเพิ่มขึ้นเพื่อเติมน้ำและทำให้บาง ๆ ออก เสิร์ฟร้อน
    • ถั่วเหล่านี้น่าทึ่งด้วยการฉีดน้ำมะนาวสดการโรยปูนเปียกแบบเคโซหรือผักชีสด
    โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 2 จาก 3: ถั่วกระป๋องปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

1. หนึ่ง อุ่นน้ำมันหรือไขมัน 2 ช้อนโต๊ะบนกระทะหนักด้วยไฟปานกลาง เช่นเดียวกับวิธีถั่วสดลำดับชั้นของไขมันค่อนข้างเป็นมาตรฐาน - น้ำมันหมูและไขมันสัตว์เช่นเบคอนจะดีที่สุดโดยมีน้ำมันพืชอยู่ตรงกลางและเนยจะใช้เพียงครั้งเดียว
2. 2 ใส่กระเทียม 2-3 กลีบลงในกระทะแล้วปรุงจนเหลืองทั้งสองด้าน กระเทียมมีสามขั้นตอนทั่วไป ดิบมันคมและฉุน ผัดออกมาเล็กน้อยคงความจัดจ้าน แต่เสียความดิบ กระเทียมย่างมีความอบอุ่นที่เข้มข้นและเหมาะสมกับมัน สำหรับสูตรนี้คุณจะได้รสชาติทั้งสามอย่างง่ายๆโดยการย่างด้านนอกของกานพลูทั้งหมดในขณะที่ด้านในยังคงความคมไว้
3. 3 ทุบกระเทียมด้วยส้อมแล้วใส่หอมใหญ่ 1/2 ช้อนชาลงในกระทะ การทุบกระเทียมให้แตกจะช่วยให้ทานได้ง่ายขึ้นในภายหลัง คุณยังสามารถเอาออกปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณกังวลว่าจะกัดกระเทียมเป็นก้อน ปรุงกระเทียมกับหัวหอมให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที
4. 4 ใส่เกลือพริกไทยยี่หร่าและพริกป่นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เครื่องเทศหลายชนิดโดยเฉพาะพริกเผยให้เห็นรสชาติที่ดีที่สุดภายใต้ความร้อนเพียงเล็กน้อย 'การปิ้ง' เครื่องเทศจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นอร่อย แต่ถ้าคุณเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเท่านั้น คุณควรเพิ่มถั่ว (ขั้นตอนต่อไป) ภายในสามสิบวินาทีของเครื่องเทศ
5. 5 ใส่ถั่วสองกระป๋องของเหลวและทั้งหมดลงในกระทะนำไปเคี่ยว ของเหลวในถั่วเหล่านี้จำเป็นต่อการให้ความชุ่มชื้นขณะปรุงอาหาร จากที่กล่าวมาคุณสามารถเปลี่ยนของเหลวอื่น ๆ แทนถั่วได้หากต้องการเช่นน้ำสต๊อกน้ำหรือแม้แต่นม
6. 6 ทุบถั่วให้เป็นเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง หากคุณไม่มีเครื่องบดมันฝรั่งเครื่องเตรียมอาหารเครื่องผสมมือเครื่องปั่นหรือด้านหลังของช้อนไม้มักจะครอบคลุมให้คุณได้ คุณสามารถบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียนสม่ำเสมอหรือทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ และสกินก็ได้ขึ้นอยู่กับคุณ
7. 7 ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอตามต้องการเติมของเหลวเพิ่มเติมตามความจำเป็น ถ้าถั่วข้นหรือแห้งเกินไปให้เติมน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ลงไปคนให้เข้ากันแล้วนำทุกอย่างกลับไปเคี่ยว ถั่วพร้อมให้ความร้อนทุกเมื่อ - เสิร์ฟร้อนๆ!
   • ท็อปด้วยชีสขูดผักชีสดหรือมะนาวคั้นสด
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 3 จาก 3: การเพิ่มรูปแบบต่างๆ

