วิธีปรุงหอยนางรม

หอยนางรมในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ถูกบริโภคอย่างกว้างขวางโดยชนชั้นแรงงานส่วนใหญ่ เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้นหอยนางรมก็เริ่มแห้งและราคาของหอยสองฝาเหล่านี้ก็ยังคงสูงขึ้น ปัจจุบันหอยนางรมถือเป็นอาหารระดับไฮเอนด์ หอยนางรมส่วนใหญ่สามารถบริโภคได้และหลายชนิดสามารถรับประทานแบบดิบๆหรือ 'ครึ่งเปลือก' โดยทั่วไปหอยนางรมขนาดเล็กจะเสิร์ฟดิบได้ดีที่สุดในขณะที่หอยนางรมพันธุ์ใหญ่เช่นหอยนางรมแปซิฟิกใช้ในสูตรอาหารปรุงสุก หอยนางรมสามารถนึ่งย่างหรือย่างและมักจะทอดโดยเฉพาะทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงหอยนางรมที่พบบ่อยที่สุด

รองเท้าเทนนิสหนังสิทธิบัตร

ขั้นตอน

วิธี หนึ่ง จาก 4: หอยนางรมนึ่ง

1. หนึ่ง เตรียมหอยนางรมสำหรับนึ่ง ขัดเปลือกหอยด้านนอกด้วยแปรงขัดใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด ทิ้งเปลือกหอยที่เปิดหรือแตกออกเพราะนี่เป็นสัญญาณของหอยนางรมที่ตายหรือถูกทำลาย
   • อย่าล้างหอยนางรมก่อนรับประทาน การล้างหอยนางรมของคุณหลายชั่วโมงก่อนที่คุณวางแผนจะนึ่งอาจฆ่าพวกมันได้: สารเคมีเช่นคลอรีนและสารพิษเช่นตะกั่วอาจทำให้หอยนางรมของคุณมีรสชาติสดน้อยกว่าที่ควรจะเป็น
2. 2 เตรียมของเหลวสำหรับนึ่ง. เทน้ำ 2 นิ้ว (5.06 ซม.) ลงในหม้อ เติมเบียร์ครึ่งแก้วหรือไวน์หนึ่งแก้วลงในน้ำเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม วางถาดนึ่งโลหะหรือกระชอนลงในหม้อเพื่อกักหอยนางรม เรียงหอยนางรมบนถาดหรือกระชอน นำของเหลวนึ่งไปต้มให้เดือดแล้วปิดฝาหม้อ
3. 3 นึ่งหอยนางรมประมาณ 5 นาที เปิดเตาเป็นไฟกลาง - สูงและปล่อยให้หอยนางรมนึ่งประมาณ 5-10 นาที - 5 นาทีสำหรับหอยนางรมที่สุกปานกลาง 10 สำหรับหอยนางรมที่สุกดีแล้ว ตอนนี้หอยนางรมส่วนใหญ่น่าจะเปิดหมดแล้ว ทิ้งหอยนางรมที่ยังไม่เปิดออก
4. 4 อีกวิธีหนึ่งคือนึ่งหอยนางรมบนจานย่างในตะแกรง วางหอยนางรมของคุณอย่างเท่าเทียมกันบนจานย่างเก่าที่เติมน้ำเล็กน้อย ตั้งเตาเป็นไฟแรงปานกลางปิดตะแกรงแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 5-10 นาที
   • หอยนางรมจะทำเมื่อเปลือกเปิด ทิ้งหอยนางรมที่ไม่ได้เปิดออกในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
   โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 2 จาก 4: หอยนางรมย่าง

