วิธีทำเค้กน้ำแข็ง

ไม่ว่าจะเป็นเค้กช็อคโกแลตเลมอนหรือแครอทขนมยอดนิยมนี้ยังไม่สมบูรณ์จนกว่าจะได้รับเย็น. เค้กสำเร็จรูปจะรสชาติดีไม่ว่าคุณจะใส่น้ำแข็ง แต่ถ้าคุณอยากให้มันดูสวยมีเคล็ดลับที่คุณควรใช้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการทำเค้กขั้นพื้นฐานหรือเค้กชั้น

ขั้นตอน

วิธี หนึ่ง จาก 2: เทคนิคการทำน้ำแข็งขั้นพื้นฐาน

1. หนึ่ง วางเค้กบนจาน เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้เค้กเป็นน้ำแข็งในจานเดียวกับที่คุณวางแผนจะใช้ในการเสิร์ฟเนื่องจากหลังจากที่เค้กเย็นแล้วจะเป็นการยากที่จะขนส่งไปยังจานอื่น
2. 2 ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท หากคุณพยายามทำให้เค้กเป็นน้ำแข็งก่อนที่จะเย็นไอซิ่งอาจละลายและทำให้เนื้อเค้กแตกได้ ปล่อยให้นั่งในอุณหภูมิห้องจนกว่าคุณจะไม่รู้สึกอุ่นเมื่อใช้นิ้วสัมผัส เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ

   ข้าวแมทธิว

   ผู้มีอิทธิพลด้านการทำขนมปังและขนมหวานมืออาชีพ Mathew Rice ทำงานในครัวขนมอบร้านอาหารทั่วประเทศตั้งแต่ปลายปี 1990 ผลงานของเขาได้รับการนำเสนอใน Food & Wine, Bon Appetit และ Martha Stewart Weddings ในปี 2559 Eater ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในเชฟ 18 อันดับแรกที่ติดตามบน Instagram ข้าวแมทธิว
   ผู้มีอิทธิพลด้านการทำขนมปังและขนมหวานระดับมืออาชีพ

   เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ: แช่แข็งเค้กทันทีที่ออกจากเตาอบ! เมื่อละลายเค้กจะชื้นมากขึ้นซึ่งทำให้ไอซิ่งง่ายขึ้นมาก นอกจากนี้ยังมีเศษขนมปังที่น่ารำคาญไม่มากพอที่จะจัดการด้วย!

   
   
   

   Eagles vs Lions สตรีมสดฟรี

3. 3 ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในชาม สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว (22.9 ซม.) คุณจะต้องใส่น้ำตาลไอซิ่งหนึ่งถ้วยหรือมากกว่านั้น คุณสามารถผสมได้มากขึ้นหากต้องการ
   • อย่าใช้น้ำตาลทรายเพราะมันไม่ละเอียดพอและจะส่งผลให้ไอซิ่งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ
   • น้ำตาลอื่น ๆ เช่นน้ำตาลทรายแดงก็ไม่สามารถใช้เป็นไอซิ่งได้เช่นกัน
4. 4 ต้มน้ำหนึ่งถ้วย. เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนชาลงบนน้ำตาลแล้วคนน้ำกับน้ำตาลจนเข้ากันดี
   • หากคุณพบว่าไอซิ่งข้นหรือเป็นก้อนเกินไปหลังจากกวนน้ำช้อนชาแรกแล้วให้เติมน้ำอีก 1 ช้อนชา หมั่นคนและเติมน้ำปริมาณเล็กน้อยจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
   • หากคุณใส่น้ำมากเกินไปและไอซิ่งเริ่มไหลให้เติมน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มเติม ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม
5. 5 เพิ่มสีและรสชาติ หากคุณต้องการปรับแต่งไอซิ่งของคุณให้มีสีหรือรสชาติบางอย่างให้เพิ่มสีผสมอาหารและเครื่องปรุงสักสองสามหยด ผัดให้เข้ากันแล้วเติมสีและรสชาติต่อไปจนกว่าไอซิ่งจะได้สีและรสชาติที่คุณต้องการ
   • วานิลลาอัลมอนด์เฮเซลนัทเปปเปอร์มินต์และสารสกัดปรุงแต่งอื่น ๆ เป็นตัวเลือกยอดนิยม สิ่งเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำหลายแห่งและแม้แต่ร้านขายขนมอบก็มีให้เลือกมากมาย
   • ระวังอย่าใส่มากเกินไปเพราะสีและรสชาติเพียงเล็กน้อยจะไปไกล เติมสองหรือสามหยดคนให้เข้ากันแล้วชิมดูก่อนที่จะตัดสินใจเพิ่ม
6. 6 กระจายไอซิ่งบนเค้ก ใช้ช้อนวางไอซิ่งที่ด้านบนของเค้ก เกลี่ยด้วยมีดเนยให้ทั่วโดยใช้การเคลื่อนไหวแบบเดียวกับที่คุณใช้ทาเนยลงบนขนมปัง
   • อย่าลืมทาไอซิ่งที่ด้านข้างของเค้กและด้านบนด้วย
   • สร้างชั้นไอซิ่งที่เรียบขึ้นโดยจุ่มมีดลงในน้ำอุ่นเขย่าหยดส่วนเกินแล้วใช้ไอซิ่งออกให้เรียบ
7. 7 ตกแต่งเค้ก. เพิ่มสเปรย์โมเดลมาร์ซิปันตัวอักษรพลาสติกเทียนวันเกิดและอื่น ๆ ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นำเสนอความเป็นไปได้ไม่รู้จบ
8. 8 ปล่อยให้มันตั้งค่า นำเค้กเข้าตู้เย็นให้เวลาไอซิ่งเซ็ตตัวจนหมด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็จะพร้อมรับประทาน โฆษณา