1. หนึ่ง เพิ่มรสชาติให้ถั่วขณะต้มเพื่อให้ได้จานที่เข้มข้นและเหมาะสม ไม่มีเหตุผลว่าทำไมถั่วต้องนั่งโดยไม่มีรสชาติเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในขณะที่ปรุง! หลังจากที่คุณใส่น้ำถั่วเมล็ดแห้งและตั้งไฟให้เดือดแล้วให้เทต่อไปเพื่อปรุงอาหารควบคู่ไปกับถั่วประมาณ 1-2 ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้นำออกและทิ้งก่อนดำเนินการต่อ:
   • หัวหอมสีขาวครึ่ง 1 ลูก
   • กระเทียม 2-3 กลีบ
   • 1 กิ่งก้านขนาดใหญ่หรือออริกาโนเม็กซิกัน
2. 2 ใส่ผักอื่น ๆ ลงในหม้อก่อนใส่ถั่ว เพิ่มรสชาติด้วยเมนูยอดนิยมบางส่วนของถั่วแดง แต่ละรสชาติเหล่านี้สามารถเพิ่มหลังจากหอมหัวใหญ่ด้วยกระเทียมขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณต้องการให้ปรุง พวกเขาทั้งหมดจะคลุกเคล้ากับถั่วอย่างน่าอัศจรรย์
   • พริกคั่วไฟกระป๋อง
   • กระป๋องสีเขียว
   • พริก Chipotle กระป๋องในซอสอโดโบ
   • 1/2 พริกหยวกสีเขียวสดสับผัดกับหัวหอม
   • เบคอนสับสุก
3. 3 เปลี่ยนสต็อกไก่ผักหรือเนื้อวัวเป็นของเหลวถั่วขณะปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ ในขณะที่บางคนชื่นชอบถั่วธรรมดา ๆ แต่รสชาติเข้มข้น แต่ทุก ๆ ครั้งคุณจะอยากเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ คุณสามารถเติมน้ำสต๊อกหรือน้ำซุปปรุงรสแทนของเหลวถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติให้ถั่วเล็กน้อยโดยไม่ต้องใส่ของเหลวปรุงอาหารถั่ว
4. 4 ลิ้มลองอาหารจานถั่วที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลีพร้อมถั่วขาว ถั่วบดเป็นอาหารจานเด็ดของลาตินอเมริกา แต่หัวใจสำคัญของพวกเขาคือเต้าเจี้ยวที่สุกเนียนซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากทั่วโลก หากคุณต้องการใช้สีกรมท่าหรือถั่วแคนเนลลินีไม่มีอะไรหยุดคุณได้และเครื่องเทศที่ผ่านการปรับแต่งบางชนิดสามารถทำให้พวกเขาเป็นอาหารที่น่าสนใจได้ในแบบของพวกเขาเอง:
   • เมื่อปรุงถั่วในน้ำครั้งแรกให้ใส่หัวหอมครึ่งหัวโรสแมรี่หรือโหระพาและกระเทียมสด 2-3 กลีบ คุณยังสามารถใส่ใบกระวานคื่นช่ายและแครอททั้งลูกในขณะที่ถั่วต้ม
   • เจียวหอมและกระเทียมตามปกติ ทิ้งสิ่งที่ต้มกับถั่วแล้วใส่หม้อ
   • แทนที่ยี่หร่า / พริกด้วยเครื่องเทศต่อไปนี้:
     • โรสแมรี่
     • ไธม์
     • ออริกาโน่
     • โหระพา
     • กลิ่นยี่หร่า (1/2 ช้อนชา)
   • หยดถั่วสำเร็จรูปด้วยน้ำมะนาวสด
5. 5 ลองทั้งจานในหม้อหุงช้าสำหรับสูตรง่าย ๆ ตลอดทั้งวันที่ต้องให้ความร้อน ถั่วชอบปรุงอาหารอย่างช้าๆดูดซับของเหลวในขณะที่พวกเขาทำเพื่อให้นุ่มและเป็นครีมในขณะที่ปรุงอาหาร เมื่อปรุงสุกแล้วสิ่งที่คุณรอคอยจริงๆคือรสชาติที่จะแต่งงานและพัฒนาโดยที่ถั่วไม่แห้ง สิ่งนี้ทำให้ถั่ว refried เหมาะสำหรับสภาพแวดล้อมที่ชื้นและอบอุ่นของหม้อหุงช้าและไม่ง่ายเลย:
   • ใส่ถั่วเมล็ดแห้งหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดและเกลือ 2 ช้อนชาลงในหม้อ
   • ใส่เครื่องเทศที่ต้องการเช่นยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะและพริกป่น หากต้องการให้เพิ่มกระดูกหมู / แฮมหรือแถบเบคอนเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
   • คลุมทุกอย่างด้วยน้ำ
   • ปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเติมของเหลวมากขึ้นหากดูเหมือนว่าถั่วจะแห้ง
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่ ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

• เก็บของเหลือในตู้เย็น (ใช้ได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์)
• สร้างสรรค์ด้วยส่วนผสม! ลองใส่ปาปริก้าพริกป่นมัสตาร์ดดิจอนหรือทาโก้เพื่อเพิ่มรสชาติและเตะจมูกมากขึ้น
• ถั่วยิ่งสดยิ่งดี
• คุณอาจต้องแบ่งส่วนผสมเป็นครึ่ง ๆ เพื่อให้เข้ากันดีในเครื่องเตรียมอาหาร
• คุณยังสามารถเพิ่มชิปตอติญ่าบดเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความกรุบเล็กน้อย

การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

คำเตือน

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณหรือแขกของคุณไม่มีอาการแพ้ใด ๆ ก่อนที่จะใช้สูตรนี้

โฆษณา