1. หนึ่ง เตรียมหอยนางรมสำหรับย่าง ขัดเปลือกหอยด้านนอกด้วยแปรงขัดใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด ทิ้งเปลือกหอยที่เปิดหรือแตกออก ปล่อยให้หอยนางรมนั่งอยู่ใต้น้ำสั้น ๆ จากนั้นจึงนำออกจากน้ำในขณะที่ปล่อย
2. 2 เตรียมตะแกรง. ใช้เตาถ่านหรือย่างแก๊ส นำตะแกรงไปใช้ไฟแรงปานกลาง วางหอยนางรมบนตะแกรงด้านแบนบนตะแกรง
3. 3 ตัดสินใจว่าจะปรุงหอยนางรมทั้งตัวหรือครึ่งตัว แม้ว่าจะมีวิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่วิธีการปรุงหอยนางรมของคุณจะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงรสหอยนางรมของคุณก่อนหรือไม่หรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ปรุงรสจนกว่าคุณจะหย่อนลงไปในร่อง หากคุณต้องการปรุงรสหอยนางรมล่วงหน้าหลบหน้าพวกเขาเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ หากคุณต้องการปรุงรสหลังจากปรุงอาหารหรืออาจจะไม่ปรุงเลยคุณควรทิ้งมันไว้ในเปลือกในขณะที่ปรุงอาหาร
   • คุณจะห่อหอยนางรมได้อย่างไร? ห่อด้านบนของหอยนางรมด้วยผ้าขนหนูหรือสวมถุงมือสำหรับงานหนักเพื่อป้องกัน เลื่อนมีดหอยนางรมไปที่บานพับ (ด้านหลัง) ของหอยนางรม บิดมีดหอยนางรมโดยหมุนข้อมือเหมือนคุณกำลังเปิดสวิตช์กุญแจในรถ ขูดใบมีดบนส่วนบนของเปลือกหอยนางรมบิดเพื่อเปิดกล้ามเนื้อ ถอดส่วนบนของเปลือกออกแล้วคลายตีนหอยนางรมออกจากเปลือกด้านล่างด้วยมีดของคุณ
4. 4 เตรียมเครื่องปรุงสำหรับหอยนางรมที่เปลือกครึ่ง (ไม่จำเป็น) หอยนางรมเป็นหอยนางรมดิบหรือปรุงสุกในน้ำเกลือของตัวเอง แต่บางครั้งการปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็ทำให้หอยนางรมเปล่งประกายมากยิ่งขึ้น มองหาไอเดียที่เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง สำหรับแรงบันดาลใจลองทำสิ่งต่อไปนี้:
   • เนยและกระเทียม
   • เนยและซอสถั่วเหลือง
   • เนยหอมแดงผักชีฝรั่งสดชีส (Pecorino) พริกป่นปาปริก้า
   • ซอสบาร์บีคิว
5. 5 ปรุงหอยนางรม. ปิดฝาตะแกรงและปล่อยให้ปิดไว้เป็นเวลา 5 หรือ 6 นาที เปิดฝาและตรวจดูหอยนางรม สิ่งที่คุณกำลังมองหาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมไว้อย่างไร:
   • ควรตรวจสอบหอยนางรมทั้งตัวเพื่อดูการเปิดเปลือก ในตอนแรกคุณจะสังเกตเห็นเส้นที่เริ่มแยกออกจากกันในเชลล์ มองหาน้ำเกลือหอยนางรมที่เดือดปุด ๆ ภายในช่องแยกเล็ก ๆ นั้น โยนหอยนางรมที่ยังไม่เปิดออกหลังจากผ่านไป 5-10 นาที
   • หอยนางรมครึ่งเปลือกต้องได้รับการตรวจก่อนและระหว่างขั้นตอนการห่อเพื่อให้แน่ใจว่ากินได้อย่างปลอดภัย หากหอยนางรมเปิดอยู่แล้วก่อนที่จะทำการแกะหรือไม่มีแรงต้านใด ๆ ในระหว่างการแกะและเปิดออกทันทีให้โยนออก หอยนางรมที่เปลือกครึ่งจะตึงเล็กน้อยเมื่อสุก ของเหลวจะเกิดฟองและช่วยปรุงอาหารได้ภายใน 5-10 นาที
6. 6 เอาหอยนางรมทั้งตัวหรือหอยนางรมทั้งครึ่งเปลือกออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้คงความชุ่มฉ่ำไว้ เสิร์ฟพร้อมเนยมะนาวมะนาวหรือตามสภาพ โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 3 จาก 4: หอยนางรมทอด

