เป็ดเป็นอาหารยอดนิยมในการปรุงอาหารและเสิร์ฟสำหรับการสังสรรค์ขนาดใหญ่และโอกาสพิเศษ แม้ว่าจะคล้ายกับการแกะไก่งวงหรือไก่ แต่รูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ของเป็ดและไขมันส่วนเกินนั้นต้องใช้ทักษะเพิ่มเติมในการแกะสลัก อย่างไรก็ตามคุณสามารถแกะเป็ดได้อย่างง่ายดายโดยเอาปีกขาและเนื้ออกออกก่อนหั่นเนื้อเพื่อเสิร์ฟ!
ขั้นตอน
ส่วน หนึ่ง จาก 3: การถอดปีก
- หนึ่ง วางเป็ดที่ปรุงสุกแล้วบนเขียงที่สะอาดและมั่นคง ด้านอกของเป็ดควรหงายขึ้น ใช้ส้อมแกะสลักเจาะอกเป็ดเพื่อให้คงที่ในการตัด
- ปล่อยให้เป็ดของคุณเย็นประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหลังจากดึงออกจากเตาอบก่อนที่จะเริ่มแกะสลัก การแกะเป็ดของคุณทันทีจะทำให้ความชื้นระบายออกทำให้เป็ดของคุณแห้งและเหนียว
- 2 ตัดปีกเป็ดออกด้วยมีดลับคม ฝานเป็นหนังและเนื้อเป็ดโดยที่ข้อต่อของปีกจะเชื่อมกับด้านของเป็ด ดันมีดเข้าไปในการตัดครั้งแรกจนสุด
- 3 ดึงปีกออกจากตัวเป็ดจนกว่าข้อต่อจะคลายออก ซึ่งอาจทำได้ยากในตอนแรกดังนั้นโปรดจับปีกให้แน่นและดึงจนกระทั่งข้อต่อหลุดออกจากซ็อกเก็ต ถอดปีกออก
- หันไปอีกด้านของเป็ด ตัดปีกที่สองของเป็ดและนำออก
ส่วน 2 จาก 3: การแกะสลักขา
- หนึ่ง ตัดผิวหนังระหว่างขาและเต้านม แล่ไขมันเป็ดและหนังรอบขาเผยให้เห็นเนื้อ หาด้วยมีดของคุณชี้ข้อต่อสะโพกที่เชื่อมต่อกับขากับเต้านม
- 2 ดันมีดชี้เข้าไปในข้อต่อสะโพกเพื่อคลายออก ใช้มือข้างที่ไม่ถนัดจับไม้ตีกลองให้แน่น ใช้มือข้างที่ถนัดใช้มีดชี้เพื่อทำลายข้อต่อโดยใช้แรงกด
- หลังจากเอาขาออกแล้วอย่าลืมแกะชิ้นเนื้อรูปวงรีใกล้กับข้อต่อที่เปิดออกด้วย
- 3 ดึงขาออกจากสะโพกเป็ดเพื่อถอดออก หนังเป็ดที่มีไขมันสามารถสร้างความต้านทานได้ในขณะแกะสลัก ลองใช้แรงกดที่ขาเป็ดดันขาลงและห่างจากเต้านมส่วนล่างเพื่อให้ข้อต่อสะโพกหักและเอาไม้ตีกลองออก
- หันไปทางฝั่งตรงข้ามของเป็ด หั่นและเอาขาที่สองของเป็ดออก
ส่วน 3 จาก 3: การตัดเนื้อเต้านม
- หนึ่ง หั่นตรงกลางเป็ดตามครึ่งหนึ่งของอก ตัดจากด้านบนของนกใกล้คอเป็ดไปด้านล่าง หั่นเป็นเส้นยาวเพื่อสร้างเนื้ออกที่ยาว หลังจากตัดเนื้ออกออกไปครึ่งหนึ่งแล้วให้ทำขั้นตอนนี้ซ้ำกับอีกด้านหนึ่งของอกเป็ดจนกว่าคุณจะเอาเนื้ออกออกจนหมด
- ลองประหยัดผิวหนังไขมันและซากเป็ด! ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถใช้ทำน้ำซุปเป็ดสำหรับซุปและสูตรอื่น ๆ
- 2 วางเนื้ออกแกะของคุณบนเขียง กำจัดส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ของคุณหากคุณต้องการ ค่อยๆดึงผิวหนังและไขมันส่วนเกินที่คุณไม่ต้องการรับใช้ออก
- 3 แกะเนื้อเต้านม หนึ่ง⁄2 นิ้ว (1.3 ซม.) ชิ้น เจาะเนื้อเต้านมด้วยส้อมแกะสลักโดยใช้มือข้างที่ไม่ถนัดและจับมีดคมด้วยมือข้างที่ถนัด หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยใช้เส้นทแยงมุม
- หลังจากตัดแล้วให้วางปีกขาและเนื้ออกที่แกะสลักไว้บนถาดเสิร์ฟ
- หนังเป็ดกรอบมันเยิ้มและเนื้อรสชาติเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวและหวาน พิจารณาเครื่องเคียงเช่นมันเทศเคลือบและสลัดบีทรูทเพื่อดึงรสชาติเป็ดของคุณออกมา ซอสอย่างซอสส้มแมนดารินยังทำหน้าที่จับคู่นกน้ำแบบคลาสสิกได้อีกด้วย!
ถาม - ตอบชุมชน
ค้นหา เพิ่มคำถามใหม่ ถามคำถามเหลือ 200 อักขระรวมที่อยู่อีเมลของคุณเพื่อรับข้อความเมื่อคำถามนี้ได้รับคำตอบ ส่งโฆษณา
เคล็ดลับ
- ลองใช้กรรไกรครัวตัดและเล็มไขมันส่วนเกินออก
- ใช้เป็ดที่เหลือเป็นตัวเพิ่มรสชาติในสลัดซุปหม้อปรุงอาหารหรือข้าวผัด!
การโฆษณาส่งเคล็ดลับการส่งเคล็ดลับทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่ขอขอบคุณที่ส่งเคล็ดลับเพื่อตรวจสอบ!
คำเตือน
- ระมัดระวังในการหยิบจับมีดและเครื่องใช้ในครัวที่แหลมคม
สิ่งที่คุณต้องการ
- เป็ดปรุงสุก
- เขียง
- มีดคม
- ส้อมแกะสลัก