วิธี 2 จาก 2: เทคนิคเลเยอร์เค้กไอซิ่ง

1. หนึ่ง อบสอง ชั้นเค้ก มีขนาดเท่ากัน คุณอาจเลือกเค้กทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือขนาดต้องเท่ากันทุกประการ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
2. 2 พลิกเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจาน เนื่องจากเค้กจะไม่เทอะทะเมื่อเป็นชั้นและเย็นแล้วจึงควรใช้จานเดียวกันกับที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟเค้ก
3. 3 ใช้มีดหยักยาวตัดส่วนที่โค้งมนของเค้กออก ถือมีดให้ขนานกับขอบเค้กแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ^{หนึ่ง}⁄₄ นิ้ว (0.6 ซม.) จากด้านบน ระมัดระวังในการหั่นเป็นแนวตรงโดยถือระดับมีดขณะที่คุณไป
   • พยายามสร้างพื้นผิวที่เรียบและสม่ำเสมอ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับชั้นที่สอง
   • นำด้านบนของเค้กที่โค้งมนออกแล้วทิ้งหรือเก็บไว้รับประทาน
   • อย่าพยายามตัดด้านบนของเค้กออกด้วยมีดเล็ก ๆ เพราะจะทำให้พื้นผิวไม่เรียบ
4. 4 ปิดชั้นเค้กด้วย การกรอก . ตักไส้ที่คุณเลือกลงบนชั้นล่างสุดของเค้ก ใช้ช้อนหรือมีดเกลี่ยให้ทั่วจนทั่วทั้งชั้น
   • ราสเบอร์รี่นมเปรี้ยวมะนาวครีมหรือช็อคโกแลตเป็นไส้เค้กยอดนิยม
   • พยายามอย่าให้ไส้หยดลงมาที่ขอบเพราะคุณไม่ต้องการให้มันผสมกับไอซิ่ง
5. 5 วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนของชั้นแรก ด้านแบนของชั้นที่สองควรลงและด้านที่โค้งมนควรอยู่ด้านบนของเค้ก
   • หากคุณต้องการให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีพื้นผิวเรียบแทนที่จะเป็นทรงโดมให้ทำซ้ำขั้นตอนการหั่นด้านบนที่โค้งมนของชั้นที่สองด้วยมีดหยัก วางด้านที่ตัดลงเพื่อให้ด้านล่างเรียบและแบนของชั้นที่สองเป็นส่วนบนของเค้ก
   • ใช้กระดาษเช็ดทำความสะอาดไส้ที่บีบออกเมื่อคุณเพิ่มชั้นที่สอง
6. 6 น้ำแข็งเค้กด้วยเสื้อโค้ทเศษ สำหรับเค้กที่ดูเป็นมืออาชีพคุณจะต้องเพิ่มไอซิ่งสองชั้นโดยเริ่มจาก 'crumb coat' ที่ทำหน้าที่เป็นฐานในการจับเศษทั้งหมดดังนั้นชั้นที่สองจึงดูสะอาดและไม่ร่วน ใช้สูตรด้านบนหรือสูตรไอซิ่งของคุณเองเพื่อทำให้เค้กเป็นน้ำแข็งด้วยมีดเนย
   • เสื้อโค้ทเศษไม่จำเป็นต้องมีรสหรือสีเว้นแต่คุณจะต้องการ คุณสามารถใช้ไอซิ่งสีขาวธรรมดา
   • อย่าลืมใส่น้ำแข็งทั้งเค้กรวมทั้งด้านข้างด้วย ระวังอย่าให้ไส้ผสมกับไอซิ่งมากเกินไป
   • เป็นเรื่องปกติถ้าเสื้อโค้ทเศษดูไม่สมบูรณ์ประเด็นก็เพียงแค่คลุมเค้กทั้งหมดแล้วดักไว้ในเศษขนมปัง
   • ปล่อยให้ขนเศษตั้งครึ่งชั่วโมงก่อนดำเนินการต่อ
7. 7 เค้กน้ำแข็งด้วยไอซิ่งชั้นสุดท้าย ใช้สูตรด้านบนหรือสูตรไอซิ่งของคุณเองน้ำแข็งเค้กอีกครั้งด้วยชั้นสุดท้ายที่สวยงาม
   • เพิ่มรสชาติและสีให้กับไอซิ่งที่คุณใช้เป็นชั้นสุดท้ายหากต้องการ
   • ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ดอกไม้หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ จากนั้นปล่อยให้เซ็ตตัวก่อนรับประทาน
8. 8 เสร็จแล้ว. โฆษณา