1. หนึ่ง เตรียมหม้อทอด. อุ่นหม้อทอดที่ 375 ° F (190 ° C)
2. 2 หอยนางรมของคุณ . ใช้ผ้าคลุมด้านหน้าของหอยนางรมและค่อยๆเลื่อนมีดหอยนางรมเข้าไปในบานพับที่ด้านหลังของหอยนางรม บิดมีดด้วยข้อมือเพื่อหักบานพับ จากนั้นเลื่อนมีดไปรอบ ๆ ด้านบนของเปลือกโดยงัดเปลือกด้านบนออกเมื่อหลวมพอ เลื่อนมีดไปที่ด้านล่างของเนื้อหอยนางรมเพื่อเอาตีนหอยนางรมออกจากเปลือกด้านล่าง
3. 3 เคลือบหอยนางรมสำหรับทอด รวมแป้งเกลือและพริกไทยดำ ตีไข่ 2 ฟองเบา ๆ ในชามแยกกัน เทหอยนางรมที่หั่นแล้ว 12 ออนซ์แล้วขุดลงในส่วนผสมของไข่ เคลือบไว้ในส่วนผสมที่แห้ง เคลือบอย่างสม่ำเสมอและหนา แต่เอาแป้งส่วนเกินออก
4. 4 ทอดหอยนางรม . ใส่หอยนางรมทีละ 5 หรือ 6 ตัวในหม้อทอด ปล่อยให้สุกประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. 5 เสิร์ฟร้อนๆเพลิน ๆ ! โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

วิธี 4 จาก 4: การย่างหอยนางรมแบบดั้งเดิม

1. หนึ่ง ล้างหอยนางรมให้สะอาด สวมถุงมือเพื่อไม่ให้ด้านนอกหยาบของเปลือกหอยขูดมือขณะที่คุณล้างกรวดและสิ่งสกปรกออกจากหอยนางรม ล้างหอยนางรมในสถานที่ที่น้ำท่าจะไม่ทำลายสนามหญ้าและ / หรืออุปกรณ์ใด ๆ ของคุณ
   • อีกครั้งล้างหอยนางรมของคุณทันทีก่อนวางแผนย่าง การล้างหอยนางรมเร็วเกินไปก่อนปรุงอาหารอาจฆ่าพวกมันทำให้กินไม่ได้
   • หอยนางรมจากผู้จัดส่งมักจะถูกล้างเมื่อเก็บเกี่ยว แต่จะไม่เจ็บที่จะให้ครั้งเดียว คุณปลอดภัยดีกว่าเสียใจ
2. 2 ก่อกองไฟที่มีขนาดเท่ากับแผ่นโลหะของคุณ ในการย่างหอยนางรมแบบดั้งเดิมคุณจะต้องใช้ไฟขนาดพอเหมาะและแผ่นโลหะขนาดใหญ่ หากคุณไม่มีแผ่นโลหะคุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะได้ตราบใดที่ตะแกรงมีขนาดเล็กพอที่จะบรรจุหอยนางรมได้
   • วางบล็อกถ่านสี่ก้อนไว้ที่ขอบไฟของคุณโดยวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้รองรับแผ่นโลหะได้ง่ายเมื่อติดตั้งบนกองไฟ
   • เมื่อไฟเริ่มมอดลงให้วางแผ่นโลหะของคุณไว้ด้านบนของบล็อกถ่านและรอให้ร้อน (แน่นอนตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นโลหะของคุณได้รับการล้างอย่างถูกต้องก่อน) หากหยดน้ำสองสามหยดลงบนแผ่นโลหะทำให้น้ำเดือดและแตกตัวแสดงว่าพื้นผิวนั้นก็พร้อมที่จะไป
3. 3 วางหอยนางรมของคุณไว้ด้านบนของแผ่นโลหะในชั้นเดียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีหอยนางรมเพียงพอ งบประมาณที่ใดก็ได้ตั้งแต่ 6-16 หอยนางรมต่อคน
4. 4 คลุมหอยนางรมด้วยกระสอบผ้าเปียกหรือผ้าขนหนูชายหาดเปียกและรอให้หอยนางรมสุกเต็มที่ แม้ว่ากระสอบผ้าจะทำงานได้ดีกว่าผ้าขนหนูเล็กน้อย (และจะไม่ดูไม่เป็นระเบียบเมื่อถูกนึ่ง) แต่ผ้าเช็ดตัวก็เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์
   • เตรียมหอยนางรมไว้ที่ใดก็ได้ตั้งแต่ 8 ถึง 10 นาทีเพื่อทำอาหารให้เสร็จ หากคุณต้องการให้หอยนางรมสุกน้อยลงให้ตั้งเป้าประมาณ 8 นาที หากคุณต้องการให้หอยนางรมสุกมากกว่านี้ให้ตั้งเป้าที่จะเก็บไว้ใต้กระสอบผ้าอีกสองสามนาที
   • ทิ้งหอยนางรมที่ยังไม่เปิด 1/4 'ถึง 1/2' หลังจากผ่านไป 10 นาที
5. 5 ในขณะที่คุณรอให้แผ่นโลหะร้อนขึ้นอีกครั้งเพลิดเพลินไปกับหอยนางรมชุดแรกกับเพื่อน ๆ แผ่นควรใช้เวลาสักครู่เพื่อให้ร้อนขึ้นอย่างเหมาะสม ทำซ้ำอีกครั้งเมื่อแผ่นโลหะร้อนพอที่จะรับหอยนางรมชุดใหม่ โฆษณา

