มันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียงแบบคลาสสิกที่มีหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น, มันฝรั่ง Dauphinoise เป็นสูตรการอบมันฝรั่งที่เก่าแก่ที่สุดสูตรหนึ่งซึ่งใช้ฐานครีม การอบมันฝรั่งแบบมาตรฐานไม่ได้ขึ้นอยู่กับฐานครีมดังนั้นคุณจึงปิดท้ายด้วยหม้อตุ๋นที่ด้านบนกรอบกว่า เมื่อคุณรู้วิธีทำมันฝรั่งอบขั้นพื้นฐานแล้วคุณสามารถทดลองกับรูปแบบต่างๆมากมาย
ส่วนผสม
การอบมันฝรั่งขั้นพื้นฐาน
- เนยก้อน¼ถ้วย (55 กรัม)
- แป้งอเนกประสงค์¼ถ้วย (25 กรัม)
- นม2⅓ถ้วย (555 มิลลิลิตร)
- เชดด้าชีส 2 ถ้วย (200 กรัม) ขูด
- มันฝรั่ง 2.65 ปอนด์ (1.2 กิโลกรัม) ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
ทำหน้าที่ 4
มันฝรั่งอบเผ็ด
- มันฝรั่งอบขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
- เนยก้อน¼ถ้วย (55 กรัม)
- 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) หัวหอมขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เกลือ 1 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง½ช้อนชา
- พริกไทย⅛ช้อนชา
- เชดด้าชีสหั่นฝอย 1 ถ้วย (100 กรัม)
- ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะสับ
ทำหน้าที่ 6 ถึง 8
ขั้นตอน
วิธี หนึ่ง จาก 2: การอบมันฝรั่งขั้นพื้นฐาน
-
หนึ่ง เปิดเตาอบที่ 350 ° F (180 ° C) และทาจาระบีด้านในของจานอบขนาด 2.5 ควอร์ต (2.5 ลิตร) คุณสามารถใช้เนยน้ำมันหรือสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดมันในการทำสิ่งนี้ -
2 ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนจากนั้นใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก วางกระทะลงบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง รอให้เนยละลายคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว -
3 ผัดในแป้งจากนั้นปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 นาทีหรือจนเริ่มเป็นฟอง ผัดเนยและแป้งอย่างต่อเนื่องในขณะที่ปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม -
4 นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆใส่นมลงไป ผัดซอสในขณะที่คุณเทนมเพื่อให้เข้ากัน -
5 ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนเดือด เมื่อคุณกวนนมแล้วให้วางกระทะกลับลงบนเตาและตั้งไฟกลับเป็นปานกลาง ปรุงซอสจนเดือด ผัดบ่อยๆ -
6 ผัดชีส1½ถ้วย (150 กรัม) นำกระทะออกจากเตาและส่วนของชีสคนให้เข้ากัน อย่าลืมขูดก้นกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน เก็บชีสที่เหลือ½ถ้วย (50 กรัม) ไว้ใช้ในภายหลัง -
7 กระจายมันฝรั่งหนึ่งในสามของคุณที่ด้านล่างของจาน หากคุณยังไม่ได้ทำให้ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งจากนั้นหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เกลี่ยหนึ่งในสามของจานให้ทั่วด้านล่างของจานโดยทับขอบเล็กน้อย -
8 ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นเทซอสชีสหนึ่งในสามลงไป ทำซ้ำชั้นมันฝรั่งเกลือพริกไทยและซอสอีกสองครั้ง -
9 โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน เกลี่ยให้ทั่วมันฝรั่งมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมื่อชีสอบมันจะกลายเป็นชั้นเปลือกโลกที่ละลายอยู่ด้านบน -
10 อบมันฝรั่งโดยเปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พวกเขาพร้อมเมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีทองและนุ่ม หากด้านบนของมันฝรั่งเริ่มไหม้ให้ปิดจานด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ วิธีนี้จะช่วยให้มันฝรั่งอบต่อไปได้โดยไม่ถูกไฟไหม้ -