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามฉันจะเขียนคำว่า 'สุขสันต์วันเกิด' บนเค้กได้อย่างไร? คุณจะต้องมีถุงบีบถ้าคุณต้องการเขียนด้วยไอซิ่ง คุณเทไอซิ่งลงด้านบนแล้วบีบไอซิ่งออกจากรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของถุงบีบด้วยมืออีกข้างเขียนด้วยปลาย
• คำถามฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้ไอซิ่งมีพื้นผิวที่เรียบเนียน? คุณสามารถซื้อไอซิ่งที่นุ่มนวลกว่านี้ได้จากร้านขายงานฝีมือในพื้นที่ของคุณ มันเหมือนกับตะหลิวเรียวที่มีใบมีดแบนที่ออกแบบมาเพื่อให้พื้นผิวเรียบเหมือนเค้ก
• คำถามฉันจะทำให้ฟรอสติ้งแข็งตัวได้อย่างไร? เก็บเค้กที่มีน้ำค้างแข็งไว้ในตู้เย็น ในที่สุดเปลือกน้ำจะแข็งตัวหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง โปรดทราบว่าฟรอสติ้งจะไม่แข็งตัวอย่างแท้จริง
• คำถามฉันควรทำอย่างไรหากคัสตาร์ดทำให้ชั้นเค้กลื่น? ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ชั้นคัสตาร์ดตั้งตัวเล็กน้อย หากคุณยังคงมีปัญหาให้ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืนแล้วคลุมด้วยพลาสติกห่อเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำแข็งไม่เกาะบนเค้ก - แต่นั่นไม่เหมาะอย่างยิ่ง
• คำถามฉันจะใส่ไอซิ่งรีดบนเค้กได้อย่างไร? ทำให้ไอซิ่งมีขนาดใหญ่กว่าพื้นที่ที่คุณต้องการปูเล็กน้อย ค่อยๆวางลงบนเค้กแล้วตัดขอบด้วยมีดคม ๆ
• คำถามฉันจะทำถุงบีบได้อย่างไร? ทำตามขั้นตอนในวิธีทำถุงใส่ท่อ.
• คำถามฉันจะทำเนยไอซิ่งได้อย่างไร? ปัดเนยนุ่มประมาณ 90 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัมและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันใส่น้ำตาลและน้ำลงในเนยทีละน้อย
• คำถามฉันจะอบเค้กโดยไม่ใช้เตาอบได้อย่างไร? ลีน่าเหมา | คุณไม่สามารถอบเค้กได้หากไม่มีเตาอบ
• คำถามเป็นไปได้ไหมที่จะทำไอซิ่งโดยไม่ใช้เนย? ใช่คุณสามารถใช้น้ำตาลผงและน้ำแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้หนาขึ้น

คำถามที่ยังไม่มีคำตอบ

• เจลาตินทำอะไรกับน้ำตาล? ตอบ
• ฉันจะทำอย่างไรกับเจลาตินในไอซิ่ง? ตอบ

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

เคล็ดลับ

• น้ำตาลไอซิ่งเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลผงน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาล 10X
• ถ้าคุณทำช้าไปหน่อยและไอซิ่งเริ่มแข็งตัวก่อนที่จะใส่ลงบนเค้กให้นำเข้าไมโครเวฟเต็มกำลัง 10 วินาที สิ่งนี้ควรแยกออกและทำให้น้ำมูกไหลอีกครั้ง
• หากคุณลื่นและเทน้ำมากกว่าสองช้อนชาให้เริ่มต้นใหม่อีกครั้งเนื่องจากคุณต้องการน้ำตาลไอซิ่งประมาณ 3-4 ช้อนชาต่อน้ำร้อนหนึ่งช้อนชา ถ้าคุณเทน้ำครึ่งถ้วยคุณจะต้องมีน้ำตาลไอซิ่งทั้งถุง

โฆษณา

สิ่งที่คุณต้องการ

• น้ำตาลไอซิ่ง
• น้ำเดือด
• ชาม
• ช้อนชา
• เค้ก
• สีผสมอาหารและเครื่องปรุง
• การกรอก