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

ถาม - ตอบชุมชน

ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่

• คำถามฉันจะปรุงหอยนางรมแช่แข็งได้อย่างไร? ละลายหอยนางรมแช่แข็งในตู้เย็นหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร สามารถละลายได้โดยตรงในถุง แต่ใส่ถุงไว้ในชามเพื่อป้องกันการรั่วไหล เติมน้ำในหม้อสองในสามให้เต็มแล้วนำไปต้ม เทหอยนางรมที่ละลายแล้วลงในน้ำเดือดแล้วต้มอย่างน้อยสามนาที
• คำถามฉันจะเก็บหอยนางรมสดไว้ได้อย่างไรจนกว่าจะปรุงสุก? เก็บหอยนางรมสดไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์หากยังไม่ใช้ทันที วางให้ลึกลงไป (เพื่อกักเก็บน้ำผลไม้ไว้) ในภาชนะเปิด คลุมหอยนางรมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหรือกระดาษหนังสือพิมพ์ชุบน้ำหมาด ๆ หอยนางรมที่เก็บด้วยวิธีนี้จะเก็บได้นานถึง 5 ถึง 7 วัน
• คำถามฉันจะเก็บหอยนางรมสดเมื่อนำจากฝั่งกลับบ้านได้อย่างไร? ใส่ลงในถังน้ำทะเลเย็นหรือภาชนะที่มีน้ำทะเลเย็น หากคุณมีคูลเลอร์ปิกนิกให้เก็บภาชนะที่หอยนางรมอยู่ในคูลเลอร์
• คำถามถ้าสั่งหอยนางรมตัวเล็ก แต่ตัวใหญ่มากสามารถหั่นครึ่งได้ไหม ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันต้องทำก่อนหรือหลังปรุงอาหาร? การตัดมันจะทำให้น้ำผลไม้ออกมาและคุณจะได้รสชาติที่น้อยลงมาก จะเป็นการดีกว่าหากมีการเสิร์ฟหอยนางรมตัวใหญ่น้อยกว่าการเสิร์ฟหอยนางรมที่มีรสชาติน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง เพียงแค่อ้าปากให้กว้างขึ้นและสัมผัสกับรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
• คำถามฉันสามารถแช่แข็งหอยนางรมทั้งตัวที่ยังไม่เปิดได้หรือไม่? คุณทำได้ แต่จะไม่สดเหมือนหอยนางรมที่เพิ่งเก็บเกี่ยว
• คำถามหอยนางรมมีจำหน่ายในร้านค้าในแอฟริกาใต้หรือไม่? มีจำหน่ายที่ร้านค้าในแอฟริกาใต้ฟาร์มหอยนางรมและร้านอาหารหลายแห่ง
• คำถามฉันจะปรุงหอยนางรมด้วยนมได้นานแค่ไหน? จนกว่านมจะอุ่นและหอยนางรมขดรอบขอบ
• คำถามฉันจะเปิดและทำความสะอาดหอยนางรมดิบได้อย่างไร? คุณจะต้องใช้มีดทื่อ 3 'เพื่อสับ ทิ้งหอยนางรมดิบทั้งหมดลงในถัง มีน้ำแข็งปกคลุมแผ่นใหญ่สำหรับหั่นครึ่งหนึ่ง เลือกหอยนางรมขนาดใหญ่ (ง่ายกว่า) และมองหาช่องที่เป็นไปได้เพื่อสอดใบมีดของคุณเข้าไปแล้วหมุนเพื่อเปิดบานพับ วางมีดลงแล้วดึงออกเพื่อแยกเปลือกครึ่งที่มีกล้ามเนื้อออก ทิ้งอีกครึ่งหนึ่ง สุดท้ายถือเปลือกหอยไว้ในมือแล้วเอามีดมาตัดใต้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อโดยถอดออกจากเปลือก ตอนนี้คุณมีหอยนางรมครึ่งเปลือกพร้อมเสิร์ฟบนน้ำแข็ง