สิบเอ็ด ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เป็นจานขนาดใหญ่สำหรับจานเนื้อ นอกจากนี้ยังเคลื่อนย้ายได้ง่ายทำให้เหมาะสำหรับการปิกนิกงานเลี้ยงและงานปาร์ตี้ โฆษณา
คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
วิธี 2 จาก 2: การทำมันฝรั่งอบแบบเผ็ด
-
หนึ่ง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 ° F (220 ° C) และทาไขมันด้านในของจานอบขนาด 2 ควอร์ต (2 ลิตร) เบา ๆ คุณสามารถทาไขมันในจานได้โดยใช้เนยน้ำมันหรือสเปรย์ทำอาหารเล็กน้อย -
2 ล้างปอกเปลือกและฝานมันฝรั่งจากนั้นวางลงในจาน ฝานมันฝรั่งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ วิธีนี้จะช่วยให้อบได้เร็วขึ้น เกลี่ยให้ทั่วก้นจานแล้วพักไว้ -
3 ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟปานกลาง ตัดเนยเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะขนาดเล็ก วางกระทะลงบนเตาและตั้งไฟปานกลาง ผัดเนยเป็นครั้งคราวเพื่อช่วยให้ละลายเร็วขึ้น -
4 ใส่หัวหอมเกลือโหระพาและพริกไทย หากคุณยังไม่ได้ทำให้ปอกหัวหอมและหั่นเป็นลูกเต๋าจากนั้นใส่ลงในกระทะ เพิ่มเกลือโหระพาและพริกไทย แต่อย่าลืมชีสและผักชีฝรั่ง ผัดหัวหอมจนเคลือบด้วยเนยอย่างสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือผัดหัวหอม -
5 เทส่วนผสมเนยให้ทั่วมันฝรั่ง พยายามคลุมมันฝรั่งให้ทั่วเท่าที่จะทำได้ อย่าใส่ชีสหรือผักชีฝรั่งเลย คุณจะเพิ่มพวกเขาในตอนท้ายเพื่อรักษารสชาติไว้ให้ดีที่สุด - 6 อบมันฝรั่งปิดฝาเป็นเวลา 45 นาที คุณพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปเมื่อพวกเขาตัดสินใจซื้อ ไม่ต้องกังวลหากยังไม่เสร็จสมบูรณ์ คุณยังมีขนมเหลือให้ทำ
-
7 โรยชีสและผักชีฝรั่งให้ทั่วมันฝรั่ง อีกครั้งพยายามโรยให้เท่ากันมากที่สุด คุณจะผสมให้เข้ากันก่อนหรือจะโรยให้ทั่วมันฝรั่งแยกชั้นก็ได้ หากคุณเลือกที่จะแยกชั้นให้ใส่พาร์สลีย์ก่อนแล้วจึงใส่ชีส - 8 อบมันฝรั่งโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 15 นาทีหรือมากกว่านั้น พวกเขาพร้อมเมื่อชีสละลาย
-
9 พักมันฝรั่งให้เย็นสักหน่อยก่อนเสิร์ฟ พวกเขาทำเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์เช่นแฮมและหม้อย่าง โฆษณา
คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
ถาม - ตอบชุมชน
ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่- คำถามอุณหภูมิภายในของมันฝรั่งสำเร็จรูป? มิเคเล่ คำตอบยอดนิยมไม่จำเป็นต้องมีอุณหภูมิภายใน มันฝรั่งจะทำเมื่อส้อมหรือมีดร่อนผ่านหม้อตุ๋นได้อย่างง่ายดายและมีแรงต้านน้อยที่สุด
- คำถามนมอัลมอนด์สามารถทดแทนนมปกติได้หรือไม่? ทับทิม ผู้ตอบยอดนิยมชัวร์ หากคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนนมเป็นนมอัลมอนด์
โฆษณา
วิดีโอ . การใช้บริการนี้อาจมีการแบ่งปันข้อมูลบางอย่างกับ YouTube
เคล็ดลับ
- ทดลองปรุงรสต่างๆ อะไรก็ตามที่จะมีรสชาติดีบนมันฝรั่งก็จะต้องอร่อยกับมันฝรั่งอบ ลองชิมกระเทียมหรือเบคอนดูสิ!
- มันฝรั่งอบไม่เพียง แต่ต้องเสิร์ฟในมื้อเย็นเท่านั้น สามารถทำอาหารกลางวันและอาหารเช้าที่เติมเต็ม
- ไม่มีหรือไม่ชอบเชดดาร์? ลองชีสรสแหลมอื่น ๆ เช่นพาร์เมซานหรือมอนเทอเรย์แจ็ค
การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!
คำเตือน
- จานอบและมันฝรั่งจะร้อน ใช้ที่วางหม้อจับจานอบและปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
สิ่งที่คุณต้องการ
การอบมันฝรั่งขั้นพื้นฐาน
- จานอบ 2.5 ควอร์ต (2.5 ลิตร)
- กระทะขนาดเล็ก
- ส้อมหรือมินิปัด
- เตาอบ
- เขียง
- มีดหั่นผัก
- เครื่องปอกผัก
การทำมันฝรั่งอบแบบเผ็ด
- จานอบ 2 ควอร์ต (2 ลิตร) พร้อมฝาปิด
- กระทะขนาดเล็ก
- ไม้พายยาง
- เตาอบ
- เขียง
- มีดหั่นผัก
- เครื่องปอกผัก