คำถามที่ยังไม่มีคำตอบ

• หอยนางรมควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่และนานแค่ไหน? ตอบ
• ฉันจะปรุงหอยนางรมในเตาอบได้อย่างไร? ตอบ
• ฉันจะต้มหอยนางรมที่ไม่ได้อยู่ในเปลือกได้นานแค่ไหน? ตอบ
• ฉันทำความสะอาดหอยนางรมก่อนปรุงหรือไม่? ตอบ

ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่ง
โฆษณา

วิดีโอ . การใช้บริการนี้อาจมีการแบ่งปันข้อมูลบางอย่างกับ YouTube

เคล็ดลับ

ส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!

คำเตือน

• หอยนางรมโดยเฉพาะที่เพาะจากน้ำอุ่นเช่นอ่าวเม็กซิโกสามารถเป็นที่อยู่ของแบคทีเรียวิบริโอวัลนิฟิคัสได้ แบคทีเรียนี้อาจทำให้เกิดความเจ็บป่วยและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตต่อบุคคลที่มีความเสี่ยงสูงเช่นผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนให้กินหอยนางรมที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง ทอดหรือต้มหอยนางรมอย่างน้อย 3 นาทีและอบอย่างน้อย 10 นาที หากคุณบริโภคหอยนางรมดิบให้หลีกเลี่ยงการรับประทานหอยนางรมที่เพาะปลูกในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากน้ำที่ผลิตได้จะมีโอกาสสูงที่จะเป็นพาหะของแบคทีเรีย กฎทั่วไปประการหนึ่งคือการกินหอยนางรมในเดือนที่มีตัวอักษร 'R' เท่านั้น
• ใช้ความระมัดระวังในการปรุงอาหารด้วยน้ำมันร้อน ใช้ช้อนหรือแหนบยาวและยืนกลับจากหม้อทอดแบบลึกในขณะที่คุณวางหอยนางรมลงในน้ำมันเพื่อไม่ให้กระเซ็น ปิดฝาหม้อทอดถ้าน้ำมันโผล่และลดความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่อาจเกิดขึ้น

โฆษณา

สิ่งที่คุณต้องการ

• หอยนางรม
• น้ำ
• เบียร์
• หม้อขนาดใหญ่
• กระชอนโลหะหรือถาดนึ่ง
• เนย
• หม้อทอด
• แป้ง
• เกลือ
• พริกไทย
• ไข่